Antis su obuoliais ir apelsinais orkaitėje: receptas ir kepimo laikas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dažniausiai antis verdama tik su obuoliais. Tačiau bent kartą išbandęs šį gaminimo variantą, niekas negali jo atsisakyti. Paukštiena dera ne tik su obuoliais, bet ir su apelsinais. Citrusinės natos suteikia šiam patiekalui gaivumo ir neįprasto aromato. Kaip iškepti visą antį su obuoliais ir apelsinais orkaitėje, papasakosime mūsų straipsnyje. Patiekalas puikiai tiks Naujųjų metų ar Kūčių stalui – jis tikrai taps mėgstamiausiu ant jo.

Antis orkaitėje su obuoliais ir apelsinais: ingredientai

Norėdami paruošti šį šventiškai skanų patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• ančių skerdena - 2-2, 5 kg;
• 2 obuoliai;
• 1 oranžinė;
• druska – pagal skonį;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis

Patartina pasiimti į namus paukštį, vidutinio dydžio suplonas riebalų sluoksnis. Jei antis buvo užšaldyta, ją reikia perkelti iš šaldiklio į apatinę šaldytuvo lentyną iš anksto, likus bent 14 valandų iki gaminimo. Recepte naudojami rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai.

Prieš kepant atšildytą antį būtina pamarinuoti. Marinatui reikės:

• sojų padažas - 100 ml;
• apelsinų sultys - 120 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• aštrios garstyčios - 1 šaukštelis
• Itališkos žolelės - 1 šaukštelis;
• hops-suneli - ½ šaukštelio.

Apelsinų sultys turi būti išskirtinai natūralios. Jam išspausti pakaks vieno didelio apelsino. Supakuotos sultys iš parduotuvės šiuo atveju neveiks.

Kad mėsa būtų minkšta, antį kepkite orkaitėje (su apelsinais ir obuoliais kaip įdaru) rankovėje.

Marinato ruošimas paukštienai

Prieš pradedant marinuoti antį reikia gerai nuplauti š altu vandeniu, taip pat nupjauti kaklą ir nuo uodegos riebalines liaukas. Taip pat galite pašalinti ekstremalią kompoziciją prie sparno. Pincetu pašalinkite tamsius ir šiurkščius odos gaurelius. Dabar antį reikia du kartus apipilti verdančiu vandeniu, po to išdžiovinti viduje ir išorėje popieriniu rankšluosčiu. Taigi, paukštis paruoštas marinuoti.

Turite tai padaryti tokia tvarka:

1. Anį gerai sutarkuokite su druska ir juodaisiais pipirais iš vidaus ir išorės.
2. Marinatui sumaišykite apelsinų sultis ir klasikinį sojų padažą. Maišyti.
3. Paimkite 10cc švirkštą su adata. Surinkite į jį marinatą ir supjaustykite antį iš visų pusių, kas 2 cm. Taip daroma, kad paukštis marinuotųsi ne tik išorėje, bet ir viduje.
4. Į likusį marinatą suberkite išspaustą česnaką, prieskonius, garstyčias. Gerai išmaišykite ir įtrinkite paukščio odą ir vidų.
5. Antį suvyniokite į maistinę plėvelę, sandariai priveržkite, kad neištekėtų marinatas. Nusiųskite paukštį į šaldytuvą bent 6 valandoms, geriausia per naktį.

Anties įdaras

Dabar turime susitvarkyti su vaisiais. Tai reikia padaryti prieš pat siunčiant antį į orkaitę. Apelsinus ir obuolius nuplaukite ir su žievele supjaustykite į 4–6 dalis.

Imkite antį iš šaldytuvo, nuimkite maistinę plėvelę. Į skerdenos apačioje esančią skylutę sudėkite įdarą iš obuolių ir apelsinų gabalėlių. Įsmeigkite jį dantų krapštukais. Dabar antį reikia įdėti į kepimo rankovę ir jos laisvus kraštus būtinai pritvirtinti spaustukais. Iš viršaus adata padarykite keletą pradūrimų, kad išleistumėte garą. Įdėta skerdena rankovėje turi būti perkelta į tinkamo dydžio kepimo skardą.

Obuolinės-oranžinės anties kepimas rankovėje

Prieš siunčiant antį su obuoliais ir apelsinais į orkaitę, reikia nustatyti 180 °C temperatūrą. Taigi, orkaitė turi būti iš anksto įkaitinta. Kepimo skarda su paukščiu turi būti dedama viduriniame lygyje.

Virimo laikas antis su apelsinais irobuoliai orkaitėje yra 2-2,5 valandos. To pakaks, kad paukštis iš vidaus būtų minkštas, o išorė švelniai paruduotų. Kad susidarytų traškesnė plutelė, praėjus skirtam laikui, rankovę reikia perpjauti ir išskleisti, o antį dar 15 minučių palaikyti orkaitėje, užpilant susidariusiomis sultimis. Temperatūra šiuo atveju turėtų būti šiek tiek padidinta iki 200 laipsnių.

Pagamintą antį išimkite iš orkaitės, išimkite dantų krapštukus ir sudėkite į gražų patiekalą. Patiekdami patiekite su paukšteliu apelsinų padažu. Galite paruošti, kol antis keps orkaitėje.

Apelsinų padažas

Orkaitėje kepta antis su obuoliais, pagal receptą, patiekiama su aštriu saldžiarūgščiu padažu. Jis paruošiamas taip:

1. Keptuvėje įkaitinkite sviestą (10 g) ir alyvuogių aliejų (1 valgomasis šaukštas).
2. Kuo smulkiau susmulkinkite nedidelį svogūną.
3. Svogūną pakepinkite aliejų mišinyje, kol suminkštės.
4. Iš apelsinų išspauskite sultis. Iš viso padažui reikės 150 ml.
5. Į keptuvę su skaidriu svogūnu supilkite 50 ml b altojo vyno. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies, kol vynas išgaruos.
6. Supilkite 60 ml vištienos sultinio, 15 ml stalo acto.
7. Įdėkite 1 valg. l. medaus, žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų. Virkite padažą toliau, kol skystis išgaruos. Tai užtruks maždaug 5 minutes.
8. Miltai (½ šaukšto) Sumaišykite su trupučiu vandens. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite gautą mišinį į keptuvę.
9. Padažą virkite dar 1 minutę. Atpatiekdami antį ant stalo, užpilkite ant paukščio.

Maisto gaminimo paslaptys

Kad antis su obuoliais ir apelsinais orkaitėje būtų skani, minkšta ir patraukli, rekomenduojama atsižvelgti į šiuos patyrusių virėjų patarimus:

1. Paukštį galima kepti ne tik rankovėje, bet ir folijoje. Norėdami tai padaryti, marinuota ir vaisiais įdaryta antis turi būti suvyniota į 3 folijos sluoksnius, tada įdėti į kepimo skardą ir išsiųsti į įkaitintą orkaitę. Po 2 valandų paukštis turi būti išvyniotas, kad jo viršus apskrustų.
2. Kad susidarytų apetitą kelianti plutelė, iš folijos ar rankovės reikia šaukštu išgriebti dalį kepimo metu susidariusių sulčių ir įpilti 1 arbatinį šaukštelį. medus. Po 20 minučių kepimo išplėstoje formoje ant paukščio viršaus susidaro labai graži plutelė.
3. Jei gaminant buvo naudojama ne naminė, o paprasta antis iš prekybos centro, tai labai dažnai skerdenos viduje galima rasti subproduktų. Ne visos šeimininkės žino, ką su jais daryti. Kai kurie žmonės tiesiog išmeta juos į šiukšlių dėžę. Taigi, subproduktus galima nuplauti, išdžiovinti ir sudėti atgal į antį kartu su obuoliais. Taip pat galite juos atskirai apkepti keptuvėje ir patiekti su kepta paukštiena, naudoti kaip pyragų įdarą ar iš jų pasigaminti paštetą. Tai tikras delikatesas, kurio tikrai nereikia atsikratyti.