Ar man reikia nuplauti makaronus po virimo: gaminimo patarimai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Makaronai – tai paprastas ir kartu universalus garnyras, skirtingu metu padedantis ne vienam bakalaurui, nusprendusiam paįvairinti stalą ir vietoj koldūnų išsivirti makaronus, ir šeimininkei, kurią reikia greitai ir sočiai pamaitinti. didelė šeima. Jaunos namų šeimininkės, žengiančios pirmuosius žingsnius įvairiame maisto gaminimo pasaulyje, kartais gali nedrąsiai nuplauti makaronus po virimo, kad jie nesuliptų ir atrodytų reprezentatyviai.

Makaronai plaunami tik Rusijoje?

Iš kur Rusijoje atsirado ši tradicija: plauti bet kokius makaronus? Ir kodėl daugelyje siūlomų receptų, kuriuose yra makaronų (taip įprasta šį gaminį vadinti tarp italų), būtinai yra eilutė: „Išvirus makaronus būtina nuplauti“? Tuo pačiu metu, kaidaugelis šalių mėgaujasi neplautų al dente makaronų skoniu, žmonės iš buvusios Sovietų Sąjungos kelis kartus juos kruopščiai nuplauna po čiaupu. O po tokios negailestingos ir nemalonios procedūros jie dar ir kepami keptuvėje su sviestu. Jie per daug neabejoja, ar išvirus makaronus reikia nuplauti. Seneliai tai padarė, todėl taip ir turi būti.

Iš kur yra šaknys

Išsiaiškinkime, kur glūdi šios tradicijos šaknys. Ir kodėl daugelis žmonių (ypač sovietinio ir posovietinio laikotarpio) į klausimą, ar reikia išplauti makaronus išvirus, atsakys teigiamai. Reikalas tas, kad tais laikais makaronai buvo pristatyti masėms. Produktų gamyba buvo pradėta gaminti, ir iš esmės šie produktai buvo pigūs ir prieinami visiems gyventojų sluoksniams. Tada niekada nebuvo užduotas klausimas, ar makaronus reikia nuplauti po virimo. Viskas buvo akivaizdu: jei išvirti makaronai neplauti, galų gale galite gauti tik išvirtą tešlos gumulėlį, įsiterpusį į buvusius makaronus.

Jei neplauni – nevalgyk

Kodėl taip atsitiko? Dėl visko k alti žemos kokybės miltai. Kad tokio gaminio kaip vermišeliai užtektų visiems, visi makaronai buvo gaminami iš paprastų kepimo miltų, kas suprastų jų veisles? Toks produktas net verdant išskirdavo per daug krakmolo, vanduo (o kartu ir makaronai) tapo drumstas ir slidus. Iš karto tapo aišku, kodėl išvirę makaronus skalautiš alto vandens – kad atvėstų ir „negaruotų“vienas kitam. Pakartotinis plovimas padėjo pasiekti priimtinesnį rezultatą. Ir po šios procedūros makaronų epopėja tęsėsi: kažkas juos apkepė aliejuje, kažkas dėjo kaip garnyrą į kotletą ar žuvies gabalėlį, o kažkas įpylė cukraus, o tai ne vienam italui sukeltų siaubą.

Kokybiška, kietmediena

Mūsų laikais prekybos vietose gausu pasiūlymų. Todėl išsirinkti geresnius produktus nėra sunku. Iš viso asortimento rinkitės produktus iš kietųjų kviečių. Ant tokių makaronų pakuotės bus parašyta: „Iš kietųjų kviečių“. Nors vietoje šio užrašo gali būti kitas: „A grupė“– šie produktai yra daug sveikesni ir skanesni nei pagaminti iš kitų rūšių miltų. Tokiu atveju nereikia stebėtis, ar po virimo makaronai nuplaunami: iš šių produktų neišsiskiria krakmolas, verdant skystis išlieka skaidrus. Bet koks papildomas skalavimas tik sugadins skonį ir atvės makaronus. Be to, skalaujant iš produktų pašalinamos kai kurios naudingos skaidulos.

Kad gatavi produktai būtų gražesni ir skanesni, galite įpilti vieną valgomąjį šaukštą nekvapinto augalinio aliejaus. Aliejų galima pilti tiesiai į virintą pasūdytą vandenį prieš merkiant į jį makaronus (geros kokybės).

„B grupė“ir „C grupė“

Žinoma, tikros kokybės makaronų kainų kategorija nebus žema. Geri makaronai ir nevertiper pigu. Jie jokiu būdu nėra bakalauro patiekalas ar produktas, su kuriuo galima valgyti beveik viską. Tikri makaronai yra gurmaniškas maistas.

Be „A grupės“yra ir „B grupės“– toks produktas gaminamas iš minkštų veislių didelio stiklakūnio kviečių. Tokių gaminių pakuotė kainuoja mažiau, tačiau kokybė atitinkamai yra mažesnė. O po kepimo šiuos gaminius reikės nuplauti, kad būtų pašalintas viršutinis, šiek tiek želatininis sluoksnis.

Bet yra ir „B grupės“pusgaminis – šie gaminiai gaminami iš įprastų kepimo miltų. Natūralu, kad jie verda labai minkšti, ne itin malonaus skonio, ir bus geriau, kai, pamačius tokius makaronus lentynoje, praeisite pro šalį. Netgi pakartotinis gatavų gaminių plovimas neapsaugo nuo klijavimo ir virimo.

Kaip nuplauti makaronus po virimo

Drumstelėjęs vanduo turi būti nedelsiant nusausintas iš gatavų gaminių. Faktas yra tas, kad palikę paruoštus produktus minutei karštame vandenyje, rizikuojame: pusgaminis bus tiesiog virškinamas (išgarinamas). Pašalinę karštą aplinką iš makaronų, užkertame kelią tokiai galimybei. Tada išvirtus produktus dedame į kiaurasamtį. Pakeiskite po stipria š alto vandens srove ir vieną minutę nuplaukite. Dabar vėl grąžiname makaronus į keptuvę ir įdedame porą šaukštų augalinio aliejaus, kuris neturi skonio, kad jie liktų trupiniai ir nesuliptų.

Kaip virti makaronus

Atskiros gaminio gaminimo instrukcijos visada yra ant pakuotės. Nepamirškite, kad yra labai daug makaronų rūšių. Tačiau galime prisiminti pagrindines maisto gaminimo taisykles.

Produktai visada virti dideliame vandens kiekyje. Indai, kuriuose turėtų būti gaminami produktai, turi būti pakankamai erdvūs. Nepamirškite, kad gaminant pusgaminį šiek tiek padidėja.

Druskos į vandenį reikia dėti tik jam užvirus – taip pataria specialistai, ir mes su jais nesiginčysime.

Produktai supilami į verdantį sūrų vandenį. Kai visi makaronai yra vandens aplinkoje, juos reikia nedelsiant išmaišyti, kad produktas nepriliptų prie indo dugno ir tolygiai pasidengtų verdančiu vandeniu.

Uždenkite puodą, bet nenutolkite nuo jo! Vanduo netrukus vėl užvirs, tada būtinai turite nuimti dangtį. Pasirengimas tikrinamas šakute – praduriame gaminį. Jei viduje yra b altų miltų sluoksnis, toliau virkite makaronus ant vidutinės ugnies. Išsamesnis kiekvienos rūšies gaminio laikas turi būti nurodytas ant jų pakuotės.

Gatavus makaronus nusausinkite, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, išmaišykite. Galite pradėti ragauti. Gero apetito!