Mėsos įdaras pyragui. Receptai pyragams orkaitėje su mėsos įdaru

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminiai pyragai yra kažkas ypatingo, suteikiančio namams ypatingo skonio ir atmosferos. Galbūt nėra nieko skanesnio už pyragus su sultingu mėsos įdaru. Jie labai skanūs ir sotūs. Kiekviena tauta turi savo mėsos pyragų receptus. Žinoma, ne visus juos lengva įgyvendinti. Kai kuriems iš jų paruošti reikia daug laiko ir pastangų. Tačiau tarp įvairiausių šiuo metu galima rasti paprastų paprastų mėsos pyragų receptų, kuriuos mielai naudoja šiuolaikinės šeimininkės.

Maisto gaminimo patarimai

Jei planuojate kepti pyragą su mėsos įdaru, naudokite patyrusių virėjų rekomendacijas:

1. Miltus visada reikia sijoti, nes tešla daug puresnė.
2. Kai kuriuose receptuose siūloma naudoti margariną. Tačiau teisingiau vartoti aliejų. Tada pyragas bus ne tikdaug skaniau, bet ir sveikiau.
3. Yra receptų, kuriuose naudojamas majonezas. Pabandykite jį pakeisti kefyru, riebia grietine arba natūraliu jogurtu.
4. Pyragui labai svarbus mėsos įdaras. Daugeliu atžvilgių nuo to priklauso kepimo sėkmė, nors tam tikrą vaidmenį atlieka ir tešla. Įdarui galite paimti absoliučiai bet kokią mėsą. Svarbiausia, kad jis nebūtų per riebus.
5. Sausą vištieną galima suminkštinti į m altą mėsą įmaišius tris šaukštus riebios grietinėlės arba gabalėlį sviesto.
6. Mėsos pyragus patogu kepti ant pergamento, ant silikoninio kilimėlio ar folijos, nes kepiniai niekada neprilips prie dugno ir nepridegs.
7. Jei pastebėsite, kad kepinio paviršius pradėjo degti, o iki kepimo pabaigos liko pakankamai toli, pyragą galite uždengti folija.
8. Kepinių viršus visada turi būti pradurtas šakute arba dantų krapštuku. Toks paprastas būdas leis pyragui nesusprogti kepimo metu.
9. Gatavą produktą reikia išimti iš orkaitės ir padėti atvėsti, uždengtą rankšluosčiu.
10. Mielinius pyragus geriausia valgyti atvėsusius.

Pyragų pilstymas

Yra įvairių pyragų receptų orkaitėje su mėsos įdaru. Tarp jų populiariausi yra tie, kuriuos lengva atlikti. Ne visada greito gyvenimo tempo sąlygomis turime galimybę skirti daug laiko net ir skaniausiam patiekalui gaminti. Vienu iš greičiausių variantų galima laikyti aspic pyragą.

Ingredientai:

• trysArt. l. grietinė ir majonezas;
• miltai (275 g);
• keturi kiaušiniai;
• sūris (135 g);
• soda;
• actas.

Mėsos pyrago įdaras:

• mėsa (330 g);
• grybai (230 g);
• lemputė;
• augalinis aliejus;
• prieskoniai ir druska.

Ruošdami m altą mėsą, jums tikrai prireiks svogūnų. Išvalome nuo luobelės, susmulkiname ir kepame augaliniame aliejuje. Tada sudėkite pjaustytus grybus. Troškinkite masę ant vidutinės ugnies, kol skystis visiškai išnyks. Tada supilkite m altą mėsą į mėsmalę ir kepkite dešimt minučių. Šis įdaras labai skanus. Paliekame atvėsti, o patys pradedame ruošti tešlą.

Išplakite kiaušinius, pridėkite tarkuoto sūrio, grietinės, majonezo, miltų ir sodos. Pasirodo vienalytė masė. Formos dugną ištepkite aliejumi ir supilkite pusę tešlos. Ištepame faršą ir vėl pilame tešlos sluoksnį. Mėsos pyragas kepamas orkaitėje kiek daugiau nei pusvalandį.

Osetijos pyragai

Osetijos pyragai žinomi toli už pačios Osetijos, kur moteris, mokanti gaminti skanius nacionalinius kepinius, laikoma gera šeimininke. Mėsos įdaras osetiniškiems pyragams gaminamas iš jautienos. Idealiu atveju galite naudoti sumaišytą m altą mėsą. Yra ir kitų tautinių kepinių įdarų, pavyzdžiui: sūris, bulvės, burokėlių lapai.

Ingredientai:

• kefyras (230 ml);
• miltai (420 g);
• sausos mielės (du šaukšteliai);
• soda;
• druska;
• lankas;
• augalinis aliejus;
• m alta jautiena (410 g);
• m alti pipirai;
• krūva kalendros;
• česnakai.

Tešla bus virta ant šilto jogurto. Įpilkite į jį soda ir palaukite, kol pasirodys putos. Jei pagrindas yra airanas, soda nenaudojama. Į dubenį supilkite išsijotus miltus, suberkite mieles, druską, augalinį aliejų ir kefyrą. Išminkykite tešlą ir palikite pailsėti. Jis kils ir padidės. Tik jį reikia uždengti plėvele ar rankšluosčiu.

Mielinio pyrago įdarą naudosime m altą jautieną. Į jį įpilkite pipirų, druskos, kalendros, česnako. Taip pat galite įdėti sūrio.

Tešla padalijama į penkias lygias dalis, kiekviena iš jų iškočiojama į apvalų rutulį. Leiskite pastovėti dar penkiolika minučių. Praėjus nurodytam laikui, pradedame iškočioti apvalius pyragus, kurių centre dedame m altą mėsą. Įdaro kiekis turi būti toks pat kaip tešlos kiekis. Tada uždarykite kraštus iki centro ir iškočiokite pyragą. Torto viduryje padaroma skylė garams išeiti.

Kepkite pyragus orkaitėje iki keturiasdešimties minučių. Pyragai su Osetijos sūriu arba burokėlių viršūnėmis iškepa šiek tiek greičiau.

Pagaminti pyragaičiai gausiai sutepti aliejumi ir sukrauti vienas ant kito.

Bulvės ir m alta mėsa

Mėsos pyragui įdaras yra labai svarbus. Kuo jis skanesnis, tuo skanesnis patiekalas išeis. Geras m altos mėsos įdaro receptas leidžia iškepti nepamirštamų skanių ir kvapnių kepinių. Pasak patyrusių šefų, bulvių ir mėsos masėyra geriausias pyragų pasirinkimas.

Ingredientai:

• smulkinta m alta mėsa (420 g);
• dvi bulvės;
• lemputė;
• druska;
• m alti pipirai.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Būtent šios daržovės dėka m alta mėsa yra labai minkšta. Tada supjaustykite didelį svogūną mažais kubeliais. Negalite perpilti per mėsmalę, nes tada kepiniai nebus sultingi.

Toliau sumaišykite paruoštą kiaulienos faršą su bulvėmis ir svogūnais. Įdaro centre mūsų šeimininkės dažniausiai renkasi kiaulieną. Taip yra dėl to, kad jo mėsa yra minkšta ir gana riebi, todėl puikiai tinka pikantiškai tešlai.

Į m altą mėsą įberkite pipirų ir druskos, tada išminkykite. Jei norite gauti dar sultingesnę tešlą, galite įpilti šiek tiek vandens. Kaip matote, mėsos įdaro receptas yra paprastas.

Įdaras iš virtos mėsos

Toks mėsos įdaras pyragui yra geras, nes į jį galite įdėti kepenėlių, kad suteiktumėte naują skonį. Be to, galite pridėti kitų ingredientų, kiekvieną kartą gaudami naują parinktį (virtas kiaušinis, ryžiai, sūris, virti ryžiai ir kt.).

Norėdami paruošti mėsos pyrago įdarą, turite palikti porą šaukštų sultinio, kuriame buvo virta mėsa. Gatava masė neturi būti sausa, bet tuo pačiu ir nepersistengti su skysčiu. Sausas įdaras pyrage nebus skanus, o per šlapias įdaras neleis tešlai iškilti.

Ingredientai: morkos, virta mėsa, svogūnai,augalinis aliejus, sultinys (5 šaukštai), juodieji pipirai, druska.

Paruošta virta mėsa turi būti susmulkinta. Tam tinka visi galimi variantai: trintuvas, mėsmalė ar peilis. Svogūną supjaustome mažais kubeliais, o morkas sutriname. Daržovės kepamos augaliniame aliejuje. Kai tik jie įgaus auksinį atspalvį, suberkite į juos mėsą ir kepkite dar kelias minutes. Kadangi mėsą mes jau išverdame iš anksto, tai nėra prasmės ilgai troškinti ant ugnies. Įdarą gerai išmaišykite ir įpilkite šiek tiek sultinio. Jis turi būti vidutiniškai drėgnas, bet ne per skystas. Įpilkite druskos, žolelių ir prieskonių. Iš tokio m altos mėsos galite kepti bet kokį mėsos pyragą orkaitėje ar net pyragus.

Pyragas su virta mėsa

Šis mėsos pyrago su m alta mėsa receptas skirtas paruoštai virtai mėsai.

Ingredientai:

• sviestas (220 g);
• grietinė (220 g);
• soda;
• kiaušinis;
• miltai (trys puodeliai);
• druska;
• cukrus (3 šaukštai).

Įdarui:

• lemputė;
• liesa kiauliena (galite pasiimti veršienos);
• pipirai;
• druska.

Prieš kepant pyragą mėsą reikia išvirti lengvai pasūdytame vandenyje. Po to jis perpilamas per mėsmalę kartu su keptais svogūnais. Į įdarą dedami prieskoniai ir druska. Be to, norėdami didesnio sultingumo, galite užpilti kelis šaukštus sultinio.

Kai įdaras bus paruoštas, galite pradėti ruošti tešlą. Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti. ATgrietinės pridėti soda. B altymus išplakite su cukrumi, po to palaipsniui įpilkite į juos trynius. Į kiaušinių masę perkeliame grietinę ir lydytą sviestą. Pamažu dalimis suberkite miltus, minkykite tešlą. Padalijame į dvi lygias dalis. Vieną iš jų iškočiojame ant pergamento ir su juo perkeliame į kepimo skardą. Ant viršaus paskleiskite m altą mėsą, uždenkite pyragą antru iškočiotos tešlos sluoksniu. Kraštai uždaromi, o pyragas siunčiamas į orkaitę. Išeina labai sultingas.

Kaimo pyragas

Šis m altos mėsos pyrago receptas, pagamintas iš bulvių tešlos, yra nepaprastai skanus.

Ingredientai:

• miltai (160 g);
• bulvės (160 g);
• sviestas (120 g);
• m alta mėsa (530 g);
• saldieji pipirai (3 vnt.);
• du pomidorai;
• lankas;
• m alta paprika;
• sūris (120 g).

Išvirkite bulves ir paverskite jas tyrele. Tada įpilame aliejaus, druskos ir miltų, minkome tešlą.

Saldieji pipirai ir svogūnai augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Toliau daržoves iškeliame į lėkštę, tame pačiame aliejuje apkepame faršą, kol pusiau iškeps. Į masę suberkite daržoves, pipirus, druską ir papriką.

Iškočiokite tešlą į sluoksnį ir perkelkite į kepimo skardą. Ant viršaus uždėkite m altą mėsą ir pjaustytus pomidorus. Viską pabarstykite sūriu. Pyragas virti užtrunka maždaug keturiasdešimt minučių.

Sluoksniuotos tešlos mėsos pyragas

Sluoksniuota tešla su mėsos įdaru ruošiama sluoksniuotos bemielės pagrindubandymas. Kepiniai skanūs ir sultingi. Pyragas tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes jame nėra tiek daug tešlos, kiek mielių.

Ingredientai:

• vištienos faršas (galite naudoti bet kokią mėsą, 530 g);
• bulvės (270 g);
• sluoksniuota tešla (440 g);
• česnakas;
• lankas;
• sezamas;
• kiaušinis;
• druska;
• m alti pipirai.

Pyragui gaminti galite naudoti bet kokią mėsą. Sumaišius kiaulienos ir jautienos faršą, kepiniai yra sotesni ir kaloringesni. O jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti vištienos įdarą.

Paruoštą faršą supilkite į indą, įberkite druskos, pipirų ir kiaušinio. Masę kruopščiai išminkykite rankomis. Bulves nuvalome ir susmulkiname trintuvu arba virtuviniu kombainu, svogūną susmulkiname pakankamai stambiai. Daržoves perkeliame į faršą ir vėl viską išmaišome.

Gaminame jau paruoštą sluoksniuotą tešlą, kurios galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Jei jis suformuotas vieno lapo pavidalu, padalinkite jį į dvi lygias dalis. Vieną sluoksnį paskirstome ant kepimo skardos, ant jo tepame mėsos įdarą. Ant viršaus uždėkite antrą tešlos lakštą, suspauskite kraštus. Pabarstykite pyragą sezamo sėklomis ir nusiųskite kepti. Kepimas trunka ne ilgiau kaip 50 minučių. Galima patiekti ant stalo ne tik karštą, bet ir atšaldytą.

Serbų burekas

Burek pyrago receptai yra labai populiarūs tokiose šalyse kaip Graikija ir Turkija. Siūlome išbandyti serbišką versiją.

Ingredientai:

• vanduo (320 ml);
• lankas;
• miltai (trys puodeliai);
• druska;
• česnakai,
• m alta mėsa (180g);
• druska pipirai;
• sūris (galite vartoti Adyghe, sūrio ar kietų veislių, 120 g);
• žalieji.

Pradėkime nuo tešlos. Plačiame dubenyje sumaišykite miltus, druską, įpilkite vandens. Minkykite tešlą, tada palikite porą valandų. Padalijus masę į lygias dalis, kiekvieną susukame į rutulį. Sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi ir formuokite pyragus. Sudėkite juos į krūvą ir palikite pailsėti.

Tuo tarpu pradedame ruošti įdarą. Į m altą mėsą dėkite česnaką, svogūną, pipirus, petražoles, druską. Sūrį sutrinkite trintuvu.

Po pusvalandžio vėl grįžtame prie pyragų. Kiekvieną išlyginame taip, kad skersmuo padidėtų kuo daugiau. Tada rankomis ištempkite tešlos kraštus, kad ji taptų skaidri. Šį gabalėlį sulenkiame voko pavidalu ir paliekame, iš jo suformuosime apsiausto apačią.

Dabar paimame naują pyragą, iškočiojame ir į vidurį dedame ką tik paruoštą „apačią“. Ant jo uždėkite sūrio ir m altos mėsos. Kraštelius apvyniojame voku. Tą patį darome ir su likusiais pyragais. Kiekvieną bureką sutepkite augaliniu aliejumi, sumaišytu su kapotomis žolelėmis ir česnaku. Pyragas kepamas orkaitėje apie 20 minučių.

Pyragas iš lavašo

Iš pitos duonos galite pagaminti puikų sluoksniuotą pyragą. Kaip įdaras naudojamas ryžių, grybų, vištienos filė ir sūrio mišinys. O kulinarinio šedevro viršūnė yrakremo įdaras. Pyragas labai sotus, turi daug priedų, o skonis labai primena julienne.

Ingredientai:

• vienas plonas lavašas;
• vištienos filė (420 g);
• grybai (380 g);
• kremas (120 ml);
• lankas;
• ryžiai (140 g);
• pomidoras;
• druska;
• sūris (180g);
• bazilikas.

Užpildymui:

• miltai (2 šaukštai);
• du kiaušiniai;
• kremas (230 ml);
• česnako milteliai;
• bazilikas.

Smulkintą svogūną pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite smulkiai pjaustytą vištienos filė, viską kartu pakepinkite apie penkias minutes. Toliau sudėkite pjaustytus grybus. Galite naudoti pievagrybius ar bet kokius miško grybus. Viską kartu troškinkite dar dešimt minučių, tada supilkite grietinėlę, baziliką. Po kelių minučių išjunkite ugnį.

Ryžiai nuplaunami ir verdami, kol suminkštės, tada suberkite į m altą mėsą ir išmaišykite. Armėniško lavašo lakštą supjaustykite gabalėliais, atitinkančiais jūsų kepimo indą. Ant jo dugno klojame vieną lakštą, dedame sluoksnį įdaro, pabarstome sūriu. Tada išdėliokite likusių pita duonos dalių sluoksnius, pakaitomis juos su m alta mėsa. Viršutiniame lakšte išdėliokite griežinėliais supjaustytą pomidorą.

Dubenyje sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus, tada gatavą masę supilkite ant pyrago viršaus. Patiekalą puošiame sūrio drožlėmis. Pyragą kepkite apie 35 minutes, kol atsiras gardi plutelė. Leidžiame šiek tiek atvėsti formoje, po to išimame iš jos irpatiekiama.

Atviras mėsos pyragas

Siūlome paprastą būdą paruošti atvirą mėsos pyragą su paprikomis ir pomidorais.

Ingredientai:

• kiaulienos mentė (530 g);
• pomidorai (280 g);
• paprika (trys gabalėliai);
• riebus kremas (380 ml.);
• keturi kiaušiniai;
• trys svogūnai;
• sūris (130 g);
• 2 šaukštai. l. pomidoras;
• šaukštelis sausų čiobrelių;
• pipirai, saulėgrąžų aliejus;
• 1/2 šaukštelio muskato riešutas.

Mano bulves, išdžiovinkite ir suvyniokite į foliją. Kartu su pipirais kepkite juos orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių. Jei bulves reikia laikyti, kol išvirs, tai pipirus išimame iš karto, kai tik pradeda luptis odelė. Tada nuvalykite ir supjaustykite gabalėliais. Pomidorus pamerkiame į verdantį vandenį, nuimame odelę ir supjaustome bet kokia forma. Supjaustykite svogūną ir mėsą. Sviestą supjaustykite kubeliais ir padėkite į lėkštę į šaldytuvą. Toliau mums reikia puodo. Jame augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną. Kai jis taps auksinis, sudėkite į ją mėsą ir kepkite, kol suminkštės. M altą mėsą pasūdykite, suberkite čiobrelius, tada suberkite pipirus ir pomidorus. Viską sumaišome. Pačioje pabaigoje sudėkite pomidorų pastą, kelias minutes pavirkite ir išjunkite ugnį. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite įdarą atvėsti.

Tuo metu bulvės bus paruoštos. Nuvalome ir sutriname ant trintuvės. Į jį įpilkite miltų (vienam pyragui tinka stiklinė miltų) ir šaukštelį druskos. Į bulvių masę įmuškite kiaušinį ir aliejų iš šaldytuvo. Tada rankomis minkykite bulves.tešla. Susukame į norimo dydžio sluoksnį ir išklojame formoje, uždarome šoninius paviršius. Ant viršaus paskleiskite visą įdarą.

Kaip įdarą naudojame dviejų kiaušinių mišinį, grietinėlę. Į mišinį įpilkite muskato riešuto ir užpilkite ant pyrago. 200 laipsnių temperatūroje pyragas kepamas mažiausiai trisdešimt minučių. Kepinius galima apibarstyti tarkuotu sūriu ir įdėti į orkaitę penkioms minutėms, kad susidarytų graži plutelė.

Bulvių pyragas su m alta mėsa

Ingredientai:

• kiaulienos faršas (480 g);
• žalieji;
• trys kiaušiniai;
• lankas;
• morka;
• dvi didelės bulvės;
• kefyras;
• druska;
• miltai (280 g);
• kepimo milteliai;
• cukrus (3 šaukštai).

Morkas supjaustykite apskritimais, o svogūnus - žiedais, išardykite. Daržoves apkepkite keptuvėje, tada suberkite į jas paruoštą faršą. Masę reikia troškinti, kol visiškai iškeps.

Tuo tarpu nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais.

Miltus sumaišykite su kiaušiniais, suberkite kepimo miltelius, cukrų ir druską. Sumaišykite ingredientus ir supilkite pieną arba kefyrą. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę, nes ją užpildysime maistu.

Dalį bulvės dėkite ant formos arba kepimo skardos dugno, ant viso įdaro iš keptuvės, o tada – antrąją bulvės pusę. Masę pasūdykite ir pabarstykite pipirais, suberkite smulkintus žalumynus. Ant viršaus užpilkite tešlą. Tortą kepame 200 laipsnių temperatūroje mažiausiai keturiasdešimt minučių. Pasibaigus kepimo procesui,paskubėkite paimti formą, leiskite jai dar šiek tiek pastovėti orkaitėje.