Ar man reikia nuplauti ryžius po virimo? Kaip virti ryžius puode: virimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Javų grūdų naudojimas maisto ruošimui reikalauja specialaus mokymo. Geriau iš anksto žinoti visas proceso subtilybes, kad vėliau nereikėtų taisyti padarytų klaidų. Pagrindinis dalykas, kurį reikia išsiaiškinti: ar reikia išvirti ryžius nuplauti, ar nebūtina?

Nuo kur pradėti

Maisto gaminimui šeimininkė kasdien turi naudoti skirtingus grūdų produktus. Dažniausiai tai yra ryžiai. Jis naudojamas garnyrams, sriuboms, salotoms ir visų rūšių karštiesiems patiekalams ruošti. Kiekvienam iš jų šie grūdai yra pagrindinis ingredientas, todėl jų apdorojimas turi būti atliekamas tam tikru būdu. Šiuo atžvilgiu namų šeimininkės dažnai užduoda sau klausimą: ar po virimo reikia nuplauti ryžius?

Norėdami atsakyti, pirmiausia turite daugiau sužinoti apie patį produktą. Kulinarijoje žinomos penkios pagrindinės ryžių rūšys:

1. Basmati. Tai labai kaloringas produktas, kuriame yra didžiulis kiekis įvairių naudingų medžiagų. Tiesa, dėl didelio amilazės kiekio tai gali sukelti pilvo dieglius, vidurių užkietėjimą ir nutukimą.
2. Laukinisryžių. Jis taip pat labai naudingas, bet turi gana specifinį skonį.
3. Ilgagrūdis. Dažniau naudojamas garnyrui.
4. Vidutinio grūdėtumo. Jis ypač tinka pirmiesiems patiekalams ir risotto.
5. Apvalūs grūdai. Naudojamas košėms ir pudingams gaminti.

Į šią klasifikaciją reikia atsižvelgti renkantis produktų perdirbimo būdą. Todėl tam, kad suprastumėte, ar būtina ryžius nuplauti po virimo, pirmiausia turite nuspręsti, kokį patiekalą norite gaminti, o tada pasirinkti jam tinkamą grūdų rūšį. Tik šiuo atveju galite tikėtis gerų rezultatų.

Pudingams ir košėms

Kai kuriais atvejais galutinis virtų grūdų apdorojimas gali tik sugadinti gatavo produkto išvaizdą. Tai atims iš jo tas savybes, kurios būtinos konkrečiam patiekalui. Paimkite, pavyzdžiui, klampius grūdus. Jų paruošimui geriau naudoti apvaliagrūdžius ryžius. Tai turi savo paaiškinimą. Panaši veislė dažniausiai auginama Rusijoje, Italijoje, taip pat Japonijos ir Kinijos laukuose. Tokiuose grūduose krakmolo yra daugiau nei kitų rūšių. Dėl to verdant jie sulimpa ir sugeria nedidelį kiekį skysčio. Štai kodėl ši veislė kartais vadinama „lipnia“. Dažniausiai iš jo gaminamos klampios košės arba įvairūs pudingi. Gaminimo metu susidarantį želė sukuria amilopektinas, kuris randamas grūdų lukštuose. Be to, jo stingimo savybės pasireiškia jau esant gana žemai temperatūrai (55-58 laipsnių). Azijos šalių gyventojai šį gaminį naudoja sušiams gaminti. Nereikia pasiekti trapios konsistencijos, todėl net nekyla klausimas, ar būtina išvirus ryžius nuplauti. Atsakymas akivaizdus.

Maisto gaminimo taisyklės

Ryžių virimas yra ypatingas procesas, kuriame yra daug subtilybių. Pavyzdžiui, galite gaminti tokį produktą:

• mikrobangų krosnelė;
• orkaitėje;
• puode ant viryklės.

Paskutinį variantą dažniausiai naudoja namų šeimininkės. Bet jam irgi ne viskas taip paprasta. Prieš išsiaiškindami, kaip virti ryžius keptuvėje, turite nustatyti, kokiam patiekalui jie skirti. Dažniausiai tai yra garnyras arba salotų pagrindas. Tokiu atveju reikėtų rinktis plikytus arba ilgagrūdžius ryžius. Būtent šie du tipai leis jums gauti tikrai trapus gaminį.

Po to turite sustoti ties vienu iš dviejų žinomų gaminimo variantų:

1. Įprasta.
2. Su išankstiniu mirkymu.

Skirtumas tarp jų yra tas, kad prieš gaminant dribsnius reikia užpilti vandeniu, kad skystis būtų 2–3 centimetrais virš produkto lygio. Šioje būsenoje ryžiai turi būti laikomi 1 valandą. Drėgmė iš dalies absorbuojama, o grūdų tūris padidės. Po to vėl reikia įpilti vandens, kad jų lygis būtų lygus, ir užvirinti ant ugnies. Sumažinus liepsną, reikia palaukti, kol skystis išgaruos. Tai gali užtrukti 10–30 minučių. Apibendrinant galima pasakyti, kad indas su galutiniu produktu turi būti sandariai suvyniotas ir atidėtas 20 minučių. Pirmasis variantas jums pasakyskaip virti ryžius puode be mirkymo. Jums tereikia užpilti grūdus vandeniu santykiu 1: 2 ir virti tokiu pačiu būdu. Paskutiniame etape gaminį galima nuplauti drungnu vandeniu. Bet jūs neprivalote.

Pagaminto gaminio savybės

Populiarių javų veislių įvairovė numato įvairius jų paruošimo būdus. Dažnai naujokės namų šeimininkės domisi, ar plikyti ryžiai yra plaunami? Tokiu atveju atsakymas bus dviprasmiškas.

Pirma, ryžius prieš verdant reikia nuplauti, jei norite, kad vėliau jie nesuliptų. Ši sąlyga yra privaloma visoms veislėms. Be to, tokią procedūrą numato įprastos higienos taisyklės. Iš tiesų, gamyklinėmis sąlygomis grūdai yra padengti smulkių dulkių sluoksniu, kurį būtinai reikia pašalinti. Antra, plikyti ryžiai gamyboje jau buvo specialiai termiškai apdoroti, todėl yra skirti naudoti trupinius. Ši funkcija pašalina poreikį skalauti gaminį po virimo. Tokios procedūros tiesiog nereikia. Jis gali tik pakenkti, todėl garnyras tampa vandeningas, o jo skonis tuščias. Todėl garuose ruoštiems ryžiams galioja pagrindinė taisyklė: prieš verdant juos reikia nuplauti, bet ne po virimo.

Būtina sąlyga

Kiekvienas, bent šiek tiek susipažinęs su maisto gaminimu, žino, kad prieš pradedant virti ryžius būtina nuplauti. Ši procedūra užtrunka šiek tiek laiko, bet suteikia pasitikėjimo gatavo patiekalo grynumu.

Tai tikIš pirmo žvilgsnio atrodo, kad ryžių grūdai yra visiškai švarūs. Jų sniego b alta spalva kartais yra klaidinanti, iš dalies dėl šlifavimo, taip pat dėl krakmolo buvimo paviršiniame sluoksnyje. Tiesą sakant, bet kokie grūdai neša nešvarumus. Norėdami tuo įsitikinti, tereikia jį supilti į dubenį, tada įpilti šiek tiek vandens ir gerai išmaišyti. Skystis iš karto taps drumstas. Tai iš dalies yra krakmolas, bet daugiausia mechaninis užterštumas, atsirandantis dėl gamybos, sandėliavimo ir transportavimo. Norint juos pašalinti, reikia pakartotinai apdoroti šlapiu būdu. Manoma, kad pakanka 7 kartus užpilti reikiamą grūdų kiekį vandeniu ir gerai išmaišius nusausinti. Pirmus 3–4 kartus galite naudoti karštą skystį, o paskutiniuose etapuose – š altą.

Sutrintas produktas

Skirtingi virėjai turi savo idėją, kaip virti purius ryžius. Kiekvienas iš siūlomų variantų praktiškai patvirtina jo teisę egzistuoti. Pavyzdžiui, apsvarstykite vieną iš jų.

Norėdami dirbti, jums reikės nerūdijančio plieno keptuvės, taip pat 200 gramų ryžių, 300 mililitrų vandens, šiek tiek druskos ir 30 gramų gyvulinio aliejaus.

Toliau paeiliui turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia dribsnius reikia nuplauti. Pakartokite procedūrą 7 kartus, kaip patarė japonų virėjai.
2. Į keptuvę supilkite ryžius
3. Užpilkite šiltu vandeniu. Apverskite dangtį aukštyn kojomis ir užsandarinkite rankšluosčiu, kad neišbėgtų garai. Aukščiaunetgi gali įdiegti nedidelę apkrovą
4. Užkurkite stipriausią ugnį ir palaukite 3 minutes. Masė stipriai užvirs, todėl geriau imti gilesnę keptuvę.
5. Sumažinkite liepsną per pusę ir palaukite dar 7 minutes.
6. Sumažinkite gaisrą iki minimumo ir aptikkite tiksliai 2 minutes.
7. Po to keptuvę reikia atidėti 10–12 minučių.

Paskutiniame etape reikia atidaryti dangtį, įberti druskos, aliejaus ir gerai išmaišyti košę. Pasirodo, puikiai trupa.

Puikus papildymas

Kaip žinote, ryžiai puikiai dera su mėsa ar žuvimi. Jis puikiai papildo šiuos produktus tiek skoniu, tiek cheminėmis savybėmis. Štai kodėl jis dažniausiai naudojamas kaip garnyras. Šiuo atžvilgiu kyla klausimas: kaip virti ryžius? Garnyras gali būti pagamintas labai greitai, jei laikysitės vienos įdomios technikos.

Norėdami dirbti, jums reikės šių komponentų:

• ryžiai;
• vanduo;
• druska;
• pora skiltelių česnako;
• augalinis aliejus.

Visi darbai vyksta trimis etapais:

1. Kepti nuluptą česnaką aliejuje keptuvėje. Galite iš anksto supjaustyti, kad pagerintumėte skonį.
2. Išmeskite dantis, o kruopas pakaitinkite kvapniame aliejuje, kol jos taps šiek tiek skaidrios.
3. Ryžius užpilkite vandeniu santykiu 1:2 ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Tada keptuvę reikia nukelti nuo viryklės ir kuriam laikui padėti.

Kai gatavas produktas stovėjo šiek tiek žemiaudangteliu, jį galima saugiai išdėlioti ant plokštelių. Toks garnyras tiks ir prie bet kokių daržovių.