Dietinė duona. Duonos nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis žmonių nuoširdžiai nustemba sužinoję apie dietinės duonos egzistavimą. Juk visi esame įpratę, kad tinkamai ar dietiškai maitinantis miltai beveik visiškai neįtraukiami į racioną. Tačiau bet kuriam žmogui sunku atsisakyti duonos, nes įprotis ją valgyti mums įskiepytas nuo vaikystės. Be to, tai pagreitina prisotinimo procesą ir leidžia kai kuriems patiekalams tapti daug skanesniais. Ir būtent tam, kad XXI amžiaus dietetika savo pacientams leistų valgyti miltus, buvo sukurta dietinė duona. Tačiau kartu jo vartojimas taip pat griežtai reguliuojamas priklausomai nuo individualių žmogaus organizmo savybių bei dietologo ir paciento iškeltų tikslų.

Dietinė duona – ką ir kaip rinktis

Dietinė duona neturi didinti cukraus kiekio kraujyje ir suteikti maksimalaus sotumo jausmo. Idealus variantas būtų sėlenos, kurios grūdų perdirbimo metu praranda labai mažai naudingų savybių ir yragrubiausia jo dalis. Juose yra didžiulis kiekis skaidulų, kurios leidžia organizmui gauti pakankamai. Pirkite sveiką duoną, kurią gamina rimtos įmonės, besirūpinančios savo reputacija ir gaminančios kokybiškas prekes. Perskaitykite etiketės turinį ir produkto sudėtį, jei pastebėjote didelį cukraus ar kepimo miltelių kiekį, jokiu būdu nepirkite. Atminkite, kad nepaisant to, kad duona yra dietinė, patartina ją vartoti tik gydytojo rekomendacija.

Duona: nauda ir žala

Duona, kurią perkame parduotuvėse, visai ne ta, kuri anksčiau buvo kepama rusiškose krosnyse. Jis tikrai buvo naudingas. Tačiau net ir dabartinis mūsų produktas turi nemažai teigiamų savybių, tokių kaip maistinė vertė, gebėjimas greitai prisotinti organizmą ir pagreitinti medžiagų apykaitą. Tikrai sveika duona yra B grupės vitaminų, angliavandenių ir b altymų š altinis, o dėl to, kad joje yra ypatingų bakterijų, ji stiprina imuninę sistemą.

Kas žino, kad duonos kepalas gali padėti nuo galvos skausmo? Tam reikia pasigaminti košelę, į duoną įpylus gysločio lapų nuoviro. Miltų gaminį prisotinus susidariusiu skysčiu, juo reikia užtepti galvą, ir skausmas pamažu aprims.

Ypatinga žala

Ar duona sveika? Šio produkto nauda ir žala aprašyta šiame straipsnyje. Tu nuspręsk. Tačiau, be minėtų privalumų masės, duona turi gana apčiuopiamų trūkumų. O svarbiausia, kad mūsų parduotuvėse daugiausia siūlomas mielinis produktas, kurislabai dažnai yra disbakteriozės priežastis. Taip pat dietinė duona kategoriškai kontraindikuotina žmonėms, linkusiems į sotumą ir tiems, kurių medžiagų apykaita per lėta. Priežastis ta, kad jis gali greitai bet kam prisverti kelis kilogramus.

Kaip gėrio nepaversti žala?

Kad duonos kepalas nepakenktų, naudojant miltinį gaminį reikėtų laikytis kelių paprastų taisyklių. Visų pirma, neturėtumėte naudoti miltų kartu su uogiene, medumi ar kitais produktais, kurie gali sukelti rūgimą ir pilvo pūtimą. Ruošiant sumuštinius, dešrą ar šoninę patartina pakeisti virta mėsa ir įdėti daržovių. Taip pat būtina kuo mažiau vartoti sočių ir saldžių miltinių gaminių, nes juose yra daug cukraus ir jie yra labai kaloringi. Visiškai natūralu, kad duonos nauda daug kartų didesnė už žalą, tačiau ją reikia vartoti teisingai.

Karšta ir šviežia duona – pradžios pradžia

Kiekvienam iš mūsų nuo vaikystės pažįstamas stebuklingas ką tik iškeptos duonos kvapas. Kai įkvepiame šio aromato ir pamatome šviežią traškią bandelę, reikia labai pasistengti, kad atsispirtume pagundai užkąsti. Tačiau verta atsiminti, kad karšta duona yra kupina tam tikrų gudrybių. Dietologai teigia, kad pagrindinis jo pavojus yra tai, kad dar neatvėsusioje duonoje mums jau pažįstamas mielių rūgimo procesas visiškai nesibaigia. Dėl šios priežasties virškinimo sistemoje atsiranda tam tikrų sutrikimų, pasireiškiančių diegliais ir per dideliu dujų susidarymu. Taip pat su dideliunuo suvalgytos karštos duonos kiekio gali susidaryti vientisas gumuliukas, dėl kurio gali sutrikti virškinimas arba atsirasti žarnyno nepraeinamumas. Šviežias karštas produktas įsisavinamas prasčiau nei tas, kuris turėjo galimybę pagulėti kelias valandas. Šviežios duonos niekada neturėtų vartoti žmonės, sergantys virškinimo sistemos ligomis. Miltiniai gaminiai prieš naudojimą kurį laiką turi pagulėti lauke, o drėgmės perteklius iš jų natūraliai pasišalins. Pavyzdžiui, carinėje Rusijoje buvo griežtai draudžiama valgyti šviežiai keptą duoną, nes gydytojai puikiai žinojo apie šalutinį šviežio kepimo poveikį.

Daugelis gali prieštarauti sakydami, kad jie reguliariai valgo ką tik iškeptas arba pašildytas bandeles prieš pat valgį. Išties, sveikatos problemų neturinčiam žmogui karšta duona ypatingo pavojaus nekelia, tačiau dažnai ją vartojant gali sudirginti vidinę skrandžio gleivinę. To nenutiks, jei vietoj minkštos bandelės naudosite krekerius, kurie ne tik labai greitai virškinami, bet ir veikia kaip savotiškas žarnyno šveitiklis. Jie duoda ypatingos naudos iš sėlenų ir ruginės duonos.

Tačiau yra žmonių, kurie mano, kad valgyti duoną yra netinkama ir jos visai nevalgo. Taip yra todėl, kad, jų nuomone, duona yra pagrindinė antsvorio ir virškinimo problemų priežastis.

Kyla visiškai logiškas klausimas, ar galima valgyti dietinę duoną, pašildytą skrudintuve ar mikrobangų krosnelėjekrosnys? Skrudintuve pašildytas produktas turi didžiulį pliusą: visos jame buvusios mielės aukštoje temperatūroje žuvo, o drėgmė išgaravo, o fermentacijos procesas tapo visiškai neįmanomas. Apskritai gaunami krekeriai, kurių pranašumai buvo paminėti aukščiau.

Apie naudingiausią

Visi mitybos specialistai vieningai teigia, kad naudingiausias miltų produktas yra tas, kuris pagamintas iš daugiausiai kietųjų kviečių veislių. Būtent tokia dietinė duona senovėje buvo ruošiama vienuolynuose ir vežama į karines kampanijas. Miltinis gaminys iš kietųjų kviečių tikrai yra labai naudingas, jame yra daug visokių vitaminų, be to, jis labai maistingas ir naudingas visam organizmui. Tačiau šiuolaikinis pirkėjas ne visada pasirenka šios rūšies duoną.

Naminė duona be mielių

Bemielė naminė duona orkaitėje yra gana paprastas ir kartu labai sveikas kepimo būdas. Daugumoje mūsų parduotuvėse esančių kepinių yra tam tikras kiekis grybelinių mielių. Remiantis šiuo faktu, ruošiant produktą be mielių, teks atsigręžti į senuosius receptus, kuriuos naudojo mūsų tolimų protėviai.

Lengviausias receptas: stiklinė vandens, 2,5 stiklinės miltų, 1 kupinas šaukštelis druskos. Iš produktų minkoma nerauginta tešla ir keptuvėje kepami tiršti pyragaičiai. Jei vandenį pakeisite kefyru ir įpilsite 1,5 arbatinio šaukštelio sodos,tada gauni tikros neraugintos duonos. Dar skaniau tešlą minkyti ant kefyro raugo. Norėdami jį paruošti, į kefyrą reikia įberti miltų iki skystos grietinės konsistencijos ir padėti parai šiltoje vietoje. Įdėjus daugiau miltų, kad tešla taptų kaip tiršta grietinė, švelniai išmaišykite ir grąžinkite į šiltą vietą. Po 3-4 valandų ant paviršiaus atsiras dideli burbuliukai – tai signalas, kad laikas minkyti tešlą. Minkymui reikės 400 g išsijotų miltų, 400 g raugo, 200 g šilto vandens, 1 arbatinio šaukštelio druskos, 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 2 šaukštų cukraus. Viską gerai išmaišyti ir palikti šiltoje vietoje, uždengtą b altu rankšluosčiu. Po 3 valandų tešlą atsargiai perkelkite į riebalais išteptas formas, palikite dar valandai, tada nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Kepti 200°C.

Tokį miltinį gaminį prie stalo patiekti galima karštą kartu su pirmuoju arba antruoju patiekalu. Tokia karšta duona nekenkia organizmui būtent dėl to, kad joje nėra mielių.

Sumuštinių duona

Be tų miltinių gaminių rūšių, kurias žinome nuo vaikystės, lentynose neseniai pasirodė ir speciali duona skrebučiams. Šio tipo gaminiai kartais vadinami porėtais, nes yra labai erdvūs ir minkšti. Jis parduodamas jau supjaustytas gabalėliais skrebučiui gaminti ir paprastai yra hermetiškai uždarytas. Tokia duona labai patogi gaminant įvairius sumuštinius ar paskrudinant skrudintuve. Taip pat gaminami skanūs krekeriai.

Ruginė duonair jo kalorijų kiekis

Po tradicinės b altos populiariausia duona yra juoda arba ruginė. Jis į mūsų gyvenimą įėjo ne taip seniai, bet jau turi daug gerbėjų. Taip buvo dėl to, kad b alta spalva daugeliui žmonių sukelia viršsvorio ir virškinimo problemų. Be to, ruginiai produktai gali išlikti valgomi daug ilgiau ir yra mažiau jautrūs neigiamai išorinių veiksnių įtakai.

Jei suskaičiuotumėte juodos duonos kalorijas, paaiškėtų, kad jų daug mažiau nei b altoje. 100 gramų šio miltinio produkto yra tik 214 kcal. Tai suvaidino svarbų vaidmenį nuolat augančiame jo populiarumui. Juodoje duonoje kalorijų daug mažiau nei b altoje.

Populiariausias juodųjų miltų gaminys Rusijoje yra šimtmečio istoriją turinti Borodino duona. Tradicinis Borodino yra saldaus skonio ir prieskonių poskonio. Tačiau šiuolaikiniai kepėjai šiek tiek pakeičia tradicinį receptą, todėl šios duonos galima rasti įvairių versijų.

Saldi duona

Nr. Į tokio tipo miltinį gaminį dedama razinų, džiovintų abrikosų, daug prieskonių. Saldi duona yra originalaus, labai malonaus skonio, tačiau iš jos labai mažai realios naudos. Jis turi daug kalorijų, paruoštas naudojant daug mielių.

Skoniai skiriasi

Kaip išsiaiškinome, yra daugybė duonos rūšių beveik kiekvienam skoniui. Kiekvienas iš jų turi pliusų ir minusų, bet tuo pačiu išlieka skanus. Kokią duoną pirkti, priklauso tik nuo jūsų skonio ir tikslų, kurių siekiate. Gero apetito!