Kiek išvirti grybus prieš užšaldant. Kaip virti grybus

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grybai kepami, troškinami, verdami, sūdomi, marinuojami. Ir jie taip pat gali būti užšaldyti. Tai leidžia žiemą naudoti paruoštą. Grybai gali būti užšaldyti žali, tačiau geriau juos prieš tai nuplauti ir išvirti, nes juose daug nuolaužų, smėlio, lapų ir pan.

Ir dar vienas dalykas, nes išvirti jie užima mažiau vietos šaldiklyje. Namų šeimininkės nesutaria, kiek virti grybų.

Prieš užšaldant

Jei norite grybų nusipirkti turguje, turite juos pirkti atsargiai. Juk nežinai, kur anksčiau jie buvo surinkti. Jie gali augti palei važiuojamąją dalį arba vietose, kur yra radioaktyviųjų atliekų. O kadangi grybai sugeria visas kenksmingas medžiagas, aišku, kad naudos iš jų bus mažai. Geriau rinkti patiems, bet galite tai padaryti, jei esate supratingas grybautojas. Svarbu žinoti, kaip virti grybus prieš užšaldant. Jei nesate labai susipažinęs su jų tipais, galite per klaidą rinkti nuodingus ar nevalgomus egzempliorius ir nunuodyti visą šeimą.

Kaip pasiruošti

Kiek laiko virti miško grybus? Pirmiausia juos reikia sutvarkyti, atidėti senus, sukirmijusius, suglamžytusir pasenęs. Pasenę yra tie, kurie gulėjo ilgiau nei vieną dieną. Juos reikia paruošti surinkimo dieną. Kai kurie iš jų tinkami sūdyti, o kai kurie tiesiog išmetami.

Grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių. Pavyzdžiui, siūles ir morengus, galite virti tik po išankstinio apdorojimo. Juose yra nuodingos rūgšties. Tačiau pusantros valandos užpildžius juos vandeniu, šios medžiagos pasišalina. Vandenį, kuriame buvo mirkomi morengus, galima nupilti, juos šiek tiek išspausti, įpilti švaraus vandens. Kiek išvirti miško grybų prieš šaldant? Mažiausiai pusvalandį ar net daugiau.

Kaip rūšiuoti grybus

Prieš šaldant jie rūšiuojami: b altieji, rusviniai, baravykai, baravykai, baravykai, grybai, grybai ir grybai skirstomi į senus ir jaunus. Vieni tinka pyragams, kiti sriuboms ir užkandžiams.

O kiek išvirti grybų prieš užšaldant? Jie verdami nuo penkių minučių (grybai), iki dvidešimties minučių (baravykai), trisdešimties (russula), keturiasdešimties (baravykai) ir penkiasdešimties minučių (baravykai).

Turite žinoti, kad vamzdinės struktūros grybai yra mažiau tankūs nei lamelės. Medaus grybai ir voveraitės yra kieti. Prie grybų kepurės užšaldomos, kaip ne tokia standi dalis. Jie kepami ilgiau nei kiti. Virkite iki užvirimo, tada supilkite sultinį ir, įpylę gryno vandens, virkite apie valandą. Ateityje aišku, kad nuo standumo priklausys, kiek laiko bus kepami švieži grybai.

Išvirus grybus reikia atvėsinti, nutekėti vandeniui ir įdėti į šaldiklį. Dėlužšaldant juos padalinami į mažas porcijas ir dedami į maišelius. Turite suprasti, kad paėmę grybus virti, negalite jų pakartotinai užšaldyti: jie suges. Jas galima laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Kiek laiko kepti grybus?

Prieš šaldant namų šeimininkėms dažnai kyla šis klausimas. Tikslaus atsakymo į tai nėra. Kai kurie grybus kepa trumpai – nuo penkių iki dešimties minučių. Grybų tūris nuo to mažėja, tačiau netinkamai iškeptus tada verdant teks virti ilgiau. Pats užšalimo procesas nesukels ypatingų sunkumų. Dabar, kai žinome, kiek grybų reikia virti prieš užšaldymą, nuspręskime, kuriuos geriau šaldyti žalius, o kuriuos – virti.

Neapdorotus grybus pageidautina šaldyti gerų veislių grybus: tai kiaulės, baravykai, baravykai – apskritai tie, kurių paviršius po kepure yra purus. Voveraitės ir grybai priklauso tai pačiai kategorijai. Nerekomenduojama šių grybų šaldyti dėl paprastos priežasties: atšildyti jie praras skonį ir bus vandeningi.

Seniems grybams prieš užšaldymą nuimkite apatinį kepurės sluoksnį, sluoksniuotiems grybams – lėkštes, kempinėliams – kempinę.

Norint suspausti grybus šaldiklyje, rekomenduojama juos supjaustyti mažais gabalėliais. Mažiausias gali būti užšaldytas sveikas. Žiemą jie tinka patiekalų išvaizdai papuošti.

Šaldymui griežinėliais supjaustyti grybai plonu sluoksniu išbarstomi ant padėklo ir maksimaliai įjungiami šaldiklistemperatūros. Po dvylikos valandų visi grybai bus užšaldyti. Po to jie supilami į maišelį ir dedami į šaldiklį, įjungiant įprastą režimą.

virti

Prieš užšaldant grybus, jie verdami (kiekvienai rūšiai tam tikrą laiką). Po virimo jie metami atgal ant grotelių, kol nutekės vanduo. Leiskite pastovėti bent vieną valandą. Jūs netgi galite juos šiek tiek paspausti, kad nutekėtų vanduo. Kai grybai išdžiūsta, jie sudedami į tvirtą plastikinį maišelį ir siunčiami į šaldiklį.

Dėmesio! Grybų negalima pakartotinai užšaldyti – išeis beskonė, vandeninga masė.

Norėdami atitirpinti, geriau juos įdėti į šaldytuvą ir palikti per naktį. Jei jie neattirpsta, juos vėl galima atšildyti kambario temperatūroje.

Lėtai atšildykite juos šaldytuve. Ten jie pamažu tols nuo užšalimo, bet papildomai dar reikia žinoti paslaptis – kiek išvirti grybų. Yra dar pora gerų šaldymo būdų.

Pirmasis būdas. Grybai nuplaunami, atvėsinami, sudedami į plastikinius maišelius, sandariai uždaromi ir siunčiami šaldyti. Po atšildymo jie pakepinami su svogūnais ir patiekiami.

Antras būdas. Paimkite grybus, citrinos rūgštį ir druską. Grybai nuvalomi, nuplaunami, suberiami į vidutiniškai pasūdytą ir parūgštintą verdantį vandenį ir verdami apie penkias minutes. Atvėsus, išdžiovinkite ir užšaldykite. Laikyti polietileniniuose maišeliuosekurių oras išspaudžiamas. Iškepę jie valgo iš karto, nepalikdami vėlesniam laikui.