2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Be abejo, kiekviena šeimininkė nori, kad jos patiekalai būtų skanūs, sotūs ir sodrios spalvos. Tai ypač pasakytina apie sriubas. Pagal receptą kopūstų sriuba turi būti malonios geltonos spalvos (dėl morkų ir sviesto), o barščiai – sodrios raudonai bordo spalvos (dėl burokėlių). Bet, deja, ne visada pavyksta pasiekti norimą spalvos ryškumą. Ir jei pirmasis patiekalas pasirodo raudonas, tada po kurio laiko spalva išnyksta. Kaip jį išsaugoti? Čia į pagalbą ateina paprastas stalo actas.
Kodėl į barščius pilti acto?
Perskaičius receptą daugelis šeimininkių susimąsto: ar būtina į barščius pilti acto? Atrodo, kad rūgštis gali paveikti patiekalo skonį. Tiesą sakant, jei laikysitės tam tikrų taisyklių, actas nepadarys jokios žalos skoniui.
Taigi, kam dėti rūgšties į barščius? Pirma, acto esencija padeda spalvai suteikti ryškumo ir sodrumo. Antra, dėl acto naudojimo raudonieji barščiai išlieka raudoni ir po kurio laiko netampa miglotai geltoni. Barščiai bus tikri, o ne primins kopūstų sriubą tik su burokėliais.
Trečia, jei teisingai naudosite ingredientą (žinote, kada į barščius įpilti acto), tada patiekalas bus malonaus rūgštumo. Net jei nevirsite raugintų kopūstų barščių, jie bus rūgštoko skonio. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems rūgštus barščius.
Kada į barščius dėti acto?
Taigi mes tai išsiaiškinome. Actas barščiuose – reikalingas ir labai naudingas dalykas. Dabar belieka išsiaiškinti, kada į barščius įpilti acto.
Šis ingredientas dedamas į patiekalą ruošiant burokėlius. Specialistai pataria šiai sriubai morką-svogūną ir burokėlį kepti atskirai. Atskiroje keptuvėje pakepinti smulkiai supjaustyti svogūnai ir sutarkuotos morkos. O atskiroje keptuvėje kepami tarkuoti burokėliai.
Iš pradžių burokėliai keletą minučių kepami ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir įpilkite šiek tiek sultinio iš sriubos. Burokėlius troškinkite dar keletą minučių, kol jie suminkštės. Kada į barščius įpilti acto? Rūgštis pridedama paskutiniame burokėlių virimo etape. Įdėjus rūgštų ingredientą, daržoves reikia troškinti dar penkias ar septynias minutes. Tada burokėliai dedami į sriubą.
Kiek acto įpilti į barščius?
Dabar nuspręskime dėl rūgšties kiekio. Kada į barščius įpilti acto – žinome. Bet kiek ir kokios esencijos geriau naudoti?
Norėdami paruošti barščius, naudokite įprastą stalo (6% arba 3%) actą. Rūgšties kiekis buspriklauso nuo jūsų keptuvės tūrio, nuo sultinio kiekio ir pačių burokėlių. Paprastai vienas valgomasis šaukštas 6% acto įpilamas į litrą vandens. Tai yra, jei turite trijų litrų keptuvę, tuomet į burokėlius reikia įpilti tris šaukštus stalo acto.
Cukrus naudojamas rūgščiai suminkštinti. Į vieną šaukštą acto reikia įdėti vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Jis pila iškart už acto į keptuvę su burokėliais. Mėgstantiems raugintų kopūstų sriubą, bet verdantiems iš paprastų kopūstų, cukraus kiekį galima sumažinti arba jo visai nedėti. Jei rūgščių kopūstų sriuba nėra jūsų mėgstamiausias patiekalas, bet vis tiek norite išlaikyti spalvą ir jos ryškumą, galite sumažinti acto kiekį arba įdėti šiek tiek daugiau cukraus.
Kai kurie niuansai
Taigi, žinome, kada į barščius pilti acto, kiek jo reikia ir kam reikalingas šis ingredientas. Kartais kyla klausimų: „O jei virtuvėje nėra acto, nėra kada bėgti į parduotuvę. Ką daryti? Virėjai teigia, kad acto esenciją galima pakeisti įprastomis citrinų sultimis. Vėlgi, į indą įpilamas šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių vienam litrui vandens.
Jei abejojate, ar į barščius įpilti acto, galite naudoti citrinos rūgštį. Jis taip pat išlaikys spalvą ir suteiks patiekalui rūgštumo. Reikia pridurti, kaip sakoma, „ant peilio galo“. Jis daug labiau koncentruotas nei citrinos sultys, todėl šaukštai neturi nieko bendra. Ant didelio puodo užbarstykite pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, įberkite šaukštelį cukraus ir viskas.acto pakaitalas.
Atminkite, kai į barščius pilate acto, būtinai pagalvokite: ar naudojate pomidorų pastą su actu, ar į sriubą dedate konservuotų pomidorų su rūgštimi. Perskaitykite produktų sudedamąsias dalis. Jei juose jau yra acto, pabandykite sumažinti sudedamųjų dalių kiekį burokėlių keptuvėje.
Ir paskutinis. Ar kitos šeimininkės į barščius deda acto, ar tai darysite jūs – praktika parodys. Tačiau atminkite, kad jis dedamas į burokėlių troškinį, o ne į patį puodą!
Rekomenduojamas:
Kada dėti lauro lapų į sriubą, sultinį, barščius
Atrodo, kad mes visada naudojome lauro lapą gamindami maistą, o kam taip sunku naudoti šį prieskonį? Įmečiau į puodą ir viskas. Tačiau pasirodo, kad viskas nėra taip paprasta, ir net vienas papildomas lapelis gali nesunkiai sugadinti patiekalą. Norite sužinoti, kaip išryškinti pagrindinį sultinio skonį? Kada į sriubą dėti lauro lapų? Tada skaitykite toliau
Kada sūdyti ryžius verdant puode ir kiek druskos dėti?
Virti ryžiai yra vienas universaliausių garnyrų, puikiai tinkantis prie mėsos patiekalų ir išryškinantis subtilų virtos žuvies skonį. Jei ryžius derinsite su daržovėmis, gausite nuostabų dietinį patiekalą, o vaikai mielai valgys saldžius ryžius su vaisiais. Svarbiausia žinoti, kaip tinkamai ir skaniai virti, kada sūdyti ryžius ir kiek jų virti
Kaip atskiesti acto esenciją iki 9% acto: viskas, kas išradinga, yra paprasta
Kai kurios šeimininkės yra linkusios į actą, naiviai manydamos, kad jo reikia tik vasaros ir rudens mėnesiais, daržovių rauginimo laikotarpiu. Acto esencija yra nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje bet kuriai, tiek pradedančiajai, tiek patyrusiai šeimininkei
Kiek acto įpilti į barščius ir kada tai daryti?
Dažnai jaunos šeimininkės, bandydamos gaminti šį, atrodytų, paprastą patiekalą pirmą kartą, susiduria su daugybe klausimų
Kada ir kiek dėti želatinos į želatiną?
Kiekviena namų šeimininkė turi savo želė gaminimo tradicijas. Kažkas įsitikinęs, kad gerai iškepta mėsa su kaulais ir oda pati garantuos sultinio sustingimą. Tačiau dėl to stingdančiosios medžiagos grąžinimo procentas gaminant turi būti labai didelis
