Kaip pasigaminti serbentų actą iš raudonųjų arba juodųjų serbentų

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pačių paruoštas serbentų actas puikiai pakeičia parduotuvėje pirktą produktą. Iš karto reikia pažymėti, kad tai padaryti nėra sunku.

Negalima nepasakyti, kad serbentų actas puikiai tinka ne tik nuo juodųjų, bet ir iš raudonųjų uogų. Be to, į tokį padažą dažnai dedama vyšnių, aviečių ir kitų vaiskrūmių bei medžių lapų, kurie žymiai pagerina galutinio produkto skonį.

Taigi kaip turėtų būti gaminamas naminis actas? Serbentų actas ruošiamas paprastai, bet gana ilgai. Šiandien pateiksime keletą detalių receptų, pagal kuriuos šio produkto nebepirksite parduotuvėje, o gaminsite patys.

Raudonųjų serbentų actas: žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami pagaminti padažą, kurį būtų galima lengvai tepti prie įvairių patiekalų, turite sukaupti nedidelį kiekį paprastų ir prieinamų ingredientų. Jei esate aistringas vasaros gyventojas, o jūsų sode auga krūmai su sveikomis raudonomis uogomis, serbentų actą galite skinti bent kasmet. Iš tiesų, tinkamai laikant, šis produktas nepraranda savo savybiųilgai.

Taigi, mums reikia:

• raudonieji serbentai (be šakelių) - lygiai 500 g;
• vidutinio dydžio granuliuotas cukrus - apie 200 g;
• filtruotas vanduo - apie 2 l.

Uogų apdorojimas

Tikrai daugelis žino, kad serbentų padažai visada būna labai skanūs ir kvapnūs. Tačiau iš pateiktų uogų galima pasigaminti ne tik padažą, bet ir tokį produktą kaip actas. Jame gerai mirkyti mėsą, žuvį, dėti į guliašą, salotas, net gesinti stalo sodą kepant gaminį. Tačiau ne visi žino, kaip ruošiamas serbentų actas. Štai kodėl šiame straipsnyje nusprendėme apžvelgti šią kulinarinę temą.

Pirmiausia turėtumėte surūšiuoti raudoną uogą, atskirdami ją nuo šakelių ir kitų šiukšlių. Paprastai serbentai neplaunami, kad būtų pagamintas actas. Bet jei jis labai nešvarus, vis tiek rekomenduojama jį nuplauti š altu vandeniu, o tada labai stipriai sukratyti kiaurasamtyje.

Sirupo gaminimas

Kaip gaminamas raudonųjų serbentų actas? Šio produkto kulinarinis receptas reikalauja naudoti saldų sirupą. Norėdami jį paruošti, į didelį puodą reikia supilti smėlį-cukrų, o tada užpilti 2 litrais paprasto vandens. Tada ingredientus reikia dėti ant ugnies, užvirti ir visiškai atvėsinti.

Mash ekstraktas

Apdorojus uogas ir paruošus sirupą, reikėtų pradėti jas derinti. Norėdami tai padaryti, raudonuosius serbentus reikia sutrinti, sudėti į didelį stiklinį dubenį.stiklainį, o tada užpilkite atvėsintu saldžiu vandeniu. Šioje formoje užpildyto konteinerio kaklelis turi būti uždengtas servetėle, o tada įdėti į tamsią spintą. Periodiškai maišant minkštimą, būtina užtikrinti, kad stiklainio turinys intensyviai fermentuotųsi. Šio proceso pabaigoje actas bus visiškai paruoštas. Paprastai tai trunka apie 2–2,5 mėnesio.

Kaip laikyti?

Pasibaigus fermentacijos procesui, stiklainio turinys turi būti filtruojamas per daugiasluoksnę marlę, išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas dangteliu ir dedamas į šaldytuvą. Tokios būklės uogų actą galima laikyti keletą metų.

Acto gaminimas iš serbentų lapų ir uogų

Serbentų krūmo lapų savybes žino visi. Todėl siūlome iš šios naudingos žaliavos pasigaminti naminio acto. Beje, šiems tikslams geriau imti ką tik pražydusius jaunus ūglius.

Taigi juodųjų serbentų ir lapų actui reikia šių ingredientų:

• jauni serbentų krūmo ūgliai - apie 500 g;
• granuliuotas cukrus smulkus - 1,5 stiklinės;
• juodieji serbentai ir razinos - keli gabalėliai;
• filtruotas vanduo – apie 2,5 litro.

Pagrindo gaminimas

Norėdami pagaminti tokį produktą, turėtumėte iš anksto surinkti jaunus juodųjų serbentų ūglius, o tada juos smulkiai supjaustyti ir sudėti į trijų litrų stiklainį, užpildydami 2/3 dalių. Toliau į lapus reikia pridėti keletą tamsių uogų ir razinų. Visko pabaigojekomponentai turi būti padengti cukrumi ir užpilti įprastu filtruotu vandeniu.

Senėjimo procesas

Pripildę stiklainį su visais ingredientais, jo turinį reikia gerai išmaišyti dideliu šaukštu. Šiuo atveju granuliuotas cukrus turėtų beveik visiškai ištirpti. Tada konteinerio kaklą reikia uždengti lininiu arba medvilniniu audiniu, pritvirtinant siūlu arba tampriu.

Šioje būsenoje konteineris turi būti dedamas ant padėklo ir nusiunčiamas į tamsią spintą, kur pageidautina laikyti 4 savaites. Tuo pačiu metu kiekvieną dieną gautą minkštimą reikia maišyti dideliu šaukštu.

Praėjus nurodytam laikui, stiklainio turinį reikia perfiltruoti per daugiasluoksnę marlę, o po to vėl supilti į tą patį indą, panašiai uždengti medvilniniu ar lininiu audiniu ir įdėti į tamsią spintelę. Šį kartą serbentų actą rekomenduojama atlaikyti apie 2 mėnesius.

Paskutinis etapas

Paruošus actą, želatininę masę reikia atsargiai nuimti nuo jo paviršiaus, o likusį skystį perfiltruoti per marlę. Apibendrinant galima pasakyti, kad švarus ir skaidrus produktas turi būti supilamas į stiklinius butelius, gerai užkimštas ir dedamas į šaldytuvą. Ateityje serbentų actą bus galima naudoti pagal paskirtį.

Pagaminkite naminio acto iš vyšnių lapų

Raudonųjų serbentų ir vyšnių lapų acto yra daugiaukvapnesnis nei produktas, kuris buvo gaminamas tik iš uogų. Štai kodėl patys ruošiant šį padažą, rekomenduojame papildomai naudoti jaunus ūglius.

Taigi, mums reikia:

• raudonieji serbentai (be šakelių) - lygiai 500 g;
• vyšnių lapai - apie 20g;
• vidutinio dydžio granuliuotas cukrus - apie 200 g;
• filtruotas vanduo - apie 2 l.

Gaminimo procesas

Norint pasigaminti tokį gaminį namuose, nereikia šiam procesui skirti daug laisvo laiko. Juk paruošiama gana lengvai ir greitai.

Pirma, surūšiuokite visas uogas, tada lengvai nuplaukite š altame vandenyje. Po to perdirbtus vaisius reikia sulankstyti į didelį dubenį ir sutraiškyti stūmikliu, kad išeitų visos sultys. Ateityje gauta masė turi būti perkelta į trijų litrų stiklinį indą. Tuo pačiu metu trintas uogas reikia išdėlioti sluoksniais, pakaitomis su vyšnių lapeliais.

Pripildžius indą, reikia kruopščiai ištirpinti cukraus smėlį atšaldytame virintame vandenyje. Ateityje gautu sirupu reikia užpilti visą serbentų masę. Po to indo turinį reikia gerai išmaišyti dideliu šaukštu ir uždengti daugiasluoksne marle.

Šią masę rekomenduojama maišyti tik pirmą savaitę. Likusios 49 dienos reikalingos tik tam, kad actas intensyviai fermentuotųsi ir neišsipiltų per kraštus.indai.

Pagaminto produkto išpilstymas

Kai stiklainio turinys nustoja rūgti ir tampa kuo skaidresnis, actą reikia perfiltruoti per lininį audinį. Šioje formoje jis turi būti išpilstytas į tamsaus stiklo butelius ir dedamas į šaldytuvą. Patyrę virėjai, ne kartą gaminę šį gaminį namuose, tvirtina, kad serbentų actą galima laikyti neprarandant savo savybių iki 8-10 metų.

Naminio obuolių sidro acto su serbentų lapais gaminimas

Obuolių ir juodųjų serbentų lapų actas yra labai naudingas ir kvapnus. Toks natūralus ingredientas gali būti naudojamas ruošiant žuvies ir mėsos patiekalus, taip pat kepant sodrius ir švelnius miltinius gaminius.

Taigi, norint pagaminti natūralų actą, mums reikia:

• žali obuoliai su rūgštele - apie 500 g;
• jaunų juodųjų serbentų lapai - apie 500 g;
• granuliuotas cukrus - apie 200 g;
• filtruotas vanduo – apie 2 litrus.

Ingredientų paruošimas

Prieš gamindami tokį produktą, žalius obuolius gerai nuplaukite, tada supjaustykite mažais kubeliais, išimdami sėklų dėžutę. Taip pat reikia atskirai nuplauti jaunus juodųjų serbentų lapus. Kalbant apie vandenį ir granuliuotą cukrų, iš šių ingredientų reikia išsivirti sirupą, šiek tiek kaitinant juos ant viryklės.

Laikykite gaminį tamsioje vietoje

Po vaisių ir lapųserbentai bus apdorojami, reikia paimti trijų litrų stiklinį indelį, ten sudėti susmulkintus obuolius, pakaitomis juos su vaiskrūmio ūgliais. Sudėjus visus ingredientus į indą, juos reikia užpilti tuo pačiu visiškai atvėsusiu sirupu. Tada stiklainio kaklelis turi būti padengtas marle, pritvirtinant jį elastine juostele. Šioje formoje produktas turi būti dedamas į tamsią spintelę ir laikomas ten, kol fermentacija sustos. Šis procesas gali užtrukti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Viskas priklauso nuo obuolių įvairovės.

Kaip laikyti?

Visiškai sustojus skardinės turinio fermentacijos procesui, ji turi būti filtruojama tankiu lininiu arba medvilniniu audiniu. Gautą skaidrų actą reikia supilti į tamsaus stiklo butelius, sandariai uždaryti ir padėti į šaldytuvą. Daugelio ekspertų teigimu, toks obuolių pagrindu pagamintas produktas laikomas daug trumpiau nei ingredientas, pagamintas iš bet kokių uogų. Tačiau bet kokiu atveju paruoštą naminį actą galima saugiai naudoti gaminant įvairius patiekalus ir kepant.

Apibendrinti

Dabar žinote, kad acto galite ne tik nusipirkti parduotuvėje, bet ir pasigaminti patys. Naudodami tam tikrus produktus galite žymiai pakeisti tam tikro ingrediento skonį ir galiojimo laiką.