Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais – žingsnis po žingsnio receptas ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pavargote valandų valandas stovėti prie viryklės, nežinote, ką gaminti vakarienei visai šeimai, norite, kad būtų greita ir skanu? Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais – tai, ko reikia drėgnu š altu oru. Be to, jį virti nesunku, su juo susidoros net pradedantysis.

Klasikinė žirnių sriuba

Šis sriubos receptas reikalauja kiaulienos šonkaulių. Jie suteikia unikalų skonį ir aromatą, daugeliui pažįstamą nuo vaikystės.

Paimk:

• švieži ir rūkyti kiaulienos šonkauliukai – po 200 gramų;
• džiovinti žirneliai - 200 gramų;
• lemputės - 2 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• bulvės - 3 vnt.;
• petražolės šaknis - 1 vnt.;
• žalieji - pusė krūvos;
• lauro lapas;
• kepimo soda - 3 gramai;
• druska - 10 gramų;
• juodieji m alti pipirai - 5 gramai;
• augalinis aliejus;
• cukrus – 5 gramai.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Žirniai iš anksto mirkomi valandą. Norėdami tai padaryti, užpilkite litru karšto vandens, įpilkite šiek tiek sodos ir lauro lapų. soda ir karštavanduo naudojamas, kad žirniai greičiau išvirtų.
2. Šiuo metu galite atlikti šonkaulius. Imame šviežią, kruopščiai nuplauname, užpilame š altu vandeniu, verdame ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Nepamirškite periodiškai pašalinti putų. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau kepkite apie valandą. Tada perkeliame juos į atskirą dubenį.
3. Į gatavą sultinį supilame žirnius, šiek tiek cukraus ir toliau verdame dar valandą.
4. Pereikime prie daržovių. Susmulkinkite svogūną, morką, petražolių šaknį ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Bulves nulupkite ir supjaustykite porcijomis.
6. Atskirkite mėsą nuo virtų šonkauliukų.



7. Mėsą iš rūkytų šonkaulių supjaustykite mažais gabalėliais.
8. Siųskite bulves ant virtų žirnių, druskos. Verdame toliau, kol bulvės bus paruoštos.
9. Pabaigoje sudėkite daržoves, mėsą iš virtų ir rūkytų šonkaulių ir kepkite dar penkias minutes.
10. Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais tinka su smulkiai pjaustytais žalumynais ir skrebučiais.

Naminiai krekeriai

Klasikinė žirnių sriuba puikiai dera su skrebučiais. Galite naudoti jau paruoštus. Tačiau juos nesunku pasidaryti patiems. Kokią duoną naudoti, priklauso nuo skonio. Gaminsime iš b altos spalvos.

Jums reikės šių produktų:

• batonas - pusė;
• česnakas - 1 skiltelė;
• prieskonių rinkinys (paprika, džiovinti rozmarinai, čiobreliai) - po 1 arbatinį šaukštelį;
• druska - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas

Pirma nuo kepalonuimkite plutą. Minkštimą reikia supjaustyti mažais kubeliais. Į sandarų maišelį suberkite druską, prieskonius, smulkintą česnaką, alyvuogių aliejų.

Į maišelį siunčiame duonos kubelius, uždarykite ir kelis kartus gerai suplakite, kad prieskoniai ir sviestas sugertų kepalą. Mes perkeliame jį į kepimo skardą ir dešimčiai minučių nusiunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 120 laipsnių. Aromatas virtuvėje šiuo metu yra neprilygstamas! Ir svarbiausia, tai pakiša svečius ant tinkamos bangos – net tie, kurie nebuvo alkani, mielai susės prie stalo laukdami kilnaus skanėsto.

Sriuba lėtoje viryklėje

Kai visiškai nėra laiko gaminti, padeda lėta viryklė. Pagrindinis jo privalumas yra tai, kad jums nereikia visą laiką būti prie viryklės. Pakanka paruošti visus reikalingus ingredientus, pasirinkti norimą programą, įjungti laikmatį – ir galima daryti kitus darbus, įranga viską padarys pati. Yra dar vienas pliusas - jame esantys grūdai tiesiog nuostabūs: trapūs, kvapnūs ir visai nedega. Daugelis giria sriubas – jos lengvesnės, dietinės dėl minimalaus riebalų ir aliejaus kiekio.

Žirnių sriuba dažnai nevirinama vien todėl, kad reikia ilgai maišytis su dribsniais. Tokiu atveju padės multicooker. Net ir be išankstinio mirkymo žirnių sriuba lėtoje viryklėje bus paruošta vos per porą valandų. Nieko sudėtingo!

Pavyzdžiui, išsivirkime žirnių sriubos su šonkauliukais. Recepte nurodyti šie ingredientai:

• žirniai - 300 gramų;
• rūkyti šonkauliukai – 500gramų;
• bulvės - 2-3 vnt.;
• lemputė;
• morka;
• augalinis aliejus kepimui;
• švieži žalumynai – krūva;
• druska, pipirai, lauro lapai.

Žingsnis po žingsnio žirnių sriubos receptas

1. Keletą kartų kruopščiai nuplaukite žirnius po tekančiu š altu vandeniu. Galų gale jis turi būti skaidrus, reikia pašalinti sausas apnašas, kurios išplaukia į paviršių. Jie sukelia diskomfortą skrandyje. Kuo geriau nuplaunami žirniai, tuo mažesnė tikimybė, kad suvalgyta sriuba viduje kels diskomfortą. Pabaigoje užpilkite vandeniu ir kuriam laikui atidėkite.
2. Pereikime prie daržovių. Svogūną nuvalome ir smulkiai supjaustome ir pakepiname lėtoje viryklėje, įpylę šiek tiek augalinio aliejaus režimu „Kepimas“. Neuždenkite dangčiu.
3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į svogūnų dubenį 10 minučių.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5. Rūkyti šonkauliukai atskiriami nuo kaulo, supjaustomi smulkiais gabalėliais.
6. Atgal prie žirnių. Vandenį nupilkite ir supilkite į lėtą viryklę prie troškintų daržovių. Ten pat dedame bulves ir rūkytą mėsą. Įpilkite š alto vandens iki didžiausios galimos žymos, uždenkite dangčiu.



7. Pasirinkite „Sriubos / troškinio“režimą. Pagal receptą žirnių sriuba su šonkauliukais bus paruošta per pusantros valandos.
8. Po laikmačio signalo reikia atidaryti dangtį, įberti druskos, prieskonių, lauro lapelio.
9. Vėl 15 minučių uždarykite dangtį. Per šį laiką jis įpūs ir taps daugiaukvapnus.
10. Šviežias žoleles galima susmulkinti ir dėti į sriubos dubenėlius.
11. Grietinę taip pat galite patiekti atskirai.
12. Su žirnių sriuba dera krekeriai. Beje, prieskonių į juos dėti nebūtina. Galite tiesiog supjaustyti duoną mažais gabalėliais ir kepti orkaitėje.

Vištienos variantas

Tie, kurie seka figūrą ir bijo priaugti papildomų kilogramų, neturėtų atsisakyti sau galimybės skaniai pavalgyti. Valgiaraštis turėtų būti įvairus, jame būtų pakankamai naudingų medžiagų. Tiesa, galite sumažinti riebaus ir rūkyto maisto vartojimą. Mūsų atveju žirnių sriubos neatsisakysime. Tik šiek tiek pakeiskime receptą, kaloringus kiaulienos šonkauliukus pakeiskime kuo nors liesesniu. Išvirkime žirnių sriubą su vištiena.

Jums reikės:

• vištienos filė (krūtinėlė) - 300 gramų;
• žirniai - 2 multicooker priemonės;
• lemputė;
• morka;
• bulvės - 4 vnt.;
• pipirai;
• druska.

Išsami informacija apie gaminimą

1. Vištienos filė kruopščiai nuplaunama ir išvirta. Periodiškai reikia pašalinti putas, kad pabaigoje sultinys būtų skaidrus. Nepamirškite pridėti druskos.
2. Tada reikia išimti iš sultinio ir atvėsinti.
3. Žirnius kelis kartus perplaukite š altame vandenyje, nusausinkite vandenį, kol jis taps skaidrus. Pabaigoje dar kartą užpilkite vandens ir palikite 5 minutes, kol išbrinks.
4. Bulves, morkas, svogūnus nuvalykite, nuplaukite. Trys morkos ant trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves -kubeliai.
5. Apkepkite morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje. Norėdami tai padaryti, pasirinkite režimą „Kepimas“ir laikykite dubenį atidarytą.



6. Perkelkite daržoves į atskirą dubenį.
7. Nusausinkite vandenį ir supilkite žirnius į multivarkos dubenį. Užpildykite vandeniu iš viršaus, kad jis visiškai jį uždengtų.
8. Įberkite druskos, pipirų.
9. Turite pasirinkti režimą „Gesinimas“. Patiekalas paruošiamas maždaug 2 valandas.
10. Kai žirniai išvirs, atidarykite dangtį, sudėkite bulves, troškintas daržoves, virtą mėsą, supjaustykite gabalėliais. Viskas užpilama sultiniu iki maksimumo. Druska ir pipirai pagal skonį. Uždarę dangtį ir paspaudę mygtuką „Gesinimas“, palikite 50–60 minučių.
11. Paruoštą sriubą papuoškite žolelėmis. Skrebučius patiekiame atskirai.

Pastaba šeimininkei

Receptai perduodami iš kartos į kartą. Laikui bėgant daromi pakeitimai, keičiasi gaminių komplektas, paruošimo būdas. Taip patiekalai nesugadina, o skamba naujai. Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių. Tačiau yra keletas bendrųjų taisyklių, kurių laikantis maisto gaminimo procesas taps daug lengvesnis.

Kaip virti žirnius

1. Jei žirniai mirkomi keletą valandų, jie iškepa daug greičiau. Tiesiog užpilkite š altu vandeniu.
2. Jei gaminimo metu reikia įpilti vandens, naudokite tik verdantį vandenį. Š altis neleis žirniams išvirti.
3. Trintos sriubos mėgėjams – žirnius reikia išminkyti karštus, prieš pat virimo pabaigą.
4. Žirnių kepimo laikas priklauso nuo veislės (žalieji žirniai verdami apieketvirtį valandos, džiovinti – nuo pusantros iki dviejų valandų) ir skonio pageidavimus (kažkam patinka sveiki žirniai sriuboje, o kažkas – švelniai virta tyrė).
5. Žirniai išvirs greičiau, jei išvirus įdėsite porą šaukštų sviesto.
6. Galima naudoti ir sodą: pusę arbatinio šaukštelio praskieskite dviem litrais vandens ir suberkite į žirnius praėjus 15 minučių po užvirimo. Jis bus minkštas po 5–7 minučių.
7. Vietoj sodos galite naudoti šiek tiek cukraus.

Kaip išsirinkti kiaulienos šonkauliukus

1. Atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Aukštos kokybės mėsa yra švelniai rausvo atspalvio, riebalų sluoksnis yra b altas. Tai atrodo kaip jauno gyvūno mėsa. Greitai iškepa ir skanus. Seni gyvūnai turi tamsiai raudoną mėsą.
2. Paviršiuje neturi būti dėmių, gleivių. Jis turi būti blizgus, be pažeidimų. Norėdami patikrinti, turite šiek tiek paspausti minkštimą, piršto atspaudas greitai išnyksta, jei priešais jus yra šviežias produktas.
3. Galite užuosti – švieži šonkauliukai turi malonų, šiek tiek saldų kvapą. Mažiausias amoniako buvimas, puvinys – geriau to nepirkti.
4. Jei perkate šaldytus šonkauliukus, svarbu juos tinkamai atšildyti. Tai geriausia padaryti šaldytuve. Taip išsaugomas produkto sultingumas ir daug naudingų medžiagų.
5. Sriuboms gerkite šonkauliukus su mažiau mėsos. Šiuo atveju kaulai yra svarbūs, iš jų gaunamas skanus sodrus sultinys.
6. Po virimo šonkauliukai iš karto išimami iš sultinio, o mėsa atskiriama. Jei norite, galite jį supjaustyti mažais gabalėliais.gabalėlių, o tada nusiųskite į sriubą.
7. Skoniui pagerinti į žirnių sriubą dedama rūkyta mėsa: mėsa, dešrelės, šonkauliukai. Jie suteikia patiekalui nepakartojamo skonio ir aromato.
8. Rūkytų šonkauliukų iš pradžių virti nereikia. Paprastai minkštimas iš jų išpjaunamas ir pridedamas prieš pat patiekalo paruošimą.

Žirnių sriuba – universalus patiekalas, tinkantis ir jaukiai šeimos vakarienei, ir triukšmingam piknikui su draugais. O dėl didelio b altymų kiekio galima virti be mėsos ir įtraukti į meniu pasninko metu.

Na, jei šio patiekalo vis dar nėra jūsų meniu, laikas ištaisyti šį trūkumą!