Sumuštiniai su menkių kepenėlėmis ir agurkais: receptai, dekoravimas, nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ekspertai mano, kad menkių kepenys yra vienas iš produktų, kuriuose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Ypač vertinga laikoma gausybė žuvų taukų, kuriuose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių. Nepaisant to, kad menkių kepenėlių kalorijų kiekis yra gana didelis, dietologai primygtinai rekomenduoja įtraukti jas į pacientų, kurie atsigauna po ilgalaikio gydymo ir patiria didelį fizinį bei psichinį stresą, racioną.

Dažniausiai šis produktas naudojamas ruošiant visų rūšių užkandžių salotas, tačiau naudingiausias yra jo naudojimas kaip vienas iš sumuštinių sudedamųjų dalių. Įdomūs sumuštiniai su konservuotomis menkių kepenėlėmis papuoš bet kokią šventinę šventę. Jo švelnus minkštimas puikiai dera su kitais produktais, todėl galite virtiužkandžių įvairovė. Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasigaminti sumuštinių su menkių kepenėlėmis ir agurkais.

Naudingi patarimai renkantis produktą

Žinotojai nerekomenduoja skubėti pirkti pirmojo indelio konservuotų menkių kepenėlių, kurie patraukė akį parduotuvėje. Pirmiausia jį lengvai pakratykite, kad patikrintumėte, ar jo turinys viduje yra laisvas? Jei taip, vadinasi, gamintojas apgavo: stiklainio svorį daugiausia lemia ne kepenų gabalėliai, o riebalų perteklius, kurių nereikia sumuštiniams gaminti. Kai bendra konservų masė yra 230–240 gramų, tikrasis kepenų svoris turėtų svyruoti 60–120 gramų ribose. Jei šis skaičius yra mažesnis nei 40–50% konservų masės, ekspertai rekomenduoja susilaikyti nuo tokio pirkimo. Jums reikia pirkti tik natūralias kepenis. Tokie produktai kaip "Murmansko menkių kepenys" ir "Murmansko kepenys ir ikrai" netinka sumuštiniams gaminti, nes šių konservuotų maisto produktų stiklainio turinys daugiausia yra aliejus.

Jei į akis krenta indelis kepenų ir raudonųjų žuvų ikrų, turėtumėte jį pasiimti, nepaisant gana didelių sąnaudų. Iš tokių konservų pagaminsite nuostabiai skanius sumuštinius, kurie, nepaisant paruošimo paprastumo, puikiai atrodys ant šventinio stalo.

Skanių menkių kepenų sumuštinių gaminimo rekomendacijos

Menkių kepenėlės yra neįprastai skanus produktas. Tarp jožinovai trūkumus vadina per dideliu kalorijų kiekiu (100 gramų produkto - 613 kcal). Bet jei kepenėlių gabaliukus subersite į sietelį ir leisite aliejui nuvarvėti, patiekalo riebumas gerokai sumažės. Didelę maistinę konservuotų maisto vertę galima sumažinti vietoj sumuštinio duonos pagrindo naudojant apvalius agurko griežinėlius.

Pasta sumuštinių įdarui menkių kepenėlėmis (receptą su nuotrauka šiame straipsnyje galite pasirinkti pagal savo skonį) paruošiama iš anksto ir kurį laiką brandinama šaldytuve. Priešingai, jis turi būti papuoštas prieš pat patiekiant, nes priešingu atveju užkandis gali „apvynioti“, todėl praras patrauklią išvaizdą.

Konservuotos menkių kepenėlės puikiai dera su sūdytais ir šviežiais agurkais, kiaušiniais, pomidorais, sviestu (sviestu), sūriu, svogūnais ir įvairiausiomis žolelėmis. Originalių derinių gerbėjai gali sukurti sumuštinius su menkių kepenėlėmis, agurkais ir kiviais (arba avokadu). Agurką geriau susmulkinti kubeliais (jei sutarkuosite, išsiskirs didelis kiekis sulčių, o kepenėlių įdaras pasirodys per skystas).

Svogūnų mėgėjai šią sveiką daržovę (smulkintą) gali drąsiai dėti į sumuštinių su menkės kepenėlėmis ir agurkais įdarą. Svogūnai (tiek švieži, tiek marinuoti) dera su įvairiausiais ingredientais. Žalieji svogūnai ir svogūnai papildo arba pakeičia vienas kitą. Svogūną galite pakeisti kapotomis petražolėmis arba krapais. Reikėtų pažymėti, kad krapų perteklius gali sugadinti pagrindinio produkto skonį.

Piratiški sumuštiniai su menkių kepenėlėmis iragurkas suteiks susmulkintų česnako skiltelių. Tačiau nereikėtų naudoti daugiau nei 1 gvazdikėlio, nes jis taip pat gali užgožti kitus produktus savo aštriu aromatu ir skoniu.

Majonezą sumuštiniuose su menkių kepenėlėmis ir agurkais galima pakeisti alyvuogių aliejumi arba nesaldžiu jogurtu – taip užkandžio skonis tampa originalesnis ir lengvesnis. Į įdarą galite įdėti 100 gramų sūrio (kietojo), kuris sutrinamas ant trintuvės (vidutinio dydžio) ir sumaišomas su likusiais ingredientais. Šis įdaras yra maistingesnio švelnumo. Įdomūs menkės kepenėlių sumuštiniai gaminami su varške, smulkintu obuoliu, kepta paprika (jos nulupamos ir supjaustomos plonomis juostelėmis, po to dedamos ant įdaro), smulkintų avokado gabalėlių.

Užkandis ruošiamas tiek iš b altos, tiek iš ruginės duonos, kurią rekomenduojama šiek tiek padžiovinti skrudintuve arba orkaitėje (taip nelabai sugers aliejaus). Kai kurie virėjai naudoja šiek tiek pasenusią duoną, kuri kurį laiką tiesiog paliekama pagulėti ore. Uždarus sumuštinius prieš patiekiant rekomenduojama palaikyti esant slėgiui, todėl jie yra kompaktiški ir patogesni vartotojams. Sumuštinių nerekomenduojama kurti ilgai prieš patiekiant, bet geriau iš anksto paruošti masę, skirtą tepti ant duonos, supilti į stiklinį indelį, uždengti dangteliu ir padėti į šaldytuvą.

Kaip papuošti sumuštinius su menkių kepenėlėmis ir agurkais?

Skrudinta duona gali būti papuošta pjaustytų ridikėlių griežinėliais, alyvuogėmis ir juodosiomis alyvuogėmis,kaparėlių, plonų citrinos griežinėlių, pomidoro griežinėlių. Prieš išdėliodami ant lėkštės sumuštinius, ant jų galite uždėti salotų lapų – tai suteiks užkandžiui šventiškesnę ir elegantiškesnę išvaizdą. Norėdami papuošti sumuštinius Naujiesiems metams ar šventiniam stalui, naudokite raudonuosius ikrus, krevetes arba raudoną žuvį (plonais griežinėliais).

Agurkų užkandžių gaminimas

Remiantis bendraisiais populiaraus užkandžio kūrimo principais, galite gaminti sumuštinius su menkių kepenėlėmis ir šviežiais agurkais. Parinktys pateikiamos plačiu asortimentu. Sumuštinius su menkių kepenėlėmis ir marinuotu agurku lygiai taip pat mėgsta gurmanai. Kai kuriuose receptuose abi daržovės derinamos – juose numatyta naudoti šviežius ir marinuotus agurkus. Siūlome susipažinti su įdomiausiais užkandžio kūrimo būdais.

Kaip pasigaminti sumuštinį šventinei šventei?

Ruošdamosi šventei šeimininkės stengiasi sukurti skanėstus, kurie, be gastronominio malonumo, suteiktų svečiams estetinį malonumą. Su šiame skyriuje pateiktais sumuštiniais su agurkais (šviežiais) ir menkių kepenėlėmis turėsite šiek tiek padirbėti, tačiau rezultatas tikrai jus džiugins. Naudokite:

• nepjaustyta kvadratinė duona (b alta arba ruginė);
• viena skardinė konservuotų menkių kepenėlių;
• 50 gramų kietojo sūrio;
• 1 agurkas;
• keturi kiaušiniai;
• šiek tiek džiūvėsėlių;
• majonezas;
• 100 gramų sviestoaliejus;
• pipirai.

Gaminimo būdo aprašymas

Jie veikia taip:

Kiaušinius išvirkite, trynius sutrinkite ant smulkios trintuvės, b altymus supjaustykite kubeliais. Kepenys atlaisvinamos nuo aliejaus pertekliaus ir išminkomos. Nereikia išpilti aliejaus

2. Duonos plyta supjaustoma į dvi lygias dalis. Vienas iš jų iš karto suskirstomas į vienodus gabalus, trupiniai parenkami iš kito.

3. Trečioji trupinio dalis dedama į stiklainį, kuriame yra aliejus. Po kurio laiko išimame, suberiame sutrintas kepenėles, susmulkintus b altymus ir trynius, šiek tiek papipiriname, jei norime pasūdome ir išmaišome.

4. Pusė be trupinių įdaroma virtais makaronais, dedama į lėkštę ir siunčiama į šaldytuvą, kur turėtų sukietėti pusvalandį – keturiasdešimt minučių. Tada išima, supjausto (tam geriau naudoti šiltą peilį).

5. Duonos gabaliukai, supjaustyti iš pirmos pusės, aptepami sviestu. Jie yra išdėstyti gabalėliais su įdaru. Sumuštiniai, padėti ant lėkštės, turi būti įdaryti.

6. Sumuštinių paviršius aptepamas majonezu, o sumuštinis papuoštas šviežio agurko griežinėliais ir trupintais tryniais. Apskritimų kraštus galima nupjauti, paverčiant juos mielais ekspromtais lapeliais.

Raugintų agurkų variantas

Šie sumuštiniai yra puikus atostogų užkandis. Šiame skyriuje pateikta parinktis laikoma viena išpati paprasčiausia ir skaniausia. Kadangi pagal receptą reikia naudoti marinuotus agurkus, užkandį galima ruošti Kalėdoms, Naujiesiems metams ar bet kuriai kitai žiemos šventei. Naudokite:

• 170 gramų menkių kepenų (konservuotų);
• vienas kiaušinis;
• 50 gramų sūrio (kieto);
• vienas ar du marinuoti agurkai;
• 10-14 riekelių b altos duonos;
• žalumynai (bet kokie) – papuošimui.

Kaip paruošti skanėstą?

Virimas užtruks apie 15 minučių. 100 gramų produkto energinė vertė yra 341 kcal. Jie elgiasi taip:

1. Atidarykite skardinę ir įdėkite kepenėles į dubenį. Nenupilkite aliejaus, kitaip įdaras išdžius. Įdėkite virtą kiaušinį ir trintuvu susmulkintą sūrį. Viską išminkyti ir išmaišyti šakute, kad gautųsi vienalytė masė.
2. B alta duona supjaustoma plonais griežinėliais ir džiovinama orkaitėje arba keptuvėje (sausa). Kiekvienas iš gabalėlių aptepamas paruoštu mišiniu, ant viršaus uždedamas agurko (sūdyto) apskritimas ir papuošiamas bet kokios žalumos šakele.

Sumuštinių su šviežiais ir raugintais agurkais bei menkių kepenėlėmis receptas

Reikia:

• 700 gramų ruginės duonos (apvalus kepalas).
• 0, 23 kg menkių kepenėlių (konservuotų).
• Penki vištienos kiaušiniai.
• 150 gramų šviežių agurkų.
• 150 gramų marinuotų agurkų.
• 50 gramų alyvuogių, įdarytų citrina, alyvuogėmis arba ančiuviais.
• 100 gramų kieto sūrio.
• Viena citrina.
• 50 gramųdžiūvėsėliai.

Apie gaminimo būdą

Jie veikia taip:

1. Duonos pluta nupjaunama. Trupinys supjaustomas 6 arba 8 kampų formos. Supjaustykite jį į 3 sluoksnius.
2. Agurkai (švieži) nulupami, susmulkinami, dedami į atskirą lėkštę.
3. Rauginti agurkai susmulkinami mažais kubeliais, dedami į kitą lėkštę.
4. Kiaušiniai Kietai virtus kiaušinius išvirkite, nulupkite, smulkiai supjaustykite peiliu. Padalinta į 2 dalis. Vienas dedamas į raugintus, o kitas - į šviežius agurkus.
5. Menkių kepenys yra padalintos į 2 dalis (lygias). Jie susmulkinami šakute ir sumaišomi atskirai su abiejų lėkščių turiniu.
6. Tinder sūris ant trintuvės (smulkus), sumaišytas su nedideliu kiekiu džiūvėsėlių.
7. Alyvuogės supjaustomos žiedais.
8. Vienas iš duonos sluoksnių pertepamas raugintų agurkų ir konservuotų menkių kepenų pasta. Iš viršaus jis padengtas antruoju sluoksniu. Užtepkite jį šviežių agurkų ir menkių kepenų mišiniu ir uždenkite likusia duona.
9. Sumuštiniai susmulkinami lėkšte ir pusvalandžiui siunčiami į šaldytuvą. Praėjus šiam laikui, duona supjaustoma į 6-8 dalis, kaip pyragas.
10. Sumuštinių kraštai apibarstyti sūrio ir džiūvėsėlių mišiniu. Viršutinis sluoksnis apipurškiamas aliejumi iš skardinės. Citrina supjaustoma plonais puslankiais ir išdėliojama ant sumuštinių paviršiaus. Papuoškite gaminius alyvuogėmis.

Pagal šį receptą sukurti sumuštiniai iš menkių kepenėlių atrodo labai panašūs į pyragą, gali papuošti stalą šventėje. Galima pasiūlyti pusryčiams, pietumsarba vakarienė. Patiekalas tikrai patiks ir suaugusiems, ir vaikams.