Kiek virti minkštai ir kietai virtus kiaušinius: naudingi patarimai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Vištienos kiaušinis yra nepakeičiamas produktas ant bet kurio rusų stalo. O kiek patiekalų iš jų galima paruošti! Omletas, kiaušinienė su įvairiais įdarais, blyneliai, sūrio pyragaičiai ir tiesiog virti kiaušiniai – visa tai sveika ir skanu. Tačiau tik nedaugelis žino kiaušinių virimo taisykles ir paslaptis.

Kaip išsirinkti gerus kiaušinius?

Pasaulyje nėra daug paukščių rūšių, kurių kiaušinius galėtų valgyti žmonės. Vištiena ir putpelės yra skaniausios, maistingiausios ir saugiausios. Valgant ančių kiaušinius, kyla didelė rizika užsikrėsti salmonelėmis. Todėl parduotuvių lentynose jų nerasi. Yra ir stručių kiaušinių – jie labai maistingi ir turi puikių skonio savybių, tačiau mūsų platumose jie laikomi egzotiškais.

Išrinkti šviežius vištienos kiaušinius nėra lengva, net ir įmantriausios šeimininkės dažnai perka prekes, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Yra specialus prietaisas – ovoskopas, pirkėjui pageidaujant, pardavėjas privalo jį pateikti, kad patikrintų kiaušinių šviežumą vietoje. Ovoskopas leidžia ištirti trynio būklę per lukštą – ar jis neištekėjo.

Amžius ir dydis tiesiogiai įtakoja, kiek kiaušinių reikia virti po virimo. Šviežiems reikia mažiau šilumosapdorojimas.

Kuo didesnis ir sunkesnis kiaušinis, tuo jis senesnis. Pagal amžių ir dydį kiaušiniai klasifikuojami pagal kategorijas:

• C0 – atrankinės valgyklos;
• С1 – pirmoji maitinimo kategorija;
• C2 - atitinkamai antrasis valgomasis;
• D1 yra pirmoji dietinė kategorija.

Kategorija turi įtakos, kiek kiaušinių reikia virti po virimo. Kuo jie didesni, tuo ilgiau reikia virti. Jei reikia gauti minkštai virtą kiaušinį, laikas atitinkamai sumažės. Bet daugiau apie tai žemiau!

Kietai virti vištienos kiaušiniai

Kietai virtas – tai reiškia, kad tirštas b altymas, birus trynys. Šis gaminimo būdas dažniausiai pasirenkamas salotoms (kai žino, kad virtą kiaušinį reikės supjaustyti arba tarkuoti).

Kiek laiko virti kietai virtą kiaušinį (laikas juos palikti verdančiame vandenyje):

• atrankinė kategorija – po virimo 12-13 minučių;
• С1 – 10–12 minučių;
• С2 – 8–10 minučių.

Nepersistenkite su virimo laiku, pasikeis skonio savybės, trynys gali pradėti skleisti nemalonų kvapą, viršijus terminio apdorojimo laiką b altymai neteks aminorūgščių.

Kiekviena šeimininkė moka virti kietai virtus kiaušinius. Kiek salotų, užkandžių, pyragų galite su jomis gaminti! Vienas iš populiariausių pyragų įdarų – pjaustyti virti kiaušiniai su žaliais svogūnais ir krapais.

Minkštai virti vištienos kiaušiniai

Šis gaminimo būdas yra pats tinkamiausiasišlaiko visas naudingas produkto savybes. Trynyje yra cinko, geležies, magnio, minkštai virti šie mikroelementai nesuyra, o suvalgius bus sėkmingai pasisavinami. B altymai saugo visas nepakeičiamas aminorūgštis.

Kiek ilgai virti minkštai virtus kiaušinius, priklauso nuo jų dydžio ir šviežumo. Paprastai tai užtrunka lygiai pusę minutės nei kietai virti kiaušiniai.

Du paprasti būdai gauti skanių minkštai virtų kiaušinių:

• Žalius kiaušinius su šaukštu panardinkite į jau verdantį vandenį. Tiksliai nustatome 3-5 minutes. Tada atsargiai tuo pačiu šaukštu juos išimame ir panardiname į iš anksto paruoštą puodą su lediniu (ar tiesiog š altu) vandeniu. Šis būdas ne tik išsaugos visas maistines vištų kiaušinių savybes, bet ir labai lengvai nulups juos nuo lukšto. Žodžiu, per dešimt sekundžių. Dėl didelio temperatūrų skirtumo – nuo verdančio iki ledinio vandens – korpusas bus išvalytas akimirksniu.
• Įprastas būdas – kiaušinius įmušti į puodą, iš čiaupo išpilti vandenį. Laukiame, kol vanduo įkais. Kiek laiko virti kiaušinius po virimo? Didelis – 4-5 min. Pirmos-antros kategorijos – 2-3 min. Tada kiaušinius patartina užpilti š altu vandeniu, nes vėliau juos bus lengva nulupti nuo lukšto.

Pukrinti kiaušiniai

Nepaisant išskirtinio prancūziško pavadinimo, nėra nieko sudėtingo paruošti. Sovietmečiu toks gaminimo būdas buvo vadinamas „kiaušiniu maišelyje“. Tai slypi tame, kad virti reikia dar mažiau laiko nei nusprendus virti minkštai virtus kiaušinius. Kiek namų šeimininkių gamina maistąpusryčiams plakti kiaušiniai – tai maistingas, dietinis ir sveikas patiekalas!

Jums net nereikia kaitinti vandens ar virti keptuvės. Iškeptą kiaušinį mikrobangų krosnelėje galima išvirti per dvi minutes. Imame nedidelį indelį, pripilame vandens (200-250 ml). Švelniai įmuškite žalią vištienos kiaušinį tiesiai į vandenį (tarsi ruoštume keptą kiaušinį). Dedame į mikrobangų krosnelę ir nustatome laikmatį 1,5-2 min. Mėgaukitės minkštu plaktu kiaušiniu su skystu tryniu.

Yra ir paprastesnis būdas: uždėkite puodą vandens ant viryklės, užvirinkite. Kiaušinį sumušame į verdantį vandenį. Kiek laiko virti plaktą kiaušinį? Užteks vienos minutės.

Įdaryti vištienos kiaušiniai

Neįprastas ir skanus gaminimo būdas:

• Iš anksto išvirkite kietai virtus kiaušinius. Kiek tai užtruks, mes jau žinome.
• Atvėsusius kiaušinius išvalome nuo lukšto. Perpjaukite per pusę.
• Trynį gerai išminkykite šakute ir į šią masę suberkite smulkintus žalumynus bei prieskonius.
• Švelniai šaukštu grąžinkite apdorotą masę atgal į b altymų puses.

Prancūziškas omletas

Puikūs pusryčiai žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos.

• Į gilią lėkštę įmuškite porą kiaušinių.
• Įpilkite 50–70 ml pieno (geriausia neriebaus).
• Druska ir prieskoniai – pagal skonį. Galima dėti ir smulkintų žalumynų, plonų dešros griežinėlių, sūrio griežinėlių. Visus ingredientus gerai išplakite šakute ikiputojanti, vienalytė masė.
• Supilkite į iš anksto įkaitintą nepridegančią keptuvę, uždenkite dangčiu.
• Po kelių minučių galėsite mėgautis ažūrinio, lengvo omleto skoniu.

Kuo skiriasi omletas ir kiaušinienė? Visų pirma, įpilant pieno ir užpilų. Kai kurie žmonės taip pat nori pridėti kefyro, išrūgų, rauginto kepto pieno - tai individualus pageidavimas. Iš įdaro galima rinktis daržoves (špinatus, brokolius, žiedinius kopūstus, žalius ar svogūnus, tarkuotas morkas), dešrą, sūrį, šoninę, kaparėlius, tuną. Kai kurie žmonės mėgsta sūdytą žuvies omletą (labai neįprastas derinys).

Kiek laiko užtrunka virti putpelių kiaušinius?

Atskiras dalykas, kurį verta paminėti, yra šis palyginti naujas produktas rusams. Putpelių kiaušiniai atrodo neįprastai ir yra brangesni nei vištų kiaušiniai. Jie taip pat daug naudingesni: juose yra cinko, magnio, seleno, vitamino C, A. Putpelių kiaušinių b altymuose gausu nepakeičiamų aminorūgščių, o trynyje žalingo cholesterolio praktiškai nėra.

Kiekviena patyrusi namų šeimininkė gali išvirti putpelių kiaušinius. Kiek laiko reikia? Dėl mažo dydžio juos kietai išvirti užtrunka tik 2–3 minutes. Trynys gali likti šiek tiek drėgnas. Jei reikia pasistengti kiek įmanoma sunkiau, laikas gali būti padidintas iki penkių minučių.

Pupelių kiaušiniai dažniausiai naudojami salotoms: „Cezaris“, „Vitaminas“, „Karališkasis Olivier“, „Kalmarai“, „Jūros vėjelis“. Pagal skonį jie puikiai dera su jūros gėrybėmis,grietinėlės padažas, veršiena, vištienos filė, salotos, brokoliai. Kiek laiko virti kiaušinius salotoms? Atsižvelgiant į tai, kad jie turėtų būti tankios tekstūros - apie 3-4 minutes verdančiame vandenyje. Putpelių kiaušiniai yra tikras atradimas tinkamos mitybos šalininkams.

Biologinė vištų kiaušinių vertė

Vieno vidutinio dydžio kietai virto vištienos kiaušinio kalorijų kiekis yra 160 kilokalorijų. Iš jų apie 14 gramų b altymų, 12 gramų b altymų, 0,5 gramo angliavandenių. Kepant augaliniame aliejuje labai padidėja riebalų dalis (pvz., apie 35-40 gramų riebalų vienoje porcijoje keptų kiaušinių).

Viename kietai virtame kiaušinyje yra apie 530 mg cholesterolio. Todėl gydytojai nerekomenduoja žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ir tulžies pūslės ligomis, valgyti daugiau nei vieną kiaušinį per dieną.

Tačiau dėl beveik visiško angliavandenių nebuvimo kiaušiniai yra pagrindinis svorio metimo produktas. Nuolatinis angliavandenių perteklius maiste lemia nutukimą. Taigi drąsiai valgykite virtus kiaušinius ir nesijaudinkite dėl savo figūros!

Viename trynyje yra apie 50 mikrogramų fluoro, 75 mikrogramai vario, 29 mikrogramai seleno, 2 mg cinko, 2,5 mg geležies, 12 mg magnio. Jame taip pat gausu vitaminų: 2 mg vitamino E, 0,05 mg karotino, 2,2 mcg vitamino D, 0,14 mg piridoksino, 7 mg folio rūgšties.

Kas yra spirituoti kiaušiniai?

Per pastaruosius porą metų visuose prekybos centruose pasirodė neįprasta prekė. Tai vadinamieji praturtinti kiaušiniai. Už savikainą jie yra šiek tiek didesni nei įprasti, „nepraturtinti“. Skirtumas tas, kad juose yrapadidėjęs seleno, jodo ir sveikųjų polinesočiųjų riebalų (Omega-3) kiekis. Tuo pačiu metu jame yra daug mažiau kenksmingo cholesterolio (lyginant su standartiniu pirmosios kategorijos vištienos kiaušiniu).

Pastiprintų kiaušinių gaminimo procesas niekuo nesiskiria nuo įprastų kiaušinių virimo. Gydytojai rekomenduoja atkreipti dėmesį į šį produktą žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis. Dėl didelio jodo kiekio spirituoti kiaušiniai teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus organizme.