Ko dedama į koldūnams skirtą įdarą, kad įdaras būtų sultingas ir skanus? M altos mėsos patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas, jūsų nuomone, yra svarbiausia gaminant skanius koldūnus? Daugelis namų šeimininkių atsakys, kad tai elastinga tanki tešla. Bet iš tikrųjų skonis didžiąja dalimi priklauso nuo įdaro. Sausos, šiurkščios m altos mėsos negalima pataisyti net geriausia tešla. Tuo pačiu sultingas įdaras neblogas net pats savaime. Šiandien kalbame apie tai, kas dedama į m altus koldūnus, kad patiekalas būtų tobulas.

Įvairių skonių

Ir štai pirmieji sunkumai. Įvairiose šalyse m alta mėsa koldūnams ruošiama savaip. Įdaras gali būti klasikinis arba su tam tikru posūkiu. Jai jie ima įvairių rūšių mėsą, įskaitant kiaulieną ir meškieną. Tačiau dėl skonio nesiginčijama. Ir mums svarbu suprasti, kas dedama į koldūnų įdarą, kad gatavas patiekalas išeitų sultingas ir skanus.

Svarbiausia paslaptis

Tai tinkamas mėsos pasirinkimas. Pirkti gatavą įdarą beveik nenaudinga. Jo gamybai naudojama mėsa, kuri buvo kelis kartus šaldyta, taip pat ilgą laiką išgulėjo ekspozicijoje ir prarado daugumą natūralių sulčių. Pirkite atšaldytą maistą.

Klasikinė m altų koldūnų proporcija yra vienodas kiaulienos ir jautienos kiekis. Atkreipkite dėmesį, kad kiauliena turi būti riebi. Ant koldūnų galite nusipirkti kaklą, viršutinę mentės dalį, nugarinę.

Ir dar vienas niuansas, kurį verta paminėti prieš pereinant tiesiai prie klausimo, kas dedama į koldūnų įdarą. Tai apie atitirpinimą. Tai svarbu, jei iš šaldiklio yra tik mėsos gabalas. Nedėkite jo į vandenį ir nenaudokite mikrobangų krosnelės. Perkelkite jį į apatinę šaldytuvo lentyną ir palaukite kelias valandas. Tokiu atveju pluoštų struktūra nebus sutrikdyta.

Pastaba namų šeimininkėms

Universalios rekomendacijos padės jums skaniai pavalgyti kiekvieną kartą, kai patiks jūsų šeimos nariams. Jie labai paprasti ir jais gali naudotis pradedančios namų šeimininkės:

• Jautiena ir kiauliena yra sėkmingas tandemas. Tačiau nerekomenduojama derinti skirtingų paukštienos mėsos. Su triušiena geriau išvis nieko nemaišyti.
• Į jautieną galite įpilti sultinio.
• Nesivaržykite eksperimentuoti su riebalų komponentais. Įpilkite alyvuogių arba sezamo aliejaus. Taip pat galima naudoti sviestą.
• Puikiai papildo m altą pieną, grietinėlę, grietinę ar net pomidorų sultis. Skonio prisilietimaskaskart bus skirtinga.
• Jei norite švelnumo, naudokite m altus kopūstus, tarkuotas žalias bulves ir net cukinijas. Daržovės taip pat sumažina gatavo patiekalo kalorijų kiekį, o tai gali būti labai svarbu žmonėms, kurie laikosi dietos.

Iš plataus asortimento, kas dedama į m altus koldūnus, galite pasirinkti tinkamiausią variantą. Ir jūs galite reguliariai naudoti įvairius papildus. Tada šeima galės atspėti, koks bus patiekalo skonis šiandien.

Kvepalai

Profesionalūs virėjai rekomenduoja tinkamai minkyti m altą mėsą. Norėdami tai padaryti, turite jį minkyti pirštais, o tada išmušti. Tai yra, įdėkite jį į maišelį ir meskite ant stalo 10-20 kartų. Daugelis žmonių daro klaidą bandydami sum alti m altą mėsą kuo smulkiau. Praktika rodo, kad daug geresni produktai gaunami, jei mėsmalei pasirenkamas didelis tinklelis. O jei gaminsite koldūnus iš faršo, tikrai išgirsite daug jums skirtų nuoširdžių komplimentų.

Ir paskutinis prisilietimas. Kokie prieskoniai dedami į m altus koldūnus, kad jie būtų ypač skanūs? Klasikinis rinkinys – druska ir juodieji pipirai. Iš esmės nieko daugiau nereikia norint pabrėžti nuostabų sultingų vokų skonį. Tačiau niekas nedraudžia eksperimentuoti. Indijos virtuvės gerbėjai į m altą mėsą gali įdėti kario. Neblogai šiems tikslams kardamonas, muskato riešutas ir kmynai. Sutelkite dėmesį į savo šeimos narių skonį, negali būti paruošto sprendimo.

Puikus įdaraskiauliena

Geriausias pasirinkimas, nes koldūnai tokiu atveju tikrai bus švelnūs ir sultingi. Svarbiausia nenukrypti nuo rekomendacijų. Kiauliena yra tokia savarankiška, kad į ją galima įdėti tik druskos ir ramiai kibti į reikalus. Tačiau dažniausiai svogūnai dedami į koldūnams skirtą faršą. Tai suteikia mėsai papildomo pikantiško skonio ir sultingumo. 500 g mėsos, be svogūno galvutės, galima įpilti ir pusę stiklinės š alto vandens. Kruopščiai išmaišykite ir dalimis įpilkite skysčio, tada mėsos pluoštai jį sugers be likučių. Kiaulienos faršas būna labai sultingas, kai į ją įdedate marinuotų agurkų.

Jautienos faršas

Jis pasižymi sodriu, giliu skoniu, patiks visiems šeimos nariams. Be to, jautiena laikoma dietine ir labai sveika mėsa. Paruoškite reikiamus produktus:

• Mėsa – 300 g
• Svogūnai – 4 vnt.
• Vanduo – 100 ml.
• Druska.

Kaip matote, čia yra daugiau svogūnų. Taip yra todėl, kad jautiena yra skaidulesnė ir sausesnė. Vietoj vandens puikiai tinka pienas ar grietinė, tačiau pastaroji suteikia būdingą skonį, kuris patinka ne visiems. Ir tada galite eksperimentuoti. Ką galima dėti į m altus koldūnus? Žalieji svogūnai, krapai ir petražolės, kalendra – visa tai padarys patiekalą aštresnį.

Naminiai vištienos kukuliai

Nepirkite jau paruoštos m altos vištienos. Dažniausiai jis gaminamas iš visų likučių, o tešlos masė nelabai tinka skaniai gamintikoldūnai. Imame vištienos skerdeną, iš jos susukame mėsą ir susukame mėsmale. Dabar turite puikų pagrindą tolesniam kūrybiškumui.

Svogūnų reikėtų dėti daugiau – pusę mėsos tūrio ar net daugiau. Tokiu atveju m alta mėsa bus minkšta ir sultinga. Beje, riebalai ir oda visai nebus nereikalingi. Bet jei norite gauti dietinį produktą, imkite krūtį. Tada į m altą mėsą reikės įpilti šiek tiek vandens.

Papildomi vištienos m altos gudrybės

Jis dažnai k altinamas, kad yra per sausas. Bet tai visiškai priklauso nuo jūsų. Kad įdaras būtų orumo, į koldūnams skirtą įdarą įmušamas kiaušinis. Būtent vištienos atveju tai bus ypač aktualu. Priešingu atveju nieko neįprasto. Mėsą reikia susmulkinti, įberti druskos, šiek tiek vandens ir išmaišyti. Dabar plakite kiaušinį mikseriu ir supilkite į masę. Koldūnai bus fantastiškai minkšti. Daugelis abejoja, ar į koldūnams skirtą faršą dedama kiaušinio. Tačiau bandymas nėra kankinimas. Pirmą kartą galite išbandyti tik plaktus b altymus. Priešingai nei trynio, gatavame patiekale jo beveik nesimato.

Jei pageidaujama, į vištienos mišinį galima dėti žalių svogūnų, petražolių, krapų. Puiki kulinarinė technika – į masę įpilti grietinėlės. Kiekis yra savavališkas, kaip pagrindą galite paimti 100 g grietinėlės 500 g mėsos.

M alta žuvis

Ne pats populiariausias koldūnų įdaras. Bet patikėkite, rezultatas jums tikrai patiks. Norėdami pagaminti m altą mėsą, jums reikės jūrų lydekos filė ar bet kokios kitos jūros žuvies. Žinoma, jis bus šiek tiek sausas. Riebalai padės ištaisyti situacijąarba sviesto. Antrasis variantas suteiks patiekalui neįprastą kreminį skonį.

Originalūs priedai

Pasninko metu ar tiesiog jei viskas pavargo, galite pamaloninti save skanesniais koldūnų įdarais, tokiais kaip:

• Grybas. Bet kokius grybus reikia supjaustyti ir pakepinti su svogūnais. Sumaišykite su žaliais svogūnais – ir galite pradėti modeliuoti.
• Rauginti kopūstai. Perkiškite per mėsmalę su šonine ir svogūnais.
• Sūris-pomidoras. Įmaišykite pjaustytus pomidorus ir tarkuotą sūrį.
• Žalumynai su virtais kiaušiniais ir lydytu sviestu.
• Mėsa su daržovėmis. Bet koks faršas maišomas su keptomis tarkuotomis morkomis ir svogūnais.
• Varškė su žolelėmis.

Kaip matote, yra gana daug variantų, kaip paruošti m altą mėsą koldūnams, ir kiekvienas iš jų išsiskiria originaliu ir nepamirštamu skoniu. Todėl kiekvieną kartą savo šeimą galite pamaloninti ypatingu patiekalu. Straipsnyje pateikti paprasti ir įperkami receptai leis pradedančiajai šeimininkei pasiekti lygias pozicijas su virėja.