Raudonasis aksominis pyragas: klasikinis receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ypatingai lengvai pagaminamas „Red Velvet Cake“yra švelnus ir skanus. Beveik visiems patinka ryški apetitą kelianti deserto spalva ir erdvi tekstūra. Klasikinio „Raudonojo aksomo“su sviestiniu kremu receptą, taip pat gaminimo subtilybes rasite straipsnyje.

Bet koks desertas, pagamintas iš minkštų sluoksnių ir padengtas sviestiniu kremu, iš karto tampa bet kurio stalo puošmena. Kas yra "Raudonasis aksomas"? Tiesą sakant, tai šokoladinis pyragas, pagamintas su trupučiu kakavos miltelių. Šis komponentas reaguoja su rūgštiniu actu ir pasukomis ir savo ruožtu išlaiko pyragus drėgnus, lengvus ir erdvius. Šokolado skonis gana švelnus, bet labai malonus.

Kaip pasigaminti tradicinį desertą?

Kokie yra klasikinio raudonojo aksominio pyrago recepto ingredientai? Ekspertai teigia, kad reikės:

1. Keksinių miltai. Galite kepti pyragus su paprastais universaliais miltais, tačiau būtent dėl kekselių įvairovės jie bus minkštesni,"velvetinis" pyragas. Toks desertas pasirodo toks tobulas, kad atrodo lyg pirktas brangioje konditerijoje. Tačiau tai yra rekomendacija, o ne reikalavimas.
2. Aliejus. Šis ingredientas užtikrina, kad gausite „aksominės“tekstūros desertą. Sumaišykite su kakavos milteliais ir raudonais dažais, kad šie trys ingredientai tolygiai patektų į pyrago tešlą. Taip užtikrinama, kad kakavos milteliai būtų beveik ištirpę prieš maišant.
3. Pasukos arba pienas su actu. Remiantis daugelio konditerijos meistrų atsiliepimais, į tešlą įpylus naminių nenugriebto pieno pasukų su 1-2 arbatiniais šaukšteliais acto, išgausite tokį pat skanų desertą kaip ir originalus produktas.

Kaip susidaro šis skanėstas?

Paruošta tešla padalinama į dvi atskiras 20 cm formeles, kad būtų pagaminti du pyragaičiai. Jei imsite didesnio skersmens kepimo skardas, rezultatas nebus labai geras. Tortų tekstūra bus tokia pat subtili, tačiau torto sluoksniai bus per ploni.

Ko reikia tradiciniam amerikietiškam skanėstui?

Klasikinis raudonojo aksomo pyragas su minkštu sūrio kremu – erdvus, minkštas, sviestinis ir drėgnas. Jis turėtų būti tikrai minkštos tekstūros. Tai lengva padaryti pasinaudojus keliais patarimais ir gudrybėmis, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Ko reikia norint gauti skanų skanėstą? Jums reikės šių komponentų:

• pusė puodelio nesūdyto sviesto, kambario temperatūros;
• pusantros stiklinės cukraus pudros (arba smulkausb altas granuliuotas cukrus);
• 2 dideli kiaušiniai;
• ketvirtadalis puodelio augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas nesaldintos kakavos miltelių ir 1 valgomasis šaukštas papildomai pabarstymui;
• 2, 5 valg. (45 ml) raudonų maistinių dažų (skystas, o ne gelis);
• 2 arbatiniai šaukšteliai (10 ml) gryno vanilės ekstrakto;
• 1 valgomasis šaukštas (20 ml) b altojo acto;
• 2, 5 puodeliai (350 g) pyrago miltų, išsijotų (arba universalių miltų);
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos (dviejų angliavandenių soda);
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• stiklinė (250 ml) pasukų.

Kreminio sūrio kremas:

• 400 gramų kreminio sūrio (netepamo), laikomo kambario temperatūroje;
• nesūdytas sviestas, laikomas kambario temperatūroje;
• 2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto;
• 4 puodeliai cukraus pudros arba cukraus pudros;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių (nebūtina – tai suteikia subtilaus citrinos skonio užuominą).

Pyragų gaminimas: receptas su nuotrauka

Classic Red Velvet lengva pasigaminti. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Dvi 20 cm kepimo skardas lengvai patepkite aliejumi arba nepridegančiu purkštuvu ir lengvai pabarstykite 1 šaukštu išsijotų kakavos miltelių.

Norėdami pasigaminti naminių pasukų, sumaišykite 1 puodelį nenugriebto karvės pieno su arbatiniu šaukšteliu acto. Palikite 5–10 minučių, tada sudėkite į tešlą.

Sviestą ir cukrų išplakite iki šviesumo. Papildytikiaušinius po vieną, kiekvieną kartą gerai išplakdami, kad gerai susimaišytų.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite sviestą, likusius kakavos miltelius, maistinius dažus ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Iš anksto sumaišykite dažus su trupučiu acto ir cukraus pudros, kad būtų lengviau sumaišyti.

Miltus, soda ir druską persijokite į atskirą dubenį. Į šlapius ingredientus suberkite pusę sausų ingredientų ir pusę pasukų, gerai išmaišykite. Pakartokite tą patį su likusiais testo komponentais. Kaip iškepti klasikinį „Red Velvet“pyragą? Nuotraukų recepte pateikiamos šios instrukcijos.

Padalinkite tešlą tarp dviejų paruoštų formų ir kepkite apie 25–30 minučių arba tol, kol kiekvienos iš jų viduryje įsmeigtas degtukas bus švarus. Visiškai atvėsinkite ant grotelių. Be to, klasikiniame „Red Velvet Cake“recepte su nuosekliomis instrukcijomis siūloma paruošti kremą.

Kaip pasigaminti tinkamą kremą?

Išplakite kreminį sūrį, sviestą ir vanilę iki vientisos ir šviesios spalvos, maždaug 3–4 minutes. Palaipsniui suberkite cukraus pudrą, toliau plakdami, kol grietinėlė taps puri ir šviesi (jei ji per skysta, įberkite daugiau cukraus pudros ir plakite iki norimos konsistencijos). Jei norite, paruoštą masę sumaišykite su citrinos sultimis.

Kaip surinkti desertą?

Klasikinis raudonojo aksomo receptas suŽingsnis po žingsnio nuotrauka baigiasi deserto surinkimo instrukcijomis.

Pirmąjį pyragą padėkite ant lėkštės arba didelės lėkštės plokščia puse žemyn. Nupjaukite biskvito viršų, kad susidarytų lygus paviršius. Ant torto užpilkite maždaug pusantro–du puodelius grietinėlės ir tolygiai paskirstykite ant viršaus.

Įdėkite antrąjį biskvitą ir likusį kremą naudokite torto viršui ir šonams padengti. Sutrupinkite supjaustytus pyrago gabalėlius papuošimui.

Senesnė versija

Šis klasikinis Red Velvet receptas buvo pateiktas Amerikos laikraščiuose ir žurnaluose nuo septintojo iki devintojo dešimtmečio. Produktas skiriasi nuo kitų desertų, kuriuos galite išbandyti įvairiose konditerijos parduotuvėse. Jo skonis ryškesnis šokoladinis, o kremas labai purus ir minkštas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• pusė puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinto;
• pusantro puodelio cukraus;
• 2 dideli kiaušiniai, laikomi kambario temperatūroje;
• 2 buteliukai (po 30 ml) raudonų maistinių dažų;
• 1 valgomasis šaukštas b altojo acto;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto;
• 2-1/4 puodelių kepimo miltų;
• 2 šaukštai kakavos miltelių kepiniams;
• 1 arbatinis šaukštelis valgomosios sodos;
• 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos;
• 1 puodelis pasukų.

Švelniam kremui:

• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo;
• pusė stiklinės š alto vandens;
• 2 puodeliai nesūdyto sviesto, suminkštintoiš anksto;
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto;
• 3, 5 puodeliai konditerinio cukraus arba cukraus pudros.

Deserto ruošimas pagal seną versiją

Daugeliui žmonių tai yra tikras klasikinis amerikietiško raudonojo aksominio pyrago receptas. Padaryk tai lengvą. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Sviestą ir granuliuotą cukrų išplakti iki šviesios ir purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Suplakite maistinius dažus, actą ir vanilės ekstraktą.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo soda ir druską. Į sviesto ir kiaušinių mišinį įpilkite nedidelėmis porcijomis, pakaitomis su pasukomis, po kiekvieno pridėjimo gerai išplakdami.

Paruoštą tešlą supilkite į du riebalais išteptus ir miltais pabarstytus apvalius kepimo indus (24 cm skersmens). Kepkite, kol į centrą įsmeigtas degtukas išeis švarus (20-25 min.). Prieš išimdami iš formelių ant grotelių, pyragaičius atvėsinkite 10 minučių. Po to leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada klasikinį „Red Velvet“reikėtų patepti kremu.

Norėdami pagaminti kremą, nedideliame puode ant silpnos ugnies sumaišykite vandenį ir kukurūzų krakmolą. Maišykite, kol sutirštės ir taps nepermatomos, 2–3 minutes. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sumaišykite aliejų ir vanilės ekstraktą ir plakite iki šviesios ir purios masės. Plakdami supilkite kukurūzų krakmolo mišinį. Palaipsniui suberkite konditerinį cukrų arba cukraus pudrą. Išplakti iki šviesumo iroro konsistencija. Kremu ištepkite pyragus, juo papuoškite deserto šonus ir viršų. Šis klasikinio recepto „Red Velvet“etapas laikomas paskutiniu.

Be dažiklių

Šiuolaikiniai desertai dažniausiai dažomi maistiniais dažais. Bet ar įmanoma pagaminti raudonus pyragus su natūralia kompozicija? Žinoma, tai įmanoma. Tiesiog į tešlą įpilkite šiek tiek burokėlių tyrės. Šiam klasikiniam raudonojo aksomo pyrago receptui be dažiklių jums reikės:

• burokėlių tyrė - 3/4 puodelio;
• viso grūdo kvietiniai miltai - 1,5 stiklinės;
• kakavos milteliai - 4 šaukšteliai;
• kepimo milteliai - pusantro arbatinio šaukštelio;
• druska - ¼ šaukštelio;
• 125ml (pusė puodelio) pieno + 1 valgomasis šaukštas acto;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• augalinis aliejus - pusė puodelio;
• vanilės esencija - pusė arbatinio šaukštelio;
• pienas – ¼ puodelio (jei reikia norint pagerinti tešlos konsistenciją).

Kremui reikės:

• riebi grietinėlė - 2 puodeliai;
• burokėlių sultys - 2 lašai;
• vanilės esencija – ¼ šaukštelio

Cukraus sirupui:

• verdantis vanduo - pusė stiklinės;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip pasigaminti natūralų biskvitą?

Paimkite 2 vidutinio dydžio burokėlius, nuplaukite juos ir kepkite greitpuodyje, kol suminkštės, nenulupdami. Kai daržovės bus paruoštos, leiskite joms atvėsti ir nulupkite odeles. Supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite į tyrę. Tada klasikinis sausainių receptas„Raudonas aksomas“reiškia tokius veiksmus.

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į gilų dubenį persijokite visus sausus ingredientus: pilno grūdo miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską. Atskirame dubenyje sumaišykite pieną ir actą ir palikite penkias minutes. Atskirai sumaišykite granuliuotą cukrų ir sviestą ir maišykite trintuvu, kol cukrus ištirps. Į burokėlių tyrę įmaišykite pieną su actu ir vanilės esenciją.

Dabar sudėkite sausus ingredientus į šlapius ingredientus ir plakite, kol gerai susimaišys, maždaug 3–4 minutes. Dvi 15 cm kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, tolygiai supilkite į jas tešlą ir kepkite apie 20-25 minutes. Palikite daiktus ant aušinimo stovo, kol jie visiškai atvės iki kambario temperatūros. Nuimkite kepimo popierių ir dantytu peiliu išlyginkite pyragus. Vieną pyrago sluoksnį dėkite į lėkštę, tada apšlakstykite cukraus sirupu. Tą patį padarykite su antrąja dalimi. Tada suteikite pyragams bet kokį norimą dizainą.

Cukraus sirupo ruošimas

Klasikinis raudonojo aksominio pyrago receptas reikalauja sirupo. Norėdami jį paruošti, į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Palikite mišinį infuzuoti kambario temperatūroje, kol cukrus ištirps.

Kremo ruošimas

Grietinėlę išplakite su vanilės esencija, kol susidarys standžios smailės. Gautą masę padalinkite į dvi dalis. Pridėti į vieną dubenįšiek tiek burokėlių sulčių ir švelniai išmaišykite. Paimkite maišelius su mažomis skylutėmis kampe, perpilkite į juos kremą. Pyragėlius pakaitomis aptepkite b altu ir rausvu kremu. Papuoškite desertą kaip norite.

Tai šiek tiek pagerins klasikinį Red Velvet receptą. Desertui papuošti galite naudoti bet kokius vaisių ir uogų griežinėlius.

Močiutės Emmos receptas

Ar žinote šį desertų variantą? Jei norite pagaminti ką nors skanaus ir ypatingo, bet neturite kepimo patirties, šis klasikinio raudonojo aksomo pyrago receptas iš močiutės Emmos jums puikiai tiks. Tam jums reikės:

• 2 puodeliai miltų;
• pusė puodelio manų kruopų;
• pusantro puodelio cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis valgomosios sodos;
• pusė šaukštelio druskos;
• 2 šaukštai. kakavos milteliai;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• stiklinė jogurto;
• 4 vidutiniai kiaušiniai, laikomi kambario temperatūroje;
• 2 šaukštai. raudonas maistinis dažiklis;
• 1 arbatinis šaukštelis arbatinis šaukštelis;
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto.

Kremui:

• 2 puodeliai pieno;
• 4 šaukštai. cukrus;
• pusantro šaukšto kukurūzų krakmolo;
• 2 šaukštai maskarponės.

Kaip gaminti?

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Gerai pašildykite. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, manų kruopas, soda, druską ir kakavą. Atidėkite į šalį.

Dideliame inde sumaišykite sviestą, kiaušinius ir kefyrą. Šią masę palaipsniui supilkite į sausą mišinį. Maišykite mentele, kol visiškai susimaišys. Įmaišykite maistinius dažus, actą ir vanilės ekstraktą.

Supilkite tešlą į skardą ir kepkite 50–55 minutes arba tol, kol bus paruošta dantų krapštukų tešla. Ruošdami kremą leiskite pyragui atvėsti.

Norėdami tai padaryti, viską, išskyrus maskarponę, sudėkite į nedidelį puodą ir virkite ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami, kol užvirs. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Jis neturėtų būti per storas.

Nukelkite nuo ugnies ir įdėkite maskarponės. Leiskite masei atvėsti apie 10 minučių. Nelaukite per ilgai. Priešingu atveju kremas pradės tirštėti. Atvėsusį pyragą perpjaukite išilgai pusiau ir aptepkite kremu iš vidaus ir išorės. Torto viršų papuoškite mėgstamomis uogomis.

Andy šefo receptas

Ar nepatiko ankstesnė versija? Ryškių skanėstų mėgėjams šis klasikinio Andy Chef torto „Red Velvet Cake“receptas bus tikras skanėstas. Trys puraus šokoladinio biskvito sluoksniai išlieka drėgni, nes pridedamas nedidelis kiekis jogurto ir didelis kiekis švelnios grietinėlės. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių dalykų.

Raudonojo aksomo tortui:

• 150 gramų nesūdyto sviesto, minkšto;
• 150 gramų auksinio cukraus pudros;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto;
• 3 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti;
• 4 šaukštai jogurto užgraikų stiliaus;
• 1-2 lašai raudonų (gelinių) maistinių dažų;
• 150 gramų savaime kylančių miltų;
• 50 gramų kakavos miltelių;
• 1 valgomasis šaukštas nugriebto pieno.

Kremui:

• 100 gramų sviesto;
• 200 gramų kreminio sūrio;
• 500 gramų cukraus pudros;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.

Kaip gaminamas šis desertas?

Kadangi klasikinio pyrago Red Velvet recepto pagal GOST nėra, daugelis mano, kad Andy Chef versija yra standartinė. Tai padaryti gana paprasta.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Lengvai aliejumi išklokite gilią apvalią torto formą (15 cm skersmens) popieriumi.

Sviestą, cukrų ir vanilę išplakite giliame dubenyje iki šviesiai ir purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą plakdami (jei mišinys atrodo skystas, įpilkite šaukštą miltų).

Jogurtą sumaišykite su maistiniais dažais – jis turėtų atrodyti labai labai raudonas, nes po gaminimo spalva išbluks. Įpilkite jį į mišinį, paruoštą ankstesniame etape ir gerai išplakite.

Sudėkite likusius miltus ir kakavos miltelius, tada pieną ir plakite, kol susimaišys. Supilkite mišinį į kepimo formą ir kepkite 1 valandą 20 minučių arba tol, kol pluta gerai pakils ir taps auksinės rudos spalvos. Taip pat išbandykite dantų krapštuku.

Išimkite formą iš orkaitės ir palikite gaminį joje atvėsti penkias minutes, tada išimkite ir padėkiteaušinimo lentyną ir padėkite į šalį, kad visiškai atvėstų.

Norėdami pagaminti grietinėlę, giliame dubenyje sumaišykite sviestą ir grietinėlės sūrį. Tada šį mišinį šiek tiek išplakite su cukraus pudra. Kai viskas tolygiai išplakta, įpilkite citrinos sulčių ir plakite grietinėlę dar penkias minutes arba iki šviesiai.

Pyragą perpjaukite išilgai į tris vienodus sluoksnius ir aptepkite kremu. Ant viršaus užpilkite likusią grietinėlę ir bet kokių pasirinktų vaisių griežinėliais. Desertą taip pat galite apibarstyti tarkuotu šokoladu arba mažais šokoladiniais saldainiais.