Kompoto mišinys: sudėtis, skonis ir kompoto paruošimo būdas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kompoto mišinys – tai orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje džiovinti sezoniniai vaisiai, iš kurių šeimininkės vasarą verda kompotą. Tokius ruošinius labai patogu naudoti, saugomi ištisus metus. Jei vasarą patys džiovinate mėgstamus obuolius, slyvas, kriaušes, abrikosus ar persikus, skanius ir kvapnius kompotus galėsite virti visą žiemą ir pavasarį.

Tradiciniai uzvarai verdami iš kompoto mišinio Kalėdoms ir Velykoms. Gėrimas pasirodo neįtikėtinai sotus, nors jį paruošti reikia ilgiau nei šviežių vaisių kompotą. Kompoto spalva priklauso nuo sudedamųjų dalių. Jei mišinyje yra džiovintų slyvų ir kriaušių, gėrimas pasirodo sodrios rudos spalvos.

Jei neturite galimybės patys džiovinti vaisių, tuomet rinkinius su džiovintų vaisių kompoto mišiniais nesunku įsigyti bet kuriame prekybos centre ar turguje. Prekių pasirinkimas didžiulis, nes visą derlių kaimiečiai arba parduoda šviežią, arba žiemą džiovina prekybai. Kaimuose ir kaimuose lengviaudžiovinti griežinėliais pjaustyti vaisiai.

Kaip džiovinti vaisius?

Norėdami gaminti kompoto mišinį namuose miesto sąlygomis, naudokite orkaitę, kurioje nustatyta 60 °C temperatūra, arba įsigykite elektrinę džiovintuvą. Tai patogus dalykas, tačiau džiovinimo procesas yra ilgas, trunka nuo 8 iki 12 valandų, priklausomai nuo vaisiaus sultingumo. Obuoliai ir kriaušės išdžiūsta greičiausiai, o abrikosai ir mėsingos slyvos užtrunka ilgiau.

Džiovinimą taip pat galite naudoti rinkdami uogas, pavyzdžiui, viburnum ar mėlynes. Norint pagaminti kompoto mišinį, vaisius reikia nuplauti ir supjaustyti plonais apskritimais arba griežinėliais. Pasibaigus procesui, įrenginys išjungiamas iš tinklo, tačiau džiovinti vaisiai paliekami per naktį ant grotelių. Ryte galite juos surinkti į lininius maišelius ir laikyti sausoje vietoje.

Kaip džiovinami mėsingi vaisiai?

Abrikosai ir slyvos turi būti paruošti prieš siunčiant į orkaitę. Yra keletas paslapčių, kuriomis pasidalinsime vėliau straipsnyje:

• Abrikosus reikia nuplauti ir padalinti į pusę, pašalinant kauliuką. Tada jie turi būti mirkomi vandenyje su citrinos sultimis (1 litrui - 1 citrinos sultys), galite pakeisti 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis. Tai daroma tam, kad po džiovinimo vaisiai nepajuoduotų. Jie turėtų įgauti šviesiai rudą atspalvį.
• Slyvos nuplaunamos ir visos mirkomos verdančiame vandenyje, įdedant 1 arbatinį šaukštelį. soda 30 sekundžių. Tada gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Slyvų džiovinimą galite supaprastinti padalydami vaisius per pusę irtai turėtų pašalinti kaulą.

Mėsingų vaisių džiūvimo laikas yra daug ilgesnis nei, pavyzdžiui, obuolių. Pirmiausia nustatykite 45 laipsnių temperatūrą ir džiovinkite 6 valandas. Tada jie leidžia pastovėti porą valandų ir toliau džiovina tuo pačiu režimu. Leiskite vaisiams stovėti ir pailsėti, tada padidinkite šilumą nustatydami 70 laipsnių. Džiovinkite dar 12 valandų. Tai gali tęstis ilgai. Sultingi sveiki vaisiai džiovinami apie savaitę. Jei norite pagreitinti procesą, supjaustykite juos plonais griežinėliais. Kompoto skonis iš kompoto mišinio nepasikeis priklausomai nuo ingredientų dydžio. Jei susidaro nuosėdos, prieš patiekiant jas galima perkošti per sietelį arba marlę.

GOST 32896-2014

Jei nenorite tiek daug laiko ir pastangų skirti džiovintų vaisių paruošimui savarankiškai, pirkdami supakuotus mišinius parduotuvėse, pasitikrinkite ant pakuotės atspausdintą gamybos laiką, laikymo sąlygas ir GOST numerį. kompoto mišinys. Gaminant ruošinį jis turi atitikti valstybinius standartus ir specifikacijas.

Jei perkate džiovinimą lauke iš močiučių turguje, tada palieskite džiovintus vaisius ranka. Jie turi būti sausi ir nelipti prie rankų. Sulenkite griežinėlį per pusę ir pirštais prispauskite, pusės neturi sulipti. Atkreipkite dėmesį į ruošinio spalvą ir patikrinkite, ar nėra juodų dėmių ar pelėsio. Priešingu atveju kompotas turės nemalonų poskonį ir sugadins visą jūsų šventę.

Mišinių sudėtis

Pagal GOST32896-2014, vaisių mišiniai būna kelių rūšių:

• Extra – susideda iš sveikų abrikosų vaisių be kauliukų (kaisa), sveikų vaisių, bet su kauliuku (abrikosų), džiovintų abrikosų ir slyvų.
• Premium klasė – apima visų rūšių abrikosus, taip pat džerdelius (mažus vaisius), džiovintas vyšnias ir trešnes, slyvas ir vaisius su sėklomis – obuolius ir kriaušes.
• Pirmos klasės mišinių grupę sudaro sedula ir sėkliniai vaisiai – obuoliai ir kriaušės.
• Sėkmių vaisiai ir laukiniai obuoliai bei kriaušės uždaro sąrašą ir yra vadinamosios stalo mišinių grupės dalis.

Kaip virti kompoto mišinį?

Nupirktus džiovintus vaisius rekomenduojama gerai nuplauti prieš verdant, kad atsikratytumėte žemės, smėlio, dulkių ir kitų pašalinių daiktų likučių. Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį džiovintų vaisių. Yra žmonių, kurie mėgsta tamsų sodrų kompotą, kai kurie nori šviesaus, šviesaus atspalvio sultinio. Todėl tikslaus vaisių kiekio, reikalingo gėrimui, patarti neįmanoma. Jei išvirėte kompotą ir jis per sotus, visada galite jį atskiesti virintu vandeniu.

Įvairios šeimininkės kompotą verda savaip. Dalis išplauto mišinio tuoj pat užpilama vandeniu ir dedama ant ugnies virti, o kiti pripildytą puodą deda virti vieną valandą. Manoma, kad tokiu būdu išeis daugiau nešvarumų ir išplauks sėklos, o vaisiai prisisotins skysčiu ir greičiau išvirs. Elkitės savo nuožiūra. Užvirus kompotą, sumažinkite ugnį ir virkite 30 ar 40 minučių. Baigiant virti, pridėkitecukraus. Į 4 litrų talpos keptuvę pakanka suberti 150 gramų cukraus. Maišykite šaukštu ir ragaukite kompotą. Jei cukraus pakanka, pavirkite dar 5 minutes ir išjunkite ugnį.

Padėkite gatavą kompotą ant balkono, kad visiškai atvėstų. Tada galite įdėti keptuvę į šaldytuvą arba supilti kompotą į ąsotį ir padėti ant šventinio stalo svečiams. Daugelis iš vakaro verda kompotą, o ryte pila į stiklainius. Dėl to kompotas tampa dar intensyvesnis.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Turguose ir parduotuvėse džiovinti vaisiai atrodo ryškiai ir reprezentatyviai. Tokį grožį gamintojai pasiekia gamindami vazelino ar parafino voneles vaisiams. Kad viso šio žavesio nevalgytumėte kartu su džiovintais vaisiais, patyrusios šeimininkės pataria prieš verdant kompotą juos užpilti verdančiu vandeniu. Išleidę vandenį pirštu perbraukite išilgai puodo vidinės pusės. Jei jis tapo riebus ir slidus, vadinasi, pavyko pašalinti apnašas. Būtinai nuplaukite vaisius po karštu vandeniu, trindami juos pirštais.

Paruoštą kompotą geriausia patiekti atšaldytą, patartina perkošti per smulkų sietelį, kad vaisiai neplaukiotų. Patiems su kaušeliu kartu su vaisiais galite užsipilti skanaus gėrimo. Vėliau juos taip pat galima valgyti su šaukštu.

Viešojo maitinimo įstaigose į tokį kompotą dedama 1 gramas citrinos rūgšties, namuose į dubenį papildomai galima įdėti citrinos griežinėlį, o vietoj cukraus – medaus. Dauguma vitaminų ir mineralų išsaugomi iš natūralių džiovintų vaisių gaminamuose kompotuose.mineralų, kurie aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis žiemą ir pavasarį, kai jų trūkumas labiausiai pastebimas.