2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Glitimas yra vienas iš daugiausia b altymų turinčių natūralių maisto produktų. Jį sudaro 40-65% b altymų junginių, iki 20% yra skirta krakmolui ir tik 6-8% yra riebalai. Tarp neorganinių elementų vyrauja kalcis ir fosforas. Glitimas yra medžiaga, kurios galima rasti kai kuriuose grūduose, būtent: kviečiuose, manų kruopose, miežiuose, avižose, rugiuose, kuskusuose, taip pat salykle ir krakmole.
Nėra toks baisus, kaip apie jį atrodo
Sausas glitimas – tai kulinarinė priemonė, kuri dedama ne tik į tešlą, bet ir į mėsos bei pieno produktus, tokius kaip dešra, kumpis, dešrelės ir dešrelės, kotletai, koldūnai. Jo yra ir jogurtuose kaip skonio stipriklis, paverčiantis juos „stebėtinai švelniu“delikatesu. Labai kontraindikuotina glitimą vartoti tik vienos kategorijos žmonėms – paveldimos celiakijos nešiotojams. Tačiau šiuolaikinis mokslas mano, kad daugelis žmonių kenčia nuo lengvos formos glitimo netoleravimo. Jei pavalgius miltinių gaminių skauda skrandį, reikia kreiptis į gastroenterologą. Jis nustatys diagnozę ir paskirs specialią dietą, kurios metu iš dietos pašalinami maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo. Tai normalizuoja medžiagų apykaitą.
Dietos klausimas
Pagrindinis š altinis, iš kurioglitimo patenka į organizmą – tai grūdiniai kviečiai. Būtent nuo jos jie atsisako specialios dietos. Palyginti su senais laikais, šiuolaikinės kviečių veislės pasižymi dideliu glitimo kiekiu, todėl mūsų duona tampa lengvesnė, stambesnė ir b altesnė. Tai paaiškina, kodėl mūsų protėvių miltų dieta nesukėlė šių problemų.
Gastroenterologas patars valgyti grikius, ruduosius ryžius, soras, quinoa, kukurūzus ar bulves. Neatmeskite parduotuvėje atidžiai perskaityti užrašus ant bakalėjos prekių etikečių – glitimo gali būti ne tik grūdiniuose produktuose. Glitimo, sočiųjų maisto produktų, galima rasti padažuose su miltų priedu, aluje, degtinėje, sojos padaže, alaus mielėse.
Kukurūzų produktas
Kukurūzų glitimas gaunamas perdirbant šios kultūros grūdus į krakmolą ir melasą. Pagal kalorijų kiekį jis užima antrą vietą po maistingų gyvulinių ir augalinių riebalų. Kukurūzų glitimo b altymuose yra didelė svarbių aminorūgščių (metionino, cistino) koncentracija, kurios atlieka svarbų vaidmenį auginant ūkinius gyvūnus ir paukščius. Didelis linolo rūgšties kiekis visiškai patenkina jaunų paukščių poreikį nepakeičiamoms riebalų rūgštims. Didelė ksantofilo pigmento ir karotinoidų koncentracija leidžia mėsos ir kiaušinių gamintojams kiaušinių tryniams suteikti sodrią geltoną spalvą, o vištienos skerdenoms – aukso geltonumo spalvą.
Sauso kukurūzų glitimo gavimo technologinis procesas atrodo taip:
- grūdų valymas nuo nešvarumų ir jų mirkymas;
- smulkinimas ir apdorojimas hidrociklonu embrionui atskirti;
- smulkus smulkinimas krakmolui išskirti;
- rafinavimo metu susidaro glitimo dalelės, kurios asocijuojasi su krakmolo grūdeliais;
- apdorojimas išcentriniais separatoriais šiems produktams atskirti;
- žaliavinio krakmolo džiovinimas;
- gluteno koncentravimas, džiovinimas.
Rekomenduojamas:
Liesa mėsa yra nepakeičiamas sveikos mitybos produktas
Tinkamai iškepta liesa mėsa bus tik naudinga sveikatai. Kaip išsirinkti tinkamą mėsą sveikai mitybai? Išsiaiškinkime
Fruktozė yra saldžiausias natūralus cukrus
Fruktozė yra saldžiausias gamtos cukrus. Jo naudingos savybės padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Šios natūralios medžiagos dėka sustiprėja imunitetas, ženkliai sumažėja diatezės ir karieso rizika
Pektinas yra natūralus produktas, kuris kokybiškai išvalys organizmą
Pektino natūraliai randama įvairiuose vaisiuose ir daržovėse. Pramonė naudoja obuolių išspaudas, cukrinių runkelių minkštimą, citrusinių vaisių žieveles ir saulėgrąžų krepšelius. Pektino savybės surišti ir pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus, nitratus ir cholesterolį paskatino jį naudoti farmakologijoje. Pektinas yra natūralus produktas, kuris kruopščiai išvalys žarnyną ir organizmą, netrikdydamas virškinamojo trakto
Glitimo produktai. Kas yra glitimas, kodėl jis pavojingas?
Kuo giliau žmogus skverbiasi į gamtos paslaptis, tuo dažniau jis užsiima savotiška „raganų medžiokle“, tai yra ieško kažkokios medžiagos, kuri neigiamai veikia jo paties sveikatą ir gyvenimą. Tokie produktai buvo laikomi paeiliui: angliavandeniai, cukrus, riebalai. Pastaraisiais metais mokslas priėjo prie išvados, kad viena žalingiausių medžiagų, kurią žmogus vartoja kartu su maistu, yra glitimas. Tai bus aptarta šiame straipsnyje
Panifarinas: kas tai yra, savybės ir taikymas. Glitimas: žala ir nauda
Daugelis šeimininkių užsiima ruginės duonos kepimu. Tai gana daug darbo reikalaujantis procesas. Net ir patyrę šefai dažnai susiduria su situacija, kai pagal visas taisykles iškepta tešla nepakyla. Paprastai tai pastebima naudojant viso grūdo miltus. Šiame produkte praktiškai nėra glitimo
