Virtų burokėlių glikemijos indeksas: sąvoka, apibrėžimas, skaičiavimas, svorio metimo taisyklės ir virtų burokėlių receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Burokėliai (kitaip burokėliai) yra viena populiariausių daržovių mūsų šalyje. Iš jo ruošiama daugybė patiekalų: salotos, sriubos, pagrindiniai patiekalai ir net desertai. Šį nuostabų produktą galima valgyti ir žalią, ir virtą.

Receptai su burokėliais, šios daržovės nauda ir žala, koks burokėlių glikemijos indeksas – visa tai bus aptarta šiame straipsnyje.

Virtų ir žalių burokėlių sudėtis

Burokėliai yra geri, nes juose yra daug maistinių medžiagų. Visi šie komponentai termiškai apdorojant nesuyra, todėl burokėliai yra vienodai naudingi bet kokia forma: virti arba žali.

Burokėlių sudėtyje yra vitaminų B, P, PP. Daržovė taip pat gali pasigirti šiais organizmui būtinų mikroelementų: sieros, geležies, jodo, kalio, magnio, cezio, taip pat daugybe aminorūgščių.(betaninas, argininas).

Kas yra glikemijos indeksas?

Glikemijos indeksas parodo, kiek produktas veikia cukraus kiekio padidėjimą žmogaus organizme. Kuo didesnis produkto skaidymosi greitis organizme, tuo didesnis jo glikemijos indeksas.

Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą (maksimali vertė yra 100), prisideda prie greito cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Šios vertės turėtų laikytis diabetu sergantys žmonės ir tie, kurie stebi savo figūrą.

Maisto produktai pagal glikemijos indeksą skirstomi į tris tipus:

• didelis turinys (70+);
• vidutinio turinio (nuo 59 iki 60);
• mažas turinys (58 ir mažesnis).

Glikemijos indeksas ir kalorijos neturi nieko bendro. Esant dideliam antrojo skaičiui, pirmasis rodiklis gali būti nereikšmingas. Ir atvirkščiai: esant aukštam glikemijos indeksui, produkto kalorijų kiekis negali viršyti 30 kcal 100 gramų.

Be to, tos pačios serijos gaminių našumas gali labai skirtis. Jei kaip pavyzdį paimtume burokėlių ir morkų glikemijos indeksą, tai jie toli gražu nėra vienodi. Pakalbėkime apie tai toliau.

Burokėlių glikemijos indeksas

Pirmiausia verta pasakyti, kad jei norite, kad produktas nepaveiktų cukraus kiekio padidėjimo organizme, tuomet jį reikia valgyti žalią.

Virtų ir žalių burokėlių glikemijos indeksas labai skiriasi. Žalių burokėlių rodiklis yra 30, o virtų - 65. Matote, kad virtų burokėlių glikemijos indeksas yra labai didelis.padidina cukraus kiekį organizme. Todėl, jei stebite savo figūrą, pabandykite valgyti daržovę, kuri nebuvo virta.

Beje, galite valgyti ne tik šakniavaisinę daržovę, bet ir jos lapus. Jie turi šį rodiklį tik 15 vienetų.

Palyginkime virtų burokėlių ir morkų glikemijos indeksą. Pastarasis turi didžiausią rodiklį – 85.

Verta daryti išvadą: burokėliai ir morkos gali būti jūsų mityboje, bet tik tuo atveju, jei šias daržoves valgysite žalias.

Burokėlių privalumai

Tegul virtų burokėlių glikemijos indeksas būna aukštas, bet burokėliai nepraranda maistinių medžiagų, net jei buvo virti. Ši daržovė turėtų būti ant stalo visiems, nes joje gausu antioksidantų. Daugiau apie nuosavybę:

1. Bunkeliuose esančios maistinės medžiagos naudingos įvairaus amžiaus žmonėms. Šie komponentai padeda organizmui kovoti su kenksmingu aplinkos poveikiu, stresu ir virusinėmis ligomis.
2. Moterims burokėliai turėtų būti nepakeičiamas produktas, nes daržovėje yra didžiulis kiekis geležies, kuri padės organizmui susidoroti su anemija nėštumo metu ar kritinėmis dienomis.
3. Vyrai, vartojantys burokėlius kelis kartus per savaitę, sustiprina savo vyrišką galią.
4. Žali burokėliai yra puiki natūrali priemonė žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo. Burokėliai turi savybę išvalyti skrandį ir žarnyną nuo toksinų. Taip yra dėl puikausskaidulų kiekis, kurio yra šioje daržovėje.
5. Burokėliai turi mažai kalorijų: tik 43 kcal 100 gramų produkto. Daržovė nepakenks tiems, kurie stebi juosmenį!
6. 100 gramų burokėlių yra kasdienis kalio, magnio ir chloro poreikis.
7. Burokėliai padeda pagerinti b altymų apykaitą.

Burokėlių žala

1. Šio produkto neturėtų valgyti žmonės, sergantys gastritu ir turintys didelį skrandžio rūgštingumą. Burokėliai yra gana rūgštūs ir gali pakenkti šiems žmonėms.
2. Taip pat nevalgykite burokėlių tiems, kurie kenčia nuo kalcio trūkumo organizme. Burokėliai trukdo įsisavinti šią maistinę medžiagą.
3. Diabetikams draudžiama valgyti virtus burokėlius! Kadangi virtų burokėlių glikemijos indeksas yra gana aukštas. Jiems leidžiama valgyti tik žalias daržoves.
4. Žmonės, sergantys šlapimo akmenlige, taip pat turėtų vengti virtų burokėlių.
5. Kaip minėta, burokėliai padeda išvalyti žarnyną. Jei žmogus viduriuoja, geriau nevalgyti daržovės.

Patiekalai su burokėliais svorio metimui

Pagrindinė lieknėjimo taisyklė – valgyti nekaloringą maistą ir daugiau judėti. Burokėlius galima saugiai laikyti dietiniu produktu, nes daržovėje nėra daug kalorijų. Iš burokėlių galite gaminti daugybę patiekalų. Apsvarstykite keletą tradicinių receptų.

Barščiai

Pirmas patiekalas, kuris ateina į galvą kalbant apie burokėlius, yra barščiai. Daugelis žmonių žino jo receptą: kopūstai, burokėliai,svogūnai ir mėsos sultinys. Žemiau yra neįprastas barščių variantas – su mėsos kukuliais. Tai patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Tokių barščių glikemijos indeksas yra tik 30 vienetų.

Ingredientai:

• m alta mėsa (kiauliena arba jautiena) - 300 gramų;
• pusė kiaušinio;
• šaukštas majonezo;
• kopūstai - 300 gramų;
• morka – vienas gabalas;
• lemputė;
• bulvės - 3 dideli gabaliukai;
• burokėliai - 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 20 gramų;
• raudonoji saldžioji paprika - 1 vnt.;
• druska, prieskoniai, pipirai;
• cukrus – pora žiupsnelių;
• česnako skiltelė;
• žalumynai ir grietinė patiekimui.

Maisto gaminimas:

1. Plius barščiai su kotletais yra tai, kad nereikia virti sultinio. Ant ugnies uždėkite 5 litrus vandens ir į puodą suberkite jau nuluptas burokėlių šaknis. Kol burokėliai kepa, galite ruošti kitas daržoves.
2. Bulgariškus pipirus reikia supjaustyti juostelėmis, kopūstą smulkiai supjaustyti, morkas sutarkuoti stambia tarka, svogūnus ir bulves supjaustyti smulkiais kubeliais.
3. Dabar galite pradėti gaminti kotletus. Viename inde sumaišykite majonezą, kiaušinį, druską, pipirus ir m altą mėsą. Iš gautos masės reikia suformuoti mažus rutuliukus. Patarimas: kad rutuliukai būtų tvarkingi, periodiškai sudrėkinkite rankas š altame vandenyje.
4. Iki to laiko burokėliai turėtų būti išvirti. Jis turėtų būti minkštas. Išimkite iš keptuvės ir supilkite į keptuvę vandens iki 5 litrų (jei vanduo užvirė). Įdėkite kopūstą į vandenį ir druską. Po 10-12 minučių galima dėti į barščiuskitos daržovės (išskyrus svogūnus ir morkas), kotletai ir lauro lapai.
5. Sutarkuokite burokėlius.
6. Keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus, po poros minučių sudėkite pomidorų pastą ir burokėlius, pusę stiklinės vandens ir cukraus. Troškinkite daržoves po puodu 6 minutes.
7. Mišinį iš keptuvės į barščius reikia dėti tik tada, kai bus paruošti kotletai.
8. Paskutinis žingsnis – į barščius įberti česnako ir žolelių. Virkite apie 2 minutes ir išjunkite.

Barščius reikia infuzuoti apie 2 valandas. Patiekdami galite papuošti šviežiomis žolelėmis ir įpilti grietinės. Jei laikotės savo figūros, galite pasigaminti dietinį barščių variantą, todėl iš recepto išbraukite majonezą, o m altai mėsai imkite liesą jautieną.

Burokėlių žaliosios salotos

Runkelių žalumynai yra pripildyti vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai gamina sveikus ir skanius patiekalus. Šis produktas džiovinamas, nuimamas žiemai, dedamas į pyragus ir iš jo verdamos sriubos. Ypač tinka salotos iš burokėlių viršūnių. Žemiau pateikiamas vieno iš jų receptas.

Šių salotų glikemijos indeksas neviršija 27 vienetų.

Ingredientai:

• burokėlių viršūnėlės - 400 gramų;
• bet kokie žalumynai (krapai, petražolės, salotos) - 200 gramų;
• šaukštas augalinio aliejaus (ne alyvuogių aliejaus);
• garstyčių sėklos - 10 gramų;
• vienas svogūnas (geriausia raudonas);
• česnakai - 2 skiltelės;
• smulkinti graikiniai riešutai – 2šaukštai;
• druska.

Maisto gaminimas:

1. Kruopščiai nuplaukite burokėlių lapus ir smulkiai supjaustykite.
2. Ištepkite keptuvę aliejumi. Ant jo suberkite garstyčių sėklas. Kepkite apie 30 sekundžių.
3. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite jį į keptuvę su garstyčiomis. Pakepinkite, kol svogūnas paruduos (maždaug 3 minutes).
4. Toliau į keptuvę siunčiamas smulkiai supjaustytas česnakas (jo negalima sutraiškyti). Kepkite ne ilgiau kaip 30 sekundžių.
5. Paskutinis žingsnis – žalumynų ir viršūnėlių kepimas. Troškinkite juos keptuvėje, kol burokėlių stiebeliai suminkštės.
6. Įberkite druskos pagal skonį, išmaišykite.
7. Sudėkite keptuvės turinį į salotų dubenį, pabarstykite riešutais.

Šios salotos puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos arba kaip savarankiškas patiekalas. Pasirinktinai į salotas su burokėlių viršūnėlėmis galima dėti agurkų ar ridikėlių.

Prieš patiekiant salotas galima pagardinti grietine, augaliniu aliejumi arba citrinos sultimis.

Daržovių troškinys su burokėliais

Burak neaplenkė pagrindinių patiekalų. Vienas geriausių burokėlių patiekalų – daržovių troškinys. Jis puikiai tiks į tinkamos mitybos besilaikančio žmogaus mitybą.

Patiekalo glikemijos indeksas yra maždaug 25–30 vienetų.

Ingredientai:

• kopūstai - 500 gramų;
• pomidoras - 1 vnt.;
• stiklinė vandens;
• burokėliai - 2 vnt.;
• saldieji pipirai – vienas;
• porai - 100 gramų;
• morka - viena maža;
• actas 9% - 10 gramų;
• druska – pagalskonis;
• paprika ir juodieji pipirai – po arbatinį šaukštelį.

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite burokėlius. Išvalykite ir supjaustykite kubeliais.
2. Kopūstą susmulkinkite, sudėkite į puodą.
3. Sutarkuokite pomidorą, nusiųskite į kopūstą.
4. Druskos, užpilkite vandens, troškinkite, kol suminkštės.
5. Pipirą supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite žiedais. Paskutinįjį kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
6. Toliau viename puode reikia sumaišyti visas daržoves: paprikas, kopūstus, svogūnus, burokėlius ir morkas. Įberkite druskos ir prieskonių. troškinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.

Burokėliai neabejotinai yra naudingas produktas. Nepamirškite jo įtraukti į savo mitybą ir būtinai valgykite porą kartų per savaitę.