2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Želė, arba želė (taip dar vadinama) – populiarus ir mėgstamas patiekalas, tinkantis ir šventiniam stalui, ir kasdieniam maistui. Kada į želė mėsą dėti želatiną? Tai bus aptarta straipsnyje.
Šio patiekalo privalumai
Želė yra ne tik skani ir maistinga, bet ir sveika. Jame yra daug kolageno, kuriame yra pektinų ir amino rūgščių. Jie maitina ir palaiko sąnarius, raištinius ir kremzlinius kūno audinius, net tarpslankstelinius diskus. Kolagenas ne tik maitina, bet ir palaiko žmogaus raumenų ir kaulų sistemos sudedamųjų dalių elastingumą.
Kai į želė dedama želatinos
Kiekviena namų šeimininkė turi savo želė gaminimo tradicijas. Kažkas įsitikinęs, kad gerai iškepta mėsa su kaulais ir oda pati garantuos sultinio sustingimą. Tačiau tam paruošimo metu želiančiosios medžiagos grąžinimo procentas turi būti labai didelis. Tam į keptuvę reikia įdėti pakankamai kaulų, kremzlių ir odoskiekis. Jie turėtų virti ilgai – nuo 6 iki 8 valandų. Jei nėra tikrumo, kad želė pati sukietės, tuomet į pagalbą ateis valgomoji želatina.
Jis taip pat būtinas ruošiant aspinį. Tai nurodyta bet kuriame šio patiekalo recepte. Užpilta mėsa, liežuvis, žuvis verdama pačios. Iš jų sultinys, kuriame nėra kaulų ir kremzlių riebalų, tik šiek tiek sustings. Todėl valgomoji želatina čia yra nepakeičiama.
Kaip, kada į želė dėti želatinos ir kiek? Pakalbėkime apie tai.
Kada ir kiek reikia dėti želatinos
Taigi, kada į želė dėti želatiną? Tai turėtų būti daroma paskutiniuose gaminimo etapuose. Jis išmirkomas iš anksto ir įpilamas į karštą paruoštą sultinį, apie kurį bus kalbama vėliau.
Įdėtos želatinos proporcijos turi būti skaičiuojamos pagal rekomendacijas, nurodytas ant maišelio su šiuo produktu. Tradiciškai mirkant tai yra šaukštas stiklinei atvėsinto virinto vandens. Jei sultinys virinamas dideliais kiekiais, tuomet reikia padidinti mirkytų želatinos šaukštų skaičių. Bet vandens brinkimui jau reikia gerti saikingai, kad jis neatskiestų sodraus būsimo patiekalo skonio, bet ir kad mirkant želatinos tirpalas nebūtų per tirštas.
Reikėtų prisiminti taisyklę, kad išvirti būsimos želė komponentai sultiniui geriau suteiks kolageno ir greičiau išvirs, jei druskos įbersime tik virimo pabaigoje.
Justy niekada neturėtų būtipersūdytas, ne tik dėl to, kad sugadins jo skonį, bet ir dėl to, kad sumažės stingimo garantija tiek savaime, tiek pridėjus želatinos. Todėl sūresnio maisto mėgėjai turėtų padidinti pridedamos želatinos kiekį.
Kada dėti želatiną į vištienos pipirą
Įdomus faktas yra tai, kad jei į drebučių keptuvę patenka ne vištiena, o gaidys, tada į gatavą sultinį negalima dėti želatinos. Ilgai verdant paukščio kaulai ir oda atsisakys viso kolageno, o želė pati sukietės. Tačiau tam reikia būti tikram, kad tai gaidys, ypač auginamas kieme.
Miesto gyventojas, pirkęs viščiuką iš parduotuvės prekystalio, turėtų žinoti, kad į želė iš jos turi būti įdėta želatinos. Tai taip pat taikoma želė, virta iš vištienos kojų arba sprandų.
Kada želatiną dėti į želė vištieną? Likus valandai iki sultinio virimo pabaigos, pamirkykite maistinę želatiną pagal proporcijas, nurodytas ant maišelio.
Vištiena turi būti gerai iškepta su prieskoniais. Riebalai nuo paviršiaus pašalinami šaukštu. Po to mėsą reikia supjaustyti ir išdėlioti į lėkštes ar formeles. Jei pageidaujama, mėsa papuošiama žolelėmis, kiaušiniais, morkų puodeliais. Mėgstamiausias želė mėsos ingredientas yra česnakai.
Tik po to į karštą (bet ne verdantį!) sultinį pilama iš anksto išmirkyta ir išbrinkusi želatina. Prieš tai galite perkošti sultinį. Svarbiausia neleisti užvirti naujai, o tiesiog pasiekti pilnąištirpimas. Kai kuriuose receptuose kalbama apie želatinos įdėjimą virimo pabaigoje, o tai suprantama kaip virimo tęsinys. Bet tada kietėjimo stiprumas gali sumažėti.
Įpiltos mėsos ingredientų, lėkštės užpilamos sultiniu su želatina ir dedamos į š altą.
Kada į kalakutienos želė dėti želatiną
Kalakutienos želė dažniausiai pasirenkamos blauzdelės ir sparneliai. Dėl didesnių ir stipresnių kaulų, kremzlių ir storos odos šis paukštis duoda stipresnius riebalus nei vištiena. Ji taip pat kepama ilgiau nei vištiena. Norėdami nustatyti sultinį, pjaustydami mėsą į lėkštes, daugelis namų šeimininkių smulkiai supjausto paukščio odą. Tačiau norint garantuoti kietėjimą, į kalakutų sultinį reikėtų įpilti želatinos.
Taigi, kada į želė dėti želatiną? Šis komponentas taip pat turi būti pilamas baigiant virti, naudojant tą pačią technologiją kaip ir vištienos patiekale.
Į kiaulienos želė įpilkite želatinos
Kiauliena aspice yra tradicinė slavų virtuvėje. Gaminant naudojamos kojos (kanopos, blauzdos, blauzdos). Remiantis išvardytais komponentais, į keptuvę taip pat pridedama mėsos minkštimo, kad būtų užtikrintas gatavos želė prisotinimas. Virkite ilgai, iki septynių valandų. Kiauliena suteikia daug riebalų, todėl per visą virimo laiką ji turi būti pašalinta nuo paviršiaus. Priešingu atveju jūsų želė, sustingusi, pasidengs ne tik riebia plėvele, bet net ir b alta plutele.
Jeigu šeimininkams įprasta smulkiai nupjauti odelę nuo kojų ir pjaustant maišyti su mėsa, tai sustingimo lėkštėse garantijabus didesnis. Jei po virinimo odelės pašalinamos kartu su kaulais, rekomenduojama įpilti želatinos.
Kada į kiaulienos želė dėti želatiną? Tai taip pat daroma paskutiniame pasiruošimo etape. Išmirkyta želatina supilama į karštą perkoštą sultinį.
Kiaulienai reikia daugiau prieskonių gaminant maistą, daugiau česnako pjaustant ir patiekiant induose bei lėkštėse.
Į jautienos želė įpilkite želatinos
Jautienos blauzdeles reikia ilgiau ruošti nei bet kuri kita mėsa. Tačiau želiančiosios medžiagos grąža juos ruošiant yra didelė. Jautienos minkštimas taip pat ilgai verda. Aspicas pasirodo stiprus ir dažniausiai nereikia dėti želatinos. Tačiau reikia pažymėti, kad jautiena, tiek tiesiogiai mėsa, tiek liežuvis, dažnai naudojama aspikams ir virta be kaulų. Šiuo atveju maistinė želatina dedama būtinai pagal tą patį receptą, kaip minėta aukščiau: iki virimo pabaigos. Drebučių sultinys filtruojamas labai atsargiai, nes patiekalas reikalauja visiško skaidrumo. Mėsa nepjaustoma į pluoštus, o supjaustoma porcijomis.
Dabar žinote, kaip ir kada į želė dėti želatiną.
Želės receptas
Dabar vienas iš šio patiekalo receptų bus pristatytas jūsų dėmesiui. Įdėti želatiną ar ne, priklauso nuo jūsų.
Aprašyta aukščiauželė mėsos gaminimas iš vienos rūšies mėsos. Tačiau dažniausiai šiam patiekalui naudojami sudėtiniai sultiniai. Štai vienas iš receptų:
Porai kiaulienos kanopų ir vienam kulšeliui paimkite vieną kilogramą jautienos minkštimo, vieną kalakuto kulšelę ir penkias vištienos kulšeles. Kiaulienos ir jautienos komponentus po kruopštaus plovimo nuleiskite į š altą vandenį ir virkite tris valandas, tada nuleiskite kalakuto blauzdeles į keptuvę, virkite dar valandą. Po to ten sudėkite vištienos kulšeles ir viską kartu kepkite dar porą valandų. Kartu su vištienos mėsa reikia dėti pipirų, lauro lapų, svogūnų, morkų
Visa mėsa pjaustoma tradiciniu būdu, paskaninama česnaku, dekoruojama. Tokio sultinio savaiminio sukietėjimo garantija yra didelė. Tačiau norėdami įsitikinti, galite pridėti želatinos.
Rekomenduojamas:
Kada dėti lauro lapų į sriubą, sultinį, barščius
Atrodo, kad mes visada naudojome lauro lapą gamindami maistą, o kam taip sunku naudoti šį prieskonį? Įmečiau į puodą ir viskas. Tačiau pasirodo, kad viskas nėra taip paprasta, ir net vienas papildomas lapelis gali nesunkiai sugadinti patiekalą. Norite sužinoti, kaip išryškinti pagrindinį sultinio skonį? Kada į sriubą dėti lauro lapų? Tada skaitykite toliau
Želatina ir kompoto želė. Kaip pasigaminti želė iš kompoto ir želatinos
Ar norėtumėte gaivaus deserto? Siūlome želė pasigaminti iš želatinos ir kompoto. Šis desertas nepaliks abejingų. Juk jis be konservantų, dažiklių ir, žinoma, labai naudingas
Kada sūdyti ryžius verdant puode ir kiek druskos dėti?
Virti ryžiai yra vienas universaliausių garnyrų, puikiai tinkantis prie mėsos patiekalų ir išryškinantis subtilų virtos žuvies skonį. Jei ryžius derinsite su daržovėmis, gausite nuostabų dietinį patiekalą, o vaikai mielai valgys saldžius ryžius su vaisiais. Svarbiausia žinoti, kaip tinkamai ir skaniai virti, kada sūdyti ryžius ir kiek jų virti
Kiek želė užšąla: želatinos rūšys, receptas, stingimo laikotarpis, patarimai
Daugelis suaugusiųjų ir vaikų mėgsta želė. Tai išties skanus ir neįprastas delikatesas, kurį tinkamai paruošus galima ne tik pamaloninti gurmanus, bet ir atnešti tam tikros naudos. Pažvelkime į šį skanėstą iš arčiau – gaminimo būdą, pliusus ir minusus, kiek kietėja želė ir kitas subtilybes
Kiek ir kada dėti acto į barščius?
Daugelyje receptų rašoma, kad barščiai turi būti rūgštūs. Tačiau kada į barščius pilti acto ir kiek jo reikia, sako ne visi. Eikime į smulkmenas
