Klasikinis Satsivi receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daug ginčų dėl to, kas yra Satsivi – patiekalas ar padažas? Nepaisant to, išvertus iš gruzinų kalbos, šis žodis reiškia „š altas patiekalas“, o tai reiškia, kad mes jį taip ir priimsime. Satsivi receptas tikrai patiks kiekvienam virėjui, mėgstančiam skanų ir originalų maistą.

Kokia mėsa naudojama?

Patiekalas dažniausiai ruošiamas iš kalakutienos arba vištienos ir patiekiamas su riešutų padažu. Nepaisant to, kad daugelis ekspertų teigia, kad būtent kalakutiena yra įtraukta į Satsivi receptą, yra daugybė patiekalo variantų su žuvimi, paukštiena ir mėsa. Pavyzdžiui, lydeka satsivi yra nepaprastai skanus maistas, ypač jei žuvį pagavote savo rankomis. Patiekalo pagrindas yra aštrus riešutų padažas, gaminamas pridedant kalendros ir česnako.

Tradicijų saugojimas

Gruzijos satsivi recepte nėra miltų, kiaušinių ir svogūnų, o patiekalo padažui nereikia terminio apdorojimo. Jis taip pat vadinamas bage padažu. Tai universalus padažas, naudojamas prie daugelio patiekalų ir maisto produktų. Jis pagrįstas šerdimigraikinis riešutas. Naudojamų prieskonių sudėtis taip pat praktiškai nesikeičia: cinamono, česnako, pipirų, granatų sulčių ir Imeretijos šafrano. Žalumynai yra neprivalomi, bet be kalendros nepavyks paruošti tinkamo patiekalo.

Baje labai primena tirštą grietinę ir dedama į satsivi paskutiniame gaminimo etape. Būtent šiame padaže iškepusi mėsa atvėsta. Gruzinų vištienos satsivi receptas reiškia, kad patiekalas bus patiekiamas š altas.

Vištiena patiekalui yra prieinamiausias ir paprasčiausias komponentas. Mėsa iškepa labai greitai, o sunkiausia palaukti, kol ji visiškai atvės.

Tradicinė patiekalo versija

Šis žingsnis po žingsnio vištienos satsivi receptas leis jums gauti 2 šio patiekalo porcijas. Visų ingredientų paruošimas trunka apie pusvalandį, o komponentų paruošimo procesas trunka pusantros valandos.

Klasikiniam Satsivi vištienos receptui reikalingi šie ingredientai:

• kilogramas vištienos ar vištienos sparnelių;
• 1 puodelis graikinių riešutų;
• krūva kalendros;
• česnako galvutė;
• 2 lemputės;
• 50 gramų sviesto;
• granatų sultys neprivalomos;
• įvairūs prieskoniai.

Pereikite prie gaminimo

Gruzijos vištienos satsivi receptas žingsnis po žingsnio:

1. Galite paimti visą viščiuką ir supjaustyti į keletą dalių arba nusipirkti kilogramą sparnelių. Viena višta busdaug visai šeimai, o sparnelius mėgsta daugelis, ir juose užtenka mėsos.
2. Graikinius riešutus galima įsigyti iš anksto nuluptų. Arba galite patys nulupti riešutus (kas patogiau).
3. Kalendra taip pat ruošiama. Laimei, šią vitaminingą žolelę galima įsigyti ištisus metus ir ją lengva gauti.
4. Mėsa turi būti nuplaunama, patikrinkite, ar ant jos nėra paukščių plunksnų likučių. Tada išskleiskite sparnelius keptuvės viduje ir užpildykite vandeniu, kad jis pasiektų mėsos lygį. Įjunkite ugnį ant viryklės ir užvirinkite mėsą. Periodiškai nuimkite putas ir tokiu būdu kepkite sparnelius 15 minučių. Tada reikia išimti sparnelius iš sultinio ir palaukti, kol jie atvės. Galite nukošti sultinį ir supilti į atskirą indą.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite, bet ne labai smulkiai, tada pakepinkite svieste.
6. Kai svogūnas įgaus patrauklų rausvą atspalvį, sudėkite į jį atvėsusius sparnelius ir toliau kepkite mėsą keptuvėje maišydami 10 minučių.
7. Įdėkite kelis lauro lapus, stiklinę sultinio, likusio užvirinus sparnelius, ir toliau troškinkite mėsą ant silpnos ugnies.
8. Mėsą reikia labai ilgai troškinti keptuvėje. Iki to momento, kai pradeda atsilikti nuo kaulo. Kol laukiate, kol vištiena bus paruošta, galite pradėti virti maišelį.
9. Nuluptus riešutus reikia surūšiuoti, pašalinant visus lukšto ir pertvaros likučius. Kalendra kruopščiai nuplaunama, pašalinami pažeisti elementai ir šiurkštūs stiebai. Nulupkite česnaką.
10. Vietakalendra, riešutai ir česnakai maišytuvo viduje. Įdėkite šaukštą suneli apynių ir kitų prieskonių pagal skonį. Įdėkite šiek tiek druskos.
11. Viską gerai susmulkinkite, kad komponentai įgautų pastos būseną. Įsitikinkite, kad nematyti didelių dalelių: kuo kruopščiau susmulkinsite riešutą, tuo geriau. Riešutus visada galite sum alti skiedinio viduje. Į riešutų pastą įpilkite vištienos sultinio ir kelis šaukštus granatų sulčių. Jokiu būdu nenaudokite parduotuvės nektaro! Sumaišykite visus ingredientus. Jei neturite natūralių granatų sulčių, tuomet kaip analogą galite naudoti šaukštą vyno acto. Gauto padažo konsistencija turėtų priminti grietinę arba manų kruopas. Jūs galite tinkamai sureguliuoti būklę sultinio pagalba. Taip pat pagal skonį galite dėti prieskonių.
12. Iš esmės mūsų padažas jau paruoštas. Nereikalauja virimo, kepimo ar kitų terminių procesų. Belieka tik sujungti gatavą troškinį su padažu, kad užbaigtume gruzinišką Satsivi receptą.
13. Į vištieną įpilkite padažo, išmaišykite ir supilkite likusį vištienos sultinį. Dabar padažo konsistencija turėtų priminti skystą grietinę.
14. Vištieną papildomai pakaitinkite ant mažos ugnies 15 minučių. Yra rekomendacijų, kai tereikia vištieną užpilti padažu ir palikti. Abi parinktys vienodai geros.
15. Reikia palaukti, kol mėsa visiškai atvės, kad būtų užtikrintas patiekalo paruošimas.
16. Vištieną patiekite š altą. Garnyras prie jo taip pat bus visiškai nereikalingas. Tiesiog paimkite šviežios duonos kepaląarba nusipirkite šviežio lavašo.
17. Nuplėštas pita duonos gabalėlis puikiai padeda pakeisti bet kurį šaukštą.

Kitas tradicinis receptas

Satsivi receptas labai populiarus kiekvienoje gruzinų šventėje. Jei norite tikrai pajusti šį nuostabų skonį, tikrai turėtumėte pabandyti pasigaminti patiekalą patys. Mūsų žingsnis po žingsnio gruzinų Satsivi receptas padės jums tai padaryti.

Ką reikia turėti?

1. Vištiena. Anksčiau patiekalui gaminti buvo tradiciškai naudojama kalakutiena, tačiau mūsų laikais ją pakeičia įprasta vištiena. Su kukurūzais geriausia vartoti paukštieną, riebų, penimą pašarą. Tokios mėsos tekstūra bus minkšta, spalva bus šiek tiek gelsvo atspalvio.
2. Riešutų padažas. Tiesą sakant, satsivi yra specialaus riešutų padažo pavadinimas. Jis naudojamas gaminant patiekalus su daržovėmis, mėsa ar žuvimi. Graikinis riešutas Gruzijoje yra universalus produktas. Geriausia naudoti šviežius riešutus. Taip pat naudojamas sutrintas česnakas, kepti svogūnai ir prieskoniai.
3. Prieskonių rinkinį sudaro džiovintas bazilikas, aitrioji raudonoji paprika, krapai, kalendra, mėlynoji ožragė ir Imeretinis šafranas. Prieskoniai padeda patiekalui suteikti malonų aromatą, taip pat atsikratyti riešutinio kartumo. Jie turi įtakos virškinimo sistemos gerinimui ir leidžia ilgai laikyti patiekalą. Naudojamų prieskonių skaičių kiekvienas virėjas nustato savarankiškai. Dažnai satsivi galite sutikti isopą, mėtą,salierai arba lauro lapai.

Kada gruzinai pradeda gaminti patiekalą?

Dažniausiai tai daroma norint ką nors švęsti ar susitikti su brangiais svečiais. Žinoma, tai ne kasdieniniam gaminimui skirtas patiekalas. Anksčiau Kalėdoms buvo naudojamas Satsivi receptas. Po ilgo pasninko vištienos mėsa riebiame riešutų padaže buvo suvalgyta puikiai.

Kaip patiekalui parenkama vištiena?

Tai turi būti jaunas, gerai maitinamas egzempliorius. Skirtinguose Gruzijos regionuose vyrauja skirtingas klimatas, naudojami skirtingi pašarai, kurie turi įtakos mėsos skoniui. Geriausia mėsa iš vištų, kurios buvo auginamos derlingoje dirvoje, tada ji būna riebi ir minkšta.

Kaip reikėtų valgyti patiekalą?

Tradiciškai prieš atvykstant svečiams ant stalo reikia padėti keletą š altų užkandžių, tokių kaip marinuoti agurkai, pkhali, žalumynai ir satsivi. Patiekalas skaičiuojamas penkiems. Kiekvienas žmogus užsideda sau satsivi giliame inde. Padažas valgomas panardinant į jį duoną, o vištiena valgoma rankomis.

Kuo ypatingas šis receptas?

Adžarijos virtuvė neišsiskiria aštrumu. Nepaisant to, klasikinis gruzinų satsivi receptas skirtingose šalies dalyse skiriasi. Faktas yra tas, kad kiekviena namų šeimininkė gali pridėti savo nuotaiką prie klasikinės formulės. Vieni labiau mėgsta tirštą padažą, kiti – ploną. Prieskonių kiekis taip pat gali skirtis. Kartais naudojama Svan druska, Imeretijos aliejus ir kiti ingredientai.

Yra receptų, kurie jau skiriasipaskutinis virimo žingsnis. Dažniausiai padažas į vištieną dedamas prieš pat patiekiant. Tačiau kartais po to patiekalas dar apie valandą troškinamas ant viryklės, kad mėsa įgautų švelnesnį ir riešutinį skonį.

Galite pradėti gaminti

Satsivi receptas su nuotrauka padės greitai ir lengvai paruošti šį apetitą keliantį patiekalą.

Kokių produktų jums reikia:

• 1,5 kilogramo vištienos;
• 200 gramų svogūnų;
• 150 mililitrų augalinio aliejaus (gali būti kukurūzų arba saulėgrąžų);
• 900 gramų riešutų;
• 6 česnako skiltelės;
• šaukštas suneli apynių;
• šaukštas Imeretijos šafrano;
• jūsų pasirinkta druska.

Sultiniui paruošti reikia naudoti šiuos produktus:

• vištiena;
• viena lemputė;
• 2 morkos;
• pusė citrinos;
• 2 česnakai;
• krūva šviežių žolelių, tokių kaip kalendra, petražolės, salierai;
• juodieji pipirai.

Maisto gaminimas prasideda

Žingsnis po žingsnio Satsivi receptas yra toks:

1. Viriamas vištienos sultinys. Paukštį reikia kruopščiai išdarinėti, nuplauti ir nuimti uodegą. Į keptuvę įpilkite š alto vandens, įdėkite vištieną ir palaukite, kol užvirs. Tada sudedame ingredientus tokia tvarka: neluptą svogūną, padalintą į ketvirtį; kruopščiai nuplautas, bet neluptas morkas, padalintas į gabalus; žalumynai ir pipirai. Viską kartu reikia virti pusvalandį. Kai tik virimasbaigti, įmeskite kelias neluptas česnako skilteles, išjunkite ugnį ir palaukite, kol sultinys įsigers penkias minutes. Vištieną išimkite iš sultinio ir nukoškite. Šiltą mėsą įtrinkite druska, palaukite, kol pritrauks 10 minučių, po to ją galima padalinti į dalis.
2. Pradedame kepti svogūnus. Svogūną nulupkite nuo lukštų, gerai supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Pačioje pabaigoje įpilkite šiek tiek Imeretijos aliejaus. Norėdami jį paruošti, į 1 litrą augalinio aliejaus turite įpilti 4 šafrano žiedus.
3. Prasideda riešutų mišinio ruošimas. Riešutus reikia pakepinti, sumaišyti su prieskoniais, viską užpilti sultiniu ir gerai sutrinti blenderiu. Kaip analogą galite naudoti mėsmalę ir tris kartus perpilti mišinį. Į indą įpilkite kepto svogūno ir susmulkinto česnako, tada vėl eikite per maišytuvą. Padažo tirštumą sureguliuokite su sultiniu.
4. Mėsą sumaišykite su paruoštu padažu. Sudėkite vištienos dalis į gilų dubenį ir lėtai užpilkite padažu ant mėsos.

Štai viskas, mūsų klasikinis Satsivi receptas baigtas!

Patiekalas su vištienos sparneliais

Satsivi receptas su nuotrauka padės jums paruošti kvapnų ir aštrų mėsos patiekalą, kuris privers išprotėti kiekvieną jūsų namų svečią.

Kokių komponentų reikia:

• 1,2 kilogramo vištienos sparnelių;
• 1, 2 puodeliai graikinių riešutų;
• česnako galvutė;
• kalendra;
• 2 svogūnai;
• 50 gramų sviesto;
• šaukštasvyno actas;
• pusė šaukšto kalendros;
• 2 šaukštai suneli apynių;
• šafranas;
• cinamonas;
• pipirai ir druska pagal jūsų skonį;
• granatų sėklos;
• lauro lapas.

Šiam patiekalui gaminti puikiai tinka vištienos sparneliai, nes jie yra maži ir turi puikų mėsos ir kaulų santykį. Žinoma, šį apetitą keliantį patiekalą galima ruošti ir iš kulšelių, ir iš pjaustytos visos vištienos.

Pradėkime gaminti

1. Vištienos sparneliai kruopščiai nuplaunami, išdėstomi keptuvės viduje ir užpilami š altu vandeniu. Mėsa užvirinama ir verdama 20 minučių, nepamirškite pašalinti susidariusių putų. Išskleiskite sparnelius ir palaukite, kol atvės, o sultinį galėsite filtruoti. Šiuo metu įkaitintoje keptuvėje supjaustykite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, kol jis taps auksinis. Po to į svogūną galima įdėti mėsos ir dar 10 minučių pakepinti sparnelius.
2. Dabar į mėsą galite įpilti 1,5 puodelio sultinio ir lauro lapų. Uždenkite vištieną dangčiu ir palaukite, kol mėsa iškeps. Tik tada, kai atsilieka nuo kaulų, jis yra visiškai paruoštas.
3. Graikinis riešutas, nuluptas česnakas, visi prieskoniai ir druska pagal skonį turi būti dedami į maišytuvą. Sutrinkite ingredientus iki vientisos masės. Tada galite įpilti vyno acto ir vištienos sultinio, kad gautumėte panašią į grietinės konsistenciją.
4. Pagamintą padažą reikia supilti į vištienos mėsą, išmaišyti patiekalą ir palikti atvėsti. Vištieną papuoškite granatų sėklomis.