Žuvies tešla: geriausi receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pagaminti tešlą žuvims visai nesunku. Juk kepta žuvis yra vienas populiariausių ir sėkmingiausių šio gaminio gaminimo būdų. Žinoma, daugeliui patinka, kaip žuvis pasirodo verdant, troškinant ar kepant, bet vis tiek labiausiai – keptos vėduoklės. Tai taip pat vienas greičiausių būdų.

Alaus receptas

Net žuvies tešlos gaminimas neužtruks per ilgai. Svarbiausia, kad yra daugybė tešlos gaminimo galimybių, ją galima gaminti su paprastu mineraliniu vandeniu arba naudoti kefyrą ir net alų. Pastarasis variantas ypač populiarus Čekijos nacionalinėje virtuvėje, tačiau niekas netrukdo jo išbandyti ir jums. Taip pat atkreipiame dėmesį, kad tešla ruošiama ne tik žuviai, bet ir daugeliui kitų produktų, su kuriais jie tampa tik dar skanesni ir maistingesni.

Pirmiausia pažvelkime į nuoseklų žuvies, pagamintos iš alaus, receptą, kuris toks populiarus Čekijoje ir kitose Europos šalyse. Norėdami jį paruošti, mums reikia šių ingredientų:

• 250 mlšviesus alus;
• du vištienos kiaušiniai;
• viena stiklinė kvietinių miltų;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• žiupsnelis kario;
• m alti juodieji pipirai;
• druska – pagal skonį;
• švieži žalumynai.

Gaminimo procesas

Pagaminti žuvies tešlą paprasta.

1. Pirmiausia reikia atskirti trynius nuo b altymų ir įdėti viską į šaldytuvą.
2. Paimkite gilų dubenį, į kurį atsargiai persijokite miltus, įberkite prieskonių pagal savo skonį ir gerai išmaišykite.
3. Alus tešlai turi būti š altas, jį reikia maišyti tik su tryniais ir sviestu.
4. Suberkite miltus ir minkykite tešlą į vienalytę masę, svarbiausia, kad neliktų gumuliukų. Tai galite padaryti maišytuvu arba įprasta šakute.
5. Dabar paimkime b altymus, kuriuos dedame į šaldytuvą. Plakite juos su žiupsneliu druskos, kol susidarys stiprios ir stabilios putos.
6. Dabar sumaišykite b altymus su tešla. Iš karto po to galite pradėti kepti pačią žuvį.
7. Pažymėtina, kad keptuvėje tešloje galite virti absoliučiai bet kokią žuvį. Tai gali būti nebrangi turguje nupirkta polakė arba brangi lašiša ar upėtakis.
8. Prieš panardindami žuvį į tešlą, nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais, nesunkiai apvoliokite miltuose.
9. Dabar į tešlą dedame nedidelius žuvies gabalėlius ir supilame į keptuvę su daug augalinio aliejaus.
10. Kepkite iš abiejų pusių.

Patiekalas paruoštas.

Paprastareceptas

Galite naudoti ir paprastesnį žuvies tešlos receptą. Klasikinėje versijoje naudojami produktai, kurie visada yra bet kurios šeimininkės šaldytuve. Todėl nebūtina ko nors pirkti, pagrindiniai ingredientai visada po ranka.

Taigi, norint paruošti paprastą tešlą žuviai, jums reikės:

• vienas vištienos kiaušinis;
• trys šaukštai miltų;
• du šaukštai majonezo;
• druska, pipirai ir prieskoniai – pagal jūsų skonį ir norą.

Beje, yra keletas paslapčių, kurios leis visada pagaminti skanią ir sultingą žuvies tešlą. Patyrę kulinarai pataria prieš panardinant žuvį į tešlą įtrinti druska ir prieskoniais. Taip pat galite naudoti citrinų sultis. Sprendžiant iš atsiliepimų, tai patiekalui suteiks ypatingo pikantiškumo. Įvairūs prieskoniai padarys jį dar skanesnį. Viskas bus naudojama - džiovintos žolelės, prieskonių mišiniai, mėgstami prieskoniai atskirai.

Atkreipkite dėmesį, kad išvardytų ingredientų kiekis skaičiuojamas 400 gramų žuvies, ne daugiau. Jei planuojate priimti daug svečių, proporcingai padidinkite kiekvieno produkto kiekį.

Greitai ir skaniai

Paprastą tešlą žuviai galite paruošti greitai, o tai neturės įtakos produkto skoniui. Ir šeimininkų atsiliepimai tai įrodo.

Paimkite kiaušinį, sudaužykite jį į dubenį ir lengvai pakratykite. Mes siunčiame ten majonezą, toliau šiek tiek maišydami. Šiuo metu svarbu tešlą pabarstyti pipirais, pasūdyti ir įdėtiprieskoniai, kuriuos mėgstate labiausiai.

Miltus supilkite į dubenį ir visą mišinį gerai išmaišykite, kol visiškai išnyks gumuliukai. Dabar galite įdėti žuvies gabalėlius į tešlą ir kepti keptuvėje iš abiejų pusių.

Sūrio tešla pollockui

Atkreipkite dėmesį, kad kai kurios žuvies rūšys kepant gali prarasti skonį, o tai nepageidautina. Taip yra su pollocku. Tačiau yra paprastų žuvies tešlos receptų, kurie leidžia to išvengti. Su jų pagalba bus galima gauti traškų ir sotų patiekalą, išsaugant pačios filė skonį ir naudingas savybes. Patyrę virėjai pataria pasigaminti specialią sūrio tešlą, skirtą pollockui. Tuo pačiu nereikėtų bijoti, kad jis pasklis, sūris tiesiog išsilydys, uždengdamas visus žuvies gabaliukus.

Šiai tešlai paimkite:

• 150 g kietojo sūrio;
• 50 g žalumynų;
• du šaukštai majonezo;
• du vištienos kiaušiniai;
• du šaukštai miltų;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir kiaušinius, įpilkite majonezo ir visą masę sutrinkite trintuvu.

Sūris turi būti sutarkuotas ant pačios smulkiausios trintuvės, kuri yra jūsų virtuvėje. Ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Į tešlą supilkite sūrį su žolelėmis, toliau viską gerai išmaišykite. Druskos, pipirų, suberkite mėgstamus prieskonius ir vėl viską išmaišykite, kad tešla būtų be gumuliukų. Dabar tokioje neįprastoje tešloje galite kepti polloką, kurį tikrai prisimins jūsų svečiai ir artimieji.

Vyno tešla

Iš alkoholinių gėrimų, skirtų žuviai tešloje keptuvėje, galite įpilti ne tik alaus, bet ir vyno. Paimkite vieną kiaušinį, du šaukštus miltų, 50 ml b altojo vyno, šiek tiek druskos ir raudonosios paprikos – ant peilio galo.

Svarbiausia, kad vynas nebūtų per rūgštus, jei norisi, į tešlą galima įberti paprikos. Tai suteiks žuviai gražią spalvą ir originalų skonį.

Nuostabu, kad yra net receptų, kaip žingsnis po žingsnio virti žuvį tešloje naudojant degtinę. Manoma, kad šis stiprus alkoholinis gėrimas gali suteikti gatavam patiekalui traškią ir rudą plutą, kai pridedama prie bandymo pagrindo.

Pats receptas mažai kuo skiriasi nuo ankstesnių tiek veiksmų tvarka, tiek ingredientais. Į miltus reikia įmušti vieno vištos kiaušinio trynį, pravers ir žuvies prieskonių. Visai tešlai užteks vieno šaukšto degtinės. Gautą mišinį rekomenduojama atskiesti nedideliu kiekiu vandens, kad jis taptų klampesnis, nes tokiu atveju bus lengviau pagaminti tešlą žuvims.

Kaip pasigaminti tešlą be kiaušinių

Patyrę ir profesionalūs virėjai turi daug kitų labai originalių tešlos receptų. Pavyzdžiui, galima pagaminti visai be kiaušinių. Yra net keli skirtingi būdai tai padaryti.

Virėjai pataria tokiai tešlai gaminti šiuos ingredientus:

• viena stiklinė miltų;
• pusė litro šviesaus alaus;
• žiupsnelis ciberžolės;
• keli stiebaipetražolės;
• m alti juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Miltus reikia atsargiai persijoti, sumaišyti su druska, pipirais ir ciberžole. Lygiagrečiai į gautą mišinį lėtai supilkite alų. Viską išmaišykite iki vientisos masės, kad tešloje neliktų gumuliukų, galinčių sugadinti žuvį. Pabaigoje sutrupinkite petražoles į bandymo pagrindą.

Yra dar vienas prieinamas ir paprastas būdas pasigaminti tešlą, jei namuose staiga nėra kiaušinių. Norėdami tai padaryti, pakanka paimti alų ir miltus santykiu nuo vieno iki vieno. Į alų mažomis dalimis suberkite persijotus miltus, kol mišinys taps gana klampus. Šiame etape pridėkite prieskonių – ir galime pradėti kepti žuvį.

Bulvių tešla

Jei norite, kad tešla būtų dar sotesnė, galite paimti bulves. Tai taip pat papildys jūsų patiekalą, padarys jį skanų ir kuo neįprastesnį. Artimieji ir draugai tikrai įvertins, kad nusprendėte taip originaliai paįvairinti jų mitybą. Žuvies filė tokiu neįprastu apkepu taps bet kurio šventinio stalo puošmena, taip pat tinka kasdieniam maistui.

Tai receptas. Sutarkuokite dvi ar geriau tris bulves. Sumaišykite juos su vienu žaliu kiaušiniu. Ten suberkite smulkintus krapus, taip pat viską gerai pasūdykite ir pipiruokite.

Į tešlą įberkite kelis šaukštus miltų, kuriuos galite pakeisti bulvių arba ryžių krakmolu. Žuvies filė padalinkite į porcijas, atsargiai ir atsargiai aptepkite juos džiūvėsėliais, kiekvieną griežinėlį tvirtai prispauskite prie tešlos. Dabar nuleiskite žuvies gabaliukus į verdantį vandenį.augalinio aliejaus ir apkepkite iš abiejų pusių.

gavėnios tešla

Jei jūsų šeima ar vienas iš svečių laikosi stačiatikių pasninko, tai nėra priežastis nekepti žuvies tešloje. Yra nemažai liesos duonos kepimo receptų.

Šventiniam gavėnios stalui paimkite šiuos ingredientus:

• vienas kg žuvies filė supjaustyta porcijomis;
• pusė puodelio miltų;
• citrina;
• augalinis aliejus;
• druska, pipirai;
• žalieji.

Žuvies gabaliukus reikia marinuoti pusvalandį. Marinatui citrinos sultis sumaišykite su trupučiu aliejaus, žolelėmis, pipirais ir druska.

Jei norite kepti neriebiai, du šaukštus sviesto sumaišykite su miltais, gerai pasūdykite ir supilkite vandeniu, kol tešlos konsistencija taps skysta. Į gautą mišinį panardinkite žuvies griežinėlius ir kepkite, kol susidarys skani plutelė.