Kiek laiko virti džiovintus grybus po mirkymo

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis virėjų vertina džiovintus grybus dėl ilgo galiojimo laiko, drąsaus skonio ir naudingumo įvairiuose receptuose. Norėdami juos naudoti savo mėgstamuose patiekaluose, pirmiausia turite juos gerai išskalauti ir pamirkyti dubenyje su vandeniu, kad jie atgautų pradinį dydį ir tekstūrą. Tada galėsite juos naudoti taip pat, kaip ir šviežius, dėdami į sriubas, troškintus, padažus, troškinius ar bet kurį kitą patiekalą. Kiek laiko reikia kepti sausus grybus, kol suminkštės?

Kur jų įsigyti ir kaip išsirinkti?

Džiovintų grybų galite rasti daugumoje prekybos centrų bakalėjos skyriuje. Galima rinktis iš daugybės skirtingų rūšių, įskaitant šitake ir kiaulienos grybus. Kiekviena veislė turi savo išskirtines skonio savybes ir naudojama įvairiuose receptuose.

Jei daržovių skyriuje nematote džiovintų grybų, patikrinkite prieskonių lentynas. Šis produktas kartaisklasifikuojama kaip kvapioji medžiaga, o ne augalinė.

Šitake, matsutake ir kitos sumedėjusios veislės dažniausiai naudojamos azijietiškose sriubose ir padažuose, o kiaulienos ir voveraičių grybai yra svarbūs europietiško stiliaus pikantiškų troškinių ir padažų ingredientai. Nuo pasirinktos veislės dažniausiai priklauso, kiek išvirti džiovintų grybų konkrečiam patiekalui.

Džiovintų grybų rehidratacija

Paimkite tikslų grybų kiekį, kurį planuojate virti, ir sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį. Padėkite juos po vėsaus vandens srove, kas kelias sekundes išmesdami aukštyn, kad nuplautumėte visus ant paviršiaus nukritusius nešvarumus.

Daugelyje receptų, kuriuose reikalaujama džiovintų grybų, bus nurodytas džiovintų grybų kiekis, todėl jį lengva išmatuoti. Po mirkymo labai sunku iš anksto nustatyti produkto svorį.

Įdėkite ką tik nuplautus grybus į gilaus dubens dugną. Įsitikinkite, kad jie yra centre šalia talpyklos centro, kad jie turėtų pakankamai vietos plėstis, nes sugeria drėgmę.

Užpildykite dubenį pakankamai vandens, kad visiškai apsemtų džiovintus grybus. Kai kurie virėjai mieliau naudoja karštą vandenį, nes mano, kad tai padeda maistui greičiau atgauti pradinį dydį ir tekstūrą. Tačiau dažniausiai geriausias pasirinkimas yra šiltas vanduo kambario temperatūroje.

Yra galimybė, kad karštas skystis gali išplauti grybų skonį. Dėl šios priežasties jiegeriausia naudoti receptams, kuriuose reikia sultinio. Karšto vandens naudojimas yra pateisinamas, kai skubate ir neturite laiko ilgai mirkti. Kiek laiko reikia virti džiovintus grybus po mirkymo, priklauso nuo jų rūšies ir patiekalo, kurį ketinate gaminti.

Kiek laiko mirkyti?

Tikslus mirkymo laikas priklauso nuo grybų, su kuriais susiduriate, rūšies. Didelės arba tankios veislės, tokios kaip šitake arba b altieji, gali užtrukti kelias valandas, kol išmirks, o dauguma kitų veislių bus paruoštos vos per 40–50 minučių. Kai grybai sugeria vandenį, jie palaipsniui įgauna minkštą, mėsingą tekstūrą. Stebėkite juos ir ištraukite iš vandens, kai nustos tinti. Jei leisite jiems mirkti per ilgai, jie gali tapti minkšti ir pradėti prarasti savo skonį.

Kai džiovinti grybai tinkamai drėkinami, likusį skystį supilkite į atskirą indą. Juo galima pridėti papildomų pikantiškų natų sriuboms, troškiniams, padažams ir kitiems patiekalams. Jei reikia, galite perkošti šį skystį per kavos filtrą arba marlės gabalėlį, kad atskirtumėte likusį smėlį. Jei neplanuojate iš karto naudoti grybų sultinio, uždarykite indą ir įdėkite į šaldiklį, kur jis bus laikomas neribotą laiką, kol būsite pasiruošę jį išimti.

Kaip juos virti?

Kiek laiko virti džiovintus grybus? Po išankstinio mirkymo šis laikas vidutiniškai truks trisdešimt minučių. Kalbant apie pievagrybius, pakaks tik 5 minučių nuo virimo momento.

Iš esmės galima nustatyti gaminio paruošimą nematuojant gaminimo laiko. Norėdami tai padaryti, turite pakelti keptuvę, kurioje verdami grybai, paimdami už abiejų rankenų. Jei ant skysčio paviršiaus vis dar yra grybų, jie vis dar yra žali. Gatavas produktas visada nugrimzta į puodo dugną.

Kiek laiko virti džiovintus grybus be mirkymo? Jei pirmiausia tam tikrą laiką nepadėsite jų į skystį, jie užvirs labai ilgai. Priklausomai nuo grybo rūšies, tai gali užtrukti iki aštuonių valandų.

Ar yra b altųjų grybų skirtumų?

Kiek laiko virti džiovintus kiaulienos grybus? Ši veislė ne veltui vadinama „karališka“. Šių grybų skonis ir kvapas yra nepakartojamas. Iš jų galima paruošti beveik bet kokį patiekalą – nuo sriubos iki sudėtingų padažų. Sultinys iš jų pasirodo toks pat sodrus ir sotus, kaip ir iš mėsos gabalo ant kaulo. Tuo pačiu metu juos virti daug lengviau nei kitų rūšių.

Kiek laiko reikia virti džiovintus kiaulienos grybus? Norint juos kepti ar troškinti, užvirimas užtruks tik 15 minučių. Sriubai paruošti prireiks šiek tiek daugiau laiko – 20-30 minučių. Nevirkite jų per ilgai, kitaip skonis pradės išgaruoti.

Kaip iš jų pagaminti skystus patiekalus?

Ruošdami skystus patiekalus (sriubas, troškinius), galite naudoti grybus arbaįpilkite šiek tiek skysčio iš jų mirkymo, kad pagerintumėte patiekalo skonį. Skystis, kuriame šis produktas brinksta, bus labai koncentruotas, todėl būkite atsargūs ir nepersistenkite.

Džiovinti grybai gali būti daugelio patiekalų, pvz., visų rūšių sriubos, minestrono ir guliašo, taip pat japoniškų sriubų (miso ir ramen) pagrindas.

Kiek laiko virti džiovintus grybus sriubai? Tai užtruks tiek pat 20-30 minučių, kaip ir gaminant kitus patiekalus. Taip pat atminkite, kad mirkant išdžiovintą produktą, jis labai padidėja ir padidėja. Pavyzdžiui, jei pagal receptą viename patiekale nurodyta 300 gramų šviežių grybų, jums reikia tik apie 50 gramų džiovintų grybų.

Kaip juos naudoti padažuose?

Tai geras būdas naudoti džiovintus grybus prieš tai jų nemirkant. Susmulkinkite juos mažais gabalėliais arba susmulkinkite į miltelius ir virimo metu supilkite į padažus ar padažą. Ypač geri šiam tikslui yra kiaulienos grybai, kurie turi unikalų aromatą.

Šis priedas puikiai tinka aštriems pomidorų ir subtiliems grietinėlės padažams ir tirštam padažui gaminti. Kiek šiuo atveju virti džiovintų grybų? Pakanka 20–30 minučių, nepaisant nemirkymo, nes jie yra iš anksto sum alti.

Kur galiu dėti išmirkytų ir virtų sausų grybų?

Galite maišyti virtus grybus su ryžiais, mėsa, daržovėmis ir pikantišku padažukepimas keptuvėje. Taip pat galite juos supjaustyti gabalėliais arba plonais griežinėliais, tada įdėti į karštą keptuvę ir su jais pasigaminti kiaušinienę arba omletą. Tam ypač tinka gležnos voveraitės. Maišykite juos su įvairiomis daržovėmis, pvz., svogūnais, špinatais, pomidorais ir paprikomis.