Makaronai su carbonara padažu: ingredientai, receptas, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai su carbonara padažu – garsus italų patiekalas. Tai spagečiai su mažais sausai vytintų kiaulienos skruostų gabalėliais arba, kaip jie dar vadinami, guanciales, kurie sumaišomi su kiaušinių, parmezano sūrio, pipirų ir druskos padažu. Guanciale kartais pakeičiama krūtinėlė (pancetta). Kiek laiko virti makaronus ir kaip teisingai virti padažą, mes pasakysime mūsų straipsnyje. Susipažinkime.

Įvairūs gaminimo variantai

Didžiulė italų meilė makaronams su carbonara padažu yra legendinė visame pasaulyje. Dažniausiai saulėtoje šalyje makaronai vartojami su įvairiais skaniais ir sočiais padažais. Carbonare padažas gaminamas specialiai makaronams. Jame išskirtinai atrenkami komponentai taip, kad nepažeistų makaronų skonio, bet ir nebūtų jų visiškai „sumuštas“.

Yra daugybė receptų, kaip virti makaronus su carbonara padažu. Tai ir klasikiniai, visiems žinomi metodai, ir netradiciniai, žinomi tik nedaugeliui kulinarijos specialistų. Taip, kai kuriešeimininkės mėsos komponentą pakeičia jūros gėrybėmis, grietinėlę su pienu, taip pat deda grybų. Padažas gardinamas šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais.

Galite rasti ir makaronų su carbonara padažu receptą, kur padažui skirti tryniai dažniausiai verdami vandens vonelėje. Tačiau patyrę šefai rekomenduoja trynį dėti jau į makaronus, kurie iš anksto pagardinami padažu. Tada turinį reikia tik maišyti.

Ne mažiau skanus yra padažas be kiaušinių. Kad patiekalas įgautų sūrio skonį, kai kurios šeimininkės deda gorgonzolos. Tiks ir bet koks kitas pelėsinis sūris. Ruošiant patiekalą eksperimentuoti nedraudžiama, o priešingai – sveikintina bet kokių tinkamų ingredientų parinkimas makaronams su carbonara padažu. Apsvarstykite tradicinį maisto gaminimo receptą.

Žingsnis po žingsnio carbonara padažo receptas

Carbonara padažas yra nuolatinis Italijos simbolis. Patiekalo paslaptis slypi ypatingame subtiliame padaže su nedideliu prieskoniu. Net ir pradedančiajai šeimininkei pasigaminti padažą namuose nebus sunku – namiškiai ir atvykę svečiai liks sužavėti ilgai ruošiamu gardžiu itališku patiekalu.

Šio padažo ypatumas – specifinis skonis. Avies sūris, vadinamas Pecorino Romano, suteikia patiekalui originalumo. Alyvuogių aliejus kepimui turi būti aukščiausios kokybės. Padaže reikia tik kiaušinių trynių.

Maisto gaminimui jums reikės šių ingredientų:

• guančilė - 150 g;
• kiaušiniai – 4gabalas;
• pecorino romano (parmezanas) - 150 g;
• alyvuogių aliejus - 2 v.š. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• bazilikas - šakelė.

Praktinė dalis

Pradėkite gaminti padažą kepdami česnaką. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite nedidelį kiekį aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite smulkintą česnaką, kol apskrus. Po to į keptuvę reikia sudėti plonais griežinėliais pjaustytus guanciale gabalėlius ir keletą minučių pakepinti. Jokiu būdu nerekomenduojama jų pervirti, kitaip produktas taps kietas.

Sutarkuokite sūrį. Rezultatas turėtų būti mažas lustas. Dabar atėjo laikas atskirti trynius nuo b altymų. Tada į kiaušinių trynius reikia įdėti nedidelį kiekį prieskonių ir avies sūrio. Gautą srutą reikia sumaišyti su mėsos komponentu ir uždėti ant karštų spagečių. Jei norite, papuoškite žalumynais. Po kelių minučių padažą galima maišyti ir patiekti. Patiekalas paruoštas valgyti.

Makaronų virimo su carbonara padažu aprašymas

Nepamirškite, kad kai kuriuos komponentus, sudarančius mus dominantį patiekalą, gali būti sunku rasti prekybos centrų lentynose. Remdamiesi tuo, dauguma namų šeimininkių pritaiko receptą prie turimų ingredientų. Tačiau tikri italų virtuvės žinovai yra tikri, kad pakeitus reikiamus produktus nepajus visų subtilių skonio natų.

Makaronų ruošimas su carbonara padažu gali būti tinkamas kaip klasikinisspagečiai ir įprasti ragai – čia nėra didelio skirtumo. Padažą ruošime lygiagrečiai su makaronais. Kiek laiko virti? Makaronus reikia mesti į verdantį vandenį ir tuo metu pradėti ruošti subtilų padažą.

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• makaronai - 250 g;
• kumpis – 100 g;
• sūris - 65g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• grietinėlė - 150 g;
• m alti juodieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Norėdami pradėti gaminti, turite pradėti nuo česnako smulkinimo. Jei pageidaujama, jį galima kepti arba perleisti per česnaką. Tada į susmulkintą česnaką reikia įdėti nuo b altymų atskirtus kiaušinių trynius ir m altus pipirus. Gautą srutą reikia užpilti paruošta grietinėle.

Laiko turi pakakti makaronams išvirti. Juos reikia išmesti į kiaurasamtį ir sudėti į atskirą dubenį. Paskutinis žingsnis – makaronus pagardinti paruoštu padažu. Paprastai patiekalas patiekiamas karštas. Gero apetito!

Carbonara padažas yra geras priedas prie naminės picos

Kaip žinote, carbonara padažas gali būti naudojamas ne tik makaronams virti. Visai skani yra pica, kuri gardinama padažu. Vienintelis dalykas yra tai, kad mėsos komponentas turėtų būti pašalintas iš žingsnis po žingsnio recepto sudėties, o picos padažas yra paruoštas. Paprastai jis naudojamas su raudonųjų pomidorų padažu. Prie tokios picos geriausiai tinka sūris, vyšniniai pomidorai, šoninė arkumpis. Patyrę virėjai rekomenduoja vištienos kiaušinį papildyti jau skanų patiekalą. Ją reikia supilti į picos vidurį ir dar kelioms minutėms pašauti į orkaitę.

Bendrieji maisto gaminimo patarimai

Ir kad padažas būtų tikrai skanus ir švelnus, jį ruošiant reikia laikytis kai kurių niuansų.

• Patiekalą reikia ruošti tik ant silpnos ugnies arba naudojant vandens vonią. Nepamirškite, kad aukštoje temperatūroje kiaušiniai, sūris ir grietinėlė gali iš karto sutraukti. Padaže susidaro gumuliukų, dėl kurių išvaizdos patiekalo išvaizda tampa nebereikalinga.
• Reikia atkreipti dėmesį į padažo tirštumą. Tai turėtų būti kaip grietinė. Norėdami pasiekti šį rezultatą, galite naudoti riebią grietinėlę arba sūrį. Tokiu atveju turite vartoti daugiau.
• Ruošiant padažą ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kiaušiniams. Jie turi būti švieži. Padažui naudojami žali tryniai, kurie dažniausiai verdami vandens vonelėje.
• Pagardai ir druska. Italai padažo nesūdo, bet yra įpratę į vandenį, kuriame verdami makaronai, įberti šiek tiek druskos. Kadangi patiekiama su padažu, tokiu būdu galima pasiekti tam tikrą skonį. Jei makaronai nesūdyti arba padažu planuojama pagardinti kitą patiekalą, tuomet galite įberti šiek tiek druskos.

Padažą ruoškite vienu metu, prieš patiekdami patiekalą. Nerekomenduojama jo ruošti rezerve ir ilgai laikyti, nesdaugumoje receptų naudojami žali kiaušinių tryniai.