Skani koldūnų tešla: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dauguma namų šeimininkių žino, kaip gaminti koldūnus. Kas lengviau: užminkykite tešlą, perbraukite mėsą per mėsmalę, priklijuokite, užvirkite vandenį ir nuostabus sotus patiekalas paruoštas. Tačiau pasiruošti reikia daug laiko. Kaip padaryti, kad koldūnai neatrodytų taip, lyg būtų pirkti prekybos centre? Ar norite, kad ilgas stovėjimas prie virtuvės stalo ir viryklės nepraeitų veltui? Jei laikysitės mūsų patarimo, pagaminsite tokius koldūnus, kuriuos svečiai prisimins visą gyvenimą ir klaus, kaip juos gaminate, o namiškiai žinos, kad jūsų koldūnai patys tikriausi ir skaniausi pasaulyje.

Geriausias patiekalas – naminė tešla

Dažniausiai koldūnus parduotuvėse perkame jau paruoštus. Bet kuo naminiai koldūnai gali būti lyginami su parduotuvėje pirktais?! Naminis faršas ir tešla visada yra unikalūs. Įdarui galite paimti įvairių gyvūnų mėsą, pasiimti prieskonių pagal savo skonį, o ne tik pipirus ir druską. Tešlą galima padaryti tokią ploną ir elastingą, kad figūra dėl tokio skanėsto nė kiek nenukentės. Be to, gali būti skani minkšta koldūnų tešlanaudoti daugeliui kitų patiekalų. Ir jį paruošti nėra labai sunku. Kodėl tiek daug virėjų tešlą daro pilką, neelastingą ir sunkiai formuojasi?

Esminiai produktai

Kaip pasigaminti skanią koldūnų tešlą? Receptas labai paprastas.

Ingredientai:

- 6 puodeliai viso grūdo miltų;

- 1,5 puodelio vandens;

- 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Labai retai kulinarinėse knygose ar maisto gaminimo svetainėse randama tinkama seka, kaip pasigaminti skanią elastingą koldūnų tešlą. Ne tai, kad šefai ar technologai bando nuslėpti pagrindinę paslaptį. Jie tik pabrėžia tinkamą ingredientų santykį, darant prielaidą, kad jų tvarkymo technologija a priori yra akivaizdi kiekvienam.

Miltų pasirinkimas

Norėdami pagaminti skaniausią koldūnų tešlą, pirmiausia turite įsigyti gerų miltų. Geriausia, kad tapetai, iš kietųjų kviečių, aukščiausios kokybės. Šiuose miltuose yra daug glitimo. Produktai iš jo verdami nenusvyra. Tešla netamsėja. Beje, kokius miltus gavote, galite nustatyti pagal gautos tešlos spalvą. Jei jis išlieka toks pat b altas kaip buvo miltai, tada jums pasisekė – turite puikių miltų. Tokio produkto suvartojimas yra nedidelis. Tešlą galima iškočioti į labai ploną, beveik permatomą sluoksnį, ir ji neplyš, o tik išsities. Iš šios veislės miltų galite nebijoti priaugti papildomų kilogramų.

Sotumasdeguonis

Skaniausia koldūnų tešla gaunama, jei miltai yra prisotinti deguonies. Kaip tai pasiekti? Miltus reikia persijoti per plauką arba smulkų metalinį sietelį du kartus. Tai taip pat niekur neparašyta, bet tai viena pagrindinių gero testo paslapčių. Nepatingėkite atlikti šios procedūros, ir gausite labai skanią koldūnų tešlą. Miltų suvartojimas visada yra gana sąlyginis klausimas. Viskas priklauso nuo produkto kokybės ir glitimo kiekio jame. Atitinkamai, druskos ir vandens kiekis visada skiriasi.

Sūdyti ar nesūdyti?

Neapsigaukite dėl tikslių skaičių, kuriuos diktuoja skanios koldūnų tešlos receptas, rastas kulinarijos knygoje. Geriau pasinaudok mūsų patarimu. Tai yra taip. Sūdykite ne miltus ir ne gatavą tešlą, o vandenį, kuriuo praskiesite miltus. Į indą supilkite pusantro puodelio virinto skysčio ir pagal skonį pasūdykite. Turėtų būti šiek tiek sūrus. Kai kurie virėjai į skanią koldūnų tešlą visai nededa natrio chlorido. Kad patiekalas pavyktų, jie pasūdo vandenį, kuriame verda jau paruoštus koldūnus. Tai logiška. Jei tešlos gaminius messite į sūrų verdantį vandenį, jie nesulips ir nesubyrės gaminimo metu. Tačiau šios atsargumo priemonės labiau tinka, jei miltai yra minkšti kvietiniai.

Tešlos elastingumas

Skaniausia koldūnų tešla gaunama, jei ją nuplakame, tai yra kelis kartus pakeliame ir metame ant stalo. Jei naudojate šią techniką, tada tešla, net iš minkštų kviečiųįgis gerą elastingumą, nors bus negražiai pilkos spalvos. Skanios koldūnų tešlos recepte neturėtų būti kiaušinių. Kartais patariama į jį įpilti kiaušinio b altymo, tačiau to daryti nereikėtų, kaip ir aliejaus, kurį kartais patariama supilti į dubenį su miltais. Klasikinis receptas susideda tik iš vandens, miltų ir kartais druskos. Miltuose visada yra glitimo. Tai gali būti skirtinga suma, bet ji visada yra. Kad jis parodytų savo savybes, į gaminį įpilama vandens. Didžiausią elastingumą tešla įgyja tik pabuvus 20-30 minučių minkant vėsioje vietoje.

Priskirta parinktis

Sužinoję ir įsisavinę čia atskleistas paslaptis, tikrai turėtumėte pabandyti išvirti skanią varškės koldūnų tešlą. Tai padaryti yra šiek tiek sunkiau. Tačiau jis tikrai nusipelno būti virti. Straipsnyje pateiktos nuotraukos ateis į pagalbą. Jie žingsnis po žingsnio parodo, kaip pasigaminti skanią koldūnų tešlą.

Į stiklinį samtį supilkite pusantro puodelio virinto vandens ir įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos. Gerai išmaišykite, užpilkite vandenį mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės iki verdančio vandens.

Į gilų dubenį supilkite tris pilnas stiklines gerų išsijotų miltų. Į jį plona srovele nuolat maišant supilkite pasūdytą verdantį vandenį. Reikia stengtis tai padaryti, kad nesusidarytų gabalėlių. Turėtume gauti gana skystą vienalytę tešlą. Jei vis dar yra gabalėlių, suskaidykite juosblenderis.

Į tešlos dubenį pabarstykite daugiau miltų. Darykite tai dalimis, nuolat maišydami. Suberkite miltus ir maišykite, kol bus galima padaryti šaukštu. Kai tešla pasidaro pakankamai tiršta ir šaukštą joje sunku apversti, ant stalo suberkite gana storą miltų sluoksnį. Ant jo uždėkite tešlą. Šiame etape jis vis dar labai lipnus, todėl netaupykite. Tešlai reikės tiek miltų, kiek reikia.

Minkykite tešlą įprastu būdu. Įsitikinkite, kad jis neprilips prie stalo, ir laiku suberkite miltus. Darykite tai tol, kol pajusite, kad jis nebėra lipnus. Skaniausia koldūnų tešla neturi būti nei per kieta, nei per minkšta. Šiame etape jį reikia pataikyti į stalą 15–20 kartų.

Apvyniokite gatavą tešlą plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Per tą laiką jis nusistovi ir įgis reikiamą elastingumą. Po 30 minučių galite jį išimti ir pradėti gaminti koldūnus.

Smulkinkite, virkite ir patiekite naminius koldūnus

Stalą pabarstykite plonu miltų sluoksniu. Pirmiausia, kad būtų patogiau, tešlą iškočiokite į dešrą ir supjaustykite į kelias dalis. Paimkite vieną gabalėlį ir kočėlu susukite jį į labai ploną sluoksnį. Išpjaukite apskritimus stikline ar kita forma, į centrą sudėkite faršą ir uždarykite kraštus.

Kodūnus galima išvirti iš karto arba galite užšaldyti ir naudoti pagal poreikį. Kadangi tešla sūroka, į vandenį berti druskos nereikia. Įdėkite lauro lapą ir žiupsnelį džiovinto mairūno arba baziliko. Kai vanduoverda, sumeskite į jį koldūnus. Išmaišykite, kad jie nepriliptų prie dugno. Kai produktai užvirs ir išplauks į paviršių, virkite 5-10 minučių, priklausomai nuo kukulių dydžio. Jie bus paruošti, kai tešla bus šiek tiek susiraukšlėjusi, tai yra, prilips prie įdaro: bus ne pūsti ir apvalūs, o šiek tiek banguoti.

Išimkite koldūnus kiaurasamčiu ir išdėliokite lėkštėse. Ant stalo padėkite sviestą ir grietinę. Nepamirškite padažo su svogūnais, supjaustytais plonais pusžiedžiais ir užpildytais natūralaus vaisių actu.

Jei dėl kokių nors priežasčių negalite pagaminti koldūnų tą dieną, kai gaminote tešlą, jai nusistovėjus, įdėkite jį į šaldiklį. Jam nieko nenutiks. Kai prireiks produkto, tiesiog atšildykite jį kambario temperatūroje ir galėsite naudoti.

Ką dar galite pagaminti iš koldūnų tešlos?

Mūsų tešla tinka ne tik koldūnams, nors ji vadinama kukuliais, arba bemielės raugo. Puikiai tiks prie čeburekų, štrudelio, koldūnų ir daugelio kitų patiekalų. Iš jo netgi galite pagaminti cannelloni. Pagaminta iš gerų kviečių, tinka bešbarmakui ir makaronams vištienos sultinyje. Kalbant apie saldžius patiekalus, tokius kaip koldūnai su vyšniomis, mėlynėmis ar kitomis uogomis, su mūsų tešla galite nesibaiminti, kad jie išsiskirs ir ištekės. Jis naudojamas net nevalgius, nes jame nėra kiaušinių ar pieno produktų.

Iš šios tešlos pagaminti pyragai yra labai skanūs. Jei jie apibarstyti sezamo sėklomis, linaisarba kitaip, gausite puikų skanėstą, kuris tiks kaip savarankiškas patiekalas. Tokie pyragaičiai nuplaunami pienu. Tai skanu.

Iš jų gaminami nuostabūs suktinukai ir įdaryti vokai. Tokiu atveju tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, aptepkite mėsos, augalinio ar minkšto sūrio įdaru, suvyniokite kaip burrito ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi arba be jo orkaitėje, dėkite ant kepimo skardos, išklotos nepridegantis popierius.

Naudodamiesi mūsų išsamiomis instrukcijomis, pagaminsite labai skanią koldūnų tešlą. Tiek įprasto, tiek kreminio kremo receptas apima tą patį produktų kiekį ir skiriasi tik tuo, kad pirmuoju atveju miltai skiedžiami š altu virintu vandeniu, o antruoju – karštu vandeniu.