Garuose virtų koldūnų receptas. Kiniškų koldūnų gaminimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar jums patinka koldūnai? Beveik visi į šį klausimą atsakys teigiamai. Šis nesudėtingas patiekalas jau seniai išpopuliarėjo tarp bakalaurų, namų šeimininkių ir vaikų.

Gaminys iš mėsos ir neraugintos tešlos, virtas vandenyje – kas gali būti paprasčiau? Šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas virtinių virimui lėtoje viryklėje. Straipsnyje taip pat bus pateiktas kiniškų krevečių kukulių receptas.

Kopinių tešlos ruošimas

Apetitą keliančių ir skanių kukulių ruošimas prasideda nuo tešlos. Tam jums reikės:

• kvietiniai miltai - 450 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• š altas vanduo - 200 ml;
• druska - 5 g.

Tešlos ruošimo žingsniai:

1. Išsijokite miltus į gilų indą. Miltų kauburėlio centre padarykite duobutę.
2. Kiaušinius sumuškite į atskirą indą, išplakite šakute. Įpilkite š alto vandens ir išmaišykite.
3. Į miltų duobutę supilkite vandenį ir kiaušinius. Įberkite druskos. Minkykite tešlą šakute, palaipsniui berdami miltus nuo įdubos kraštų.
4. Toliau pradėkite minkyti tešlą rankomis. Pasiekite vienalytę ir elastingą masę. Ideali tešla turi būti be įtrūkimų ir raukšlių.
5. Iš tešlos padarykite rutulį. Įdėkite jį į indą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
6. Vėl išminkykite tešlą. Rezultatas turi būti tešla, kuri nelimpa prie rankų.

Įdaro ruošimas ir kukulių gaminimas

Kaip koldūnų įdaras naudojama kiaulienos faršas, vištiena, jautiena, žuvis arba krevetės. Į m altą mėsą savo nuožiūra galite dėti druskos, pipirų ir bet kokių kitų prieskonių.

Kodūnai gaminami taip:

1. Atpjaukite tešlos gabalėlį ir susukite į 5 centimetrų skersmens virvę. Supjaustykite turniketą į 2 centimetrų storio gabalus.
2. Pamerkite gabaliukus miltuose ir iškočiokite kočėlu.
3. Į gauto pyrago centrą dėkite m altos mėsos įdarą.
4. Porlenkite tortą per pusę ir sujunkite kraštus.
5. Sujunkite koldūnų galus, kad susidarytumėte rutulio formą.

Kepame kukulius. Reikalingų ingredientų sąrašas

Norėdami išvirti koldūnus, jums reikės:

• koldūnai - 250 gramų;
• pipirai - 9 žirniai;
• augalinis aliejus - 10 ml;
• lauro lapas - 4 lakštai;
• džiovintos petražolių šaknys - 12 gramų;
• actas 9% - 10 ml;
• m alti juodieji pipirai - 5 gramai;
• grietinė - 50 gramų.

Garų koldūnų receptas

1. Garantį indą ištepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite ant koldūnų formos.
2. Į multicooker dubenį supilkite litrą verdančio vandens, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir petražolių šaknį.
3. Įdėkite garintuvą į lėtą viryklę. Įjunkite režimą "Garinimas garuose". Kiek laiko garinti koldūnus? Virkite 15–18 minučių.
4. Kodūnus galima patiekti iš karto su grietinės, acto ir juodųjų pipirų padažu.

Kiniški virtiniai, arba siajiao

Kiniški koldūnai nuo rusiškų koldūnų skiriasi įdaru ir tešlos sudėtimi.

Ingredientai įdarui:

• krevetės – 350 gramų;
• kiaulienos faršas - 100 gramų;
• žalias lankas – 2 strėlės;
• imbieras - 5 gramai;
• Shaoxing vynas – 8 gramai;
• sezamo aliejus - 3 gramai;
• Sičuano pipirai - 8 gramai;
• m alti juodieji pipirai - 4 gramai;
• vištienos sultinys granulėmis - 4 gramai;
• druska - 3 gramai;
• b altasis cukrus - 3 gramai.

Ingredientai tešlai gaminti:

• kviečių krakmolas - 180 gramų;
• kukurūzų krakmolas - 60 gramų;
• verdantis vanduo - 300 ml;
• druska – 4 gramai.

Ingredientai padažui gaminti:

• juodųjų ryžių actas – 10 ml;
• aštrus sezamo pasta - 8 gramai;
• lengvas sojos padažas - 35 ml.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite vandenįsudrėkinti įdarą. Smulkiai supjaustykite imbierą ir suberkite į nedidelį indą, įberkite Sičuano pipirų ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite vandenį, kad įsigertų.

2. Paruoškite panardinimą. Kruopščiai sumaišykite padažo ingredientus mažame dubenyje ir įdėkite indą į šaldytuvą.

3. Kitas žingsnis yra tešlos paruošimas. Visus tešlai skirtus ingredientus (išskyrus verdantį vandenį) sumaišykite dideliame inde. Verdantis vanduo turi būti pilamas palaipsniui ir tuo pačiu metu reikia nuolat maišyti indo turinį.

4. Palaukite, kol tešla atvės, ir minkykite ją rankomis. Turėtumėte gauti b altą elastingą ir minkštą tešlą. Įdėkite jį atgal į indą, uždenkite ir palikite 15 minučių.

5. Nulupkite krevetes, pašalinkite ventralines ir nugaros venas bei uodegą. Padalinkite krevetes į dvi dalis. Stambiai supjaustykite vieną krevečių dalį, o kitą – kol susmulkinsite.

6. Žaliuosius svogūnus supjaustykite žiedais. Į dubenį supilkite krevetes ir m altą mėsą, sausą vištienos sultinį, svogūną, druską, b altąjį cukrų, sezamo aliejų, Shaoxing vyną ir m altus juoduosius pipirus. Viską išmaišyti. Įpilkite du šaukštus imbierinio vandens ir vėl viską išmaišykite. Jei reikia, įpilkite daugiau imbiero vandens. Koldūnų įdarą dėkite į šaldytuvą, kad pasimarinuotų 20 minučių.

7. Kol įdaras marinuojasi, pasirūpinkite tešla. Padalinkite jį į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į 4 centimetrų skersmens žvynelį. Kiekvieną žvynelį supjaustykite maždaug 3 centimetrų storio gabalėliais.

8. Iškočiokite tešlos gabaliukuskočėlas 2 milimetrų storio ir 8 centimetrų skersmens apvaliam pyragui pagaminti.

9. Į pyrago centrą dėkite apie arbatinį šaukštelį įdaro. Padarykite koldūną.

10. Sudėkite kukulius į garų indą. Garuose paruošti koldūnai gali prilipti prie keptuvės. Kad to išvengtumėte, išklokite indą salotų lapais arba švaria medvilnine šluoste.

11. Į multicooker dubenį supilkite 300 ml verdančio vandens. Virkite kukulius 5 minutes.

Kiniškus koldūnus patiekite su panirimo padažu arba įprastu sojos padažu.

Pabaigoje

Nesvarbu, kokius koldūnus mėgstate gaminti – kiniškus ar tradicinius rusiškus, todėl gausite kvapnų ir labai patrauklų patiekalą. Beje, visai nebūtina visada prieš gaminant koldūnus lipdyti. Pakanka tik paruošti ir užšaldyti produktą – taip visada turėsite galimybę greitai ir sočiai pavalgyti.