2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, yra priversti laikytis kasdienės dietos, pagrįstos mažai angliavandenių turinčiu maistu, skaičiuoti kalorijas ir stebėti savo racione esančių maisto produktų glikemijos indeksą. Tik tokiu atveju jų maistas gali būti vadinamas saugiu. Žmonių, besilaikančių sveikos gyvensenos, įskaitant sergančius diabetu, mitybos pagrindas yra grūdai. Juose gausu B grupės vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir augalinių skaidulų. Tačiau prieš sudarydami meniu, turėtumėte išsamiai išstudijuoti grūdų, pagamintų iš įvairių rūšių grūdų, glikemijos indeksą. Apie tai kalbėsime savo straipsnyje.
Kas yra glikemijos indeksas?
Šis rodiklis yra žinomas visiems diabetu sergantiems žmonėms be išimties. Glikemijos indeksas atspindi tam tikrų maisto produktų poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Kuo didesnis šis rodiklis, tuo greičiauangliavandenių, esančių vaisiuose, daržovėse, grūduose ir kt., skilimas. Atitinkamai, gliukozės lygis kyla greičiau. Aukštas glikemijos indeksas yra labai pavojingas diabetikams. Štai kodėl jiems taip svarbu nuolat stebėti šį rodiklį.
Gliukozės glikemijos indeksas laikomas atskaitos tašku. Tai 100 vienetų. Kitų produktų glikemijos indeksai apskaičiuojami pagal santykį su šia verte. Beje, tokie skaičiavimai bus naudingi ne tik diabetikams, bet ir visiems kitiems savo sveikatai neabejingiems žmonėms.
Saugiausi pagal greitą gliukozės kiekio kraujyje augimą yra maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra 0–39 vienetų intervale, antroje vietoje – 40–69, trečioje – virš 70. neturėtų būti diabetikų dietoje.
Vandenyje virtų grikių glikemijos indeksas
Grikiai yra pirmoje vietoje tarp žmonių, kurie laikosi tinkamos mitybos. Jos pagrindu net buvo sukurtos kelios specialios dietos, leidžiančios lengvai atsikratyti kelių papildomų kilogramų. Grikių kalorijų kiekis 100 g – 355 kcal. Tačiau glikemijos indekso rodikliai skiriasi žalių grūdų ir vandenyje virtų košių. Tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju maistinių medžiagų kiekis yra gana didelis.
Žalių grikių glikemijos indeksas yra 55, o virtų – 40. Produktas priklauso antrajai grupei, nes abu rodikliai yra 40–69 vienetų diapazone. Verta paminėti, kad javų glikemijos indeksas ant vandens yra mažesnis nei žalių grūdų. Bet ši sąlyga galioja tik tuo atveju, jei gaminant nebuvo naudojami jokie priedai, įskaitant aliejų. Įdėjus cukraus ar pieno, grikių košė taip pat tampa aukšto indekso patiekalu.
Ryžiai ir jų nauda sveikatai
Kitų javų glikemijos indeksas priklauso nuo jų rūšies. Taigi, pavyzdžiui, b altieji ryžiai, poliruoti ir gerai išvalyti, yra mažiau naudingi diabetikams nei rudieji. Geriau jį visiškai pašalinti iš diabetu sergančių žmonių dietos. Vandenyje virtos b altųjų ryžių košės glikemijos indeksas yra 70 vienetų, o rudųjų – 55 vienetai.
B altųjų ryžių kalorijų kiekis taip pat bus didesnis nei rudųjų: 339 kcal, palyginti su 303 kcal 100 g. Beje, pastarasis taip pat yra naudingesnis organizmui, nes juose yra daugiau maistinių medžiagų.
Sveikiausi kviečių grūdai
Iš kviečių gaunami tokie grūdai kaip kuskusas, bulguras, spelta. Jų bendras glikemijos indeksas svyruoja nuo 40 iki 65 vienetų. Kviečių košė, nepaisant didelio kaloringumo, yra viena geidžiamiausių diabetikų. Jie turi didžiausią maistinę vertę.
Kviečių grūdų iš skirtingų grūdų glikemijos indeksas skiriasi. Pagal naudingumo kūnui lygį nuo gali būti pavaizduota tokia tvarka:
- Raštas. Šis grūdas laikomas vienu seniausių žemėje. Spelta yra šiuolaikinių kviečių pirmtakas. Stambius javų grūdus apsaugo šiurkšti plėvelė, kuri nevalgoma. Pagal maistinę vertę speltos košės yra daug sveikesnės nei kitos kviečių košės. Patiekalo glikemijos indeksas yra 40 vienetų.
- Bulgur. Šios rūšies javai yra garuose virti kviečių grūdai. Bulgur gali būti m altas ir m altas arba nesmulkintų grūdų pavidalo, nenuluptas nuo išorinio apvalkalo. Būtent košė iš tokių javų yra laikoma naudingiausia. Jo glikemijos indeksas yra 45.
- Kuskusas. Išoriškai šie grūdai yra labai panašūs į apvalius ryžius, kurių grūdelių skersmuo yra 1–2 mm. Kuskusas ruošiamas manų kruopų pagrindu, kurios savo ruožtu gaunamos iš kietųjų kviečių. Grūdų glikemijos indeksas yra aukštas. Šis kuskuso rodiklis yra 65 vienetai.
Sorų košės glikemijos indeksas
Patiekalas iš sorų yra paklausus žmonių, kurie stebi savo mitybos kokybę. Jame esančios medžiagos prisideda prie:
- pašalina toksinus iš organizmo;
- mažesnis cholesterolio kiekis kraujyje;
- virškinimo proceso pagreitinimas;
- kraujospūdžio normalizavimas;
- kepenų atstatymas;
- širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.
Nepaisant visų naudingų šio patiekalo savybių, diabetikų dietoje jo neturėtų būti per dažnai. Faktas yra tas, kad sorų košės glikemijos indeksas, virtaant vandens, yra mažiausiai 70 vienetų. Ir tai ne riba. Kuo tirštesnė košė išvirta, tuo šis rodiklis bus didesnis. Diabetikai šį patiekalą turėtų vartoti atsargiai.
Kukurūzų košė diabetikams
Šis produktas priklauso trečiai grupei pagal gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo greitį, nes jo glikemijos indeksas yra 70. Ir šiuo atveju kalbame apie kukurūzų košę, virtą vandenyje. Kitų jo pagrindu pagamintų maisto produktų, tokių kaip dribsniai, lazdelės ir kukurūzų spragėsiai, glikemijos indeksas yra daug didesnis nei 70. Kukurūzų košės virimo procese svarbu į jį nedėti cukraus ar pieno. Gauti patiekalai nebus saugūs diabetikams.
Kitu atveju kukurūzų košė yra gana naudinga. Jame yra beta karotino, beveik visų B grupės vitaminų, taip pat magnio, geležies ir cinko. Paskutinis elementas yra ypač svarbus organizmui, nes nuo jo priklauso mūsų imuniteto sveikata.
Avižinių dribsnių glikemijos indeksas
Dauguma sveikos mitybos besilaikančių žmonių dieną pradeda nuo šio patiekalo. Grūdų iš avižų glikemijos indeksas yra priimtinos ribose ir yra 40-66 vienetai. Tačiau, priklausomai nuo grūdų apdorojimo būdo ir kepimo varianto, šio rodiklio reikšmė gali labai skirtis. Taigi, pavyzdžiui, žalių javų glikemijos indeksas yra 40, kaip ir klampios košės, virtos vandenyje. Piene virtai košei to paties rodiklio reikšmė jau bus60, o greitai paruošiamų grūdų – 66 vnt.
Musli turi aukščiausią glikemijos indeksą. Jo vertė viršija 80 vienetų. Tai paaiškinama tuo, kad jauseliuose yra ne tik avižiniai dribsniai, bet ir riešutai, džiovinti vaisiai, kartais ir cukrus.
Žirnių arba lęšių košė
Diabeto racione turėtų būti kuo daugiau mažai glikemijos turinčių maisto produktų. Žirnių košė – vienas iš tų patiekalų. Suvalgius 100 g vandenyje virtų žirnių, gliukozės kiekis organizme pakyla tik 22 vienetais. Lęšius galima virti tokiu pat būdu, nes jų glikemijos indeksas taip pat gana žemas – 30 balų. Visi šie gaminiai priklauso pirmai ir saugiausiai grupei. Verta paminėti, kad tarp visų ankštinių augalų organizmas geriausiai pasisavina būtent lęšius.
Jei kalbėtume apie ankštinių daržovių gaminimo būdą, tai stipriai virti žirniai ar lęšiai turi aukštą glikemijos indeksą, nes juose esantys angliavandeniai greičiau pasisavinami į kraują. Štai kodėl šie javai turi būti vidutiniškai termiškai apdorojami. Žirnių ir lęšių košes rekomenduojama vartoti kartu su morkomis, kopūstais, pomidorais ir baklažanais. Šios daržovės prisideda prie ilgesnio gliukozės pasisavinimo organizme. Diabetikams toks veiksmas bus tik į naudą.
Miežių košė
Toliau pateiktas patiekalas yra neabejotinas žemo glikemijos kiekio grūdų reitingo lyderisindeksas. Šio patiekalo indikatoriaus reikšmė yra 22 vienetai. Tačiau toks žemas glikemijos indeksas įmanomas tik tuo atveju, jei košė užvirinama vandeniu ir neįpilama aliejaus.
Perlinėse kruopose yra medžiagų, kurios mažina gliukozės kiekį kraujyje. Jame yra daug geležies, kalcio, fosforo, skaidulų. Miežių košė turi būti kiekvieno žmogaus kompleksinėje mityboje. Šį patiekalą rekomenduojama valgyti 2-3 kartus per savaitę.
Miežių košė prisideda:
- žarnyno ir viso kūno valymas nuo toksinų;
- imuniteto stiprinimas;
- gerina odos būklę ir veido spalvą;
- stiprų kaulų kūrimas.
Perlinių kruopų patiekalą geriausia valgyti ryte. Gaminant maistą negalima naudoti cukraus ir gyvulinės kilmės riebalų. Vietoj to galite įpilti arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus. Bet kokie dribsniai geriausiai patiekiami su b altyminiais produktais.
Rekomenduojamas:
Duonos ir duonos gaminių glikemijos indeksas: apibrėžimas ir palyginimas
Kiekvieną dieną sportininkai ir mitybos specialistai kuria vis daugiau naujų svorio metimo metodų, o pažangūs reklamuotojai sukuria tikrą kultą. Šiandien bet kuris profesionaliai sudarytas mitybos specialisto meniu neapsieis neatsižvelgdamas į glikemijos indeksą, nors daugelis jaunų žmonių apie jo egzistavimą net nežino. Šiame straipsnyje sužinosite apie GI sąvoką ir apie tai, kaip aukštas gali būti duonos, kaip vieno iš labiausiai vartojamų maisto produktų, glikemijos indeksas Rusijoje
Datų glikemijos indeksas. Ar galima duoti datulių diabetikams? Datulių maistinė vertė
Datulės yra vienas saldžiausių ir maistingiausių vaisių. Šiame rytietiškame delikatese yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų, tačiau jis tinka ne visiems. Koks šių vaisių glikemijos indeksas? Ar diabetikai ir antsvorio turintys žmonės turėtų valgyti datules?
Kiaušinis: glikemijos indeksas, vitaminai, kalorijos
Kiaušiniai turi mažai kalorijų ir turi mažą glikemijos indeksą (GI), todėl dietos besilaikantiems žmonėms jie nėra kontraindikuotini. Pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejaus GI yra nulis dėl angliavandenių trūkumo, tačiau produkto kalorijų kiekis sumažėja. Subalansuotas požiūris į kiekvieną mitybos elementą leidžia paįvairinti mitybą net laikantis dietos. Straipsnyje nagrinėjame, koks yra suvalgytų kiaušinių glikemijos indeksas
Grikių glikemijos indeksas: lentelė
Sveikas gyvenimo būdas tampa neįtikėtinai populiarus. Socialiniuose tinkluose patalpinta šimtai nuotraukų, kuriose merginos valgo tinkamą maistą ir sportuoja. O kaip žinoti, kurie produktai tinkami, o kurie gadins figūrą? Dažniausiai šiuo tikslu skaičiuojamas patiekalo kalorijų kiekis, tačiau, kaip paaiškėjo, šių duomenų nepakanka teisingai sudaryti dienos meniu. Pastaruoju metu tapo įprasta skaičiuoti maisto produktų glikemijos indeksą
Maistinė grūdų vertė. Grūdų sudėtis ir nauda
Šiame straipsnyje apžvelgsime grūdų sudėtį ir maistinę vertę, kurios dažniausiai yra ant daugelio žmonių stalo. Iš pateiktos informacijos bus galima suprasti, kaip javai veikia organizmą, taip pat kokią naudą jie gali atnešti žmogaus sveikatai
