Juodųjų serbentų sultys: receptas ir gaminimo būdas. Šviežių juodųjų serbentų sultys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dėl naujoviškų (ir visiškai nesveikų) gėrimų buvo pamirštas senasis rusiškas vaisių gėrimas – iš juodųjų serbentų, bruknių, spanguolių, aviečių ir kitų po ranka esančių sodų dovanų. Netgi išmokome kolą pasigaminti namuose, negalvodami, kaip tai reikalinga, ir negalvodami, kiek žalos sau darome. Atėjo laikas grįžti prie tradicijų, kurios ne tik atgaivina skonį, bet ir aprūpina pavargusius organizmus vitaminais, palaikydamos juos sunkiu šiuolaikinės egzistencijos ritmu. Juodųjų serbentų sultys yra būtent tai, ko reikia linksmumui ir optimizmui. Ir jis tikrai galės pakeisti mūsų vaikus cheminiais popsais – nors tam reikės šiek tiek pastangų.

Ką reikia žinoti ir atsiminti

Juodųjų serbentų vaisių gėrimas, tačiau, kaip ir iš kitų uogų, ruošiamas itin paprastai. Tačiau raktas į sėkmę ruošiant gėrimą bus kai kurių kulinarinių tiesų suvokimas.

1. Juodųjų serbentų sultys ruošiamos tik karščiui atsparioje stiklinėje arba emaliuotoje keptuvėje. Aliuminiskategoriškai netelpa: sultys gali su ja reaguoti, jei gaminimo metu bus subraižyta sienelė. Be to, pablogėja spalva ir kvapas. Taip, emalis ant indo patamsės, ir mažai tikėtina, kad jį bus galima išplauti. Tačiau vidutinė šeima gali sau leisti įsigyti „papildomą“keptuvę, skirtą išskirtinai vaisių gėrimams.
2. Ruošdami uogas galite naudoti trintuvą, sulčiaspaudę arba maišytuvą. Bet mūsų tikslas yra ne pagreitinti procesą, o visiškai išsaugoti visus privalumus, kuriuos turi uogos. Kai liečiasi su metalu, dalis uogose esančių vitaminų negrįžtamai sunaikinama. Todėl juodųjų serbentų sultys turėtų būti gaminamos senamadiškai, rankomis.
3. Juodieji serbentai puikiai dera su beveik visomis kitomis uogomis – tiek sodo, tiek miško. Juodųjų serbentų sultis su spanguolėmis ypač vertina rūgštumo mėgėjai. Bet ir su braškėmis, avietėmis, bruknėmis – taip, su bet kuo! – gėrimas išeina puikus.

Likusi proceso dalis, skirtingai nei dauguma kulinarinių „požiūrių“, yra nepaprastai paprasta.

Serbentų sultys: pirmasis gaminimo variantas

Apie gėrimo ruošimo taisykles, diskusijos tęsiasi be perstojo. Yra du būdai, ir abu turi savo šalininkų ir gerbėjų. Pirmiausia siūlome išbandyti juodųjų serbentų sultis, kurių receptas yra iš anksto išspausti sultis. Pagal jį ketvirtadalis kilogramo nuplautų ir išrūšiuotų uogų šiek tiek išminkoma, po to pertrinama per sietelį arba sutriname su įprasta grūsti.tyrės. Jei naudojote antrąjį metodą, tada masė surenkama į marlę ir gerai išspaudžiama, kad pyragas pasirodytų beveik sausas. Sultys atidedamos, o juodųjų serbentų likučiai užpilami litru vandens ir verdami tris minutes nuo užvirimo. Sultinys šiek tiek atvėsta, perkošiamas, jame ištirpsta cukrus (jo kiekis priklauso nuo jūsų palankumo saldumynams) ir susijungia su sultimis. Dėl skonio į sultinį aušinant galima įmesti porą mėtų šakelių. O juodųjų serbentų sultis galite parūgštinti šviežiomis citrinų sultimis. Dažniausiai geriamas atšaldytas. Tačiau jei susirgsite, šiltas gėrimas bus puiki alternatyva pavargusiai arbatai.

Serbentų sultys: antrasis virimo variantas

Jis taip pat turi savo šalininkų, kurie tiki, kad naudojant galima gauti skanesnių ir sodresnių juodųjų serbentų sulčių. Receptas nesiskiria sudėtimi: skiriasi tik uogų apdorojimas. Jie dedami į vandenį, užpilami litru 150 gramų serbentų ir verdami ant tyliausios ugnies penkias – aštuonias minutes. Tada kiaurasamčiu ištraukiamas serbentas ir iš jo išspaudžiamos sultys. Tada abu skysčiai susilieja, pasaldina ir geria.

Obuolių-serbentų malonumas

Mes labai vertiname raudonųjų ir juodųjų serbentų sultis. Jis ruošiamas lygiai taip pat, kaip geriant iš vienos rūšies uogų. Tačiau siūlome į sąrašą įtraukti dar vieną ingredientą: obuolį. Skonis tampa toks rafinuotas, kad užgožia viską, kas buvo bandyta anksčiau. Per trečdalįkilogramo uogų mišinio, imamas didelis prinokęs obuolys, geriausia iš kietų veislių. Stambiai įtrinama, užpilama dviem stiklinėmis vandens ir užpilama cukrumi, imama pagal skonį ir verdama apie penkias minutes. Iš serbentų išspaudžiamos sultys; pyragaičius galima dėti ir į obuolių kompotą. Sudedamosios dalys susijungia – juodųjų serbentų sultys su gražiais priedais yra paruoštos valgyti.

Vitaminai žiemai

Kompotai, konservai, uogienė – tai pažįstama ir nelabai įdomu. Tačiau šviežios juodųjų serbentų sultys, susuktos ir atsivertos niūriu metų laiku, džiugins netikėtumais ir vasariškais kvapais. Pusė stiklinės cukraus ištirpinama stiklinėje verdančio vandens. Čia taip pat dedama čiobrelio šakelė - ryškesniam aromatui - ir pyragas iš pusės kilogramo serbentų. Virinamas sirupas, kuris šiek tiek atvėsęs filtruojamas ir susilieja su anksčiau išspaustomis sultimis. Karštos sultys dar kartą perleidžiamos per dvigubą marlės sluoksnį arba sietelį, o jame ištirpinamas šaukštas medaus, galima net cukruoti. Gėrimas supilamas į sterilų indelį ir pasterizuojamas trečdalį valandos – arba senamadiškai, puode, kuriame užverda vanduo, arba ant 120 laipsnių Celsijaus įkaitintoje ant grotelių.

Žiemos gėrimas

Nemėgstantys krapštytis su stiklainiais ir sterilizacija vis tiek neliks š altyje be vitaminų. Jie puikiai sugeba gaminti šaldytas juodųjų serbentų sultis. Vienintelis dalykas, kuriuo turite pasirūpinti iš anksto, – uogas užšaldyti. Žinoma, iš parduotuvės bus galima„išsiaiškink“skanų gėrimą, bet iš šaldytų jis bus 100% natūralus, nes tikrai būsite tikri dėl žaliavos kokybės. Serbentai prieš verdant atitirpinami. Geriausia išeitis yra natūralus atšildymas, todėl jis nepraras nei skonio, nei jame esančios naudos. Uogos susmulkinamos, sutrinamos, iš jų išspaudžiamos sultys. Kad jos išgavimo procesas būtų kiek lengvesnis, į tyrę įpilama šiek tiek vandens. Uogų lukštai užpilami vandeniu ir stingsta ant ugnies nevirdami maždaug ketvirtį valandos. Tada sultinys sumaišomas su sultimis ir pasaldinamas medumi arba cukrumi. Norėdami suteikti malonumo, galite įminkyti mėtų lapelį vaisių gėrime arba lašinti citrinos sulčių.