Skanus įdaras pyragams: geriausi receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pyrageliai – daugelio mėgstamas skanėstas. Jis ruošiamas tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Bet kokį pyragą sudaro įdaras, kuriam galima naudoti įvairius produktus, taip pat tešla. Kalbant apie tešlą, ji gali būti mielinė, bemielė, sluoksniuota arba virta ant tešlos. Jei kalbėsime apie pyragų įdarą, tai jis gaminamas iš mėsos, žuvies, vaisių, daržovių, grūdų, žolelių, kiaušinių, taip pat iš kitų ingredientų, kurie gali būti šaldytuve. Kad užkandis pasirodytų pats skaniausias, tereikia pasirinkti tinkamą produktų derinį.

Panagrinėkime keletą labai skanių pyragų įdarų variantų, taip pat jų paruošimo ypatybes.

Įdaro paruošimo ypatybės

Įdaras, skirtas smulkiems tešlos gaminiams, gali būti įvairus. Štai kodėl nėra bendrų jo rengimo kanonų. Tačiau nepaisant to, bet kuris kulinarijos specialistas, kurisnori kepti pyragus namuose, turi laikytis tam tikrų taisyklių.

Visų pirma, nepamirškite, kad tešla, kuri ruošiama šiems mažiems kepiniams, labai greitai iškepa. Atsižvelgiant į tai, pyragams būtina pasirinkti įdarą, kuris keps ne per ilgai. Kad tai padarytumėte, kai kuriuos produktus kartais reikia iš anksto virti, troškinti arba kepti.

Jei planuojate naudoti sausus ingredientus tešlai užpildyti, galite į juos įpilti sviesto. Dėl šio ingrediento turinys bus sultingesnis ir skanesnis. Jei gaunamas skystas įdaras, prieš dėdami ją į tešlą, galite įpilti 1-2 šaukštus bulvių krakmolo.

Renkantis įdarą reikėtų atsižvelgti ir iš kokio tipo tešlos bus ruošiami produktai. Praktiškai, jei planuojate ruošti gaminius iš konditerijos gaminių, tuomet reikia naudoti vaisių užpildą, karamelę, taip pat kitus saldintus ingredientus. Jei tešla šviežia, geriausias pasirinkimas būtų ingredientų, kurių sudėtyje nėra cukraus, mišinys.

Iš kopūstų

Kopūstų pyragų įdaras yra gana paprastas, be to, jo kaina yra palyginti nedidelė. Norint paruošti skanų įdarą, reikia paimti 600 g b altojo kopūsto, nulupti nuo nereikalingų lapų ir kruopščiai nuplauti. Po to daržovę reikia susmulkinti mažais šiaudeliais, nuėmus kotelį. Atskirai reikia nulupti svogūną iš lukšto (arba porą mažųgalvos), taip pat dvi morkos. Ingredientai turi būti nuplauti ir susmulkinti trintuvu arba peiliu.

Karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite morkas ir po kelių minučių suberkite svogūnus. Kartu daržoves reikia kepti tris minutes, o po to ant jų dėti kopūstus. Viską kartu reikia kepti penkias minutes, po to į keptuvę supilti nedidelį kiekį vandens, uždengti dangčiu ir troškinti turinį, kol suminkštės.

Prieš pat paruošimą pasūdykite daržoves, įberkite m altų juodųjų pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Jei norite, prie prieskonių taip pat galite pridėti gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir nedidelį kiekį kapotų lauro lapų.

Kopūstų pyragų įdaras paruoštas, dabar jį galima dėti į tešlą.

Iš kepenų

Subproduktų įdarų variantai taip pat labai dažni. Paprastai joms paruošti naudojamos jautienos arba kiaulienos kepenėlės.

Norėdami sukurti skanų pyragų įdarą, paimkite pusę kilogramo kepenų, gerai nuplaukite ir pašalinkite visus nereikalingus elementus. Jis turi būti dedamas ant viryklės į puodą, užpilamas š altu vandeniu ir šioje formoje užvirinamas. Kepimo procese į indą su subproduktais būtina pridėti prieskonių ir prieskonių, kurie gali suteikti mėsos gaminiui neįprastą aromatą ir malonų skonį. Kepenėles kepkite 20 minučių, tada išimkite iš vandens ir leiskite atvėsti.

Kai kepenys busš alta, ją reikia supjaustyti juostelėmis ir kuriam laikui atidėti.

Karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite smulkiai supjaustytus 2–3 svogūnus. Kai svogūnas įgauna gardų auksinį atspalvį, į jį reikia įdėti smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų. Reikėtų pažymėti, kad būtent dėl šių ingredientų kepenėlių pyragų įdaras gali būti sultingiausias.

Svogūnams iškepus, jį reikia sumaišyti su kapotomis kepenėlėmis. Įdaras paruoštas.

Mėsa

Mėsos įdaras taip pat labai populiarus tarp šeimininkių. Tačiau praktiškai daugelis jų skundžiasi, kad pasirodo labai sausa. Kaip tai ištaisyti? Jūs tiesiog turite padaryti viską tiksliai taip, kaip nurodyta čia.

Norėdami paruošti pyragų įdarą orkaitėje, kurį sudaro mėsa, turėtumėte paimti 250 g jautienos ir kiaulienos (parduotuvėje galite pakeisti 500 g kiaulienos ir jautienos faršo). Šių rūšių mėsos gabalėlius reikia perpilti per mėsmalę, tada į juos įberti 50 g smulkiai pjaustytų petražolių. Ten taip pat reikia siųsti druskos, pipirų ir prieskonių m altai mėsai pagal skonį. Sudedamosios dalys turi būti maišomos tol, kol bus vienoda.

Karštoje keptuvėje ištirpinkite 100 g taukų. Jame turėtų pakepti smulkiai pjaustyti svogūnai, taip pat česnako skiltelė, kuri taip pat turi būti iš anksto supjaustyta bet kokiu patogiu būdu. Kai svogūnas įgauna gražų auksinį atspalvį, jį reikia nusiųsti į m altą mėsą ir gerai išmaišyti visus ingredientus. Po to mėsą su svogūnais reikia įdėti atgal į keptuvę ir kepti viską kartu, kol pasieksite pasirengimo būseną. Kad ingredientai neprarastų sultingumo, į juos galite įpilti nedidelį kiekį mėsos sultinio arba išgryninto vandens.

Kaip rodo praktika, mielinės tešlos pyragėliai orkaitėje su tokiu būdu pagamintu įdaru yra labai kvapnūs, sultingi ir, svarbiausia, skanūs. Jie gali būti puiki puošmena bet kokiam šventiniam stalui ir gana sotus užkandis per pietus darbe.

Iš žuvies

Kaip pasigaminti įdarą žuvies pyragams? Jis paruošiamas labai paprastai. Tam tikslui galite rinktis bet kokį jūrinį produktą, tačiau tinkamiausias variantas yra skumbrė. Jei naudojamos upių rūšys, galima naudoti toliau siūlomą technologiją.

Norint paruošti originalų ir sultingą įdarą, reikia paimti 500 g žuvies, anksčiau supjaustytos filė. Gabalai turi būti užpilti š altu išvalytu vandeniu ir uždėti ant ugnies. Į keptuvę su gaminiu suberkite nedidelį kiekį druskos (pagal skonį) ir m altų juodųjų pipirų. Talpyklos turinį reikia užvirti, pavirinti 20 minučių, tada išimti žuvį iš sultinio ir leisti atvėsti.

Kol žuvis vėsta ir džiūsta, reikia pradėti ruošti likusius ingredientus, kurie taip pat įtraukti į šį pyragų įdaro receptą. Karštoje keptuvėje, įpylus daug augalinio aliejaus, reikia apkepti 2–3 svogūnus,supjaustyti plonais pusžiedžiais. Daržovei įgavus auksinę spalvą, ją reikia nukelti nuo ugnies.

Atskirai išvirkite porą kietai virtų kiaušinių. Jie turėtų būti supjaustyti plonomis juostelėmis arba kubeliais. Žuvis, kuri iki to laiko taip pat atvės, taip pat turi būti supjaustyta kubeliais.

Visus paruoštus ingredientus reikia sumaišyti viename dubenyje. Į juos reikia įberti druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį, taip pat 40 g lydyto sviesto. Masę reikia sumaišyti, kad ji būtų vienalytė. Įdaras paruoštas.

Iš bulvių su grybais

Tokiu būdu paruoštas įdaras yra puikaus skonio ir taip pat labai sultingas. Galite pagaminti su minimaliu ingredientų skaičiumi. Šio tipo įdaras idealiai tinka mielinės tešlos pyragams.

Įdaras turėtų prasidėti nuo bulvių virimo. Norėdami tai padaryti, turite paimti 500 g gumbų, nuplauti ir išvirti uniformoje. Kai ji bus visiškai paruošta, daržovę reikia atvėsinti, nulupti ir susmulkinti trintuvu arba per mėsmalę. Į jį reikia įpilti pusę stiklinės riebios grietinės ir gerai išmaišyti.

Didelėje keptuvėje su karštu sviestu (galima naudoti ir margariną) reikia pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną. Daržovei įgavus auksinį atspalvį, į ją reikia įdėti šviežių, lėkštėmis supjaustytų pievagrybių (apie 500 g). Ingredientai turi būti kepti, kol vanduo visiškai išgaruos iš keptuvės. Gautą masę reikia pabarstyti druska, pipirais ir taip pat užpilti puse stiklinės grietinės. ATtokioje formoje jie turi būti užgesinti 5-10 minučių, uždengti dangčiu.

Paruošus mielinės tešlos pyragėlių įdaro komponentus, juos reikia sujungti į vieną masę ir maišyti, kol gaunama vienodumo būsena. Praktiškai gaminimas užtrunka labai ilgai, tačiau, sprendžiant iš namų šeimininkių atsiliepimų, šis konkretus variantas ruošiant įdarą su grybais tikrai vertas.

Su ryžiais ir kiaušiniais

Toks įdaras tinka keptiems pyragams. Jį paruošti prireiks šiek tiek laiko, tačiau, kaip rodo praktika, rezultatai pateisina visus lūkesčius.

Norėdami paruošti įdarą pyragams, turite surūšiuoti ir nuplauti 200 g ryžių. Po to jį reikia užpilti nedideliu kiekiu š alto išvalyto vandens ir užvirti. Kai tik tai atsitiks, į keptuvę reikia įberti nedidelį kiekį druskos (pagal skonį) ir paruošti. Kai dribsniai išvirs iki norimos būklės, būtina iš jų nupilti vandens perteklių ir į košę įpilti nedidelį gabalėlį sviesto (apie 40-50 g). Masę reikia išmaišyti ir palikti šioje formoje po dangčiu 15-20 minučių. Kadangi pagrindinis ingredientas, kuris yra ryžių paplotėlių įdaro dalis, bus visiškai paruoštas, kepimo metu reikės tik atkreipti dėmesį į tešlos pasirengimą.

Atskirai kietai išvirkite 4 vištienos kiaušinius, tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į kiaušinius įpilkite pjaustytų plunksnųžalieji svogūnai (pagal skonį), taip pat ryžiai.

Praktiškai su šiuo įdaru virti pyragai pasirodo labai sotūs, sultingi ir beprotiškai skanūs.

Su varške

Šis mielinės tešlos pyragėlių įdaras puikiai tinka gaminiams, kurių receptus reikalaujama kepti orkaitėje. Norėdami paruošti skanų įdarą, pusę pakelio sviesto (100 g) ištirpinkite vandens vonelėje (arba ant silpnos ugnies), tada sumaišykite su puse stiklinės cukraus, pašildykite iki vientisos konsistencijos ir leiskite mišiniui atvėsti.

Atskirame dubenyje plaktuvu išplakite porą kiaušinių trynių. Po to juos reikia sumaišyti su sviestu ir cukrumi.

Įdarui paruošti reikia paimti apie 600 g varškės (geriau riebios) ir pertrinti per sietelį, kad neliktų visi gumuliukai. Gautą masę taip pat reikia nusiųsti į likusius ingredientus ir išmaišyti.

Patyrę šefai rekomenduoja naudoti tokio tipo įdarą, prieš dėdami į tešlą pusvalandžiui įdėti į šaldytuvą – taip bus tirštesnė.

Su sūriu

Kaip žinote, virti vištienos kiaušiniai ir sūris yra nuostabus derinys. Ingredientai labai harmoningai papildo vienas kitą įvairiose salotose ir troškiniuose. Jei gaminsite įdarą pyragams su kiaušiniu ir sūriu, galite maloniai nustebinti savo namiškius ir visus pakviestus svečius.

Jei sukurtireikia paimti 250 g kieto sūrio ir sutarkuoti ant vidutinės trintuvės. Į jį reikia įdėti smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių (apie 50 g).

Atskirai reikia išvirti porą kietai virtų kiaušinių, tada atvėsinti, nulupti ir sutarkuoti ant stambios trintuvės.

Baigę visus paruošiamuosius darbus, ingredientus reikia sujungti į vieną dubenį, įberti reikiamą kiekį druskos, juodųjų pipirų ir šaukštą grietinės (galima pakeisti majonezu). Visi komponentai turi būti sumaišyti iki vientisos masės, o po to įdaras bus paruoštas.

Su žirniais

Idealus įdaras mielinės tešlos pyragams yra tas, kuris pagamintas iš žirnių. Jo paruošimo procesas gana ilgas, tačiau tokio įdaro gerbėjus nudžiugins pagal šį receptą paruošta masė.

Norint sukurti žirnių įdarą produktams, reikia paimti 200 g sausų žirnelių ir pamirkyti juos š altame vandenyje. Geriausia tai daryti naktį, jei planuojama gaminti pietus arba ryte. Jei mirkymas nebuvo atliktas, ingredientas bus virinamas gana ilgai.

Žirniams išbrinkus, vandenį reikia pakeisti į gaivesnį ir keptuvę uždėti ant ugnies. Jį reikia virti pagal skonį pasūdytame vandenyje, kol žirniai suminkštės. Po to keptuvę reikia nukelti nuo ugnies, nupilti vandens perteklių, o tada trintuvu sutrinti turinį iki tyrės.

Keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytąsvogūno galvutė, kuriai galite naudoti augalinį aliejų. Kai daržovė įgauna malonų auksinį atspalvį, ją reikia nukelti nuo ugnies ir išsiųsti į kapotus žirnius. Kulinarijos specialistai pastebi, kad būtent šis ingredientas padaro įdarą sultingą.

Su bulvėmis

Tarp pyragų mėgėjų yra ir nemaža dalis bulvių įdaro gerbėjų. Jį galima paruošti gana paprastai, naudojant minimalų ingredientų rinkinį.

Norėdami sukurti subtilų įdarą pyragams su bulvėmis, turite paimti šešis vidutinio dydžio gumbus, nulupti juos, nuplauti ir virti pasūdytame verdančiame vandenyje, kol visiškai iškeps. Kai taip atsitiks, iš bulvių nupilkite vandenį ir įmuškite vištienos kiaušinį. Taip pat į keptuvę reikia įberti nedidelį kiekį juodųjų m altų pipirų (pagal skonį), smulkiai pjaustytų krapų ir gabalėlį sviesto (apie 60-70 g). Į nurodytus ingredientus reikia supilti pieną, pašildytą ant viryklės. Po to visi komponentai turi būti susmulkinti naudojant maišytuvą. Galų gale turėtumėte gauti švelnią ir erdvią masę. Jai atvėsus galima dėti į tešlą. Iš tokio įdaro galima gaminti pyragus iš bet kokios rūšies tešlos ir bet kokiu būdu.

Jei norite, į bulves galite dėti bet kokių kitų ingredientų, kurie bus su ja derinami: svogūnų, kepenėlių, mėsos, žuvies, grybų ir kt.

Įdaras iš kreminio kremokremas

Saldžių pyragų gerbėjai gali pabandyti pasigaminti naminio kremo įdarą. Puikiai tinka sluoksniuotos tešlos pyragams gaminti.

Norėdami sukurti, paimkite stiklinę cukraus ir įdėkite maišelį vanilino. Į nurodytus ingredientus įmuškite porą šviežių vištienos kiaušinių ir visus ingredientus gerai išplakite mikseriu. Kai masė tampa vienalytė, ją reikia įdėti į vandens vonią ir pradėti kaitinti. Pradėjus kaisti, vėl reikia pradėti plakti, palaipsniui pilant pieną (2,5 stiklinės). Tą akimirką, kai gauta masė pradeda skleisti tvankius garsus, turite sustabdyti gaminimo procesą, nukelti indą nuo ugnies ir atvėsinti gatavą kremą.

Praktika rodo, kad labai daug klausimų kyla tuomet, kai reikia vynioti įdarą į tešlą. Paprastai jis pradeda plisti į visas puses. Štai kodėl dauguma virėjų rekomenduoja prieš dedant užpildą į tešlą atvėsinti šaldytuve. Kai kurios iniciatyvios šeimininkės išdėlioja ją smulkiais gabalėliais į formeles, užšaldo ir įvynioja į kietą tešlą. Terminio apdorojimo metu masė išsilydys ir užpildys visą pyrago erdvę.