Geriausi patiekalai šventiniam meniu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis žmonių įsitikinę, kad šventinio meniu kūrimas yra tikras menas. Patyrusios šeimininkės ir virėjai į šį klausimą kreipiasi iš anksto, skirdami daug laiko ir pastangų, kad nuspręstų, kaip atrodys šventinis stalas. Šventinių patiekalų receptai – tai asmeninė proga saviraiškai, savo kulinarinių ir organizacinių gebėjimų demonstravimui. Juk patiekalas turi būti ne tik skanus, bet ir originaliai iškeptas bei gražiai papuoštas. Idealiu atveju ant stalo turėtų atsidurti ir tradiciniai, ir originalūs patiekalai, autorinės salotos, subtilūs desertai.

Originalūs užkandžiai

Kiekviename šventiniame meniu yra įdomių ir neįprastų užkandžių. Neabejotinai paliksite malonų įspūdį savo svečiams, jei gaminsite šukučių karpačą su kalmarais.

Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• 500 ml augalinio aliejaus;
• du kalmarai;
• 100 gramų šukučių;
• vienas agurkas;
• druska;
• cukrus;
• citrinų sultys;
• kalendra;
• sezamo aliejus;
• 30 ml sojos padažo;
• citrinos žievelė;
• paprika.

Karpačio gaminimas

Į šventinio stalo meniu būtinai įtraukite karpačio. Patiekalą pradedame virti nuo augalinio aliejaus kaitinimo iki 60 laipsnių temperatūros, dedame į jį nuluptus kalmarus, pakaitiname pusvalandį.

Agurką supjaustykite juostelėmis, pagardinkite cukrumi, druska ir citrinos sultimis. Smulkiai supjaustykite kalendrą ir suberkite į agurką, viską pašlakstykite sezamo aliejumi. Išdžiovinkite šukutes popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite mažais gabalėliais. Iš aliejaus išimame kalmarus ir supjaustome žiedais.

Paruoškite užpilą sumaišydami sojos padažą su citrinos sultimis ir sezamo aliejumi. Nuimkite citrinos žievelę ir supjaustykite juostelėmis. Karpačio šventiniam meniu namuose paimkite dviejų spalvų papriką, pašalinkite minkštimą, supjaustykite plonomis juostelėmis ir užpilkite š altu vandeniu.

Patepkite lėkštę padažu ir uždėkite ant jos šukutes. Į padažą įpilkite kalendros, pašalinkite drėgmės perteklių iš agurkų, uždėkite ant šukučių, o ant viršaus - kalmarų žiedus. Patiekalą puošiame bulgarinės paprikos šiaudeliais, galiausiai pabarstome kalendra ir citrinos žievele. Mūsų gimtadienio vakarėlio meniu patiekalas paruoštas.

Graikiškos salotos

Beveik nė vienas gimtadienio meniu neapsieina be vienos ar net kelių salotų. Pavyzdžiui, galite pasigaminti graikiškas salotas su balzamiko perlais.

Šioms salotoms imkite:

• du agurkai;
• dupjaustytas raudonasis svogūnas;
• sauja ledkalnio salotų;
• viena paprika;
• septynios alyvuogės;
• septyni kaparėliai;
• 50 gramų fetos sūrio;
• sauja rukolos;
• dvi šakelės raudonojo ir paprasto baziliko;
• druska;
• penkių paprikų mišinys;
• 100 ml balzamiko acto;
• alyvuogių aliejus;
• agar-agar.

Maisto gaminimas

Būtinai įtraukite šias salotas į savo gimtadienio meniu, svečiai bus patenkinti, galite tuo būti tikri.

Atsargiai nulupkite raudonąjį svogūną, supjaustykite dviem griežinėliais ir padalinkite jas į žiedus. Į dubenį sudėkite ledkalnio salotas. Agurkus ir pusę paprikos reikia stambiai supjaustyti alyvuogės dydžio.

Visas susmulkintas daržoves suberkite į dubenį, suberkite į jas rukolą, kaparėlius, kuriuos sutaupėme salotoms, alyvuoges su kauliukais ir violetiniais bei žaliais baziliko lapeliais.

Dabar turime paruošti balzamiko perlų, kurie papuoš mūsų salotas, padarys jas nuostabaus ir nepakartojamo skonio. Norėdami tai padaryti, puode įkaitinkite 100 ml balzamiko acto, bet jokiu būdu neužvirinkite. Nuolat plakdami, acte ištirpinkite pusę arbatinio šaukštelio agaro. Užpildykite švirkštą actu, kuris iki to laiko turėjo sutirštėti.

Alyvuogių aliejų iš anksto užšaldykite šaldytuve, tai užtruks apie pusvalandį. Į šaldytą aliejų lašas po lašo išspauskite actą, kurį gavome iš švirkšto. Turėtumėte formuoti balzamiko perliukus, kurie palaipsniui turėtų nusėsti iki pat dugnosalotų dubenys. Aliejų su perlais pertrinkite per sietelį – tai bus pagrindiniai jūsų patiekalo skiriamieji bruožai, kuriuos įtrauksite į gimtadienio šventinio stalo meniu.

Salotas reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir gerai išmaišyti. Ištepame ant lėkštės, dedame apie 50 gramų fetos sūrio ir svogūnų žiedus. Pačioje pabaigoje salotas aptepkite alyvuogių aliejumi.

Pagaliau papuoškite balzamiko perlais ir baziliko lapeliais.

Beef Wellington

Joks šventinis meniu neapsieina be pagrindinio patiekalo. Pagal originalų receptą paruošta jautiena, vadinama „Wellington“, taps jūsų stalo puošmena.

Šių produktų atsargos:

• 500 gramų jautienos nugarinės;
• penki šaukštai augalinio aliejaus;
• du šaukštai garstyčių;
• du šaukštai krienų;
• keturi šaukštai pašteto;
• Filo tešlos lakštas;
• dešimt griežinėlių džiovinto kumpio;
• miltai;
• sluoksniuotos tešlos lakštas be mielių;
• vienas vištienos kiaušinis;
• žalieji;
• 100 gramų grybų;
• du askaloniniai česnakai;
• 70 gramų sviesto;
• čiobreliai;
• druska;
• 100 ml brendžio;
• 100 ml kremo;
• vienas šaukštas sojos padažo.

Jautiena bus pagrindinis jūsų atostogų meniu elementas, todėl skirkite jai daugiau dėmesio.

Kaip gaminti

Išsamų šventinio meniu aprašymą su nuotraukomis rasite šiame straipsnyje. Jautiena „Wellington“bus vienas pagrindinių patiekalų ant stalo.

Ją pradedame virti keptuvėje įkaitindami augalinį aliejų. Ant jos išdėliojame špagatu surištą mėsą. Apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Nuėmę mėsą nuo ugnies, leiskite jai šiek tiek atvėsti.

Šiuo metu krienus sumaišykite su garstyčiomis, šiuo mišiniu aptepkite jautieną.

Dabar paruoškite grybų pastą. Pievagrybius sutriname blenderiu, apkepame tame pačiame aliejuje, kuriame ką tik kepė jautiena. Galite įdėti šiek tiek daugiau sviesto. Gausiai pasūdykite ir išgarinkite skysčio perteklių.

Askaloninius česnakus supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su čiobreliais ir grybais. Supilkite grietinėlę ir brendį, lengvai patroškinkite. Perkelkite į dubenį ir palikite atvėsti šaldytuve. Į jau atšaldytą grybų pastą reikia įpilti šiek tiek sojos padažo.

Tešlą uždėkite ant maistinės plėvelės, o ant viršaus – sausai vytintą kumpį. Kitas sluoksnis – grybų pasta, viską atsargiai išlyginkite. Tada kepta jautiena ir pačioje pabaigoje – paštetas. Viską susukame į tankų ritinėlį, kuriame darome mažas skylutes. Įdėkite į šaldytuvą ketvirčiui valandos.

Jautienos vyniotinį uždėkite ant sluoksniuotos tešlos, patepkite plaktu kiaušiniu. Pabaigoje vyniotinį apvyniokite tešla, atsargiai užkišdami visus kraštus. Vėl į šaldytuvą, dabar pusvalandžiui.

Paskutinis žingsnis. Atvėsęs vyniotinis išdėliojamas ant kepimo skardos su folija ir vėl aptepamas plaktu kiaušiniu. Įpjovęs tešlą Kalėdų eglutės pavidalu,pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių temperatūros. Mėsa kepama 40 minučių. Patiekalo paruošimą geriausia nustatyti termometru. Pačiame centre temperatūra turi būti nuo 50 iki 52 laipsnių.

Velnio grybai

Bet kokia šventė yra dar viena priežastis nustebinti visus aplinkinius neįprastais patiekalais, ypač jei jie turi intriguojančius ir paslaptingus pavadinimus. Patyrę šefai pataria į šventinį valgiaraštį įtraukti velnių grybų receptą.

Tai originalus užkandis, kuris daugelį nustebins neįprastu skoniu. Tam mums reikia:

• 200 gramų grybų;
• du šaukštai garstyčių;
• du šaukštai Vusterio padažo;
• sauja kaparėlių;
• vienas arbatinis šaukštelis kaparėlių;
• trys žalių svogūnų plunksnos;
• keturios skiltelės česnako;
• druska;
• cukrus;
• 150 ml vandens;
• dvi griežinėliai paprikos;
• du šaukštai alyvuogių aliejaus.

Kaip gauti velnio grybų

Šį patiekalą paruošite maždaug valandą. Grybai turi būti kruopščiai nuplauti ir sudėti į puodą. Taip pat pridedame Worcester padažo ir garstyčių, paprikos ir kaparėlių.

Ant grybų suberkite susmulkintą svogūną, suberkite susmulkintą česnaką, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir įberkite cukraus pagal skonį. Pabaigoje – alyvuogių aliejaus porcija. Sumaišykite visus ingredientus.

Aštrus patiekalas suteiks šiek tiek saldžiosios paprikos, supjaustytos juostelėmis. Šis mišinys turi būti virinamas keletą minučių, o po to atvėsinamas iki kambario temperatūros. velnio grybaipasiruošę.

Pavlovos tortas

Žinoma, nė viena šventė neapsieina be deserto. Parduotuvėje galite nusipirkti įprastą pyragą arba savo rankomis pasigaminti originalų pyragą. Pavyzdžiui, desertas, pavadintas legendinės rusų balerinos Anos Pavlovos vardu.

Tai meringue pagamintas saldainis, patiekiamas su šviežiais vaisiais. Dažniausiai su braškėmis arba pasifloromis. Jie tai sugalvojo Naujojoje Zelandijoje, kur balerina kartą atvyko į gastroles. Pagal labiausiai paplitusią versiją, jį sugalvojo Velingtono, Naujosios Zelandijos, viešbučio restorano šefas. Jis labai norėjo įtikti balerinai.

Jei norite gaminti namuose, imkite:

• 120 gramų b altymų;
• žiupsnelis druskos;
• 130 gramų cukraus;
• 100 gramų cukraus pudros;
• braškės;
• ličiai;
• 6 gramai pektino;
• 300 gramų grietinėlės;
• 30 gramų kreminio sūrio;
• 50 ml ličių likerio;
• b altas šokoladas;
• džiovintos rugiagėlių gėlės.

Deserto garbė balerinose

120 gramų kiaušinių b altymų išplakite su žiupsneliu druskos. Mišinį paverčiame šviesiomis putomis. Per tris apsilankymus užpilkite 100 gramų cukraus, gauname tankių putų išvaizdą. Tik po to suberti cukraus pudrą ir vėl švelniai išmaišyti. Viską dedame į konditerinį maišelį. Taip gausis meringue.

Dabar meringue turėtų būti išdėstyti krepšeliai ant pergamento irįdėti į orkaitę. Kepama 60 minučių 100 laipsnių temperatūroje.

Šiuo metu paimkite ličius ir 4 braškes, sutrinkite jas trintuvu iki tyrės ir pakaitinkite. Įpilkite 30 gramų cukraus ir pektino. Kepame dvi minutes. Supilkite į dubenį ir palaukite, kol mišinys atvės.

Atėjo laikas Chantilly kremui. Iki purumo išplakite 300 gramų atšaldytų slyvų, kurių riebumas yra 35%, pridedant 35 gramus kreminio sūrio. Palaipsniui įveskite alkoholinių gėrimų. Kremą taip pat dedame į konditerinį maišelį ir atvėsiname šaldytuve. Tortų dugną aptepame b altuoju šokoladu.

Pabaigoje ant tortų dugno uždėkite vėsiųjų saldainių, papuoškite ličiais, džiovintomis rugiagėlių gėlėmis ir braškėmis. Jūsų unikalus desertas paruoštas.