Troškinio sriuba: receptas ir ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sriuba – tai patiekalas, kurį valgome kasdien, kad būtume sotūs ir sveiki. Pirmieji patiekalai labai įvairūs – ant daržovių sultinio, mėsos ar vištienos, jautienos ar dribsnių, tradicinių ar tyrės. Šiandien siūlome paragauti kitokio patiekalo – troškinio sriubos. Parodysime receptą ir papasakosime apie visus sočios sriubos gaminimo etapus.

Maisto gaminimo pagrindas, arba Kaip išsirinkti troškinį

Kaip virti troškinių sriubą? Pasirinkite jį teisingai. Rinkdamiesi prekę parduotuvių lentynose, pasistenkite atidžiai ją išnagrinėti:

• pavadinime turėtų būti „trinta jautiena“, „troškinta kiauliena“arba „troškinta ėriena“;
• klijuota etiketė tolygiai ir per visą skardinės skersmenį;
• GOST standartų nuoroda - tik toks troškinys gaminamas iš natūralios mėsos, atsižvelgiant į visus valstybinio standarto reikalavimus ir jį kontroliuojant;
• stiklainis neturi būti deformuotas ar rūdžių pėdsakų – šie ženklai rodo, kad gali būti kenksmingų ar netsveikatai pavojingi mikroorganizmai.

Žirnių sriuba

Ingredientai:

• jautienos troškinys - 1 skardinė;
• svogūnai - 1 vnt.;
• morka - 1 vnt.;
• saldžioji arba aitrioji paprika (pagal skonį) - 1 vnt.;
• pomidoras (makaronai arba naminė adžika) - 2 valg. l.;
• liesas aliejus - 1 a.š. l.;
• lavrushka - 1 vnt;
• žirniai (sausai pjaustyti) - 1 valgomasis šaukštas;
• m altų pipirų mišinys – 1–2 malimo ciklai;
• druska pagal skonį.

Kaip virti žirnių sriubą su troškiniu:

1. Skaldytus žirnius nuplaukite š altame vandenyje. Galite paimti ir visą, bet mirkymas užtruks daug ilgiau. Taigi, stiklinę žirnių užpilkite vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada dar kartą nuplaukite ir sudėkite į sriubos puodą. Greitai užvirinkite – troškinkite ant mažos ugnies beveik uždengę dangtį.
2. Tuo tarpu atidarykite troškinio skardinę ir išimkite mėsą. Jei reikia, supjaustykite jį peiliu.
3. Nulupkite ir nuplaukite visas recepte pasirinktas daržoves. Tada supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Supjaustytą gabalėlį sudėkite į keptuvę, supilkite aliejų ir patroškinkite, kad suminkštėtų. Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies.
4. Kai žirniai bus beveik paruošti, sudėkite troškinį ir patroškinkite į keptuvę. Išmaišykite ir pridėkite lauro lapą. Druska ir pipirai – naudokite specialią parduotuvėje įsigytą prieskonių malūnėlį. Toliau virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Išdėliodami pirmąjį patiekalą į lėkštes, galite jį sudėti šviežiąžaluma.

Atkreipkite dėmesį, kad žirnių sriuba su troškiniu ruošiama be bulvių. Faktas yra tas, kad žirniai ir bulvės yra krakmolingi maisto produktai, kurių nepageidautina derinti viename patiekale. Taigi jautienos troškinys tapo puikiu pagrindu skaniai žirnių sriubai.

Sriuba su bulvėmis

Ingredientai:

• jautienos troškinys - 200 g;
• žaliųjų svogūnų plunksnos - maža kekė;
• česnakas - pora gvazdikėlių;
• morka - 1 vnt.;
• pomidoras – viena vidutinė;
• druska – neprivaloma;
• bulvės - 3-4 gumbai (ne daugiau 400 g);
• šviežios petražolės arba krapai – pora šakelių.

Kaip virti sriubą su troškiniu ir bulvėmis:

1. Pradėkite nuo bulvių lupimo ir nuplovimo. Supjaustykite jį pagaliukais arba kubeliais ir palikite š alto vandens inde.
2. Atidarykite troškinio skardinę, supjaustykite mėsą gabalėliais.
3. Išvalykite ir nuplaukite daržoves – svogūnų plunksnas, morkas ir česnaką, taip pat pomidorą. Viską susmulkinkite. Morkas ant trintuvės, česnaką spaudoje, pomidorą peiliu, o svogūno plunksnas smulkiai supjaustykite. Paskutinį ingredientą palikite virimo pabaigai.
4. Į puodą supilkite 2,5 litro virinto š alto vandens. Įpilkite troškinio ir užvirinkite. Nuimkite putas ir sudėkite daržoves. Tada bulvės (be vandens nuo užpilo). Išmaišykite masę.
5. Sriubą troškinkite pusiau uždarę dangtį.
6. Po ketvirčio valandos išbandykite – bulvės paruoštos, vadinasi, sriuba paruošta. Pasūdykite ir išmaišykite. Jei skysčiai gaminimo metudaug kas išvirė, įpilkite karšto virinto vandens ir palaukite, kol sriuba užvirs. Įdėkite žaliųjų svogūnų ir išmaišykite.
7. Uždenkite dangtį ir nukelkite puodą nuo ugnies. Leiskite užvirti keletą minučių ir supilkite indą į porcijas.
8. Supjaustykite nuplautas petražoles ir dubenyje pabarstykite karštą sriubą.

Jei norite, į sriubos su troškiniu ir bulvėmis ingredientų sąrašą įtraukite mėgstamų prieskonių ar prieskonių – m altų pipirų arba garstyčių, džiovintų žolelių mišinio ar nacionalinių prieskonių rinkinių (pavyzdžiui, utskho-suneli arba hops-suneli).

Vermišelių sriuba

Ingredientai:

• troškinys - 100 g;
• salierai - 150 g;
• morkos - 0,5 vnt.;
• ropės - 0,5 vnt;
• vermišeliai – viena sauja;
• druska ir prieskoniai – pagal skonį ir norą.

Kaip virti sriubą su troškiniu ir vermišeliais:

1. Pirmiausia paruoškite daržoves. Nuplaukite ir nuplaukite juos. Supjaustykite juostelėmis – taip patiekalas su vermišeliais atrodys ekologiškiau.
2. Sudėkite troškinį į keptuvę ir užpilkite š altu vandeniu – 2-2,5 litro. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ir sudėkite daržoves į puodą.
3. Išmaišykite ir virkite beveik tol, kol daržovės iškeps – apie ketvirtį valandos.
4. Į sriubą supilkite vermišelius ir virkite toliau. Jau neilgai truks, nes maži makaronai greitai suminkštėja.
5. Sriubą pasūdykite ir pridėkite prieskonių pagal skonį. Atminkite, kad troškinys yra šiek tiek sūrus.

Tai buvo vermišelių sriuba su troškiniu. Receptas skirtas 4-5 porcijoms. Tačiau tokio pirmojo patiekalo nerekomenduojama virti dideliuose puoduose. Taip yra todėl, kad vermišeliai, ilgai laikomi karštame, šiltame ar net š altame sultinyje, išverda minkštai ir virsta tiršta miltų mase. Dėl tos pačios priežasties vermišelių sriubos nereikėtų pervirti.

Sriuba su pupelėmis ir skrebučiais

Ingredientai:

• pupos - sauja;
• troškinys - 200 g;
• morkos - 0,5 vnt.;
• askaloninis česnakas - 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 2-3 šaukšteliai;
• kvietinė duona - pora riekelių;
• liesas aliejus - 1 šaukštelis

Kaip virti pupelių troškinio sriubą:

1. Pamirkykite pupeles keletą valandų. Nustatyti virti atskirai puode. Geriau naudoti greitpuodį – taip gaminimo procesas bus greitesnis.
2. Kitame puode sumaišykite troškinį ir vandenį (2,5 litro). Uždekite.
3. Išvalykite ir nuplaukite daržoves. Supjaustykite juos ir sudėkite į mėsą, kai sultinys užvirs. Išmaišykite ir išvirkite sriubą.
4. Pomidorų pastą pakepinkite keptuvėje su lašeliu aliejaus ir supilkite į sriubą, kai ji užvirs.
5. Toliau išvirtas minkštas pupeles nuplaukite arba tiesiog nusausinkite nuo jų nuovirą. Jis drumstas ir pirmam patiekalui gero skonio nepridės. Išmaišykite masę ir virkite beveik uždarę dangtį, kol suminkštės.
6. Duoną supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Kepkite gabalėlius orkaitėje arba kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Virtą sriubą patiekite su skrebučiais vietoj įprastos duonos.

Krutonus galima gaminti iš bet kokios duonos ir ne tik su sviestu, bet ir su prieskoniais, sutarkuoti česnaku, pabarstyti smulkintu kietuoju sūriu.

Trškinio sriuba su dribsniais

Ingredientai:

• troškinys - 1 skardinė (skardinė);
• salierų stiebeliai - 1-2 vnt.;
• saldieji pipirai - 100 g (gali būti įvairių spalvų pipirų gabaliukai);
• morkos - 0,5 vnt.;
• liesas aliejus - 1 a.š. l.;
• soros - sauja;
• druska – pagal skonį;
• žirneliai kvapieji pipirai (arba juodieji) - 2 vnt.;
• lavrushka – 1-2 vnt.

Kaip virti sriubą:

1. Paruoškite daržoves pagal receptą – nulupkite ir nuplaukite salierą, paprikas ir morkas po tekančiu vandeniu. Čia taip pat galite pridėti svogūnų, jei norite. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Sudėkite juos į keptuvę ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Jei norite kreminės sriubos, į keptuvę įpilkite sviesto.
2. Atskirai įkaitinkite troškinio gabalėlius keptuvėje. Juos galima iš anksto supjaustyti arba palikti sveikus.
3. Daržoves sudėkite, troškinkite į puodą ir užpilkite karštu virintu vandeniu. Uždėkite ant ugnies ir pradėkite gaminti.
4. Į sriubą įberkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnelių – galite pakeisti įprastu juodu. Arba pasiimkite kitų prieskonių pagal skonį.
5. Soras, jei reikia, išrūšiuokite ir būtinai nuplaukite šiltu vandeniu – taip pašalinsite nešvarumų ir krakmolo perteklių. Perpilkite javus į sultinį, kai užvirs. Išmaišykite ir toliau virkite uždengę dangčiu.
6. Periodiškai tikrinkite sriubą. Kai javų grūdaigerai išverdame, o daržovės tampa minkštos, įberiame druskos pagal skonį. Dar minutę pakaitinkite ir sriubą nukelkite nuo ugnies. Palikite porą minučių užvirti po dangčiu ir jis paruoštas valgyti.

Norėdami papildyti patiekalą vitaminais, patiekimui naudokite jaunas šviežias žoleles. Smulkiai supjaustykite petražoles, kalendrą, krapus ar žaliųjų svogūnų laiškus ir patiekdami įmaišykite į sriubą. Žalumynus taip pat galima dėti į atskirą lėkštę ir padėti ant stalo – taip kiekvienas šeimos narys gali pagardinti savo sriubą.

Jei troškinys dedamas į š altą sultinį, galite jį naudoti š altą. Bet jei įdedate į jau beveik iškeptą pirmąjį patiekalą, mėsos gabalėlius kartu su riebalais būtinai pašildykite keptuvėje ar puode. Ši taisyklė yra labai svarbi. Pavyzdžiui, jei sriuboje jau yra bulvių, o į ją mesti š altą troškinį, šakninės daržovės gabalėliai išliks kieti, nesvarbu, kiek ilgai jas verdate.

Kiaulienos sriuba

Kiaulienos troškinio sriuba pasirodo gana riebi ir kaloringa. Todėl gaminant nerekomenduojama dėti papildomų riebalų. Pavyzdžiui, nekepkite daržovių pirmajam patiekalui, nenaudokite daug krakmolingų bulvių ar ankštinių daržovių (žirnių ar pupelių sriubos atveju).

Kalorijų kiekį galima sumažinti ir kitu būdu - ant š alto troškinio pamatysite b altų tirštų riebalų sankaupas - šaukštu nuimkite ir nenaudokite verdant sriubą.

Priešingu atveju gaminimo procesas nesiskiria nuo ankstesnių receptų.

Norėdami sukurti pilnesnį skonįgatavą sriubą pagardinkite šaukštu neriebios grietinės.

Maisto gaminimo parinktys

Įvairiausia gali būti troškinio sriuba. Receptas paprastas. Tačiau yra ir daugiau gaminimo parinkčių:

• orkaitėje keraminiame puode - sriuba tiršta;
• lėtoje viryklėje – tiems, kurie turi mažai laiko gaminti, aparatas beveik viską padarys už jus.

Kaip laikyti?

Trškinio sriubą (receptas pateiktas aukščiau) laikykite šaldytuve dubenyje, kuriame ji buvo virta. Jei reikia pašildyti nedidelę porciją, kelis indo samčius įdėkite į kitą puodą ir pašildykite. Taigi kiekvieną kartą neužvirsite viso puodo – pagrindinė sriuba išliks skani ir sveika.