Kaip ir kiek virti kiaulienos grybus? kiaulės receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Eidamas į mišką grybauti kiekvienas žmogus turėtų gerai žinoti, kurie iš jų yra valgomi, o kurie ne. Yra prieštaringų nuomonių apie kiaules. Šiame straipsnyje apie juos išsamiai kalbama: ar jie nuodingi, kaip tinkamai juos apdoroti, kiek virti kiaulienos grybus ir ką iš jų galima virti.

Kas tai per grybas

Šis grybas labai paplitęs spygliuočių ir lapuočių miškuose, taip pat gali augti sodo sklypuose. Nuo seniausių laikų kiaulės buvo priskiriamos sąlygiškai valgomiems grybams. Tačiau nepaisant to, daugelis juos renka ir iš jų gamina skanius patiekalus. Kiaulių vidutinis aukštis siekia 7 cm.. Kepurė išilgai krašto išversta į išorę, o arčiau centro yra į piltuvėlį panašus įdubimas. Jie gali būti pilki arba alyvuogių spalvos. Šviežiai nupjauti šernai greitai tamsėja. Grybelis dar vadinamas kiaule arba tvartu. Yra dviejų tipų kiaulės: plonos ir storos. Storas - kiaulinis - atrodo kaip didelis grybas su tankiu rusvu minkštimu. Plona kiaulė – šviesiai ruda, mėsinga. Šių grybų rinkimo sezonas trunka nuo liepos iki spalio.

Kiaulės: valgyti ar nevalgyti

Nepaisant to, kad nuo 1981 moficialiai uždrausta prekiauti, jų vartojimo apimtys nesumažėjo. Rusijoje kiaulės valgomos ne mažiau nei kiti grybai. Kiaulių grybų paruošimų yra įvairių: jie marinuojami, sūdomi, kepami ir net verdama iš jų sriuba. Jie saldūs ir labai skanūs. Daugelis atsisako tikėti šių grybų toksiškumu. Tačiau kiaulėse yra toksinų, kurie nesunaikinami termiškai apdorojant. Dažnai juos naudojant žmogaus organizme, susidaro antikūnai, kurie slopina imuninę sistemą ir naikina raudonuosius kraujo kūnelius. Visa tai gali sukelti inkstų nepakankamumą. Antikūnų kaupimasis vyksta palaipsniui ir priklauso nuo organizmo savybių. O ar kiaules valgyti galima – spręskite kiekvienas.

Kaip virti kiaulienos grybus

Prieš gaminant grybus reikia nuvalyti nuo šiukšlių, gerai nuplauti ir 6–7 valandas mirkyti lengvai pasūdytame vandenyje. Tada šis vanduo turi būti nusausintas. Pakartokite šį mirkymą 2 kartus. Tada išmirkyti grybai verdami sūriame vandenyje 7-8 minutes. Sūrymas gaminamas iš: vienam kilogramui grybų vienam litrui vandens ir vienam arbatiniam šaukšteliui druskos. Užvirus vandenį reikia nupilti. Tada vėl užpilkite grybus vėsiu vandeniu. Virkite dar 40 minučių. O paskutinį kartą užpilkite juos š altu vandeniu ir virkite 40 min. Vėl nusausinkite vandenį. Viskas, grybai paruošti. Turėtumėte aiškiai prisiminti, kiek virti kiaulienos grybus. Priešingu atveju galite apsinuodyti. Išvirusius grybus atvėsinkite – ir galėsite naudoti pagal paskirtį. Šaldytuve juos galima laikyti iki 3 dienų.

Kaiptinkamai kepti kiaules

Yra daug įvairių jų kepimo receptų. Vienas iš paprasčiausių būdų – kiaulienos grybus virti grietinėje. Pasirodo labai skanu. Grybai ir grietinė visada yra geras maisto derinys.

Ingredientai:

• kiaulės – 1 kg;
• grietinė - 4 v.š. šaukštai;
• viena lemputė;
• saulėgrąžų aliejus;
• dvi skiltelės česnako;
• druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio rekomendacijos, kaip kepti kiaulienos grybus:

1. Pirmiausia svogūnas pakepinamas aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

2. Tada dedama paruošta virta kiauliena, druska ir visa tai kepama ant silpnos ugnies.

3. Tada reikia įdėti česnako ir grietinės ir troškinti 8 minutes.

Patiekalui reikia leisti užvirti ir išmirkti. Ir po 20 minučių jį galima valgyti.

Tradiciniai kiaulių grybų receptai

Labai skanios bulvės su grybais paruošiamos lengvai ir paprastai.

Ingredientai 4 porcijoms:

• virtos kiaulės - 300 g;
• bulvės - 7 vnt;
• viena lemputė;
• grietinė - 3 v.š. šaukštai;
• mėsos sultinys arba vanduo - 1/2 puodelio;
• gabalas sviesto.

Smulkiai supjaustytas svogūnas pakepinamas saulėgrąžų aliejuje 2-4 minutes. Tada sumaišoma su grybais ir troškinama atskiroje keptuvėje 30 min. Šiuo metu paruoštos, smulkiai pjaustytos bulvės kepamos ant stiprios ugnies. Kitojestadijoje į keptuvę su grybais dedamos apkeptos bulvės ir troškinamos 10-15 min. Viskas, patiekalas paruoštas. Pagal šį receptą jis pasirodo sultingas, gausiai suteptas grietine bulvės su kiaulėmis. Jo skonis yra šiek tiek rūgštus, su ryškiu kepto skoniu, o grybai suteikia ypatingo sotumo. Prieš patiekiant, rekomenduojama gautą patiekalą apibarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Kitas įdomus ir paprastas receptas – salotos su kiauliena.

Ingredientai:

• paruošti virti grybai (vadovaukitės aukščiau pateiktomis rekomendacijomis, kiek virti kiaulienos grybus);
• svogūnai;
• saulėgrąžų aliejus;
• actas 3% - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• žalumos šakelės papuošimui.

Didelės kiaulės supjaustomos mažais gabalėliais, o mažas galima palikti papuošimui. Svogūnas supjaustomas žiedais, dalis žalumynų smulkiai supjaustoma. Visi ingredientai sumaišomi, pagardinami aliejumi ir actu. Iš viršaus salotas galima papuošti žalumynų šakelėmis ir mažais grybukais.

Marinuoti grybai

Marinuotos kiaulės yra skanus delikatesas. Tokių grybų virti užtrunka ilgiau nei kitų. Svarbu žinoti, kaip teisingai marinuoti kiaulienos grybus, kad patiekalas būtų švelnus ir kvapnus. Tam reikalingi šie produktai:

• kiaulės – 3 kg;
• actas - 30 gramų;
• cukrus - 30g;
• druska - 30 g;
• gvazdikėliai - 10 vnt;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• laurailapas - 5 lapai;
• česnakas;
• krapai.

Grybai mirkomi 3 valandas, po to gerai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais. Po to jie pusvalandį verdami stipriai pasūdytame vandenyje. Tada sūrymas nupilamas, o virtus grybus reikia nuplauti 5 vandenimis. Po to jie dar 30 minučių verdami stipriai pasūdytame vandenyje. Labai svarbu atsižvelgti į laiką ir stebėti, kiek virti kiaulienos grybus. Tada jie vėl nuplaunami ir dar 1 valandą užpilami š altu vandeniu. Šiuo metu reikia paruošti marinatą. Jam vanduo, druska, cukrus, actas, prieskoniai sumaišomi ir kaitinami, kad visi kristalai ištirptų. Šiame marinate kiaulės verdamos 10-15 minučių. Pabaigoje sutrupinkite česnaką ir žoleles. Po to grybus galima sukti į stiklainius.

Kiaulių grybų ikrai

Yra dar vienas geras šio produkto derliaus nuėmimo žiemai receptas – grybų ikrai. Tam reikės:

- virtos kiaulės - 2 kg;

- svogūnas - 4-5 vnt.;

- dvi morkos;

- trys pomidorai;

- trys skiltelės česnako;

- paprika - 1/2 kg;

- saulėgrąžų aliejus - 150 g;

- cukrus - 20 g;

- druska - 30 g;

- actas.

Paruoštos virtos kiaulienos, paprikos ir pomidorai slenkami per mėsmalę. Kaip virti kiaulių grybus, buvo išsamiai aprašyta aukščiau. Svogūnai ir tarkuotos morkos apkepinamos saulėgrąžų aliejuje. Po to visi ingredientai sumaišomi blenderiu į vienalytę masę ir išdėliojamigesinimo konteineris. Čia taip pat pridedama druskos, cukraus ir visa tai troškinama valandą. Ikrai turi būti nuolat maišomi. Likus 15 minučių iki virimo pabaigos, įpilama susmulkinto česnako, o likus 1-2 minutėms iki visiško paruošimo - acto. Karšti ikrai išdėliojami į stiklainius ir susukami dangteliais.