Garstyčių duona: duonkepės, multicooker, orkaitės receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Garstytinė ruginė duona puikiai tinka sumuštiniams gaminti. Garstyčių skonis puikiai dera su kumpiu ir sūriu. Be to, garstyčių duona tinka dideliems mėsos sumuštiniams, kuriuose yra daug ingredientų. Kaip paruošti tokį produktą?

Galima gaminti įprastoje standartinėje orkaitėje, taip pat duonos mašinoje ir net lėtoje viryklėje. Kiekvienam gaminimo būdui yra skirtingi receptai. Taigi, kaip iškepti garstyčių duoną namuose orkaitėje?

Orkaitės receptas

Jums reikės šių ingredientų:

• 1 puodelis drungno vandens;
• 2 šaukštai Dižono arba saldžių prancūziškų garstyčių;
• 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus;
• 2 šaukštai sviesto;
• 3 šaukštai garstyčių sėklų (rudos, juodos arba abiejų mišinys);
• 2 puodeliai universalių miltų;
• 2 šaukštai džiovintų m altų svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių;
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 1/2 arbatinio šaukšteliogreitai kylančios mielės.

Gaminimo procesas

Kaip gaminate šį garstyčių duonos receptą orkaitėje? Sumaišykite ir minkykite visus ingredientus rankomis, maišytuvu arba naudodami atitinkamą ciklą duonos keptuvėje. Turėtumėte gauti lygią, bet gana lipnią tešlą.

Tada perkelkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite valandą pakilti. Tešla taps puri, bet tikriausiai per daug neišsiskleis.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite duoną 35–40 minučių, tada išimkite iš orkaitės ir perkelkite ant vėsinimo grotelių.

Aukščiau pateiktas garstyčių duonos receptas keletą dienų turi būti laikomas gerai supakuotas kambario temperatūroje. Taip pat galite užšaldyti, kad galėtumėte ilgiau laikyti.

Sūrio garstyčių duona

Dėl garstyčių ir sūrio skonių derinio gaunama puiki garstyčių duona. Pagal receptą, kuriame naudojami šie du produktai, produktas bus tinkamas bet kokiems pikantiškiems sumuštiniams. Verta paminėti, kad sūrio ir garstyčių galima dėti į bet kokią duonos tešlą. Triukas yra supjaustyti sūrį kubeliais, o ne sutarkuoti smulkia tarka.

Jei norite pagaminti sūrią garstyčių duoną, jums reikės šių ingredientų:

• 400 gramų paprastų miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis tirpių mielių;
• 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos;
• 300 ml šilto vandens;
• aliejusminkymui;
• 200 gramų sūrio, supjaustyto kubeliais (geriausia kietojo čederio mišinys su minkštesnėmis veislėmis);
• šaukštas garstyčių su sėklomis.

Maisto gaminimas

Sumaišykite miltus, mieles ir druską, įpilkite šilto vandens ir sūrio kubelių ir sumaišykite iki vientisos masės. Palikite 10 minučių. Tada tešlą reikia arba minkyti 8-10 minučių, arba tris kartus stipriai trinti po dešimt sekundžių, sutepus darbinį paviršių. Tai turi būti daroma atsargiai, nes sūris turi išlaikyti kubelių formą.

Tada palikite tešlą pakilti. Tai užtruks maždaug valandą. Švelniai išleiskite orą ir suteikite pailgą formą. Suberkite garstyčias, sandariai apvoliokite ir suformuokite kepaliuką. Dėkite ant riebalais išteptos ir miltais pabarstytos kepimo skardos, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 45 minutėms.

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (iki 200°C ventiliatoriaus režimu). Kepkite garstyčių duoną 40 minučių. Palikite atvėsti ant vielos padėklo.

Kai iškepsite šią duoną, galite eksperimentuoti su įvairiais priedais: sūriu ir karamelizuotu svogūnu, pjaustytomis alyvuogėmis ir sūriu, parmezanu ir pesto ir t. t.

Antras receptas

Ruginių garstyčių duona yra gražiai iškilusi, puikaus skonio ir aromato sumuštinių duona. Šį variantą galima ruošti ir orkaitėje, ir duonos mašinoje. Norėdami greitai paruošti, jums reikės:

• 1/3stiklinė šiek tiek šilto vandens;
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai medaus;
• 1/4 puodelio Dižono garstyčių;
• 2/3 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
• 3 arbatiniai šaukšteliai kmynų;
• 2 puodeliai duonos miltų;
• 1/3 puodelio ruginių miltų;
• 2/3 puodelio viso grūdo kvietinių miltų;
• 3 arbatiniai šaukšteliai tirpių mielių.

Kaip pasigaminti garstyčių duoną duonos mašinoje?

Mūsų straipsnyje pateikti receptai su nuotraukomis padės paruošti nuostabiai skanią duoną. Taigi, sudėkite visus ingredientus į duonos mašiną. Gamindami tešlą vadovaukitės gamintojo instrukcijomis. Nebijokite atidaryti dangtelio ir patikrinti. Iš tešlos turi susidaryti gražus elastingas rutuliukas. Jei manote, kad jis per šlapias, įberkite daugiau miltų (po šaukštą). Taip pat galite koreguoti, jei tešla atrodo sausa ir trupanti. Norėdami tai išspręsti, įpilkite šilto vandens (po šaukštą).

Jei negalite vizualiai įvertinti tešlos kokybės, įvertinkite jos konsistenciją liesdami. Jis turėtų būti šiek tiek lipnus. Kai duonos gamintojas baigs tešlos ciklą, išimkite ją iš mašinos ir padėkite ant lengvai miltais pabarstytos lentos. Kelis kartus minkykite ir suformuokite ovalą. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite 10-15 minučių. Tada pašaukite į orkaitę 20-25 min. Tai universalus garstyčių duonos receptas duonos mašinai. Panasonic. Tačiau jis tiks bet kuriam kitam prekės ženklui.

Orkaitės receptas

Dideliame dubenyje arba maišymo stove sumaišykite visus ingredientus į vientisą tešlą. Jis turėtų sudaryti gražų elastingą rutulį. Sureguliuokite konsistenciją tiksliai taip, kaip nurodyta duonos mašinos recepte.

Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite iki elastingumo, maždaug 15 minučių. Jei tai darysite elektriniu maišytuvu, procesas užtruks apie 9 minutes. Tada uždenkite dubenį plastikine plėvele ir atidėkite 10–15 minučių.

Po šio laiko apverskite tešlą aukštyn kojomis ir paspauskite. Sulenkite jį į voką, viršutinį trečdalį apvyniokite link pagrindo. Tada sulenkite apatinę dalį trečdaliu aukštyn. Po to delnu paspauskite tešlą, kad centre padarytumėte įdubą, ir sulenkite viršų ir apačią taip, kad siūlė būtų sandari.

Ruošinį padėkite ant kepimo skardos, pabarstytos kukurūzų miltais. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą apie 20 minučių, kad tešla pakiltų. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.

Galite naudoti orkaitę, kad tešla geriau pakiltų. Įjunkite jį minutei, tada išjunkite. Taip orkaitė sušils ir bus puiki aplinka tešlai kilti. Tačiau svarbu jo neperkaitinti. Jei negalite prispausti rankos prie orkaitės durelių vidinės pusės, ji per karšta. Palikite šiek tiek atidarytą, kad atvėstų.

Taip pat, jei turitenėra laiko laukti, kol tešla pakils, galima naudoti š alto kildymo būdą. Tai reiškia, kad tešla dedama į šaldytuvą ir paliekama lėtai kilti apie 8-12 valandų. Paprastai tai daroma antrajame žingsnyje, kai iš jo formuojamas kepalas.

Tešlai pakilus, aštriu peiliu įpjaukite tris įstrižas linijas. Batono viršų aptepkite š altu vandeniu ir kepkite 20-25 minutes. Greitojo skaitmeninio termometro naudojimas puikiai tinka jūsų duonos paruošimui patikrinti. Gatavo produkto temperatūra turi būti maždaug pusė orkaitės temperatūros. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Kitas paprastas receptas

Kaip minėta, yra daug variantų, kaip duonos mašinoje pasigaminti garstyčių duoną. Receptų pateikiama labai, labai daug. Galite naudoti kitą, kuriam jums reikės:

• pusantro puodelio duonos miltų;
• 3/4 puodelio universalių miltų;
• 1 valgomasis šaukštas pieno miltelių;
• 3 šaukštai medaus;
• 1 susmulkinto sultinio kubelio;
• 2 šaukštai Dižono garstyčių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai aktyvių sausų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas acto, sumaišytas su 3/4 puodelio vandens.

Kaip tai padaryti?

Sudėkite ingredientus į duonos aparatą, kaip nurodyta gamintojo instrukcijose. Skirtingiems modeliams procesas gali skirtis. Pavyzdžiui, jei garstyčių duoną gaminsite Panasonic 2501 duonos mašinoje, receptus teks koreguoti. Šio modelio įrenginyje skystis pilamas paskutinis, o mielės patenka į specialų dozatorių. Viso grūdo gaminiams patartina minkyti dideliu greičiu, bet galite tai daryti reguliariais ciklais.

Mulinex duonkepės ar kito įprasto modelio garstyčių duonos receptas yra labai paprastas. Kai tik tešla bus paruošta, turite įjungti kepimą įprastu režimu 30 minučių.

Supaprastintas daugiafunkcinės viryklės receptas

Jei norite gaminti duoną lėtoje viryklėje, jums reikės šių ingredientų:

• 3/4 puodelio duonos miltų;
• 1/4 puodelio viso grūdo kvietinių miltų;
• 1/2 šaukšto pieno miltelių;
• 1/2 šaukštai džiovintų daržovių (nebūtina);
• 1/2 šaukšto kario miltelių;
• 1/2 šaukšto jūros druskos;
• 1/4 puodelio vandens;
• 3 šaukštai Dižono garstyčių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus;
• 3 arbatiniai šaukšteliai tirpių mielių.

Kaip virti duoną lėtoje viryklėje?

Čia nereikia jokių specialių įrankių. Garstyčių duonos lėtoje viryklėje receptas yra labai paprastas. Išmatuokite sausus ingredientus (miltus, druską ir kt.) ir sudėkite į dubenį. Įpilkite skystų ingredientų (vandens, medaus ir kt.) ir mielių. Visus ingredientus gerai išmaišykite mikseriu. Turėtumėte sugebėtivienalytė šiek tiek drėgna tešla.

Įdėkite jį į multivarkos dubenį. Užprogramuokite įrenginį „Kepimo“režimui ir paspauskite „Start“. Kai duona bus paruošta, išimkite ją ir padėkite ant grotelių. Prieš pjaustydami leiskite produktui atvėsti.

Sudėtinga įdaryta duona

Galite pagaminti ir originalesnę garstyčių duoną, kurios recepte naudojamas įdaras. Tam jums reikės:

• 4 šaukštai (55 gramai) nesūdyto sviesto;
• 1/4 puodelio ir 1/3 puodelio tamsaus alaus (140 ml);
• 2 1/2 puodelio (315 gramų) universalių miltų;
• 1/3 puodelio (40 gramų) ruginių miltų;
• 2 šaukštai cukraus (25 gramai);
• 2 1/4 arbatinio šaukštelio (7 gramai) greitai kylančių mielių;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos (6 gramai);
• 2 dideli kiaušiniai.

Įdarui reikės:

• 3 šaukštai (42 gramai) nesūdyto sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas (15 gramų) Dižono ar bet kokių kitų garstyčių;
• 1/2 arbatinio šaukštelio (8 ml) Worcestershire padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis (3 gramai) garstyčių miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis (2 gramai) paprikos;
• keli m alti juodieji pipirai;
• 1/2 puodelio (170 gramų) susmulkinto čederio sūrio.

Nedideliame puode įkaitinkite 4 šaukštus sviesto ir 1/4 puodelio alaus, kol sviestas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite likusio 1/3 puodelio alaus. Atidėkite, kad mišinys šiek tiek atvėstų.

Mes ir toliau ieškome, kaip pasigaminti garstyčių duoną. Receptassiūlo štai ką. Atskirame dubenyje mikseriu sumaišykite 2 puodelius miltų, mieles, cukrų ir druską. Įjungę maišytuvą, supilkite aliejaus ir alaus mišinį, maišykite, kol miltai sušlaps. Po vieną įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite likusius 1/2 puodelio kvietinių miltų ir visus ruginius miltus, tada viską gerai išmaišykite.

Įdėkite tešlą į duonos mašiną ir minkykite mažu greičiu 3–4 minutes, tada sudėkite į didelį dubenį. Uždenkite plastikine plėvele ir atidėkite 50–60 minučių, kad išsiplėstų.

Tuo tarpu paruoškite įdarą. Puode ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Šiek tiek atvėsinkite ir išplakite su garstyčiomis ir Vusterio padažu. Atidėkite į šalį.

Atskirame dubenyje sumaišykite garstyčių miltelius, papriką, valgomąją druską ir keletą m altų juodųjų pipirų. Įpilkite susmulkinto čederio ir maišykite, kol sūrio sruogos bus tolygiai padengtos prieskoniais.

Padėkite tešlą ant gausiai aliejumi išteptos kepimo skardos ir iškočiokite į stačiakampį. Tolygiai paskleiskite sviesto ir garstyčių įdaru iki pat kraštų. Tešlą perpjaukite skersai į 5 vienodo dydžio juosteles. Vieną iš jų tolygiai pabarstykite tarkuoto sūrio mišiniu. Ant jos atsargiai uždėkite kitą tešlos juostelę, ant viršaus uždėkite kitą sūrio mišinio sluoksnį ir pakartokite šiuos veiksmus su likusia tešla.

Viršuje padarykite įpjovas, kepimo skardą lengvai uždenkite plastikine plėvele ir palikite duoną pakilti 30–45 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Iškepkite batoną25-35 minutes, kol jis taps purus ir rudas. Paruoštą duoną perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 5 minutes, tada perkelkite ant pjaustymo lentos.