Tiramisu namuose: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tiramisu italų kalba pažodžiui reiškia pasiimti mane. Tiesą sakant, šis posakis kalba apie prašymą nudžiuginti, užpildyti teigiama energija.

Tai yra, galime drąsiai teigti, kad šis desertas tikrai gali pagerinti vidinę būseną ir pagyvinti.

Visa tai dėl kartaus šokolado (kakavos) ir kavos turinio bei ypatingos nuotaikos, su kuria italai ruošia šį saldumyną (tačiau, kaip ir kitus patiekalus).

Daugiau apie skanėstą ir kaip gaminti tiramisu namuose skaitykite mūsų straipsnyje.

Aprašymas

Tai itališkos kilmės desertas. Receptas pasirodė palyginti neseniai – praėjusio amžiaus 60-aisiais, o tai rodo pakankamą skanėsto „jaunystę“.

Tiramisu sudėtyje yra tradicinių itališkų ingredientų: maskarponės sūrio (kuris gaminamas tik Lombardijoje), konjako arba vyno išMarsala ir savoiardi sausainiai. Taip pat yra šokolado, kakavos ir kavos.

Gaminimo technologija paprasta, tačiau norint išplakti subtilų tiramisu grietinėlę iki reikiamos konsistencijos, reikia specialaus požiūrio ir įgūdžių.

Jei nėra lengva nusipirkti klasikinių ingredientų patiekalui kitos šalies (ne Italijos) platybėse, tuomet juos galima pakeisti tais, kurie yra rinkoje.

Šiame straipsnyje apžvelgsime tiramisu pyrago gaminimo namuose receptus. Be to, tiek su tradiciniais komponentais, tiek su vietiniais pakaitalais.

Klasikinio deserto receptas

Italai sako, kad jei iš sąrašo trūksta bent vieno komponento skanėstui gaminti, tada skonis jau bus kitoks, bet ne tiramisu skonis.

Todėl, prieš pradėdami ruošti saldų patiekalą, turite įsigyti visų ingredientų reikiamu kiekiu.

Desertą rekomenduojama ruošti iš vakaro, kad per naktį jis būtų gerai prisotintas. Bet viskas yra individualu ir reliatyvu.

Taigi, klasikinio tiramisu gaminimo žingsniai ir ingredientai namuose:

1. Užvirkite natūralią kavą (10 gramų) 100 mililitrų verdančio vandens, atvėsinkite.
2. Pagaminkite kremą su cukraus pudra (10 gramų), vištienos kiaušiniais (3 vnt.) ir maskarponės sūriu (250 gramų).
3. Atskirai išplakite kiaušinio trynį ir cukraus pudrą.
4. Įdėkite sūrio, plakite.
5. Paruoškite b altyminę oro masę (naudodami mikserį) ir supilkite į grietinėlę, išmaišykite.
6. Paruoškite dėklą aukštomis kraštinėmisarba padalinta forma.
7. Savoyardi sausainius (200 gramų) padalinkite į 2 dalis.
8. Pirmąją kavos partiją pamirkykite konjaku (užpilkite 15 mililitrų) ir padėkite ant formos dugno.
9. Pusę kremo tolygiai paskirstykite ant sausainio paviršiaus.
10. Antrą kavoje pamirkytą partiją uždėkite ant viršaus ir lygiai taip pat patepkite kremu.
11. Po 6–8 valandų desertinio infuzijos viršų apibarstykite tarkuotu juoduoju šokoladu (50 gramų).

Receptas be kiaušinių

Tiramisu galite pasigaminti ir namuose pagal receptą be kiaušinių. Ir pakeiskite šį ingredientą grietinėle (33 % riebumo).

Maisto gaminimas ir ingredientai:

1. Š alta skysta grietinėlė (200 ml) plakama iki tirštos masės, palaipsniui įpilant cukraus pudros (100 gramų).
2. Suminkštintą maskarponės sūrį (0,5 kilogramo) mediniu šaukštu arba mentele atsargiai įmaišykite į kremą.
3. Pasivirkite kavos (10 gramų sauso komponento ir 200 mililitrų verdančio vandens), įpilkite 20 mililitrų stipraus alkoholio (konjako, brendžio ir pan.).
4. Paruoškite formą ir uždėkite ant apatinės savoiardi sausainių (reikia 300 gramų šio ingrediento), mirkytų kavoje, pusę.
5. Ant viršaus padėkite grietinėlės sluoksnį (1/2 viso virimo) ir tarkuoto juodojo šokolado (100 gramų).
6. Vėl po to išmirkytų sausainių sluoksnis ir likęs kremas.
7. Mirkykite desertą 6 valandas.
8. Gatavą patiekalą pabarstykite kakavos milteliais.

Tiramisu labai įspūdingai atrodo stiklinis – apvalus arba stačiakampis.

Receptas iš Julijos Vysotskajos

Šis tiramisu gaminimo būdas apima sausainių pagrindą. Kremas ir impregnavimas ruošiami pagal tradicinį (itališką) receptą.

Proceso trukmė – 60 minučių, pyrago mirkymas – kelias valandas.

Ingredientai ir kaip pasigaminti tiramisu namuose (žingsnis po žingsnio):

1. Paimkite 5 kiaušinius, atskirkite b altymus nuo trynių.
2. Antras plakimas su cukrumi (200 gramų).



3. Iš b altymų padarykite tirštas b altas putas ir į jas supilkite išplaktus trynius.
4. Iš anksto įkaitinkite orkaitę (200 laipsnių).
5. Gatą masę sumaišykite su 200 gramų miltų.
6. Dėkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą.
7. Kepkite pyragą 40 minučių.
8. Paruoškite grietinėlę: atskirai išplakite 5 kiaušinių trynius (išimkite b altymus šaldytuve).
9. Į trynius suberkite cukraus pudrą (100 gramų) – paruoškite citrinos spalvos oro masę.
10. Suminkštinkite maskarponės sūrį (500 gramų) ir sudėkite į grietinėlę.
11. Suplakite b altymus su druska (3 gramai).
12. Metele sumaišykite su likusiais kremo ingredientais.
13. Užvirkite natūralią kavą (200 mililitrų), supilkite konjaką (30 mililitrų).
14. Sausainių pyragą supjaustykite pailgais gabalėliais ir pusę jų padėkite ant formos dugno, užpilkite kava su konjaku (1/2 dalis) ir uždėkite pusę kremo.
15. Perdėliokite biskvito gabalėlius ir apšlakstykite kavos mirkymu.
16. Padarykite viršutinį sluoksnį iš likusio kremo.
17. Formą uždarykite su maisto desertupolietileno ir laikykite šaldytuve 3 valandas.
18. Paruoštas pyragas, pabarstytas kakava arba m altais riešutais.

Tiramisu su apelsinų likeriu ir žaliąja arbata

Skanus desertas, kurio biskvito komponentas pamirkytas citrusinių vaisių likeryje (rūgštaus skonio) ir žaliojoje arbatoje.

Unikalus tiramisu receptas su maskarpone (namuose), nustebinsiantis visus gurmanus, kurie mėgsta ne tik klasiką, bet ir įvairius mėgstamo deserto paruošimo būdus.

Proceso trukmė - 15 minučių, mirkymas - 1 valanda.

Ingredientai ir gaminimo žingsniai:

1. Paimkite vištienos kiaušinius (3 vnt.) ir supilkite trynius bei b altymus į atskirus indus.
2. Pirmiausia supilkite cukraus pudrą (30 gramų) ir išplakite mišinį.
3. Įpilkite 50 mililitrų medaus, išmaišykite ir išvirkite tirštą masę vandens vonelėje.
4. Atšaldytą mišinį sumaišykite su maskarpone (225 gramai).
5. Atskirai išplakite grietinėlę (200 ml) ir supilkite į mišinį.
6. Padarykite oro putas iš b altymų ir sumaišykite su trynių kremu.
7. Desertui surinkti reikia 100 gramų pailgų sausainių.
8. Paruoškite impregnavimą, pirmiausia užplikydami maišelį žaliosios arbatos 50 mililitrų karšto vandens.
9. Į arbatą įpilkite 30 mililitrų apelsinų likerio.
10. Pusę sausainių padėkite ant formos dugno, kiekvieną panardinkite į arbatą su alkoholiniais gėrimais.
11. Tolygiai užtepkite kremą ant viršaus, tada kitą sluoksnį sausainių ir kremo;
12. Deserto reikalauti š altoje vietoje 1 val., po to galima papuošti tarkuotu šokoladu, vaisiais, cukrumimilteliai.

Su romo impregnavimu

Stipraus alkoholio, pavyzdžiui, romo, mėgėjams šis tiramisu gaminimo variantas bus tikras atradimas. Impregnavimas sausainiams gaminamas iš stiprios kavos ir romo.

Ingredientai ir gaminimo žingsniai:

1. Trynius (3 gabalėlius) išplakite su cukrumi (60 gramų).
2. Mišinį pakaitinkite vandens vonelėje iki grietinės tirštumo, atvėsinkite.
3. Suminkštinkite maskarponę (350 gramų) ir palaipsniui įmaišykite į kiaušinių masę.



4. Skysta grietinėlė (33 % riebumo) išplakama su cukraus pudra (30 gramų).
5. Sumaišykite abu mišinius.
6. Užplikykite kavą (50 gramų) verdančiame vandenyje (350 mililitrų), atvėsinkite ir įpilkite romo (40 mililitrų).
7. Į gilų indą sudėkite pergamentinį popierių, ant kurio tolygiai paskirstykite 1/3 kremo.
8. Tada pamirkykite savoiardi sausainius (200 gramų) ir 1/2 dalies uždėkite ant apatinio kremo sluoksnio.
9. Ant viršaus užtepkite dar 1/3 kremo ir likusius sausainius.
10. Padarykite likusią grietinėlę ir kakavą (30 gramų), atvėsinkite.

Desertas paruoštas valgyti po 5 valandų.

Su uogomis

Kitas originalus tiramisu receptas namuose be kiaušinių, bet pridedant šviežių uogų: vyšnių arba vyšnių (be kauliukų), braškių ar miško braškių.

Norėdami paruošti šį desertą, jums reikia:

1. Suminkštinkite maskarponę (0,5 kilogramo), įpilkite cukraus pudros (40 gramų) ir skysčių pagal skonį (20 mililitrų), išplakite mišinį.
2. Pasivirkite kavos (60 gramų sauso produkto) po 300mililitrų verdančio vandens, į atšaldytą gėrimą įpilkite 60 mililitrų amaretto.
3. Sutarkuokite juodąjį šokoladą (100 gramų).
4. Į formą sudėkite 200 g savoiardi sausainių, išmirkytų kavoje su alkoholiu.
5. Ant viršaus uždėkite 1/2 grietinėlės ir pabarstykite šokolado drožlėmis.
6. Padarykite trečią sluoksnį su šviežiomis uogomis.
7. Ir ketvirtas – likęs kremas.
8. Pyragą keletą valandų atvėsinkite, prieš patiekdami pabarstykite kakava (40 gramų).

Su želatina ir be maskarponės

Pakeiskite tradicinį patiekalo sūrio komponentą įprastu kreminiu sūriu arba kūdikių varškės sūriu.

Šis naminio tiramisu pyrago receptas žingsnis po žingsnio parodo, kaip pasigaminti kremą užpildant „nišą“(t. y. trūksta maskarponės sūrio) pienu, želatina ir augaliniu kremu.

Sausainių pagrindą galite pasigaminti patys (pagal receptą) arba jau paruoštą (pirkti parduotuvėje).

Ingredientai ir paruošimas:

1. Sausainiams: 4 trynius išplakite su 200 gramų cukraus, 4 b altymus išplakite iki putų su druska (4 gramais) ir 10 mililitrų citrinos sulčių.
2. Sumaišykite abu mišinius ir suberkite miltus (120 gramų).
3. Ant kepimo skardos sudėkite tešlą pagaliukų pavidalu (ilgis 6-7 centimetrai), kepkite š altoje orkaitėje, kol iškeps.
4. Grietinui: 20 gramų želatinos praskieskite 100 mililitrų pieno.
5. 4 trynius sudėkite į atskirą indą, įberkite 150 gramų cukraus ir sutrinkite iki vientisos masės.
6. Vandens voniojeparuoškite pieno ir želatinos mišinį ir tada sudėkite į trynius.
7. 4 išplakite b altymus su vaniliniu cukrumi (10 gramų), sumaišykite su grietinėle.
8. Augalinį grietinėlę (500 ml) išplakite iki tirštos masės ir supilkite į grietinėlę.
9. Pasivirkite kavos (200 ml), kad susigertų sausainių sluoksniai;
10. Surinkite desertą: uždėkite apatinį sluoksnį pusę sausainių (mirkytų kavoje), ant viršaus aptepkite kremu (1/2 dalies), tada sluoksnį sausainių ir kremo.
11. Tiramisu pyrago viršų papuoškite kakava.
12. Šaldytuve 8 valandas.

Su kūdikių sūriais

Paprastas ir originalus tiramisu receptas namuose be maskarponės. Vietoj šio komponento naudojama saldi vanilinė varškė vaikams ir riebi grietinėlė.

Todėl patiekalas yra labai švelnus, dietinis ir skanus.

Jame taip pat nėra alkoholio (konjako ar vyno), todėl tokį desertą galima paruošti ir vaikams.

Paties proceso trukmė – 30 minučių, gatavą pyragą mirkyti – 8 valandas.

Ingredientai ir gaminimo žingsniai:

1. Į indą supilkite 200 mililitrų skystos grietinėlės (33%), plakite trintuvu (arba šluotele) iki tirštumo.
2. Saldūs sūriai (300 gramų) sutrinkite šakute ir supilkite į grietinėlę, išplakite.
3. Suberkite cukraus pudrą (100 gramų), išmaišykite.
4. Užvirkite kavą (10 gramų) 200 mililitrų karšto vandens.
5. Savoiardi sausainių lazdeles (250 gramų) mirkykite pakaitomis šiltoje kavoje.
6. Ant paruošto patiekalo uždėkite 1/2 sausainio, tada supilkitetolygiai 1/2 dalies kremo.
7. Padėkite išmirkusius sausainius ir grietinėlę.
8. Pyrago viršų pabarstykite kakavos milteliais (40 gramų), pertrintais per sietelį.

Desertas paruoštas valgyti po 8 valandų.

Tiramisu iš naminių ledų

Puiki garsiojo deserto karštai vasarai versija – tiramisu namuose, pagamintas iš ledų. Delikatesas patiekiamas plačiose taurėse arba dubenėliuose.

Tokiu būdu paruošti desertą yra gana paprasta ir gana greita (tik apie 4,5 val.).

Ingredientai ir gaminimo žingsniai:

1. 5 trynius sumaišyti su cukrumi (100 gramų), išplakti.
2. Į mišinį supilkite Marsala vyną (100 ml), išmaišykite.
3. Kiaušinių masę paruoškite tirštos konsistencijos vandens vonelėje, atvėsinkite.
4. Pasivirkite kavos (100 mililitrų), nukoškite ir supilkite į grietinėlę.
5. Suberkite minkštą maskarponės sūrį (250 gramų) ir išplakite saldžią masę.
6. Kremą atvėsinkite į šaldytuvą dedamame inde, uždengtame plėvele, periodiškai išimkite ir plakite mikseriu (kad pasišalintų skysta fazė).
7. Po 3 valandų ledus paskirstykite į dubenėlius, ant kiekvieno uždėkite kelis gabalėlius savoiardi sausainių (150 gramų).
8. Sutarkuokite kartaus šokolado (50 gramų) ir pabarstykite tiramisu.

Lėtoje viryklėje

Pagal šį receptą tiramisu sausainių sluoksnis kepamas lėtoje viryklėje. Pasirodo skanu, minkšta ir gerai įsigeria.

Ingredientai ir gaminimo žingsniai:

1. 4 kiaušinius išplakite su cukrumi (200 gramų).
2. Į miltus (200 gramų) suberkite kepimo miltelius (10 gramų), išmaišykite ir supilkite mišinį ant kiaušinių.
3. Įpilkite 50 mililitrų virinto vandens ir 50 mililitrų augalinio aliejaus.
4. Ištepkite dubenį gabalėliu sviesto arba margarino (20 gramų) ir sudėkite tešlą.
5. Kepkite pyragą lėtoje viryklėje pagal programą „Kepimas“(1 val.).
6. Jei norite impregnuoti, užplikykite stiprios kavos (50 gramų sauso ingrediento 250 mililitrų verdančio vandens), atvėsinkite ir įpilkite 50 mililitrų konjako.
7. Kremui išplakite trynius (5 gabalėlius) ir cukraus pudrą (100 gramų).
8. Suminkštinkite maskarponės sūrį (400 gramų) ir įmaišykite į mišinį.
9. Pyptelėkite kiaušinių b altymus atskirai.
10. Sumaišykite abu mišinius.
11. Sudėkite biskvitinį pyragą į formą (galima padalinti į stačiakampius gabalus), ant viršaus užpilkite impregnavimo.
12. Patepkite kremu ir tolygiai paskirstykite ant biskvito sluoksnio paviršiaus.
13. Desertą pabarstykite tarkuotu juoduoju šokoladu (100 gramų), atvėsinkite.

CV

Skanus itališkas desertas puikiai tiks prie šeimos ar draugų arbatos ar kavos darbo dienomis ir švenčių dienomis. Tiramisu namuose taps tikra stalo puošmena ir pripildys visus teigiamos energijos.