Kur dedama čiobrelių: skonis, savybės, derinys su produktais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prieskonių pasaulyje yra daug įvairių prieskonių, turinčių savo istoriją, unikalias skonio savybes, aromatus ir pritaikymą. Virėjai neapsieina be prieskonių: su jų pagalba jie suteikia patiekalams naujų atspalvių, pagerina skonį ir sukuria nuostabius šedevrus iš įprastų produktų rinkinio. Daugelis specialistų mieliau į savo patiekalus deda čiobrelių ar čiobrelių, tačiau namuose tai pasitaiko rečiau. Tačiau daugelis skaitytojų nori sužinoti, kur dėti čiobrelių prieskonių, taip pat jų skonį, savybes ir derinimą su maistu. Mūsų straipsnyje taip pat galite sužinoti, kaip švieži ir džiovinti čiobreliai naudojami medicinoje ir kosmetologijoje.

Kas yra čiobreliai?

Čiobreliai taip pat turi antrą populiarų pavadinimą – čiobreliai. Įvairiose vietose ji taip pat vadinama Bogorodskaya žole, kalnų pipirais, verste, godumu, gulbe, citrinų kvapu, smilkalais. Jisyra žemai augantis aromatingas krūmas arba pusiau krūmas. Tai eterinio aliejaus augalas, susidedantis iš fenolinių junginių – timolio, karvakrolio ir kitų.

Dauguma namų šeimininkių vertina tai kaip prieskonį. Augalo lapai, esantys ant plonų stiebų, laikomi aštriu priedu. Maži čiobrelių lapeliai standžios struktūros, pailgos formos, šiek tiek primena odines lėkštes. Vėliau straipsnyje sužinosite, kur dėti šviežių ir sausų čiobrelių. Prieskoniai turi ryškų aromatą ir kartaus aštraus skonio.

Senovės graikai augino šį augalą deivės Afroditės šventyklose. Jie laikė tai drąsos ir stiprybės simboliu. Ir tai nėra atsitiktinumas. Kvapusis prieskonis labai naudingas ir žmonių sveikatai. Jame daug eterinių aliejų, dervų, mineralinių ir organinių druskų, flavonoidų. Dėl tokios turtingos sudėties jis dažnai įtraukiamas į daugelį vaistinių liaudies gynimo priemonių. Čiobreliai skinami Turkijoje ir Europos šalyse – Lenkijoje, Čekijoje, Graikijoje.

Čiobrelių rūšys

Labiausiai paplitęs čiobrelių tipas yra šliaužiantis arba paprastasis čiobrelis. Be jo, kulinarijos specialistai dar naudoja citrinų ir kmynų augalus. Kiekvienas iš jų turi savo ypatumus, kurių dėka palankiai pabrėžiamas patiekalo skonis. Ryškus aštrus paprastųjų čiobrelių skonis derinamas su daugeliu produktų.

Kmynų čiobreliai laikomi retesniais, tačiau patiekalams suteikia ypatingo pikantiškumo, dera su mėsa, vištiena ir žuvimi. Laukinių citrinų veislė pasižymi citrusiniu skoniu, kuris ypač tinka desertams irjūros gėrybės.

Rusijoje ir kaimyninėse šalyse auga apie 170 čiobrelių rūšių. Dažniausios augalų rūšys: šliaužiantys, blusiniai, uraliniai, sibiriniai. Taip pat rasta Krymo, Dagestano ir Kirgizijos. Kur dedama čiobrelių?

Kaip naudojami čiobreliai

Daugeliui žmonių įdomu ne tik žinoti, kur dėti čiobrelių, bet ir kokia forma. Norėdami kuo geriau išnaudoti visą jo skonį ir aromatą, geriau naudoti šviežias šakeles. Tačiau kadangi šis produktas ne visada yra parduotuvių lentynose, daugelis žmonių jį naudoja džiovintu pavidalu. Prieskonių privalumai nuo to nesikeičia. Čiobrelių aromatui atskleisti reikia laiko, todėl jis dedamas į patiekalą pačioje gaminimo pradžioje. Sausi lapai laikomi stikliniuose, sandariai uždarytuose indeliuose tamsioje vietoje. Čiobrelių sėklų aliejus taip pat naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje.

Kur ir kiek dėti čiobrelių prieskonių?

Čiobrelių naudojimas kulinarijoje yra labai platus. Dabar kalbėsime apie tai, kur į maistą dėti čiobrelių. Su šiuo prieskoniu dažnai eksperimentuojama ir jis naudojamas net ruošiant desertus. Pateikiame sąrašą maisto produktų, į kuriuos galima pridėti džiovintų ir šviežių čiobrelių:

• Mėsos patiekalai. Nėra neįprastesnio patiekalo su minimaliais ingredientais nei šviežios mėsos gabalas su čiobreliais, tai yra kebabas, kepsnys ar vištiena orkaitėje. Norėdami paruošti jautienos kepsnį, uždėkite keptuvę ant ugnies, supilkite alyvuogių aliejų ir įmeskite keletą čiobrelių šakelių. Kai keptuvė pakankamai įkaista, sudėkite į ją mėsą irpridėti 4-5 susmulkintas česnako skilteles. Kepsnį apkepkite iš abiejų pusių ir pasūdykite. Ši procedūra užtruks 2-4 minutes, priklausomai nuo norimo skrudinimo laipsnio. Perkelkite mėsą į lėkštę, bet be česnako ir čiobrelių.
• Kitas mėsos patiekalas su čiobreliais bus kepta vištiena orkaitėje arba ant grotelių. Pirmiausia vištieną pamarinuokite su 50 gramų čiobrelių lapelių, 150 gramų sviesto ir šaukšteliu citrinos sulčių. Šiuo mišiniu įtrinkite vištienos mėsą ir nusiųskite kepti.



• Rauginti kopūstai. Daugelis žmonių raugintus kopūstus naudoja kaip atskirą patiekalą ir kaip salotų bei sriubų ingredientą. Norint tokiems kopūstams suteikti naujų skonių, atliekama daug įvairių kulinarinių eksperimentų. Daugelis žino raugintų kopūstų su spanguolėmis, razinomis, obuoliais receptus. Kartais fermentacijai naudojama visa puokštė prieskonių su kmynais, kalendromis, kvapiaisiais pipirais ir, žinoma, čiobreliais. Čiobrelių pridėjimo proporcijas galite reguliuoti patys, atsižvelgdami į norimą skonio sodrumą ir intensyvumą.

Puikus priedas prie salotų, žuvies ir sriubų

Aukščiau nurodėme, kur dedama čiobrelių. Be minėtų patiekalų su čiobreliais, yra ir šie:

• Pirmieji kursai. Čiobreliai atsidaro ilgai, todėl į sultinį įpilkite pačioje virimo pradžioje. Sriuboms galite naudoti šviežius arba džiovintus čiobrelius.
• Daržovių salotos. Pateiksime klasikinių Nicoise salotų pavyzdį. Norėdami jį paruošti, paimkite 200 gr. vyšninių pomidorų, 5 putpelių kiaušiniai, vienaspaprikos, agurkai, svogūnai, ančiuviai ir alyvuogės. Viską pagardinkite mišiniu, kurį sudaro alyvuogių aliejus, žiupsnelis cukraus, šaukštas garstyčių, čiobreliai, rozmarinas, krapai, juodieji pipirai ir druska.
• Žuvies patiekalai. Ant grotelių keptą lašišos kepsnį puikiai papildo sodrus ir malonus čiobrelių skonis. Kepimui naudokite alyvuogių aliejų, į kurį įpilkite čiobrelių. Į gatavą kepsnį įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių.

Arbata su čiobreliais

O kur dar dedami džiovinti čiobreliai? Jis, kaip ir švieži čiobreliai, puikiai tinka arbatai ruošti, nes tai eterinio aliejaus žolė, turinti daug fenolinių junginių ir nemažai kitų komponentų. Kaip čiobrelių arbata veikia organizmą:

• valo žarnyną nuo parazitų;
• turi analgezinį poveikį;
• turi antibakterinių savybių;
• yra atsikosėjimą skatinantis gėrimas;
• teigiamas poveikis virškinimo sistemai.

Pabandykite pasigaminti čiobrelių arbatos. Kelias krūmo šakeles užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite. Atvėsinę įpilkite šiek tiek medaus ir mėgaukitės aštriu gėrimu.

Prieskonių derinys ir jo pakeitimas kitais

Čiobreliai naudojami kaip atskiras prieskonis prie tam tikrų maisto produktų, tačiau juos galima derinti ir su kitais prieskoniais: raudonėliais, lauro lapais, petražolėmis, rozmarinais, mairūnais, peletrūnais, levandomis. Čiobreliai puikiai tiks prie sūrių, pupelių, morkų, baklažanų, vištienos,triušiena, kiauliena, grybai, bulvės, pomidorai, obuoliai, medus, kriaušės.

Čiobreliai laikomi unikaliu prieskoniu. Ką daryti, jei staiga neturėjote galimybės įsigyti šio prieskonio? Galite pakeisti jį mairūnu arba raudonėliu (raudonėliu).

Kur švieži čiobreliai naudojami medicininiais tikslais?

Senovėje čiobreliai buvo laikomi dieviška žole, sugrąžinančia žmogui ne tik sveikatą, bet ir gyvybę. Senovės graikai jį uostė kaip tabaką. Čiobrelių žolelėse gausu eterinių aliejų, taninų ir karčiųjų medžiagų, dervos, flavonoidų, mineralinių ir organinių druskų. Jame gausu vitaminų A, B, C, magnio, kalcio, natrio, kalio, fosforo, vario, seleno, cinko ir geležies.

Čiobreliai yra geras antiseptikas, priešuždegiminis ir nuskausminantis, antispazminis, be to, turi nedidelį migdomąjį poveikį. Nenuostabu, kad jis naudojamas tradicinėje medicinoje. Jis tinka nuovirams, užpilams, vonelėms ruošti. Lengvina bronchito būklę, šalina skreplius, turi atsikosėjimą skatinančių savybių. Jis kartais naudojamas kaip raminamoji ir prieštraukulinė priemonė.

Čiobrelių eterinis aliejus plačiai naudojamas kosmetologijoje. Tai puikus pagalbininkas stiprinant plaukus ir nagus, todėl yra į šampūnus, losjonus ir balzamus.