Kiek acto įpilti į barščius ir kada tai daryti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ukrainoje pagrindiniu ir skaniausiu pirmuoju patiekalu laikomi barščiai, kurie jau seniai peržengė šios šalies ribas ir tiesiog užkariavo mus savo skaniu skoniu ir aromatu. Tačiau ne tik Ukrainoje ir Rusijoje jie mėgsta pirmuosius patiekalus, kurių pagrindinis ingredientas yra burokėliai, neatsilieka Lenkija ir Lietuva, Rumunija ir daugelis kitų šalių. Kas užkariauja barščius net išrankiausius gurmanus? Tai puikus sotumas, ryškiai raudona spalva ir, žinoma, patiekalo skonis.

Tačiau daugelis jaunų šeimininkių, bandydamos pirmą kartą gaminti šį, atrodytų, paprastą patiekalą, susiduria su daugybe klausimų. Juk reikia stebėti teisingą daržovių klojimą ir skanaus sultinio paruošimą. Jie kelia problemų ir klausimų dėl to, kad burokėliai dažnai praranda sodrią spalvą, kada ir kiek į barščius reikia dėti acto ir cukraus, pomidorų pastos ir iš tiesų kodėl tai reikia daryti. Kaip su visa tai susidoroti ir išvengti klaidų? Tai bus aptarta mūsų straipsnyje.

Kas turi įtakos ryškiai barščių spalvai?

Norėdami suprasti šią problemą, pirmiausia turite suprasti, kodėl namų šeimininkės to nesugebasočiųjų spalvų ir ką jie daro ne taip. Juk gali atsitikti taip, kad pradinėse stadijose patiekalas būna ryškus, o baigus virti barščiai tampa oranžinės arba šviesiai rausvos spalvos.

Tiesą sakant, sriubos spalva priklausys nuo šakniavaisių įvairovės, o jei rezultatas nebus gautas, tada greičiausiai šeimininkė padaro dvi svarbiausias klaidas:

• Šaknis prarado spalvą dėl ilgo terminio apdorojimo. Galbūt per anksti burokėliai buvo įmerkti į sultinį, o sriubos ruošimas vėlavo. Kad burokėliai neprarastų ryškaus prisotinto atspalvio, juos reikia virti ne ilgiau kaip 10 minučių, antraip patiekalas gali „išsilieti“pašildytas arba atvėsęs po gaminimo.
• Maži kaštoninių salotų burokėliai puikiai tinka barščiams gaminti. Taip pat galite naudoti Kuban šakniavaisį, kuriame yra tamsių dryžių.

Kaip išlaikyti patiekalo spalvą? Siekdamas tiesos

Kad patiekalas atrodytų patraukliai, rekomenduojama į jį įpilti rūgšties. Ne, ne sieros ar saulės, o, pavyzdžiui, pomidorų pasta, actas ar citrinos sultys. Ši technika leis burokėliams išlikti ryškiems, tačiau tai visiškai nereiškia, kad šakniavaisius galima termiškai apdoroti neribotą laiką. Kiek acto įpilti į barščius ir kokios gudrybės padės pagaminti bordo patiekalą?

• Runkinti burokėlius rekomenduojama atskiroje keptuvėje, nepridedant kitų daržovių, pačioje virimo pradžioje įdedant pomidorų pastos.
• Nenoriunaudokite pomidorų pastą – apsiginkluokite aukštos kokybės actu ir, nupjovę šakniavaisį, pabarstykite nedideliu kiekiu šių prieskonių. Ir tik po to galima pradėti kepti. Nepersistenkite su acto kiekiu, kad neperrūgštintumėte patiekalo skonio. Kad skonis būtų švelnesnis, galite naudoti aromatizuotą produktą – vyną arba obuolių sidro actą.
• Kiek acto įpilti į burokėlius barščiams? Valgomąjį šaukštą rūgšties galite atskiesti stiklinėje vandens ir susmulkintą daržovę 10 minučių pamirkyti šiame marinate, išspausti, o tada kepti. Rūgšties bus pridėta minimaliai, bet spalva išliks, o pačiame patiekale bus rūgštumo.
• Vietoj pomidorų pastos ir acto taip pat galite naudoti citrinos sultis ir pakartoti ankstesnes manipuliacijas: produktas dedamas pačioje burokėlių troškinimo pradžioje.
• Pačioje barščių virimo pabaigoje kartu su parudavusiais burokėliais į barščius galite įpilti 100 ml šviežiai spaustų burokėlių sulčių. Tai suteiks sriubai spalvos ir saldumo bei gaivumo.
• Patiekalą su konservuotais arba šviežiais (nokusiais) pomidorais galima dėti spalvos ir rūgštumo. Svarbu tik nuimti nuo jų odelę, ypač nuo marinuotų ar sūdytų pomidorų.

Keptus, troškintus ar skrudintus burokėlius į patiekalą būtina dėti paskutinius, likus vos kelioms minutėms iki jų paruošimo, kartu su kapotomis šviežiomis žolelėmis ir smulkintu česnaku.

Apie kitus būdus

Kiek acto įpilti į barščius irar būtina tai daryti? Jūs negalite pridėti rūgšties į patiekalą ir tuo pačiu išsaugoti jo spalvą, pavyzdžiui, naudojant granuliuotą cukrų. Jo taip pat dedama į susmulkintas šakniavaisius pačioje kepimo pradžioje, o ši technika išsaugos patiekalo spalvą ir žymiai pagerins jo skonį.

Jei esate rūgšties šalininkas, turėtumėte žinoti, kada ir kiek į barščius įpilti acto. Tai bus toliau aptariama.

Kodėl burokėliai su rūgštimi į barščius dedami paskutiniai?

Faktas yra tas, kad jei burokėlius, keptus su actu, dėsite į indą, kuriame likusios daržovės dar nėra paruoštos, tai užtruks jų ruošimo procesą. Bulvės neišvirs minkštos, o, pavyzdžiui, kopūstai taps kieti ir neskanūs.

Taigi, kiek acto reikia įpilti į barščius? Ne daugiau kaip šaukštas produkto porai litrų gatavo patiekalo. Priešingu atveju pablogės skonis, barščiai taps per rūgštūs, o tai ištaisyti įpylus vandens pertekliaus – ne išeitis. Tada patiekalas įgaus vandeningą poskonį, spalva pasidarys blyški arba rusva, ir viskas bus visiškai sugedusi.

Kada į barščius dėti acto?

Kiek acto įpilti į barščius, jau žinote. Ir kada geriausias laikas tai daryti? Dažniausiai šis produktas dedamas kepant burokėlius keptuvėje, labai nedaug, o jau paruoštus burokėlius – likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo. Šis metodas leidžia jums suteikti nuostabų skonį dėl sriubos rūgštumo, jei, žinoma, laikotės proporcijų ir laikotės teisingos žymės.produktai.

Taigi pakartokime pagrindinius principus

• Acto įpilkite tik į burokėlius, nedidelį kiekį, troškinkite šakniavaisius, kol iškeps atskiroje keptuvėje ir įdėkite į sriubą likus kelioms minutėms iki virimo.
• Naudojame tik gerą produktą, o vyno arba obuolių sidro acto naudojimas dar labiau paryškins skonį.
• Jei naudojamas actas, nedėkite pomidorų pastos ir rūgščių pomidorų.
• Būtinai pataisykite rūgštį pridėdami cukraus: šaukšteliui acto prireiks gausaus žiupsnelio smėlio.
• Kad skonis būtų švelnesnis, naudokite citrinos sultis.
• Maisto gaminimui naudokite tik 6 % produkto, jokiu būdu ne esmę.

Dabar žinote, kaip virti skanius barščius ir kada, kiek ir kiek procentų acto dėti į barščius. Gero apetito ir ryškaus bordo spalvos patiekalo!