Kakavos glajus: ingredientai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kakavos glaistymas yra puikus priedas prie įvairių konditerijos gaminių – nuo sausainių iki bandelių ir pyragų. Skirtingai nuo fondanto, glajų galima paruošti labai greitai ir lengvai, o gatavas patiekalas atrodys labai apetitiškai ir patraukliai.

Kam tas šerkšnas?

Dauguma saldžių kepinių ruošiama pridedant tokio įdaro. Tinkamai paruoštas kakavinio pyrago glajus bus universali priemonė, kuri pasitarnaus ne tik kaip puiki deserto puošmena, bet ir padės ištaisyti situaciją, jei iškepti nepavyks iki galo. Toks glajus pagerins patiekalo išvaizdą ar jo skonį.

Sumaniai elgdamiesi ir tinkamai dirbdami, ant tortų galite sukurti ištisas nuotraukas, kad patrauktumėte svečių vaizduotę.

Pagrindiniai pateikiamo glaisto ingredientai yra pienas, granuliuotas cukrus, kakava ir sviestas. Dėl įvairių receptų galite gaminti įvairius patiekalus, kurie skiriasi tekstūra ar spalva.

Pakeitę standartinius komponentus galite pakeistisotus skonis. Tai padės sukurti originalų ir neprilygstamą rezultatą. Pavyzdžiui, vietoj pieno galite paimti vandenį arba grietinę.

Klasikinis šokolado glajus

Kakavos ir pieno glaisto ingredientai yra:

• 4 kaušeliai kakavos miltelių;
• 6 šaukštai cukraus arba cukraus pudros;
• 50 g sviesto;
• 6 šaukštai pieno.

Emaliuotame arba metaliniame inde sumaišykite kakavą su cukraus pudra. Po truputį įpilkite pieno, viską gerai išmaišykite ir pastatykite indą ant ugnies. Virimas turėtų būti tęsiamas ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps ir pradės pasirodyti putos. Būtinai nuolat maišykite mišinį, kad nesusidarytų gabalėlių. Kai tik pradeda atsirasti putos, indus nukelkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti. Šioje formoje glajus jau visiškai paruoštas naudojimui. Jei jo konsistencija nėra per plona ar tiršta, galite papuošti keksiukus ar sausainius.

Glazūrai sukietėjus, ant jos paviršiaus atsiras traški matinė pluta. Jei į šiltą masę įdėsite šiek tiek sviesto, galite pakeisti spalvą ir tekstūrą. Dėl to bus šviesesnis tonas ir minkštesnė tekstūra. Į mišinį įpylus aliejaus, jį reikia išmaišyti mikseriu, tada apdoroti kepinius.

Pateiktam kakavinio glaisto receptui vietoj pieno galite paimti vandenį. Viskas, ko jums reikia, yra 4 arbatiniai šaukšteliai. Procesasvirimas bus panašus. Virimas užtruks ne ilgiau kaip 60 sekundžių, tada išjunkite dujas, nukelkite indą nuo viryklės ir palaukite, kol mišinys atvės iki kambario temperatūros. Po to galite įdėti sviesto.

Pagamintas glajus gali būti naudojamas papuošti keksiukus ir pyragus. Galima tepti šaukštu, išlyginti peiliu. Dėl to ant kepimo atsiras patraukli blizgi plutelė, o storį galite pasirinkti patys. Jei puošiate pyragus ar sausainius, lengviausia juos išlyginti arbatiniu šaukšteliu.

Gledas iš kondensuoto pieno

Pagrindiniai šio kakavos sviesto glaisto recepto ingredientai yra:

• 4 kaušeliai kakavos miltelių;
• 200 g kondensuoto pieno;
• pusė šaukšto sviesto.

Puode sumaišykite kondensuotą pieną su kakava. Padėkite indą ant ugnies. Palaukite, kol užvirs, ir virkite mišinį keletą minučių nuolat maišydami.

Pagamintas įdaras po virimo turi šiek tiek stovėti ir atvėsti. Tada atsargiai supilkite reikiamą kiekį sviesto. Jei norite pakeisti glaisto spalvą, kad ji būtų šviesesnė arba tamsesnė, įdėkite kelis b alto arba tamsaus šokolado kubelius, kaip norite.

Glaistykis su kokosų pienu ir medumi

Pagrindiniai šio kakavos miltelių glaisto recepto ingredientai yra:

• 2 kaušeliai kakavos;
• 50g šokolado;
• medaus šaukštas;
• šaukštas kokosų pieno;
• sviestas.

Šokoladą pirmiausia reikia susmulkinti peiliu arba sutarkuoti. Susmulkintas produktas turi būti dedamas į puodą, sumaišytas su kakava, kokosų pienu ar medumi. Padėkite indą ant nedidelės ugnies. Palaukite, kol mišinys užvirs ir virkite, kad sutirštėtų ir taptų vienalytės konsistencijos. Prieš įdėdami sviesto, leiskite turiniui atvėsti.

Šokoladinis glajus su grietine

Pagrindinės kakavos glajaus sudedamosios dalys yra:

• 6 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai kakavos miltelių, jei mėgstate kartaus skonio, įdėkite pusę šaukšto daugiau;
• 4 šaukštai riebios grietinės;
• 2 šaukštai sviesto.

Glajaus ruošimo procesas prasideda nuo to, kad kakavą reikia sumaišyti inde su grietine ir cukrumi, tada uždėkite šį mišinį ant ugnies ir kaitinkite nuolat maišydami.

Kai cukrus visiškai ištirps, padažą galima nukelti nuo ugnies, įpilti sviesto ir viską gerai išmaišyti. Palikite indą, kol jis visiškai atvės. Šiek tiek šiltą gautą glajų galima tepti ant konditerijos gaminių.

Pagrindinė šio glaisto gaminimo ypatybė yra ta, kad ji negali nei sukietėti, nei tekėti tuo pačiu metu, todėl puikiai tinka saldžių pyragų ar tortų dekoravimui.

Taigi, pasirinkę įvairius gaminių rinkinius, galėsite pasiruošti reikalinguskakavos glajus jums. Gausite blizgančią ir skanią puošmeną kepiniams su maloniu šokolado aromatu. Toks desertas nepaliks abejingų nei svečių, nei artimųjų.

B altojo šokolado receptas

B altas glajus padės kepinį padaryti šventiškesnį ir elegantiškesnį.

Kokių ingredientų mums reikia?

• 200 g b altojo šokolado;
• 180g cukraus pudros;
• keli šaukštai grietinėlės (30 % riebumo).

Gaminimo procesas:

1. Smulkintą šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje.
2. Įberkite cukraus pudros, šaukštą grietinėlės ir troškinkite, kol mišinys sutirštės.
3. Įpilkite antrą šaukštą grietinėlės.
4. Visą mišinį suplakite trintuvu, kad gautumėte purią konsistenciją.
5. Naudokite glaistą nelaukdami, kol jis atvės.

Pagrindinis šio kakavos glajaus recepto privalumas yra subtilus skonis.

Pagrindinis trūkumas yra tas, kad glajus gaminant gali lengvai perkaisti, todėl susidaro gabalėlių, kurie nebegali ištirpti.

Veidrodinio glaisto receptas

Šokoladinis glajus jau atrodo labai šventiškai ir patraukliai. Tačiau jei apkepas turi blizgų blizgesį, tai suteiks jam dar daugiau grožio. Šis kakavos miltelių glaisto receptas išsiskiria savo sudėtingumu, tačiau visos jūsų pastangos tikrai atsipirks.

Kokių produktų reikės?

• 50 g b altojo arba juodojo šokolado;
• 80g kakavos miltelių;
• 80 ml 30% kremo;
• 150 ml vandens;
• 250g cukraus pudros;
• 8g želatinos.

Pradėkite gaminti

1. Želatiną pamirkykite vandenyje. Jo pakuotėje visada yra išsami instrukcija, kurioje galite sužinoti, kiek laiko užtrunka, kokioje temperatūroje ir kokiame vandens tūryje jį reikia mirkyti.
2. Puode sumaišykite kakavą su cukrumi, užpilkite vandeniu ir grietinėle.
3. Masę pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kai tik pamatysite burbuliukus, galite išimti indą nuo viryklės.
4. Atšaldytą šokoladą susmulkinkite trintuvu arba įprasta trintuve.
5. Įpilkite šokolado, želatinos ir gerai išmaišykite.
6. Mišinį perkoškite per sietelį ir palaukite, kol atvės.
7. Atšaldytus pyragus padėkite ant grotelių ir pradėkite tepti kietėjančiu kakaviniu šokolado glajumi.
8. Padėkite tortą kelioms valandoms į šaldytuvą ir galėsite mėgautis maistu.

Kita veidrodinio glazūros versija

Šis kakavinio pyrago glaisto receptas reikalauja gliukozės sirupo. Toks komponentas yra gerai žinomas daugeliui konditerių ir patyrusių namų šeimininkių. Tačiau dauguma žmonių šį vardą išgirsta pirmą kartą. Tai skaidrus klampus produktas, savo konsistencija primena medų. Malonus karamelės skonis be saldaus saldaus skonio.

Konditerijos gaminių gliukozė gaminama iš krakmolo ir parduodama plastikiniuose maišeliuose. Sirupas dažnai naudojamas bandelių kepimui, kad pyragaičiai, pyragai ar vyniotiniai ilgai nesustingtų. Gliukozė glazūros sudėtyje yra būtinageresniam elastingumui.

Kokių produktų reikės:

• 150 g gliukozės sirupo;
• 150 g cukraus pudros;
• 135ml vandens;
• 100 g kondensuoto pieno;
• 150 g šokolado;
• 15 g želatinos.

Maisto gaminimas:

1. Želatina užpilama vandeniu.
2. Keptuvėje sumaišykite gliukozės sirupą su vandeniu ir cukraus pudra. Niekada neleiskite užvirti.
3. Atskirame inde ištirpinkite kruopščiai susmulkintą šokoladą.
4. Į vidų įpilkite kondensuoto pieno su želatina ir viską gerai išmaišykite.
5. Įpilkite karšto sirupo, intensyviai maišykite. Tam geriausia naudoti maišytuvą arba trintuvą.
6. Šaunus mišinys. Įdėkite glazūrinį maišelį į šaldytuvą kelioms valandoms. Tada šiek tiek pašildykite panardindami į karštą vandenį.
7. Kakavos ir pieno glazūrą galima saugiai tepti ant atšaldytų kepinių.

Šio sprendimo privalumas – ryškus šokolado skonis. Paruoštą glazūrą šaldytuve galima laikyti kelias savaites. Prieš naudojimą pašildykite iki 37°C. Užteptas kakavos glajus nesutrupės ir nesulips.

Šio recepto trūkumas yra tas, kad pažeidus gaminimo technologiją ar temperatūros režimą susidaręs glajus negalės sukietėti. Masę būtina išlyginti aiškiais trumpais judesiais, kuriems reikia turėti reikiamos patirties ir įgūdžių.