2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06
Jei mėgstate kepti pyragus ir kitus saldumynus, tikriausiai girdėjote apie ganache. Tiesa, daugeliui šis vardas liko apgaubtas paslapties šydu. Šiandien nusprendėme išsiaiškinti, kas tai yra ir kaip jį virti.
Kas yra ganache?
Šis patiekalas priklauso prancūzų virtuvei ir yra skanus šokoladinis kremas. Klasikinis ganache receptas apima grietinėlę, tamsų šokoladą ir sviestą. Priklausomai nuo paskirties, kremas gaminamas daugiau ar mažiau tirštas.
Taigi, jei planuojate gaminti trumų saldainius ar glajų, kad padengtumėte tortą, ganache rekomenduojama daryti storesnį, o sluoksniui plonesnį. Nepaisant klasikinio recepto, dauguma namų šeimininkių eksperimentuoja su įvairiais ingredientais, surasdamos geriausiai jų skonį atitinkantį derinį. Todėl šiandien siūlome apsvarstyti keletą šio patiekalo paruošimo variantų.
Klasikinis ganache receptas
Šiam skaniam kremui paruošti mums reikia šių produktų: 200 gramų juodojo šokolado (geriausiakakavos kiekis jame buvo ne mažesnis kaip 60%), 120-200 gramų grietinėlės 35% riebumo (šis kiekis priklausys nuo norimo ganašo tirštumo), 50 gramų sviesto ir šaukštas cukraus pudros (jei esate, daugiau smaližius).
Visų pirma, šokoladą reikia sulaužyti į gabalus. Supilkite grietinėlę į samtį arba nedidelį puodą ir pakaitinkite vandens vonelėje, neužvirdami, tada išimkite. Į pašildytą kremą suberkite šokolado drožles ir palikite 5-7 minutes. Jei per tą laiką šokoladas nespėjo suminkštėti, tuomet prikaistuvį reikia dar šiek tiek palaikyti vandens vonioje. Plaktuvu gerai išmaišykite grietinėlę su šokoladu ir suberkite cukraus pudrą. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir tada sudėkite sviestą. Dar kartą gerai išmaišykite, kol puodo turinys taps vienalytis. Skanus kremas paruoštas!
Šokoladinis ganašas, kurio receptą ką tik papasakojome, puikiai tiks kaip šokoladinis sluoksnis su kruasanais, pyragais ir pyragais. Iš jo taip pat galima gaminti kitus prancūziškus patiekalus, tokius kaip saldainiai su triufeliais, Velykų ir operos pyragaičiai, Baskų pakrantės pyragas ir kt.
Šokolado ganache: mastikos receptas
Tokiu būdu paruoštas kremas yra gražus ir blizgus, be to puikiai priglunda prie torto paviršiaus, beveik idealiai jį išlygina. Jam paruošti reikia 100 gramų šokolado (kurio kakavos kiekis ne mažesnis kaip 58%) ir 100 gramų kambario sviestotemperatūra.
Tiesą sakant, šis ganache receptas yra labai paprastas. Šokoladą sulaužykite gabalėliais, įpilkite sviesto ir lengvai išmaišykite. Šią masę siunčiame 40-60 sekundžių į orkaitę. Kai šokoladas visiškai ištirps, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Po to 20-30 minučių dedame į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų. Dabar galite naudoti ganache kaip mastikos pagrindą. Gero apetito!
Be klasikinio varianto, galite gaminti ir b altojo šokolado ganache.
Aviečių pyrago receptas
Jei norite palepinti save ir savo šeimą ar svečius skaniu išskirtinio skonio desertu, pabandykite pasigaminti šį patiekalą.
Bandymui mums reikia šių ingredientų: 100 gramų sviesto (š alto), 150 gramų paprastų ir 50 gramų migdolų miltų, 20 gramų rudojo cukraus, vieno vištienos kiaušinio ir 4 gramų druskos. Norėdami paruošti ganache, turite sukaupti šių produktų: 180 ml grietinėlės (mažiausiai 33% riebumo), 300 gramų b altojo šokolado, 170 ml alyvuogių aliejaus, vanilės ankšties ir stambios jūros druskos arba dribsnių Pavyzdžiui, Maldonas). Įdarui dar reikia 300-400 gramų šviežių aviečių. Šis ingredientų kiekis skaičiuojamas ant 20–22 centimetrų skersmens kepimo indo.
Tešlos ruošimas
Pirmiausia supjaustykite š altą sviestą mažais gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Suberkite persijotus miltus ir druską. Sumalkite iki būsenossmulkūs trupiniai. Suberkite migdolų miltus ir cukrų ir vėl sumalkite. Gautą trupinį supilkite į dubenį, įmuškite kiaušinį ir greitai surinkite tešlą į rutulį, kol sviestas pradės tirpti. Iš karto po to iškočiokite ant anksčiau šiek tiek miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto. Tešlos storis turi būti apie 3 mm. Uždengiame kitu popieriaus lapu ir dedame valandai į šaldytuvą.
Po to išimame tešlą, iškočiojame iki reikiamo storio ir dedame į kepimo formą. Uždengiame karščiui atsparia plėvele (tam tikslui tinka ir įprasta kepimo rankovė), uždengiame ryžiais ar kitais smulkiais dribsniais ir siunčiame atgal į šaldytuvą 30-60 min. Po to, kai tešlą kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių su ryžiais ir 15 minučių be jų. Leiskite paruoštam pagrindui gerai atvėsti.
Pereikite prie kremo ruošimo
Šis ganache receptas skiriasi nuo klasikinio tuo, kad jame naudojamas ne juodasis, o b altasis šokoladas. Tai suteikia kremui ypatingo skonio ir pikantiškumo. Taigi, sumalkite šokoladą ir sudėkite į aukštą stiklinę ar dubenį iš panardinamojo trintuvo. Supilkite grietinėlę į dubenį ir suberkite sėklas bei pačią vanilės ankštį. Jei yra tokia galimybė, leiskite jiems užvirti per naktį, jei ne, tada pakaitinkite mišinį iki virimo, atvėsinkite 15 minučių, vėl užvirinkite ir užpilkite šokoladu.
Švelniai maišykite mentele, kol susidarys vienalytė masė. Maišytuvą nuleidžiame į mišinį ir plona srovele pradedame pilti alyvuogių aliejų.sviesto. Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį. Kaip matote, šis ganache receptas yra gana paprastas, tačiau jo skonis viršija visus lūkesčius.
Norėdami baigti mūsų torto ruošimą, gautą kremą uždėkite ant atšaldyto pagrindo ir nusiųskite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės. Po to ant deserto uždėkite aviečių. Skanus pyragas gali būti patiekiamas ant stalo! Gero apetito!
Taigi, šiandien sužinojome, kas yra ganache kremas, kurio receptą lengva paruošti.
Rekomenduojamas:
Šokolado klasifikavimas pagal sudėtį ir gamybos technologiją. Šokoladas ir šokolado gaminiai
Šokoladas yra produktas, pagamintas iš kakavos pupelių ir cukraus. Šis produktas, turintis daug kalorijų ir didelę maistinę vertę, turi nepamirštamą skonį ir žavingą aromatą. Nuo jo atradimo praėjo šeši šimtai metų. Per šį laikotarpį ji patyrė didelę evoliuciją. Iki šiol yra daugybė gaminių iš kakavos pupelių formų ir rūšių. Todėl atsirado būtinybė suklasifikuoti šokoladą
„Max Brenner“– daugiau šokolado šokolado dievui
Įmonę „Max Brenner“galima saugiai patalpinti į svarmenų ir matavimų kamerą su ženklu „mėgstamas verslas, nešantis pajamas ir malonumą“. Šokoladas – pripažintas geros nuotaikos š altinis, tai puikiai žinojo ir tarptautinio prekės ženklo įkūrėjai. Įmonės būstinė yra Izraelyje, o atsidavusi pasekėjų armija siekia supažindinti su šokolado ideologija kuo daugiau žmonių
Naminio pieniško šokolado receptas
Šokoladas yra daugelio žmonių mėgstamiausias saldumynas. Įsigytas šokoladas gali turėti nepageidaujamų komponentų, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti saldumynų. Savo mėgstamą skanėstą galite pasigaminti namuose. Šis straipsnis jums padės tai padaryti
Įdomūs faktai apie šokoladą. Šokolado gamybos paslaptys. šokolado festivalis
Šokoladas – tai tam tikrų rūšių valgomųjų produktų, gaunamų iš kakavos pupelių, pavadinimas. Pastarosios yra tropinio medžio – kakavos – sėklos. Yra daug įdomių faktų apie šokoladą, pasakojančių apie jo kilmę, gydomąsias savybes, kontraindikacijas, rūšis ir taikymo būdus
Kaip pasigaminti karšto šokolado namuose: žingsnis po žingsnio receptas
Ar žinote, kas išrado karštą šokoladą pasigaminti namuose? Meksikos vienuolės! Kad praskaidrintų atšiaurią kasdienybę, perpildytą naktinių budėjimų ir maldų, sumanė kakavos miltelius atskiesti pienu ir įberti ten cukranendrių cukraus. Gautas gėrimas puikiai pagyvino, pamaitino, sušildė. Be to, jis suteikė džiaugsmo monotoniškam atsiskyrėlių gyvenimui. Netrukus gėrimo receptas peržengė vienuolyno kluonų ribas ir buvo praturtintas naujais niuansais