Sluoksniuota tešla „Napoleonas“su kreminiu kremu: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šis pyragas daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Tortas „Napoleonas“– visame pasaulyje žinomas skanėstas, labai mėgtas dar sovietiniais laikais. Jis gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Daug teigiamų atsiliepimų ir įvairių receptų įrodo, kad „Napoleonas“yra tikras pyragų karalius. Ploni minkšti pyragaičiai, aptepti gardžiu kremu – kas gali būti skaniau? Tradiciškai Napoleono pyragas ruošiamas iš sluoksniuotos tešlos be mielių. Straipsnyje pateikiami geriausi ir patikrinti receptai, kurie bus naudingi kiekvienai namų šeimininkei – tiek pradedančiajai, tiek patyrusiai.

Torto „Napoleonas“atsiradimo istorija

Šis pyragas populiarus ne tik Rusijoje, bet ir visame pasaulyje. Prancūzijoje ir Italijoje šis skanėstas vadinamas „Milfeuille“, o tai išvertus reiškia „tūkstantis sluoksnių“, tik pyragaičiai tepami kremu ir braškių uogiene.

Daugeliui kyla klausimas:kaip atsirado šis garsus pyragas ir iš kur jis gavo pavadinimą? Manoma, kad šis desertas pirmą kartą buvo išrastas Maskvoje 1912 m., kai žmonės šventė Napoleono Bonaparto išvarymą iš miesto. Tai buvo trikampio formos sluoksniuota tešla, primenanti Prancūzijos imperatoriaus kepurę. Taip pat yra versija, kad deserto pavadinimas siejamas su Neapolio miestu.

Kaip sukurti tikrą „Napoleoną“?

Pagrindiniai karališkojo delikateso komponentai yra grietinėlė ir ploni pyragaičiai. Paruoškite tradicinį pyragą „Napoleonas“iš sluoksniuotos tešlos su kremu. Patiekalo skonis ir sėkmė priklauso nuo jų tinkamo paruošimo. Vėliau, jei pageidaujama, desertą galima papuošti riešutais, tarkuotu šokoladu ir kokoso drožlėmis – šefo nuožiūra.

Desertų gaminimo patarimai

Yra keletas Napoleono pyrago gaminimo iš sluoksniuotos tešlos su kremu ypatybių, į kurias reikia atsižvelgti, kad desertas pavyktų:

1. Verta rinktis tik aukščiausios rūšies miltus. Būtinai pertrinkite per sietelį, gal net du kartus.
2. Desertui skirtą sviestą reikia vartoti kuo riebesnį, tada pyragaičiai išeis sodrūs ir gražūs. Sviestas turi būti š altas.
3. Skaniausias pyragas "Napoleonas" - iš naminės sluoksniuotos tešlos. Jei virėjas turi laisvo laiko, tuomet neturėtumėte pernelyg tingėti ir gaminti jį namuose. Nėra nieko sudėtingo paruošti. Svarbiausia laikytis recepto.
4. Išvyniokite sluoksniuotą tešląreikia eiti ta pačia kryptimi nuo savęs, o ne skirtingomis kryptimis. Tešla sulankstoma į kvadratus ir kuriam laikui išimama į šaldytuvą.
5. Tortai dažniausiai gaminami kuo plonesni – ne didesni kaip 1 mm. Tada jie bus geriau prisotinti kremo, o pyragas ilgainiui pasirodys sultingas ir minkštas.

Sena klasika: Napoleono sluoksniuotos tešlos su kremu receptas

Daugumai pradedančiųjų virėjų labai sunku gaminti Napoleoną namuose. Tiesą sakant, tai netiesa. Net pradedantieji gali pagaminti sultingą ir minkštą pyragą vadovaudamiesi receptu.

Ko reikia legendiniam desertui?

Klasikinio Napoleono pyrago ingredientai:

• sviestas - 400 g;
• sijoti kvietiniai miltai - apie 1 kg;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• grietinė - 200 g;
• cukrus - 200 g;
• pienas - 1 l;
• vanilinis cukrus - pusė arbatinio šaukštelio.

Gaminimo žingsniai:

1. Sviesto pakelis turi būti ištirpęs. Į jį įpilkite 200 g miltų. Kruopščiai sumaišykite mišinį. Kol kas atidėkite į šalį.
2. Tada imame grietinę, dedame į dubenį, išmušame kiaušinius ir plakame mikseriu.
3. Į mišinį suberkite 500 g miltų ir gerai išminkykite tešlą.
4. Suformuokite vidutinio storumo dešrą ir padalinkite į maždaug šešias dalis.
5. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite plonai.
6. Patepkite pyragą sviesto ir miltų mišiniu. Uždenkite jį kitu sluoksniu. Taigi, aptepkite visus pyragus, juos sulankstykitevienas ant kito.
7. Tada susukite tešlą į ritinį ir šiek tiek supjaustykite (nesupjaustykite), į maždaug 20 dalių.
8. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 10 valandų.
9. Imkite tešlą ir iškočiokite.
10. Kepkite pyragus ant kepimo skardos be aliejaus 200 laipsnių temperatūroje apie 7-8 minutes.
11. Torto nelygumai nupjauti ir išsaugoti torto dekoravimui.
12. Kol pyragaičiai vėsta, naudokite kremą. Į gilų puodą supilkite 600 ml pieno ir padėkite ant vidutinės ugnies.
13. Į pieną įberkite pusę arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus. Tai suteiks kepiniams malonų aromatą.
14. Į kitą dubenį suberkite 200 g cukraus, 6 šaukštus miltų, išmaišykite. Tada supilkite 300 ml pieno. Išmaišykite masę iki vientisos masės.
15. Gatą mišinį supilkite į pieną. Masę reikia be galo maišyti šaukštu ar šluotele, kol sutirštės. Paruoštą kremą nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Tada įpilkite pakelį sviesto, padalinto į gabalus, ir vėl gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
16. Indo dugną lengvai patepkite kremu.
17. Padėkite tortą į šventinę lėkštę ir atsargiai pagardinkite kreminiu kremu. Taigi padengiame visą tortą, nepamiršdami ir šonų.
18. Pagamintą desertą papuoškite likusios tešlos trupiniais.
19. „Napoleoną“geriau leisti užvirti 10 valandų, tada jo skonis taps sotesnis, o pyragaičiai – dar minkštesni ir sultingesni. Bet jei nėra noro taip ilgai ištverti, pyragą galima valgyti po poros valandų.

Garsus močiutės pyrago receptas

Šis pyragas buvo paruoštas naudojant šią technologijąSovietinės močiutės, norinčios savo vaikus ir anūkus pavaišinti saldžiu desertu. Tai buvo tikra šventė, kai visa šeima susirinko prie stalo išgerti kvapnios arbatos su gardžiu pyragu. Daugelis prisimena šį skanėstą su šiltu nostalgijos jausmu.

Toliau pateikiamas išbandytas sovietinis Napoleono pyrago su kremu receptas.

Banymui:

• 500 g išsijotų aukščiausios kokybės miltų;
• 200 g sviesto arba margarino;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 100 ml š alto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas acto;
• žiupsnelis druskos pagal skonį.

Kremui:

• 1 litras pieno;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 7 tryniai;
• 100 g išsijotų miltų;
• žiupsnelis vanilinio cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Pradėkite nuo sluoksniuotos tešlos gaminimo. Atšaldytą sviestą (arba margariną) greitai sutarkuokite, kad nespėtų ištirpti.
2. Kvietinius miltus atsargiai persijokite, geriausia kelis kartus. Sumaišykite su druska, tada įpilkite aliejaus ir rankomis sutrinkite mišinį į trupinius.
3. Šaukštą acto įpilkite į vėsų vandenį, išmaišykite ir suberkite į tarkuotą sviestą ir miltus. Dar kartą išmaišykite.
4. Atskirame dubenyje išmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite iki purių putų. Tada sudėkite juos į paruoštą sviesto ir miltų mišinį.
5. Minkykite tešlą iki vientisos masės, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite. Kol tešla š alta, reikia virtikremas.
6. Atskirkite b altymus nuo trynių, pastaruosius sudėkite į atskirą dubenį. Supilkite ten granuliuotą cukrų, išsijotus miltus ir viską išmaišykite.
7. Į gautą mišinį supilkite stiklinę pieno ir plakite mikseriu, kol susidarys vienalytė masė be gabalėlių.
8. Likusį pieną reikia supilti į puodą ir uždėti ant ugnies. Užvirinkite, kiaušinių-miltų mišinį supilkite į pieną ir gerai išmaišykite, sumažindami ugnį. Masė turi gautis tiršta ir be gumuliukų.
9. Jei vis dar liko gumuliukų, masę galite išplakti blenderiu.
10. Gautas kremas atvėsinamas.
11. Atšaldytą ir pakilusią tešlą pristatykite iš šaldytuvo. Susukite į dešrą ir supjaustykite į aštuonias lygias dalis.
12. Susukite gabalą į apskritimą kuo tolygiau. Neišmeskite papuošimų, jie vis tiek pravers formuojant tortą. Padėkite juos į atskirą dubenį.
13. Padėkite gatavą apskritimą ant kepimo skardos ir pradurkite keliose vietose. Pyragas gana greitai iškepa 190 laipsnių temperatūroje.
14. Taigi kepkite visus pyragus. Prieš patepdami juos kremu, leiskite pyragams atvėsti.
15. Atėjo laikas pradėti gaminti iš anksto paruoštus iškarpas. Reikia juos sujungti, susukti į apskritimą ir kepti. Tada sumalkite trintuvu.
16. Iki šio laiko kremas bus visiškai atvėsęs ir bus galima pereiti prie paskutinio etapo – torto surinkimo ir dekoravimo.
17. Pyragui reikia paruošti didelį patiekalą. Jo dugną taip pat patepame kremu.
18. Uždėkite tortą ant viršaus, užtepkite kremo sluoksnį ir taip toliau, patį viršų. Šono pabaigoje taip pat pagardinkite likusia grietinėle ir geraipabarstykite virtais trupiniais.
19. Jei pageidaujama, tortą galima papuošti lydytu arba tarkuotu šokoladu ir riešutais. Įdėkite pyragą į šaldytuvą impregnavimui, geriausia nakčiai. Iki ryto visos šeimos lauks skanus ir skanus skanėstas. Toks desertas puikiai atrodys ant bet kurio šventinio stalo.

Tortas „Napoleonas“: receptas (žingsnis po žingsnio) su kremu

Šis „Napoleono“variantas yra modernesnis, nes tokiu atveju jums reikės jau paruoštos tešlos ir nereikės per daug laiko praleisti virtuvėje. Tortui „Napoleonas“iš paruoštos sluoksniuotos tešlos su kremu reikia šių komponentų:

• 900 g sluoksniuotos tešlos be mielių;
• varškės kremas, paruoštas naudojant tą pačią technologiją kaip ir ankstesniame recepte.

Deserto gaminimas:

1. Tešlą reikia išimti iš šaldiklio ir gerai atšildyti.
2. Kai atitirpsta, galite pagaminti grietinėlę iš kiaušinių, miltų ir pieno. Jis ruošiamas taip pat kaip ir sovietiniame recepte.
3. Atšildytus tešlos sluoksnius iškočiokite (svarbu laikytis taisyklės – viena kryptimi nuo jūsų) kuo ploniau. Suformuokite apskritimą, atidėkite papuošimus. Iš jų vėliau paruoškite pabarstukus tortui.
4. Kepkite pyragus po vieną, nepamiršdami persmeigti šakute.
5. Atvėsusius pyragus paeiliui gausiai ištepkite kreminiu kremu, tada pabarstykite paruoštais trupiniais. Tortas paruoštas. Jei norite, papuoškite uogomis ir riešutais.

Mažas mielas džiaugsmas:tortas "Napoleonas"

Būtinai turėtumėte pasigaminti šį saldumyną namuose, nes vaikai tiesiog dievina šį desertą. Ir suaugusieji tam neprieštaraus. Nušluotas nuo stalo vienas-du-trys!

Reikalingi ingredientai:

• sijoti aukščiausios rūšies miltai - 500 g;
• atšaldytas sviestas (arba margarinas) - 400g;
• cukraus pudra - 200 g (galite pasiimti ir daugiau, jei šeima turi smaližių);
• mielės (geriausia šviežios) - 10 g;
• pienas - 1 l;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• kepimo milteliai - pusė arbatinio šaukštelio;
• vanilinis cukrus - žiupsnelis;
• riešutai, šokoladas, uogos - papuošimui.

Napoleono pyragas su kreminiu kremu ruošiamas taip:

1. Geriausia pradėti nuo tešlos, nes jos gaminimas užima daugiausiai laiko. Ištirpinkite gyvas mieles 2–3 šaukštuose pieno.
2. Miltus kruopščiai persijokite, sumaišykite su cukraus pudra ir suberkite kepimo miltelius tešlai.
3. Į miltus suberkite 200 g š alto minkšto sviesto ir greitai sumalkite į trupinius.
4. Tada į sviesto-miltų masę supilkite pieną su mielėmis. Minkykite minkštą tešlą. Šaldykite jį bent valandą. Per tą laiką paruoškite kremą būsimiems pyragams.
5. Jei paruošti, į keptuvę įpilkite 100 g cukraus ir šiek tiek vandens. Ant vidutinės ugnies pašildykite iki skystos būsenos. Tada pusę pieno iš viso nurodyto kiekio supilkite į cukrų irlaukti užvirimo. Mišinys turi įgauti karamelės spalvą.
6. Šiuo metu atskirame dubenyje sumaišykite likusį pieną ir 5 šaukštus miltų, kad neliktų gumuliukų. Galite plakti mikseriu.
7. Tada atsargiai, lėtai supilkite miltų masę į karamelės mišinį, nuolat maišydami. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies, kol visiškai sutirštės. Tada nuimkite gatavą kremą nuo viryklės ir palikite atvėsti.
8. Šiam laikotarpiui skirta tešla jau pakankamai atvėsusi ir priartėjo. Išimkite iš šaldytuvo, susukite į dešrą ir padalinkite į šešias dalis.
9. Kiekvieną dalį iškočiokite plonai, ne daugiau kaip 1–2 mm.
10. Pyragai kepami ant skardos apie 8 minutes 190-200 laipsnių temperatūroje. Būtinai pradurkite pyragus keliose vietose, kad nesusidarytų burbuliukų.
11. Nelygumus nupjaukite ir surinkite į atskirą dubenį pyragams apibarstyti.
12. Kiekvieną pyragą iš visų pusių kruopščiai sutepkite kremu. Tada gausiai pabarstykite trupiniais. Papuošti galite bet kuo: tarkuotu šokoladu, šokoladiniu glajumi, riešutais ir uogomis. Tai asmenine šeimininkės ir jos šeimos nuožiūra.

Napoleono pyragas su graikiniais riešutais

Tie, kurie mėgsta riešutus pyraguose, tikrai turėtų gaminti šią „Napoleono“versiją. Pasirodo beprotiškai skanu. Tai daroma greitai, nes paruošta tešla yra pagrindas. Jei norite, galite pasidaryti patys.

Taigi jo paruošimui jums reikės šių produktų:

• gatava sluoksniuota tešla be mielių - 900r;
• 3 tryniai;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• miltai - 3 v.š. šaukštai;
• krakmolas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• kondensuotas pienas - 350 g;
• pienas - 0,5 l;
• graikiniai riešutai - 200 g

Ir štai kaip jį gaminti:

1. Atskirkite trynius nuo b altymų, supilkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi. Tada supilkite pusę viso pieno ir išmaišykite.
2. Miltus persijokite, sumaišykite su krakmolu ir suberkite į trynius. Į mišinį supilkite likusį pieną ir viską gerai išmaišykite.
3. Supilkite masę į puodą ir siųskite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Leiskite gatavam kremui atvėsti.
4. Sumaišykite kondensuotą pieną su sviestu ir įpilkite į jį atvėsusios grietinėlės. Išplakite masę mikseriu ir nukelkite š altai.
5. Graikiniai riešutai lengvai paskrudinami ant kepimo skardos orkaitėje, o po to sutrinami trintuve arba ant stalo kočėlu.
6. Nuo sluoksniuotos tešlos iki pyragų ruošimo. Leiskite jiems visiškai atvėsti ir aptepkite kremu, nepamirškite pabarstyti m altais riešutais.
7. Paskutinis žingsnis – pyragą apibarstyti trupiniais, kuriuos galima paruošti iš likusios tešlos likučių. Gausiai ištepkite visas torto puses ir pabarstykite m altais riešutais.

Pyragas su graikiniais riešutais labai sotus, gražus, sodraus riešutų skonio.

Apžvalgos ir rekomendacijos

Visi šeimininkių atsiliepimai sutaria dėl vieno: „Napoleonas“yra tikras desertų karalius, galintis papuošti bet kurį stalą. Tačiau jie perspėja, kad jo paruošimo technologija turi nemažai niuansų ir gudrybių, kurių reikiastebėkite, kad pyragas pavyktų.

Ruošiamas tradicinis Napoleono pyragas iš sluoksniuotos tešlos su kremu.

Visų pirma, visi produktai turi būti švieži ir atšaldyti – sluoksniuotos tešlos nemėgsta karščio ir karščio. Sviestas turi būti š altas, nesušalęs, kitaip iškočiodama tešla plyš.

Nereikėtų dėti daug miltų, perspėja atsiliepimai, kitaip pyragaičiai išeis sausi ir kieti.

Prieš kepant šeimininkės pataria pyragėlius persmeigti šakute – tada jie neišpūs.

Kad pyragas būtų minkštas ir sultingas, jį reikia gausiai sutepti kreminiu kremu ir padėti į šaldytuvą bent 10 valandų, o geriausia – nakčiai. Per šį laiką jis turės laiko tinkamai pamirkti.

Traškių pyragų mėgėjams vietoj tradicinio kreminio kremo galite naudoti virintą kondensuotą pieną, sumaišytą su sviestu.