2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Nuo senų laikų ryžiai teisėtai buvo vienas skaniausių ir sveikiausių garnyrų. Jis puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais ir yra vienas pagrindinių daugelio rytietiškų patiekalų ingredientų.
Beveik kiekviena šeimininkė moka išvirti skanius ryžius, tačiau juos verdant ne visada pavyksta pasiekti norimą rezultatą. Yra daug veiksnių, turinčių įtakos patiekalo skanumui. Tai yra teisingas veislės pasirinkimas ir išankstinis grūdų paruošimas, ir net kada ryžius reikia sūdyti verdant.
Naudingos savybės
Ryžiai, tinkamai išvirti, išlaiko beveik visas naudingas savybes, o jų yra daug. Kompozicijoje esantys sudėtiniai angliavandeniai gali ilgam aprūpinti organizmą reikiama energija. Virtame produkte beveik nėra riebalų ir labai mažai b altymų, todėl jis yra idealus daugelio dietų komponentas.
Ryžiuose taip pat yra B grupės vitaminų, taip pat kalcio ir fosforo. Visa tai, o taip pat ir tai, kad ryžių valgymas padeda pašalintitoksinų ir organizmo valymo, todėl patiekalai iš jo labai populiarūs.
Veislės ir jų panaudojimas
Priklausomai nuo to, koks patiekalas bus gaminamas iš ryžių, reikia pasirinkti tinkamą veislę.
Jei norite trapiam garnyrui, rinkitės ilgagrūdžių ryžių veisles. Be to, kulinarijos specialistai mano, kad kuo ilgesni grūdai, tuo patiekalas pasirodys trapesnis.
Apvaligrūdė išvis netinka garnyrui gaminti, turi per daug krakmolo ir labai lipni. Tačiau tokios veislės yra optimalios kuriant sušius, pyrago įdarus ar ryžių troškinį su razinomis.
Vidutinių grūdų veislėse yra šiek tiek krakmolo, todėl jos sunkiai sulimpa. Jie rekomenduojami gaminant paeliją arba kopūstų suktinukus.
Kada sūdyti ryžius? Labai dažnai atsakymas į klausimą priklauso nuo veislės ir kaip ji bus paruošta.
Smulkintas garnyras
Norėdami paruošti skanų traškų ryžių garnyrą, turite laikytis paprastų taisyklių.
Prieš gaminant dribsnius reikia kelis kartus kruopščiai nuplauti. Tai reikia daryti tol, kol vanduo tampa skaidrus. Tokios paprastos procedūros pagalba nuo grūdelių nuplaunama krakmolo danga, o verdami ryžiai nesulips.
Jei laikas leidžia, išplautą gaminį keletą valandų reikia mirkyti vėsiame vandenyje. Vandenyje mirkytos kruopos išvirs tolygiau ir sodresnio skonio.
Ilgagrūdžiams ryžiams virti naudojamas vanduoproporcijos 1:2, t.y. stiklinei dribsnių reikia dviejų stiklinių š alto vandens.
Taikant šį trapios garnyro ruošimo būdą, verdant ryžių sūdyti nereikia. Daugelis profesionalių šefų tvirtai įsitikinę, kad druska tokiu gaminimo būdu yra labai kenksminga, ji ardo ryžių grūdelių struktūrą, daro juos trapesnius ir lipnesnius. Druskos pagal skonį galite dėti jau į gatavą patiekalą.
Taip pat nerekomenduojama virimo metu maišyti ryžius, nekelti dangčio, kad netrukdytumėte procesui.
Net jei atrodo, kad gaminant neužtenka vandens, jokiu būdu nepilkite š alto vandens.
Vidutinių grūdų ryžių košė
Jei gaminate ne garnyrą, o pagrindą kopūstų suktinukams, mėsytėms ar košei su daržovėmis, ryžius reikia virti visai kitaip. Tinkamai išvirti kruopos yra labai minkštos ir šiek tiek lipnios.
Tokiu atveju dribsnius taip pat reikia nuplauti, kad būtų pašalinti nešvarumai ir nešvarumai, tačiau jų visai nereikia mirkyti.
Yra skirtingų nuomonių apie tai, kada sūdyti ryžius verdant puode. Paprastai kiekviena šeimininkė tai nustato pati empiriškai.
Verdant ryžius kopūstų suktinukams ar košei, vandenį, kuriame bus verdamas produktas, geriau pasūdyti.
Į verdantį vandenį suberkite kruopas, tada virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės. Norint paruošti vidutinio grūdo ryžius, vandens kiekis apskaičiuojamas santykiu 1:2,5 (dvi su puse stiklinės vandens stiklinei dribsnių).
Ryžių košė bus dar skanesnė, jei pridėsitesviesto arba augalinio aliejaus ir palikite uždengtą dešimčiai minučių.
Vidutinio grūdo ryžius galite virti ne tik vandenyje, bet ir daržovių sultinyje. Jei pageidaujama, į sultinį pagal skonį dedama prieskonių (pipirų, lauro lapų, rozmarinų). Kad gatavam patiekalui suteiktų auksinį atspalvį, į vandenį galite įberti žiupsnelį ciberžolės. Prieskonius ir prieskonius rekomenduojama dėti tuo pačiu metu, kai sūdomi ryžiai.
Skanūs ryžiai keptuvėje
Katile pagal Rytų tradicijas virti ryžiai yra labai sodraus, įdomaus skonio. Jei jo nėra, nenusiminkite, jį gali pakeisti keptuvė. Svarbiausia, kad keptuvė turėjo platų, lygų dugną, ant kurio plonu sluoksniu pasiskirstytų ryžiai.
Jei virtas produktas bus naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, galite pagerinti jo skonį, prieš tai šiek tiek pakepinę jį lydytame svieste. Taip pat į kepimo aliejų galite įdėti prieskonių, kelias česnako skilteles, smulkintus svogūnus ir morkas.
Proceso pabaigoje ryžiai išlyginami keptuvėje, plona srovele pilamas vanduo arba sultinys.
Gaminant tokiu būdu, yra dvi galimybės sūdyti ryžius. Galite pasūdyti aliejų, kuriame bus kepami ryžių grūdeliai, arba į sultinį galite įberti druskos. Jį reikia pridėti tokiu greičiu: arbatinis šaukštelis 200 ml vandens arba sultinio. Jei pageidaujama, druskos kiekį galima sumažinti.
Įpylę vandens, keptuvę sandariai uždarykite dangčiu, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol vanduo išgaruos. Kadaryžiai bus išvirti, leiskite virti dar dešimt minučių, nepakeldami dangčio. Fantastiškas skonis garantuotas!
Nėra bendro sutarimo, ar tokiu būdu dėti druskos į ryžius, ar ne. Daugelis šio produkto gerbėjų mano, kad įdėjus druskos, grūdai atima unikalų skonį.
Kaip virti ryžius sušiams
Sušiams gaminti naudojami apvaliagrūdžių veislių ryžiai. Jame yra daug krakmolo, o verdant jis yra lipnus, todėl sušiai po to gerai išlaiko formą.
Prieš virdami ryžius gerai nuplaukite vėsiu vandeniu, rankomis sumaldami grūdus. Skalaukite ryžius, kol vanduo taps visiškai skaidrus.
Ryžius suberkite į puodą ir įpilkite vandens, maždaug santykiu 1:3. Vandens nereikia sūdyti ar pagardinti, išskyrus gabalėlį kombinuotų jūros dumblių (nebūtina). Svarbiausia nepamiršti pasiimti šio gabalo, kol skystis neužvirs.
Sushi ryžius reikia troškinti ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Neatidarykite dangtelio ir nemaišykite pupelių.
Ar sušiams reikia sūdyti ryžius? Vienareikšmiškas atsakymas yra ne. Virtas ir šiek tiek atvėsintas, pagardinamas specialiu ryžių acto, cukraus ir nedidelio kiekio druskos mišiniu. Būtent šis padažas suteikia suši ryžiams nenusakomą pikantišką skonį.
Ką patiekti su virtais ryžiais
Ryžiai yra gana universalus garnyras, tinkantis beveik prie visų maisto produktų. Gerai patiekti virtą produktąprie troškintos ar keptos mėsos patiekalų. Ryžiai su žuvimi yra ne mažiau skanūs.
Geri virti ryžiai su beveik visų rūšių daržovėmis (žirniais, morkomis, pomidorais, grybais), užtenka fantazijos.
Vaikams ir smaližiams suaugusiems ryžius labai skanu derinti su džiovintais abrikosais, razinomis ar mėgstama uogiene.
Pagaminti skanius ryžius įvairiems patiekalams yra visiškai paprasta, svarbiausia pasirinkti tinkamą grūdų rūšį, žinoti, ar ir kada sūdyti ryžius, ir nepervirti ilgiau nei reikia.
Rekomenduojamas:
Kaip virti garuose virtus ryžius. Kaip virti trapius garuose virtus ryžius
Parduotuvėje galite sugluminti dėl pristatomų prekių įvairovės. Net ir mums įpratę ryžiai kitokie: poliruoti, plikyti, laukiniai. Pirkdamos sau naują veislę, šeimininkės pagalvoja, kaip paruošti šiuos grūdus, kad jie būtų trapūs ir skanūs, nes ryžiai bus ne tik puikus garnyras prie mėsos ar žuvies, bet ir tiks salotoms, užkandžiams ir plovui ruošti
Ar man reikia nuplauti ryžius po virimo? Kaip virti ryžius puode: virimo patarimai
Kiekvieno grūdo kulinarinis apdorojimas turi savo ypatybes. Todėl daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių domisi, ar po virimo ryžius reikia nuplauti. Kai kurie mano, kad būtent ši procedūra turi įtakos jo trapumui
Kiek ir kada dėti acto į barščius?
Daugelyje receptų rašoma, kad barščiai turi būti rūgštūs. Tačiau kada į barščius pilti acto ir kiek jo reikia, sako ne visi. Eikime į smulkmenas
Kada sūdyti bulves verdant bulvių košę?
Bulvės, bulvės, bulvės – šis tikrai nacionalinis produktas yra dažniausiai naudojamas daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Ir kaip garnyras, ir kaip savarankiškas patiekalas. Bulvės taip pat naudojamos įvairiems pyragų įdarams ir įvairių juostelių pyragams. O kiek gerų ir skanių patiekalų iš jo galima paruošti! Bet jei beveik visi žino, kaip virti ar kepti gumbus, tada ne kiekviena šeimininkė žino, kada sūdyti bulves verdant
Kada ir kiek dėti želatinos į želatiną?
Kiekviena namų šeimininkė turi savo želė gaminimo tradicijas. Kažkas įsitikinęs, kad gerai iškepta mėsa su kaulais ir oda pati garantuos sultinio sustingimą. Tačiau dėl to stingdančiosios medžiagos grąžinimo procentas gaminant turi būti labai didelis
