2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Prieš pradėdami gaminti glazūrą, turite išsiaiškinti, kas paprastai gali būti vadinama glazūra. Kokių rūšių glazūra yra? Kokiems konditerijos gaminiams jis naudojamas? Straipsnyje pateikiami atsakymai į visus šiuos klausimus.
Kas yra šerkšnas?
Š altas (virimo metu) – tai danga, viršutinis sluoksnis, kuris sutvirtina pyragą ar kitą saldų pyragą. Šiuolaikinėse konditerijose naudojama apie 15-20 rūšių įvairių glajų.
Peržiūros
Meilės pritaiko profesionalių konditerijos šefų glajų receptus gaminimui namuose. Iš jų gaminami b altymai, šokoladas, trintukas, citrina, kava, romas, varškės putos, virti, punšas, sirupai (1, 2, 3, 4, 5 laipsnių). Įsivaizduokite, kiek rūšių glajų galima paruošti be specialių įrankių. Šiandien sužinosite keletą glaistymo receptų.
Receptasglajus su grietine, sviestu, kakava
Taigi, pristatome jūsų dėmesiui pirmąjį receptą.
Mums reikės:
- sviestas (82 % riebumo) - 100 gramų;
- kakavos milteliai - 4 šaukštai;
- grietinė - 3-4 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 3-4 šaukštai.
Maisto gaminimas:
- Uždėkite puodą arba nedidelį puodą ant viryklės. Ištepkite minkštu sviestu. Kai sviestas pradės tirpti, suberkite cukrų, išmaišykite iki vientisos masės.
- Toliau įdėkite grietinės. Toliau maišykite.
- Paskutinį kartą pristatome kakavos miltelius, anksčiau persijotus per sietelį.
- Mišinį virkite 5–7 minutes. Turėkite omenyje, kad kuo ilgiau kepame glajų, tuo jis tampa tirštesnis.
Glazūra paruošta naudoti. Galite naudoti papuošimui arba tiesiog valgyti kaip desertą, jis toks skanus.
Kakavos ir grietinės glaisto receptas
Šis receptas dar vadinamas penkių minučių glaistu. Pasidarė įdomu? Tada užsirašykite, kaip pasigaminti kakavos ir grietinės glajų.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 2-3 šaukštai;
- kakavos milteliai - 2 šaukštai;
- grietinė - 2 šaukštai;
- pienas (vanduo) - keli šaukštai (jei reikia).
Maisto gaminimas:
- Dubenyje arba mažame puode sumaišykite cukrų, kakavą ir grietinę.
- Siųskite į ugnį ir periodiškaimasę išmaišyti. Kai cukrus pradeda tirpti, jis turėtų tapti skystesnis.
- Mišinį užvirinkite. Jei gautas glajus nėra pakankamai skystas, įpilkite kelis šaukštus pieno arba vandens.
Šokolado glajų su grietine receptas
Kitas glazūros variantas labai skirsis nuo dviejų ankstesnių, bent jau ingredientų skaičiumi. Tačiau nesijaudinkite, vadovaudamiesi žingsnis po žingsnio receptu tai padarysite taip pat lengvai.
Mums reikės:
- kakavos milteliai - 1-2 šaukštai;
- cukraus pudra - 1 puodelis;
- grietinė (rinkitės riebumą) - 120 gramų;
- kukurūzų sirupas - 1 valgomasis šaukštas;
- vanilės esencija - 1 arbatinis šaukštelis;
- kartus šokoladas (nuo 70 % kakavos) - 100 gramų;
- augalinis aliejus (bekvapis) - 1 arbatinis šaukštelis.
Maisto gaminimas:
- Paimkite dubenį arba puodą. Šokoladą sulaužykite arba sutrinkite peiliu. Padėkite šokolado dubenį ant garų vonios. Ištirpinkite šokoladą iki vientisos masės.
- Į šokoladą įpilkite vanilės ekstrakto ir kukurūzų sirupo.
- Kol šokoladas tirpsta, paimkite grietinę ir išplakite su cukraus pudra. Į plaktą grietinę suberkite kakavos miltelius, persijotus per sietelį.
- Išlydytą šokoladą šiek tiek atvėsinkite ir palaipsniui (keliais žingsniais) sumaišykite su plakta grietine. Glajus paruoštas naudoti.
Maisto gaminimo paslaptys
Yrakeletas glazūros paruošimo, laikymo ir naudojimo subtilybių.
- Glazavimą reikia tepti praėjus 15-20 minučių po paruošimo. Jei per daug sukietės, bus sunku juo tolygiai padengti gaminį. Jei glazūrą pagaminote anksčiau laiko ir jis sustingo, šiek tiek pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kad jis vėl taptų skystesnis ir lankstesnis.
- Nenaudokite per karšto glaisto, jį reikia laikyti šiltai.
- Pirmąjį glazūros sluoksnį užtepkite plonai, jis turi būti šiek tiek skaidrus. Kai pirmasis sluoksnis sukietėja, galite pradėti tepti storesnius sluoksnius.
- Jei ant sviestinio kremo naudojate šiltą glaistą, ant sviestinio kremo pabarstykite šiek tiek kukurūzų krakmolo arba cukraus pudros, kad susidarytų plonas sluoksnis tarp kremo ir glaisto, o dangą paskirstykite tolygiau ir sklandžiau.
- Grietinę ir kakavinį glajų galima derinti su vaisių uogiene/marmeladu, kokoso drožlėmis, riešutais, vynu, romu ar likeriu.
Riešutų-migdolų pyrago receptas
Kakavos milteliais ir grietinės glaistu galima papuošti įvairius konditerijos gaminius. Atvėsusį galima naudoti kaip pastą arba tepti ant duonos, bandelių, blynų, blynų.
Pateikime grietinės ir kakavinio glaisto panaudojimo riešutų pyragui pagal originalų receptą pavyzdį.
Reikės paruošti riešutų masę:
- kiaušinių tryniai - 10 vnt.;
- cukraus pudra - 250 gramų;
- kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas;
- smulkinti graikiniai riešutai - 250 gramų;
- vanilės esencija - 1 arbatinis šaukštelis;
- pienas – keli šaukštai.
Migdolų pastai:
- kiaušinių b altymai - 10 vnt.;
- cukraus pudra - 200 gramų;
- pusės citrinos sultys;
- sausainiai (smulkinti) - 3-4 šaukštai;
- m alti migdolai - 250 gramų;
- vanilės esencija - 1 arbatinis šaukštelis.
Puošimui:
- apelsinų uogienė (nebūtina);
- kakavos ir grietinės glaistymas.
Maisto gaminimas:
- Pradėkime nuo riešutų sluoksnio paruošimo, jis bus apačioje. Trynius reikia trinti su cukraus pudra, kol gausis vienalytė putojanti masė (tryniai turi šviesėti ir padidėti). Į jį pamažu supilkite persijotus kakavos miltelius, atskiestus keliais šaukštais pieno. Gautą masę išmaišyti, suberti smulkintus riešutus, vanilės esenciją.
- Gatą mišinį supilkite į sviestu arba augaliniu aliejumi išteptą formą, pabarstytą miltais arba kukurūzų krakmolu ir palikite ant stalo kambario temperatūroje.
- Dabar paruošime migdolų sluoksnį. Plakite kiaušinių b altymus, palaipsniui įpildami cukraus pudros, persijotą per smulkų sietelį, kol susidarys stabilios putos (smailės).
- Į išplaktus b altymus įpilkite citrinos sulčių, vanilės esencijos, grūstų sausainių ir, galiausiai, m altų, nuluptų migdolų. Švelniai išmaišykite gautą masę.
- Pirmojo viršų paskleiskite migdolų-sausainių masęsluoksniuoti taip, kad viduryje susidarytų nedidelė kalvelė. Jis reikalingas, kad iškepus pyrago paviršius liktų lygus, masė kepant susitrauktų.
- Pyragą pašaukite į 170-180 laipsnių orkaitę ir kepkite 50-55 minutes. Kepimo laiką nustatykite pagal savo orkaitę. Ištraukę pyragą iš orkaitės, leiskite jam iškepti šaldytuve (geriausia per naktį). Kitą dieną tortą apipilkite grietine ir kakaviniu glaistu, kurio receptas detalus aukščiau.
Pyragą reikia patiekti iškart užtepus glajų. Galite papuošti šviežiais vaisiais, uogomis, tarkuotu šokoladu arba visais graikinių riešutų branduoliais.
Rekomenduojamas:
Kakavos pupelės: nauda ir naudojimas. Kakavos pupelės: nuotr
Daugelio šilto ir drėgno klimato šalių ekonomika remiasi kakavos gamyba. Šie medžiai aktyviai auginami Pietų Amerikos, Afrikos ir Azijos šalyse. Pagrindinė vertybė – kakavos pupelės, naudojamos maisto ir kosmetikos pramonėje. Kaip jie auginami, apdorojami, kas iš jų gaminama, taip pat apie produkto keliamus pavojus ir naudą rasite kitame straipsnyje
Kaip pasigaminti kakavos iš kakavos miltelių. Kaip pasigaminti kakavos miltelių glaistymą
Ar žinote, kaip iš kakavos miltelių pasigaminti kakavos? Jei neturite šios informacijos, jus labai sudomins šio straipsnio medžiaga
Kakavos kalorijos. Sužinokite, koks yra kakavos su pienu kalorijų kiekis
Kakava yra nuo vaikystės mėgstamas gėrimas, kuris taip pat pakelia nuotaiką ir yra tik skanus ir sveikas pusryčių ar popietės užkandžių priedas. Tie, kurie kruopščiai skaičiuoja kalorijas, turi žinoti kakavos kaloringumą, nes dažnai mes tiesiog neatsižvelgiame į to, ką išgeriame per dieną, energetinę vertę. Straipsnyje atidžiau pažvelgsime į skirtingas gėrimų rūšis ir išsiaiškinsime, ar verta jį gerti dietos metu ir ar jis „telpa“į tinkamą mitybą
Kakavos glajus: ingredientai ir receptai
Kakavos glaistymas yra puikus priedas prie įvairių konditerijos gaminių – nuo sausainių iki bandelių ir pyragų. Skirtingai nuo fondantų, glajų galima paruošti labai greitai ir lengvai, o gatavas patiekalas atrodys labai apetitiškai ir patraukliai
Kaip pasigaminti kakavos su pienu? pieno kakavos receptas
Žiemos š altyje puikiai sušilsite išgerdami puodelį mėgstamos kakavos su pienu. Ir geriau, jei jis bus paruoštas pagal klasikinį receptą. Ji turi daugiau naudos, skirtingai nei tirpi kakava, kurioje yra daug nereikalingų, kartais net kenksmingų priedų. Be to, karštą gėrimą lengva išsivirti namuose. Tereikia kakavos, pieno, cukraus ir šiek tiek laisvo laiko
