Mėsa su džiovintomis slyvomis: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dauguma vyrų sutiktų, kad geras maistas yra tas, kuriame yra mėsos. O pastarųjų receptų yra tiesiog neįtikėtinai daug. O jei klasikinis kiaulienos ar jautienos kepsnys jau pabodo, galite išbandyti neįprastą derinį. Pavyzdžiui, mėsa su džiovintomis slyvomis.

Apie džiovintus vaisius

Slyvos jau seniai įsitvirtino virtuvėje kaip pagalbinis mėsos patiekalų ingredientas. Tradicinis bulgarų patiekalas – mėsa su džiovintomis slyvomis puode – gaminamas kartu su pomidorais ir kitomis daržovėmis. Šis komponentas suteikia mėsai tam tikro saldumo ir pikantiškumo.

Tiesą sakant, slyvos yra paprastos džiovintos slyvos. Dažnai jis rūkomas, o tai, savo ruožtu, suteikia produktui visiškai neįsivaizduojamą skonį. Daugelis žmonių ruošia burokėlių ir džiovintų slyvų salotas, kurias galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos. Džiovintos slyvos dažnai naudojamos Europos gastronomijoje. Populiarus užkandis yra šoninės gabalėlis, alyvuogės ir džiovintos slyvos be kauliukų.

Su šiais džiovintais vaisiais derinama absoliučiai bet kokia mėsa – kiauliena, jautiena, antiena ar triušiena. Taigi, pavyzdžiui, Afrikoje jie ruošia puikų patiekalą -ėrienos lentynėlė su džiovintomis slyvomis, kurios receptą tikrai verta panaudoti norint užkariauti svečius.

Avienos lentyna

Tai unikalus mėsos kepimo su džiovintomis slyvomis receptas, kuris taps ryškiu bet kurio šventinio stalo akcentu. Svarbiausia yra nusipirkti jauną ir riebų ėriuką. Gaminti namuose daug pigiau nei restorane. Taigi būtini ingredientai yra:

• Aviena (filė ir gabalėliai ant kaulo) - 800 gramų.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Vyšniniai pomidorai – 200 gramų.
• 2 paprikos.
• Dvi šakelės rozmarino ir čiobrelio.
• Slyvos be kauliukų – 100 gramų.
• 1 mažas svogūnas.
• Trys skiltelės česnako.
• Alyvuogių aliejus.
• Pusė citrinos.
• Prieskoniai ir prieskoniai.

Pagrindinė skanios mėsos su džiovintomis slyvomis paslaptis – kokybiški ir švieži ingredientai. Nereikia nė sakyti, kad filė ir mėsa su kaulais turi būti švieži, geriausia atšaldyta, iš jauno gyvūno?

Gaminimo būdas

Pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti ėrienos lentyną. Nežinantiems – tai skerdenos dalis, kurią sudaro 7-8 šonkauliai. Gatavas patiekalas yra neįprastai gražus ir iškilmingas. Todėl jis ruošiamas ypatingoms šventėms: Kalėdoms, Velykoms ar vestuvių ceremonijai.

Kai reikės paruošti prieskonių mišinį – suberkite porą žiupsnelių juodųjų pipirų su m altais rozmarinais ir čiobreliais, įberkite kelis žiupsneliusdruskos ir susmulkinto česnako ir viską atskieskite alyvuogių aliejumi bei citrinos sultimis. Šiuo mišiniu sutarkuokite ėrienos groteles, tada palikite mėsą pusvalandžiui ramybėje.

Per tą laiką galite supjaustyti svogūną plonais pusžiedžiais, bulves vidutinio dydžio gabalėliais, taip pat papriką (galima pjaustyti savavališkai). Sumalkite džiovintas slyvas, iš anksto nuplautas ir pamirkytas. Vyšniniai pomidorai supjaustyti per pusę.

Paruoškite kepimo formą ir įjunkite orkaitę. Sutepkite formą alyvuogių aliejumi, atsitiktine tvarka sudėkite į ją daržoves, o ant jų - avienos lentyną. Patiekalas kepamas 40 minučių.

Slyvų suktinukai

Tai dar vienas gana originalus ir neįprastas receptas, galintis nustebinti svečius. Orkaitėje virta mėsa su džiovintomis slyvomis gali būti ne tik skani, bet ir velniškai patraukli! Patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• Kiaulienos filė – 700 gramų.
• Slyvos be kauliuko – 200 gramų.
• Plonos šoninės juostelės – 200 gramų.
• Sausas raudonasis vynas – 2 puodeliai.
• Alyvuogių arba augalinis aliejus.
• Prieskoniai ir prieskoniai.

Mėsą su džiovintomis slyvomis kepti orkaitėje daug patogiau nei kepti keptuvėje ar lėtoje viryklėje. Kiaulienos suktinukus pagaminti labai paprasta. Filė turi būti plonai supjaustyta, gerai išplakti, įberti druskos ir pipirų. Slyvas gerai nuplaukite ir kurį laiką pamirkykite, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir suvyniokite į „mėsos tešlą“.

Gautamėsos kepalą apvyniokite šoninės juostele, o galus sutvirtinkite įprastu dantų krapštuku. Sudėkite į gilų dubenį, užpilkite raudonuoju vynu ir palikite šiek tiek pastovėti. Na, jei visą naktį ištversi kiaulieną su džiovintomis slyvomis vyne. Kitą dieną suktinukus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius, o tada mėsą nusiųskite į orkaitę. Beje, suktinukus galima tiesiog kepti keptuvėje.

Mėsa (jautiena) su slyvomis

Šis receptas negali būti vadinamas paprastu, bet su kokiu malonumu patiekalą ragaus visi susirinkusieji prie stalo. Jums reikės šių ingredientų:

• Visas moliūgas, sveriantis mažiausiai 2 kg.
• Nugarinė (jautiena) – 400 gramų.
• 10 slyvų be kauliukų.
• 2 vidutinės lemputės.
• Brubuogės (šviežios arba šaldytos) – 200 gramų.
• Šaukštas medaus.
• Šaukštelis rožinių pipirų.
• Pusė šaukštelio cinamono.
• Šaukštas vyno acto.
• Tas pats kiekis sviesto.
• Alyvuogių aliejus ir prieskoniai.

Mėsa kepta su džiovintomis slyvomis, patartina kepti pridedant daržovių – tada patiekalas išeis sultingesnis ir skanesnis.

Žingsnis po žingsnio gaminimo būdas

1. Taigi, pirmiausia reikia paruošti moliūgą - išpjaukite jo šerdį, kad sienelės storis būtų ne mažesnis kaip 3 cm. Viršutinės dalies neišmeskite – ji bus naudojama kaip uždangalas.
2. Švarus kūnas,supjaustykite kubeliais, aptepkite daržovės sieneles augaliniu aliejumi ir nusiųskite moliūgą 15-20 minučių į įkaitintą orkaitę, kad jis taptų minkštesnis.
3. Kol moliūgas kepa orkaitėje, mėsą reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais ir kepti ant stiprios ugnies.
4. Toliau turite paruošti svogūną: sumaišykite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir 0,5 šaukšto sviesto, pakepinkite svogūną tris minutes.
5. Po to uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių, tada įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, tada kepkite 5 minutes.
6. Moliūgo gabaliukus ir džiovintas slyvas, sumaišytus su cinamonu, pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje.
7. Dabar galite ištraukti moliūgą iš orkaitės, užpilti iš anksto paruoštu mėsos ir daržovių mišiniu, uždengti ir grąžinti į orkaitę, kur patiekalas keps 30-40 minučių.
8. Per tą laiką galite paruošti padažą: bruknes pertrinti per sietelį, įpilti medaus ir užvirti puode, įberiant žiupsnelį rožinių pipirų.

Pagamintas moliūgas prieš patiekiant supjaustomas griežinėliais, pagardinamas medaus-bruknių padažu.

Lengvas receptas

Mėsą su džiovintomis slyvomis lengva virti, jei į gaminimo procesą žiūrite atsakingai. Jautiena ir džiovintos slyvos puikiai dera, todėl verta pagalvoti apie vieną paprasčiausių patiekalo paruošimo būdų. Būtini ingredientai:

• Sausas b altas (stalo) vynas - 10 ml.
• Jautiena – 1 kg.
• Sum altas cinamonas – žiupsnelis.
• Vidutinis svogūnas – 1 vnt.
• Pomidorų pasta arba padažas – 200 gramų.
• Slyvos be kauliukų – 400 gramų.
• Augalinis aliejus ir prieskoniai.

Dabar atidžiau pažvelkime į gaminimo būdą.

Žingsnis po žingsnio gaminimo būdas

1. Taigi, pirmame etape jums reikės pačios jautienos ir nedidelio kiekio augalinio aliejaus. Mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir dalimis kepti karštoje keptuvėje.
2. Tada perkelkite jautieną į storasienį puodą ar katilą ir pagardinkite aromatingu druskos, cinamono, džiovintų petražolių ir m altų pipirų mišiniu.
3. Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, supilkite 180 gramų sauso b altojo vyno ir leiskite šiek tiek užvirti. Šį skystį reikia supilti į puodą su jautiena.
4. Dabar reikia pakepinti svogūną, supjaustytą juostelėmis. Įpilkite pomidorų tyrės arba pastos ir troškinkite 5 minutes. Šį mišinį uždėkite ant mėsos, uždėkite mažą ugnį ir palikite uždengtą 1 valandą. Per tą laiką jautiena turi tapti minkšta. Kartkartėmis reikia žiūrėti patiekalą, prireikus įpilti skysčių.
5. Kai mėsa taps minkšta, galite įdėti gerai nuplautas džiovintas slyvas. Viską gerai išmaišykite ir virkite dar 30 minučių.

Šis patiekalas puikiai dera su bet kokiu garnyru.

Kiauliena su džiovintomis slyvomis

Daugelis žmonių galvoja, kaip kepti mėsą su džiovintomis slyvomisskanus. Be to, dauguma nenori praleisti daug laiko kurdami kulinarinį šedevrą. Šis receptas padės jums padaryti abu. Jums tereikia paruošti šiuos komponentus:

• Kiaulienos nugarinė – 250 gramų.
• Slyvos be kauliukų – 50 gramų.
• Natūralus medus – vienas valgomasis šaukštas.
• Pomidorų kečupas arba makaronai – 50 gramų.
• 2 česnako skiltelės.
• Augalinis aliejus ir prieskoniai.

Šią mėsą galima kepti įprastoje keptuvėje arba naudoti ant grotelių. Kiaulienos nugarinės gabalėlį reikia patepti prieskoniais ir augaliniu aliejumi ir įdėti į karštą keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių.

Slyvas nuplaukite ir perpjaukite išilgai, tada pamerkite į stiklinę vandens. Žodžiu, po 10 minučių slyvas nusausinkite kiaurasamtyje ir sumaišykite su smulkintu česnaku. Įpilkite medaus ir kečupo, tada uždėkite visą mišinį ant nedidelės ugnies, užvirinkite.

Štai ir viskas! Į serviravimo lėkštę sudėkite kiaulienos gabalėlį, užpilkite tirštu slyvų padažu, papuoškite salotų šakele ir sultingais žalumynais.

Belieka tik pridurti, kad mėsos su džiovintomis slyvomis receptų yra labai daug. Europos virtuvės tradicijos tvirtai įsišaknijusios vietinėje gastronomijoje. Mėsos ir vaisių derinys ypatingas. Šis skonis nepanašus į nieką kitą. Būtent slyvos mėsos patiekalams suteikia tam tikro pikantiškumo ir saldumo.