Austrių grybai: kaip išvalyti prieš valgant ir užšaldant

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kokie grybai yra austrių grybai? Kaip juos išvalyti prieš gaminant? Kur ieškoti? Šiandien mes tik apsvarstysime šią temą. Grybai šiuo švelniu pavadinimu dabar tampa neįtikėtinai populiarūs. Patiekalus su jų priedu mėgsta išrankiausi gurmanai. Tačiau prieš gaminant bet kurią iš šių gamtos dovanų, svarbu išmokti teisingai nulupti austrių grybus, kad jie patiktų ragautojams ir netaptų liūdesio ir nusivylimo objektu.

Kur galiu gauti šių grybų?

Geriausias variantas – pasiimti juos patiems miške. Jų dislokavimo vietos yra džiūstantys medžiai. Nukritę kamienai. Šie grybai pradeda dygti tiesiai ant žievės.

Ar mėgstate eksperimentuoti ir savarankiškai auginti grybus? Nieko nėra lengviau. Vasarnamio sąlygomis jie gerai auga ant šiaudų iš javų ir saulėgrąžų lukštuose.

Bet jei jūsų negalima priskirti prie aistringų grybautojų, tokiu atveju galite tiesiog juos nusipirkti dideliame prekybos centre. Parduodama šiandiennesunku rasti šviežių ir šaldytų austrių grybų.

Produkto naudingumas

Prieš pirkdami ir valydami austrių grybus, kad paruoštumėte skanų patiekalą, susipažinkime su jų teigiamomis ir neigiamomis pusėmis. Geri taškai:

• Grybai turi mažai kalorijų, bet gali numalšinti alkio jausmą.
• Sudėtyje gausu tokių mineralinių komponentų kaip kalcis, jodas, geležis.
• Vitaminai: C, B, E, PP – dideliais kiekiais randama grybuose.
• Pašalinkite spinduliuotę iš žmogaus kūno.

Niuansai nėra trūkumai

Šie grybai turi trūkumų. Apie tai turite žinoti prieš lupdami austrių grybus. Grybai neturi stipraus aromato. Apskritai, kai ruošiamos šios gamtos dovanos, jūs, neturėdami itin jautrios uoslės, vos pagaunate jų aromatą. Kai kuriems ragautojams tai nepatinka.

Ir čia dar vienas niuansas, kurį reikia atsiminti prieš lupdami austrių grybus. Tai nėra neigiama ar teigiama. Verta tai priimti kaip faktą. Grybai padengti plonu chitininiu kailiu. Ir žmogaus kūnas negali susidoroti su chitino sluoksnio virškinimu. Tačiau tai nereiškia, kad reikia stumti idėją paruošti grybų delikatesą. Užtenka baigiant virti smulkiai supjaustytus grybus gerai apkepti ir gabalas pats subyrės.

Valymo taisyklės: sausas, išankstinis būdas

Ar man reikia valyti turguje įsigytus ar savarankiškai miške surinktus austrių grybus?tikrai! Tačiau prieš pačią procedūrą svarbu atsiminti šias taisykles:

1. Neleisk, kad tinginystė tave užvaldytų. Atvykus iš miško (ar iš turgaus), iš kur į namus parvežėte tam tikrą kiekį šių grybų, reikėtų nepamiršti jų dar ilgai. Po trumpo poilsio turite nedelsdami pradėti juos išvalyti nuo šiukšlių, smėlio ir kitų nevalgomų intarpų.
2. Kaip nulupti šviežius austrių grybus iš miško? Paskirstome jį ant sausos plokštumos ir pirmiausia pašaliname sausas, gerai pašalintas šiukšles: šakeles, lapų likučius, šiaudus ar žolę.

Valomasis vanduo

Po cheminio valymo galite imtis drastiškesnių priemonių:

1. Dvidešimt minučių užpilkite vandeniu (š altu ir švariu), kad pašalintumėte likusias šiukšles. Viską, kas neatsiranda nuo grybelio, pašaliname rankomis. Leidžiama naudoti kempinėles iš smulkios putų gumos, jos padės švelniai pašalinti nešvarumus nuo dangtelių.
2. Nukirpkite grybo kojos galiuką. Juk ten, kaip taisyklė, yra sritis, kurią sunku visiškai išvalyti nuo dulkių ir žievės intarpų.
3. Dabar visus grybus nuplauname po čiaupu. Vėl užpilkite švariu š altu vandeniu. Įberkite druskos ir, ją ištirpinus, įmeskite į vandenį nuluptus austrių grybus. Procedūra skirta užkirsti kelią nuluptų grybų minkštimo patamsėjimui.
4. Dabar išimkite juos iš vandens ir virkite, kaip norite, pagal receptą.

Svarbi sąlyga valant austrių grybus – veikti švelniai ir lėtai. Faktas yra tas, kad bet koks neatsargus judesys gali sugadinti grybo kepurės vientisumą. Austrių grybai -labai trapi gamtos dovana.

Patiekalus maistas su grybais

Ar man reikia išvalyti austrių grybus prieš gaminant, ar galiu tai padaryti rezerve?

Galima paruošti ir užšaldyti turtingą grybų derlių. Taigi, mes valome grybus žingsnis po žingsnio, kad bet kuriuo patogiu momentu turėtume beveik gatavą produktą:

1. Grybų rūšiavimas prieš valymą.
2. Stropiai, bet tuo pačiu ir kruopščiai plauname miško dovanas. Visus austrių grybus iš anksto laikome dideliame inde, gausiai užpiltame š altu vandeniu. Mirkymo laikas yra ne daugiau kaip trisdešimt minučių. To pakanka ypač užterštoms grybų vietoms pamirkyti.
3. Dabar man reikia labai aštraus ir švaraus peilio. Įrankiu nupjaukite grybų stiebus. Nupjaukite kai kurių egzempliorių išdžiūvusius kraštus. Įsitikinkite, kad austrių grybai nėra linkę į kirmgraužus. Be to, jų minkštime neturėtų būti vabzdžių. Beviltiškai sugadintos kopijos, žinoma, iškart išmetamos. Dangtelių gale gali būti nešvarumų ir dulkių. Jis pašalinamas minkštu šepetėliu.
4. Nuplauti grybai dar kartą kruopščiai apžiūrimi, ar nesugedo ar neįkando kirmėlės. Išimame (labai atsargiai) į kiaurasamtį. Dedame po š alto vandens srove. Smėlio ir dulkių likučiai nuo žievės, jei kur nors užsikimšę, jau bus nuplauti vandens slėgiu.
5. Užpildykite baseiną švaraus sūraus vandens ir 10 minučių palaikykite jame švarius grybus.
6. Išimame. Švelniai juos nuvalykite. Šiai subtiliai procedūrai naudojame daugiasluoksnius popierinius rankšluosčius. Gerai sudrėkinkite grybų viršų ir apačią.
7. Lėktuvu paskleiskite šlapius grybus ir palaukite 30–60 minučių. Per tą laiką likusi drėgmė išgaruos. Paruoštus, išvalytus grybus supakuojame į plastikinius maišelius ir siunčiame į šaldiklį.

Prieš naudojant austrių grybus užtenka išvirti ir pakepinti.