Ryžių mirkymas plovui. Ar tai reikia daryti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ryžiai daugelį metų buvo laikomi neatsiejama maisto gaminimo dalimi. Šis produktas populiariausias Azijoje, Afrikoje ir Ramiojo vandenyno salose. Iš viso pasaulyje yra apie 10 000 tūkstančių šių javų veislių. Vyras padėjo atrasti 5 000 jų.

Ryžių istorija

Ryžių kultūra pradėjo gyvuoti Kinijoje. Daugelis klaidingai laiko Japoniją savo tėvyne. Tačiau nedidelė Kinijos provincija Yunnan pradėjo auginti ryžius daugiau nei prieš 7000 metų. Po kurio laiko jis pasirodė Vietname ir Tailande.

Ryžiai į Europos šalis atkeliavo makedoniečių dėka. Užkariaujant Aziją, jis atnešė javų į Europą. Keletas archeologinių tyrimų parodė, kad tikriausiai Viduržemio jūros pakrančių gyventojai ryžių kultūrą pradėjo sėti dar 630 m. prieš Kristų. Žmonės pastebėjo, kad augalas (apvalūs ryžiai) nereikalauja daug priežiūros ir auga net nelaistant. Jam reikia tik retkarčiais lietaus. Taigi šie javai apsigyveno ten, o vėliau buvo pradėti auginti Italijoje.

Ypatybėsvirti ryžius

Daugelis virėjų ruošia ryžius savaip. Tačiau norint kokybiškai ir skaniai gaminti patiekalus su šiuo produktu, yra keletas taisyklių, kurių laikosi visi. Pavyzdžiui:

- suberkite ryžių kruopas į verdantį vandenį;

- labai svarbu ryžių nepervirti, antraip jie pasirodys lipnūs ir lipnūs;

- virimo metu į vandenį galite įpilti šaukštą augalinio aliejaus, kad ryžiai būtų trapesni;

Nr.

Ar man reikia mirkyti ryžius plovui

Patyrusių virėjų atsakymai šiuo klausimu skiriasi. Kai kas rekomenduoja virti ryžius iš karto po plovimo. Kiti sako, kad išmirkyti ryžiai bus trapesni ir švelnesni. Taigi koks patarimas šiuo atveju teisingesnis: iš karto virti ryžius ar pamirkyti ryžius prieš verdant plovą? Ar tai tikrai būtina?

Šalių, kuriose šie dribsniai labai paklausūs, virėjai, prieš gamindami ryžius būtinai pamirkykite. Ar tai būtų ryžiai sušiams, uzbekų plovas ar įdarui. Tačiau šeimininkės, virdamos ryžius namuose, dažnai kartoja klaidas, dėl kurių visos pastangos nutrūksta.

Maisto gaminimo subtilybės

Toliau sužinosime, kaip tinkamai mirkyti ryžius plovui, ar po to juos reikia nuplauti.

Pilafas, kaip žinote, yra virti ryžiai, mirkyti aliejuje. Ryžių kruopose yra daug krakmolo, kurį verdant į vandenį išsiskiria pasta.ir patiekalą paverčia lipnia sruta. Ši medžiaga neleidžia aliejui prasiskverbti į ryžių grūdus. Taigi pasirodo, kad košė yra atskirta nuo aliejaus, o patiekalas nepateisina lūkesčių.

Kad išvirus ryžių kruopos taptų trupinės ir neatrodytų kaip klijai, plovinius ryžius reikia pamirkyti.

Daugeliui kyla klausimas: kokiame vandenyje teisinga tai daryti? Paimti š altą vandenį ar užpilti šiltų grūdų? O gal geriau plovo ryžius mirkyti verdančiu vandeniu ?! Ar reikia ilgai atlaikyti ryžius vandenyje – pabandykime išsiaiškinti. Užpylus ryžius š altu vandeniu, jo tūris šiek tiek padidėja, o ant pačių grūdų atsiranda nedideli įtrūkimai. Jei grūdus užpilsite maždaug 60 laipsnių temperatūros vandeniu, jie labiau išbrinks. Tačiau nepaisant to, grūdai išliks nepažeisti. Virš ryžių esantis vanduo su verdančiu vandeniu taps drumstas (dėl išsiskiriančio krakmolo), tai rodo, kad galime lengvai supilti į praustuvą ir surinkti švarų vandenį virimui. O dar geriau po to į ryžius įpilti „naujo“karšto vandens. Taigi plovas pasirodys dar trapesnis ir švelnesnis.

Basmati ryžiai. Maisto gaminimo ypatybės

Išvertus iš indų kalbos „Basmati“reiškia kvapnus. Šis žodis labai tinka įvairiems ryžiams apibūdinti. Ar man reikia mirkyti ryžius basmati plovui? Taip, tai galima padaryti. Tačiau šios veislės grūdų atveju nebūtina. Be jokios abejonės, basmati tereikia nuplauti prieš gaminant. Mirkyti – savo nuožiūra.

Plaunant ryžius būtinapatrinkite tarp delnų ir keiskite vandenį, kol jis taps visiškai skaidrus. Jei vis tiek norite pagerinti patiekalo kokybę ir mirkyti ryžių kruopas, tai turite padaryti tinkamomis proporcijomis: 1 puodelį basmati užpilkite 2 puodeliais kambario temperatūros vandens. Grūdus mirkykite vandenyje ne ilgiau kaip pusvalandį. Tada išmirkę ryžius išvirkite santykiu 1 stiklinei grūdų ir 1,5 stiklinės vandens.

Kaip kitaip galite virti plovą

Ryžiams virti šiandien galite naudoti ir įprastą ketaus katilą, ir gilią keptuvę, puodą ar įprastą keptuvę (nes nėra kitų galimybių). Taip pat ir šiandien plovas dažnai verdamas daugiapakopiuose ir dvigubuose katiluose. Ar man reikia mirkyti ryžius plovui lėtoje viryklėje? Tai būtina, jei to reikalauja receptas ir jei yra laiko. Mirkant iš ryžių išsiskirs krakmolo perteklius, patiekalas bus švelnesnis. Prekybos centrų lentynose dažnai galima rasti plikytų ryžių. Daugelis šeimininkių nežino, ar plovui reikia mirkyti plikytų ryžių. Tačiau jo paruošimas nereikalauja specialių įgūdžių. Jį, kaip ir daugelį kitų ryžių rūšių, galima mirkyti arba virti iš karto po plovimo.

Basmati virkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes nemaišydami. Nenuimkite dangtelio nuo indo, kuriame virti ryžiai. Priešingu atveju vietoj plovo galite gauti lipnią masę. Kai dribsniai visiškai iškeps, turite išjungti ugnį ir sumaišyti patiekalą taip, kad grūdai būtų susiraukšlėję. Ši veislėryžiai, kaip ir daugelis kitų, gali būti naudojami gaminant pačius įvairiausius patiekalus, kurių receptus nesunkiai galima rasti internete. Taip pat galite naudoti savo mamos ar močiutės ryžių receptus.