Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais: receptas ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žirnių sriubos su rūkytais šonkauliukais, taip pat su įvairių rūšių mėsa receptas yra pripažintas vienu sočių ir kvapnių pirmųjų patiekalų ne tik mūsų šalyje, bet ir toli už jos ribų. Kiekviena tauta šiek tiek pakeičia populiaraus troškinio receptą, kad atitiktų savo idėjas apie nepakartojamą patiekalo skonį. Ši sriuba labiau tinka žiemos meniu, tačiau tai nereiškia, kad kitu metų laiku patiekalas yra neskanus. Nuo rūkytos mėsos sklindantis ugnies aromatas daro jį vis populiaresnį. Nors žirnių sriubos su rūkytais šonkauliukais ruošimas yra kulinarinio žanro klasika, sovietinių valgyklų laikais šis patiekalas buvo laikomas ne itin gerbiamu. Juk jame nebuvo rūkytos mėsos ingredientų. Šiandien kiekviena šeimininkė gali pradėti gaminti šį patiekalą. Be to, ingredientų nebetrūksta ir jie yra laisvai prieinami.

Apie kalorijas

Patiekalas patiks ir toms damoms, kurios su pavydu stebi savo apimtis. Sriuboje yra daug b altymų. Ir vidutinisŽirnių sriubos su rūkytais šonkauliukais kalorijų kiekis yra 217 kilokalorijų 250 gramų porcijoje. Šimte gramų paruoštos sriubos yra tik 87 kalorijos. Galite padidinti jų skaičių įdėdami, pavyzdžiui, saują skrebučių. Atitinkamai, siekiant sumažinti kalorijų kiekį, krekeriai ir kiti riebaliniai elementai gali būti neįtraukti į bendrą receptą.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa: klasikinis receptas

Paprastai į tokį patiekalą dedami kiaulienos šonkauliukai. Bet jei jų nėra, galite naudoti rūkytus jautienos šonkauliukus. Daug diskutuojama, kiek virti rūkytus šonkauliukus žirnių sriubai. Tačiau galutinis atsakymas bus toks: kai minkštimas pradeda slysti nuo kaulų, tai reiškia, kad šonkauliai yra paruošti. Tokia paprasta procedūra trunka mažiausiai pusantros valandos. Bet pirmiausia pirmiausia. Pradėkime nuo rūkytų šonkaulių žirnių sriubos recepto ingredientų sąrašo.

Ingredientai

Visi ingredientai pateikiami atsižvelgiant į 4–5 litrų keptuvės tūrį:

• keturi šimtai gramų rūkytos mėsos (kiaulienos arba jautienos šonkaulių);
• dvi didelės morkos;
• pusantro puodelio sausų žirnelių;
• nuo penkių iki septynių vidutinio dydžio bulvių;
• kvapios šakninės daržovės – petražolės, pastarnokai (nebūtina);
• 2-3 kvapieji pipirai;
• 2–3 lauro lapai;
• liesas aliejus (rafinuotas) 50-70 mililitrų;
• nuo trijų iki penkių skiltelių česnako;
• druska ir žolelės pagal skonį;
• taip pat galite pasiimti juodųjų pipirų pagal skonį.

Išsami sultinio paruošimo technologija

Prieš verdami žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais, turite apdoroti šį mėsos elementą. Nuplaukite šonkaulius po tekančiu š altu vandeniu. Jei jūsų ingredientas buvo parduotas kaip visa lėkštė, atskirkite jį peiliu. Supjaustykite į dalis, kurios saugiai tilps į puodą.

Morkų šaknų ir bulvių valymas nuo visko, kas nevalgoma. Svogūnai ir šaknys taip pat valomi. O dabar pripildome keptuvę kvapniomis šaknimis. Mėsai iškepus nieko pjaustyti nereikia, šiuos elementus bus nesunku išimti iš sriubos. Taigi, į mėsą įdėkite petražolių ar pastarnoko šaknų (nepjaustykite), vieną morką (taip pat visiškai) ir vieną svogūną. Jei svogūnas per didelis, jį galima padalyti į dvi dalis ir nuleisti į keptuvę. Dedu lauro lapelius. Užpildykite viską švariu š altu vandeniu. Kepimo metu skystis turi visiškai paslėpti viską, ką įdėjote į keptuvę. Neleiskite sultiniui per daug užvirti. Vidutinis virimas prisideda prie malonesnės ir skaidresnės patiekalo išvaizdos. Nuėmę apnašas, sultinį iš rūkytos mėsos verdame mažiausiai valandą. Tada patikriname, ar mėsa yra pasirengusi, ir jei ji jūsų netenkina savo būkle, kepkite dar trisdešimt minučių.

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais: žirnių receptas ir įvairūs niuansai

Pakalbėkime apie žirnius. Sriubos konsistencija gali būti skaidresnės struktūros arba sodrios tekstūros. Šie punktai yra susiję su tuo, kokius žirnelius naudojate recepte.

• Skaldyti – kiekvienas žirnis padalintasį dvi dalis. Toks ingredientas iškepa greičiau ir nereikalauja išankstinio ilgo mirkymo. Paprastai jis nuplaunamas ir dedamas į indą. Rezultatas – sriuba su įdomiu „juodraščiu“. Žirniai beveik visiškai išverdami minkšti, virsdami košės. Daugelis žmonių mėgsta tokią sriubą. Tačiau dažnai šeimininkės tokius žirnius vis tiek pamirko dvi ar tris valandas. Išankstinis apdorojimas skatina greitesnį užvirinimą.
• Visi žirniai turi savo gaminimo niuansų. Norint įgyvendinti žirnių sriubos su rūkytais šonkauliukais receptą, grūdus reikia gerai nuplauti keliuose vandenyse ir pamirkyti 6-10 valandų. Tik po šio laiko galite pradėti virti. Dėl to net ir visiškai išvirę žirniai neišvirs. Patiekalas bus skaidresnis ir nebus žirnių „juodraščio“, kurį taip dievina daugelis.

Ar jau apsisprendėte, kokios rūšies žirniai ruošite sriubą? Tada mes tęsiame virimą. Kai kurios šeimininkės griebiasi vienos gudrybės, kad nesugadintų viso reikalingo patiekalo grožio ir skonio: žirnius verda atskirai nuo pačios sriubos ir gatavą ingredientą pristato, kai sriuba jau beveik paruošta. Mes padarysime tą patį.

Atskiras žirnių virimas

Tarkime, kad jau išplovėte visą žirnių normą ir su jais atlikote paruošiamuosius darbus mirkymo forma. O dabar atėjo laikas paruošti šį komponentą. Supilkite žirnius į atskirą keptuvę ir užpilkite vandeniu. Skysčio lygis yra bent trimis keturiais centimetrais virš žirnių lygio. Uždenkite dubenį dangčiu irpadėkite ant viryklės taip. Kai tik žirniai pradeda virti, iškart nuimame dangtį: kaprizinga daržovė gali „pabėgti“ir sugadinti visą procesą. Išmaišykite žirnelius ir, jei reikia, įpilkite š alto vandens. Užvirkite ir retkarčiais patikrinkite, ar jis iškepęs. Apskritai žirnius reikia virti nuo pusvalandžio iki dviejų. Tai priklauso nuo jo tipo ir išankstinio mirkymo laiko. Galite lengvai pasūdyti ingredientą.

Keptos sriubos virimas

Ruošdami sultinį ir žirnelius, nereikėtų gaišti laiko veltui, bet reikia pradėti ruošti likusius produktus. Išimame keptuvę ir ruošiame daržoves kepti. Likusį svogūną supjaustykite kubeliais. Morkas geriau sutarkuoti ant bet kokios frakcijos trintuvės. Jeigu labai nemėgstate tarkuotų morkų, supjaustykite, tai yra, darykite taip, kaip jums patogiau ir skaniau.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir paskleiskite morkas. Maišydami kepkite daržovę ant vidutinės ugnies iki to momento, kai aliejus pradės sugerti morkų sultis. Įgis šiek tiek pastebimą „raudonplaukę“. Suberkite svogūną ir sumaišykite su morkomis. Dabar kepkite nuo penkių iki septynių minučių. Kol svogūnas taps labai auksinis ir net šiek tiek skaidrus. Išimame keptuvę su baigtu kepimu į šoną. Pats laikas ruošti bulves sriubai.

Bulvių manipuliavimas

Kaip pamenate, bulves skutėme pačioje proceso pradžioje. Ir dabar jums reikia nupjauti šį šakniavaisį pagal savo skonį ir estetiką. kam nors daugiauMan patinka didelės bulvės sriuboje. Kažkam patinka ploni ir ilgi strypai. Bulves supjaustome ir, sudėję į dubenį, užpilame švariu vandeniu.

Sumaišykite ingredientus, išvirkite sriubą

• Šonkauliukai iškepę, pats laikas juos išimti iš kvapniojo sultinio puodo. Taip pat šiame gaminimo etape iš keptuvės išimame kvapnias šaknis ir daržoves: jų misija įvykdyta. Nukoškite sultinį ir grąžinkite į keptuvę.
• Įdėkite bulves ir vėl uždėkite keptuvę ant ugnies. Kai tik bulvės išvirs, suberkite į jas visus atskiroje keptuvėje išvirtus žirnelius. Virimo metu susidariusios nuosėdos taip pat pilamos ant bulvių. Įberkite druskos pagal skonį.
• Kol bulvės bus paruoštos (10 minučių), pasirūpinkime mėsa. Atskirkite jį nuo šonkaulių ir grįžkite į keptuvę.
• Po patiekalo mėsos komponento siunčiame morkų ir svogūnų kepsnį. Pagal skonį į sriubą įberkite m altų pipirų ir ten per spaudą įspauskite česnaką. Sriubai suteikiame šiek tiek prakaito (tris minutes). Patiekalas paruoštas!

Turime tokią skanią žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais. Išbandykite, tik atrodo, kad jį paruošti sunku. Tiesą sakant, viskas daug paprasčiau.