Kaip gauti obuolių pektino namuose?

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Pektino namuose nesunkiai galima gauti iš įprastų obuolių. Kaip žinote, pateikta medžiaga plačiai naudojama gaminant įvairius patiekalus, ypač konditerijos gaminius. Saikingai vartojant saldumynus su natūraliu pektinu, žmogus pagerina medžiagų apykaitą, periferinę kraujotaką, taip pat padidina naudingą žarnyno mikroflorą ir jo perist altiką. Be to, polisacharidas greitai suriša ir pašalina iš žmogaus organizmo pesticidus, sunkiųjų metalų druskas, herbicidus ir kitus sudėtingus cheminius junginius. Šiuo atžvilgiu labai svarbu žinoti, kaip namuose gauti pektino. Juk jo pagalba galite bet kada pasigaminti ne tik skanių, saldžių, bet ir sveikų skanėstų visai šeimai.

Kaip pasigaminti obuolių pektiną namuose

Reikalingi komponentai ir reikmenys:

• švieži obuoliai - 1 kg arba 5-6 dideli gabaliukai;
• išgrynintas geriamasis vanduo - pilna stiklinė;
• puodas storu dugnu;
• storos marlės arba nailoninės kojinės;
• pjaustymo lenta, peilis, didelis šaukštas, skimeris.

Tinkamas vaisių pasirinkimas

Pektiną namuose pageidautina išgauti iš šviežių ir kietų obuolių. Taip pat tinka pažeisti ir nukritę nuo medžio vaisiai. Kuriant pektiną svarbiausia, kad pagrindinis komponentas būtų iš jūsų sodo, o ne pirktas iš parduotuvės. Juk obuoliuose prekybos centruose gali būti nitratų.

Pagrindinių ingredientų apdorojimas

Prieš gaudami pektiną namuose, kiekvienas nuskintas vaisius turi būti gerai apdorotas. Norėdami tai padaryti, gaminį reikia nuplauti šiltu vandeniu ir supjaustyti 4 arba 8 storio griežinėliais. Tuo pačiu metu nerekomenduojama nulupti obuolių iš sėklų dėžutės ir nulupti, nes juose yra didžiausias ekstrahuojamos medžiagos kiekis.

Vaisių terminis apdorojimas

Laikydamiesi visų pateiktų nurodymų, tikrai gausite pektino. Paruošti jį namuose yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite paimti didelį puodą storu dugnu, tada įdėti į jį visus supjaustytus obuolius ir užpilti geriamuoju vandeniu. Tada indų turinį reikia užvirti ir virti 25 minutes, dažnai maišant. Kai gausite tirštą, vienalytę vaisių srutą, turite nukelti keptuvę nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinti. Po to gautą obuolių tyrę reikia sudėti į sandarų marlės maišelį arba nailoninę kojinę, kuri vėliau turi būti pakabinta ant švarios keptuvės. Sultys, kuriossusikaups per kitas 5–6 valandas ir yra grynas pektino tirpalas.

Džiovinamoji medžiaga

Jei ekstrahuoto polisacharido nereikia iš karto, geriau jį išdžiovinti ir padėti į šaldytuvą. Norėdami tai padaryti, sultis reikia supilti į švarų indą (kepimo indą, keptuvę ir pan.), kad jos padengtų paviršių apie 2-3 centimetrus. Tada tirpalą reikia įdėti į orkaitę ir ilgą laiką palaikyti 80-90 laipsnių temperatūroje (kol medžiaga sukietės). Po to paruoštą ir atvėsusį pektiną reikia supjaustyti, sudėti į indus ir įdėti į šaldytuvą.