Kaip virti rūgštynių barščius. Receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rūgštiniai barščiai – labai skanus ir maistingas pirmasis patiekalas, kurio paruošimui prireiks tik pačių paprasčiausių ingredientų. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti tokią sriubą su mėsa ir be jos.

Sotūs ir maistingi rūgštynių barščiai: gaminimo receptas

Sukurti aptariamą patiekalą nėra nieko sudėtingo. Be to, jo gaminimo procesas labai panašus į klasikinių raudonųjų barščių gaminimą. Tik vietoj burokėlių į sultinį reikėtų dėti ką tik pjaustytų rūgštynių. Bet pirmiausia pirmiausia.

Kokių produktų reikia, kad pagamintume skanius ir sočius rūgštynių barščius? Norėdami paruošti šį patiekalą, turite įsigyti:

• jaunos šviežios rūgštynės - apie 300-400 g;
• jautiena ant kaulo riebi - apie 400 g;
• bulvės nėra labai didelės - 2 vnt.;
• saldusis svogūnas - 1 didelis gabalas;
• didelės morkos - 1 vnt.;
• virti kiaušiniai - 3 vnt.;
• švieži kopūstai (galite naudoti pekininį arba b altąjį kopūstą) - apie 300 g;
• valgomosios druskos – pritaikykite pagal savo skonį;
• petražolės ir krapai - apie 50 g;
• geriamasis vanduo - 2 l;
• saulėgrąžų aliejus - 25 ml.

Maisto perdirbimas (daržovės, žolelės ir mėsa)

Prieš ruošiant rūgštynių barščius, visi komponentai apdorojami. Jautiena ant kaulo gerai nuplaunama šiltu vandeniu, pašalinant visus nereikalingus elementus. Šviežias rūgštynes ir žalumynus nuplaukite, stipriai suplakite ir stambiai supjaustykite peiliu. Daržovės nulupamos ir supjaustomos. Bulvės ir svogūnai supjaustomi kubeliais, morkos sutarkuojamos, o kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis.

Kalbant apie vištų kiaušinius, jie iš anksto išverdami, nuvalomi ir nelabai smulkiai supjaustomi peiliu.

Patroškinkite daržoves keptuvėje

Kad rūgštynių barščiai būtų kuo kaloringesni ir sotūs, į juos reikia dėti apskrudusių daržovių. Norėdami juos paruošti, keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, tada pakaitomis suberkite svogūnų kubelius ir tarkuotas morkas. Abu ingredientai pakepinami iki skaidrumo, pagardinami prieskoniais ir nukeliami nuo viryklės.

Patiekalo gaminimo puode procesas

Kaip virti rūgštynių barščius? Norėdami tai padaryti, naudokite didelį puodą. Jame išdėliojama riebi jautiena ant kaulo ir užpilama vandeniu. Užvirus, susidariusios putos pašalinamos nuo sultinio paviršiaus, o po to pasūdomos, sumažiname ugnį iki minimalios vertės ir verdame 70 minučių.

Po kurio laiko kaulas išimamas ir atvėsinamas. Mėsingos dalys išpjaunamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.

Kalbant apie jautienos sultinį, sudėkite į jį kopūstą ir virkite apie 25 minutes. Tada įį puodą dedamos bulvės, krapai, petražolės ir šviežios rūgštynės.

Ingredientus pabarstykite pipirais, užvirinkite ir virkite apie 20 minučių. Per tą laiką daržovės turi tapti visiškai minkštos.

Pačioje pabaigoje į rūgštynių barščius dedama prieš tai pakepinti svogūnai ir morkos, taip pat stambiai supjaustyti virti kiaušiniai. Šioje kompozicijoje sriuba užvirinama ir verdama tris minutes.

Po kurio laiko puodas su žaliais barščiais nukeliamas nuo viryklės ir paliekamas uždengtas 10 minučių.

Kaip pateikti pirmąjį patiekalą ant pietų stalo?

Rūūčių barščiai vaikams ir suaugusiems turėtų būti patiekiami giliuose sriubos dubenėliuose. Patiekalas ant jų paskirstomas tik šiek tiek papurškus po dangčiu. Jei pageidaujate, į žalius barščius galite įpilti kelis šaukštus tirštos grietinės, taip pat patiekti riekelę šviežios b altos duonos.

Lietų rūgštynių barščių gaminimas lėtoje viryklėje

Jei reikia, žalius barščius su rūgštyne galima padaryti liesus. Beje, šis patiekalas yra daug pigesnis, nei buvo pateikta aukščiau. Juk jo gaminimui nereikia pirkti jautienos ar kitos mėsos.

Taigi, gavėnios vakarienei paruošti mums reikia:

• šviežios rūgštynės - apie 300-400 g;
• bulvės nėra labai didelės - 2 vnt.;
• saldusis svogūnas - 1 didelis gabalas;
• didelės morkos - 1 vnt.;
• rauginti kopūstai - apie 200 g;
• valgomosios druskos – pritaikykite pagal savo skonį;
• petražolės ir krapai - apie 50 g;
• geriamasis vanduo – priklausomai nuo dubenėlio tūrio;
• saulėgrąžų aliejus - 25 ml.

Maisto perdirbimas

Prieš gamindami liesus žalius barščius, turėtumėte paruošti visus ingredientus. Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos, o tada pradedamos pjaustyti. Svogūnai ir bulvės supjaustomi kubeliais, morkos sutarkuojamos, o rauginti kopūstai dedami į kiaurasamtį ir šiek tiek nuplaunami š altame vandenyje (kad neliktų rūgštumo pertekliaus).

Kalbant apie žalumynus ir šviežias rūgštynės, jie nuplaunami, suplakami ir nelabai smulkiai supjaustomi peiliu.

Daržovių kepimas kepimo režimu

Atsižvelgiant į tai, kad žalius barščius nuspręsta gaminti be mėsos, į juos reikėtų dėti apskrudusių daržovių. Su jais sriuba pasirodys kvapnesnė ir sodresnė.

Taigi, norėdami kepti daržoves, jie ima lėtą viryklę ir joje įkaitina saulėgrąžų aliejaus. Tada į dubenį sudėkite morkas ir svogūnus. Ingredientai sumaišomi ir kepami apie ¼ valandos kepimo režimu. Tokiu atveju produktai turi būti gerai apkepti ir tapti skaidrūs. Pabaigoje jie pagardinami prieskoniais, išdėliojami į atskirą lėkštę ir atvėsinami.

Pirmojo patiekalo gaminimas lėtoje viryklėje

Apkepinus svogūnus ir morkas, į virimo prietaiso dubenį įpilkite pakankamai vandens, tada sudėkite bulves ir raugintus kopūstus. Ingredientus sandariai uždenkite ir pusvalandį virkite sriubos arba troškinio programoje. Per tą laiką daržovės turi būti visiškai iškepusios.

Bulvių kubeliams suminkštėjus, į sultinį dedama druskos ir kitų prieskonių, taip pat užtepamos šviežios žolelės ir rūgštynės. Šioje kompozicijoje sriuba verdama dar 10 minučių.

Pačioje pabaigoje visos anksčiau troškintos daržovės sudedamos į multicooker dubenį. Pirmasis patiekalas kruopščiai išmaišomas dideliu šaukštu, sandariai uždaromas ir paliekamas kaitinti (¼ valandos). Per šį laiką žalieji barščiai turėtų sugerti kepimo aromatus, tapti dar skanesni ir sotesni.

Atneškite ant pietų stalo žalių barščių

Nepaisant mėsos trūkumo, liesi barščiai su rūgštyne pasirodo labai skanūs ir sotūs. Po to, kai jis įpilamas į multivarkos dubenį, jis supilamas į lėkštes ir patiekiamas prie stalo. Prie šio patiekalo jie patiekia riekelę ruginės duonos, taip pat majonezo ar grietinės. Bet tai tik tuo atveju, jei nesilaikote dietos ar gavėnios.

Apibendrinti

Šiame straipsnyje mes išsamiai aprašėme du skirtingus žaliųjų barščių su rūgštynių gaminimo būdus. Naudodami tą ar kitą receptą ne tik skaniai, bet ir sočiai pamaitinsite visus savo šeimos narius.

Ypatingai pažymėtina, kad ruošiant atitinkamą patiekalą galite naudoti ne tik jautieną su kaulais, bet ir, pavyzdžiui, vištienos sriubą, kiaulieną, ėrieną ir kt. Su šiais ingredientais naminė. Barščiai pasirodys tokie pat skanūs, sotūs ir maistingi, kaip ir pirmajame recepte.