Duona diabetikams duonos mašinoje: gaminimo receptai. Duonos iš įvairių rūšių miltų glikemijos indeksas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Deja, dabar vis daugiau žmonių serga cukriniu diabetu, todėl jiems tenka gerokai peržiūrėti įprastą mitybą. Gana dažnai pacientai domisi, kokią duoną gali valgyti diabetikai, kad nesukeltų hiperglikemijos. Nepaisant to, kad yra nuomonė, kad miltinių gaminių iš viso nerekomenduojama, kai kurios duonos rūšys iš tikrųjų bus naudingos, nes jose gali būti junginių, kurie turi teigiamą gydomąjį poveikį organizmui. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip kepti duoną diabetu sergančiame duonos gaminimo aparate. Yra daug receptų, todėl kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamiausią variantą.

Bendra informacija

Atidžiai išstudijavę duonos sudėtį, joje rasite augalinių b altymų, mineralų, skaidulų ir angliavandenių. Iš pirmo žvilgsnio visos šios medžiagos labai svarbios žmogaus organizmui ir normaliai jo veiklai. Tiesą sakant, labai sunku įsivaizduoti Rusijos pilietį, kuris tai padarytųreguliariai nevalgydavo duonos, nes tai vienas iš pagrindinių maisto produktų mūsų šalyje.

Tačiau duona, skirta 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, turėtų būti ypatinga, nes jie turėtų vengti maisto, kurį beveik visiškai sudaro greitieji angliavandeniai. Taigi iš kepinių jie niekada neturėtų valgyti bandelių, b altos duonos ar kitų pyragaičių, pagamintų iš aukščiausios kokybės miltų.

Tyrimų duomenimis, minėti produktai gali smarkiai padidinti gliukozės kiekį kraujyje, o tai pavojinga diabetikams, nes gali išprovokuoti hiperglikemiją. Jiems geriausias variantas būtų ruginė duona, į kurią bus įdėta nedidelis kiekis 1 ar 2 klasių kvietinių miltų, taip pat ruginė duona su sėlenomis arba nesmulkinti ruginiai grūdai. Tokioje duonoje yra daug maistinių skaidulų, kurios normalizuoja medžiagų apykaitą ir leidžia žmogui labai ilgai jaustis sotus.

Duonos iš įvairių rūšių miltų glikemijos indeksas

Diabetikams labai svarbu tiksliai žinoti, kaip duona gali paveikti gliukozės kiekį kraujyje. Štai kodėl verta atkreipti dėmesį į miltų glikemijos indeksą, kuris yra pagrindinis komponentas. Taigi, diabetikams skirtą duoną geriausia ruošti iš miltų, kurių GI yra žemas – tai apima avižinius dribsnius, taip pat kukurūzus ir rugius. Taip pat renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į kompoziciją – joje neturėtų būti cukraus, nors leidžiama jį pakeisti nekaloringais saldikliais.

Taip pat labai svarbu, kad pats produktas būtųmažo kaloringumo ir turi daug maistinių skaidulų, kurios sulėtins angliavandenių įsisavinimą į kraują. Todėl geriausias pasirinkimas būtų naudoti sėlenas, viso grūdo miltus ir grūdus.

Dabar apsvarstykite kelių duonos rūšių GI:

• nerauginta duona - 35;
• duona su sėlenomis - 45;
• pilno grūdo duona - 38;
• ciabatta - 60;
• juoda duona - 63;
• b alta duona - 85;
• salyklo duona - 95.

Remiantis šiais rodikliais, diabetikai gali rinktis tokius kepinius, kurių GI ne didesnis kaip 70.

Ruginės duonos privalumai

Pirmiausia apsvarstykite paprastą ruginės duonos receptą – duonos mašinoje ji pasirodo ne prastesnė nei parduotuvėje pirkta. Tačiau pirmiausia pakalbėkime apie tai, kodėl jis toks naudingas diabetikams. Šiuo atžvilgiu geriausia teikti pirmenybę Borodino duonai. Jo GI yra tik 51, o angliavandenių yra tik 15 gramų. Taigi toks produktas bus tik naudingas organizmui, nes jame yra daug maistinių skaidulų, kurios mažina cholesterolio kiekį ir neleidžia didėti gliukozės kiekiui kraujyje. Be to, Borodino duonoje yra naudingų medžiagų: seleno, niacino, geležies, teanino ir folio rūgšties. Visos šios medžiagos būtinos diabetikams. Tačiau verta prisiminti, kad net nepaisant šio produkto naudos, nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 325 gramus per dieną.

Ingredientai

Tai ko tau reikia keptiduona diabetikams duonos mašinoje? Pagal receptą turėsite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:

• 600 gramų ruginių miltų;
• 250 gramų 2 klasės kvietinių miltų;
• 40 gramų alkoholio mielių;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• pusantro arbatinio šaukštelio druskos;
• 500ml šilto vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai melasos;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus.

Žingsnis maisto gaminimas

Pagal šį duonos receptą diabetikams duonos mašinoje, norėdami gauti kvapnių ir skanių kepinių, turite laikytis šios procedūros:

1. Pirmasis žingsnis – išsijoti dviejų rūšių miltus. Pirmiausia rugiai sijojami, o paskui siunčiami į dubenį, o paskui kviečiai, kurie pirmiausia bus kitame inde.
2. Tada turėtumėte pradėti ruošti raugą. Jai reikės paimti pusę turimų b altų miltų, kuriuos reikia užpilti 150 ml šilto vandens. Tada į mišinį dedama melasa, mielės ir cukrus. Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą, kad raugas gerai pakiltų.
3. Ruošdami raugą, likusius b altus miltus suberkite į ruginius miltus ir lengvai pasūdykite. Kai tik raugas bus paruoštas, jis supilamas į miltus kartu su likusiu vandeniu ir augaliniu aliejumi.
4. Kai visi ingredientai yra dubenyje, pradėkite minkyti tešlą. Tai gali užtrukti ilgai, tačiau turite užtikrinti, kad jis taptų elastingas. Kai ji bus paruošta, tešlą reikės pastatyti šiltoje vietoje maždaugdvi valandos. Po to reikia jį gauti ir vėl minkyti. Pačioje pabaigoje reikia padaužyti ant stalo ir įdėti į kepimo indą duonos mašinoje.
5. Ruošdami maistą, turėtumėte pasirinkti „Borodino duonos“režimą ir palaukti, kol programa baigsis. Po to duoną reikia palikti porai valandų, o po to ją galima patiekti jau atvėsusią.

Viso grūdo duona

Pagaminti viso grūdo duoną duonos mašinoje yra gana paprasta. Tačiau geriausia jį papildyti sėlenomis, kurios leidžia angliavandeniams į kraują įsisavinti pastebimai lėčiau, o kartu nekelia cukraus kiekio kraujyje. Veikiant kartu su miltais, kuriuos sumalus išliko visi naudingi grūdo komponentai – kevalas ir gemalas, toks produktas bus nepaprastai naudingas.

Taigi, norint pagaminti šią duoną, jums reikės:

• 4, 5 puodeliai viso grūdo miltų;
• 250 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas fruktozės;
• pusantro arbatinio šaukštelio druskos;
• 50 gramų rugių arba avižų sėlenų;
• 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių.

Maisto gaminimo receptas

Norėdami gaminti pilno grūdo duoną duonos mašinoje su sėlenomis, į dubenį turėsite sudėti visus ingredientus tokia tvarka, kokia nurodyta pačiame recepte. Jų nereikia maišyti, nes pati mašina tuo pasirūpins iš anksto pašildydama ir aktyvindama mielių veikimo procesą. Maisto gaminimuigeriausia būtų rinktis „Pagrindinį“ciklą, kuriame numatyta visa eilė veiksmų. Gaminant duoną, jokiu būdu nerekomenduojama atidaryti dangtelio, nebent to reikalauja pats technologinis procesas. Jei tai padarysite, tešla nusistovės, o kepalas bus labai plokščias. Taigi, nustatome norimą režimą ir kimbame į savo reikalus. Pasibaigus programai, reikia ištraukti duoną. Jo pluta bus vidutinė arba tamsi. Kepinius patiekite ant stalo tik atvėsus.

Duona be mielių duonos mašinoje

Kaip minėta anksčiau, bemielės duonos GI yra labai žemas, todėl ji bus labai naudinga diabetikams. Be to, įrodyta, kad pačios mielės gana neigiamai veikia organizmą. Todėl, norėdami paruošti tokį produktą, turėsite paimti šiuos ingredientus:

• trečias puodelis iš anksto paruošto raugo;
• 2 puodeliai 2 klasės kvietinių miltų;
• 1 puodelis ruginių miltų;
• 1 stiklinė šilto vandens;
• 3/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Gamybos metodas

Kaip iškepti tokią duoną diabetikams duonos mašinoje? Receptas reikalauja tokio veiksmų plano:

1. Pirmasis žingsnis – paruošti starterį. Norėdami tai padaryti, užpilkite apie 5 šaukštus kvietinių miltų šiltu vandeniu. Tada reikėtų kurį laiką palikti, kad mišinys spėtų susigerti, ir tik tada naudoti pagal paskirtį.
2. Tuomet verta į duonos aparato dubenį įpilti raugo irvisus kitus ingredientus ir įjunkite norimą programą. Duonai paruošti prireiks apie 3 valandas, bet tada gausite skanią raugo duoną, kuri savo skoniu tokia panaši į tą, kurią ruošė mūsų protėviai. Didelis duonkepės pliusas yra tai, kad jums nereikia rūpintis pačia duona, kol ji kepama, todėl jei norite, galite daryti kitus darbus, nes rezultatas vis tiek bus toks pat.