Kaukazietiškos salotos: gaminimo galimybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kokia yra šventinė vakarienė ar pietūs be salotų ant stalo? Šio patiekalo variantų yra daug: iš daržovių, žolelių, grybų, mėsos, vaisių, paukštienos. Jie yra lengvai virškinami, juose yra daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, jie yra įvairios sudėties. Padažas taip pat skiriasi: nuo majonezo iki kelių komponentų autorinio.

Salotos Kaukaze

Pagrindinis skirtumas tarp kaukazietiškos virtuvės yra tas, kad patiekalai gaminami iš šviežių, paprastų, įperkamų produktų, tačiau jie išsiskiria puikiu skoniu ir populiarumu. Kaukazietiškose salotose visada gausu žolelių ir prieskonių, jos kvapnios ir suteikia apetitą.

Populiariausios daržovių salotos Kaukaze, nes patiekiamos prie mėsos patiekalų. Tačiau šiuolaikinėje virtuvėje yra mėsos salotos, žuvis ir jūros gėrybės. Degalų papildymas dažniausiai taip pat yra naminis. Paprastai salotos Kaukaze ruošiamos prie pat stalo, o ne iš anksto, todėl jos nepraranda savo skonio ir naudos. Dažnai jie naudoja džiovintą arba rūkytą mėsą su daugybe prieskonių. Tiesa, tokios salotos dažniausiai ruošiamos didžiosioms šventėms.

Kaukazietiškos salotos su jautiena ir pupelėmis

Bene populiariausias salotų receptas, kuris pas mus atkeliavo iš Kaukazo – jautiena, žalumynai ir daržovės. Neabejotina, kad tokios salotos gali pakeisti visą patiekalą, nes jose yra ir b altymų, ir skaidulų.

Jums reikės:

• pusė kilogramo virtos jautienos;
• svogūno galvutė (geriau nei salotos raudona);
• kelios česnako skiltelės;
• skardine pupelių savo sultyse;
• sauja graikinių riešutų (jau nuluptų ir išdžiovintų);
• šaukštelis vyno acto;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• žalumynai (kalendra, petražolės, krapai, apyniai-suneli prieskoniai) pagal skonį.

Pradėkite gaminti:

1. Jautienos filė išvirkite iš anksto. Kai reikia skanaus sultinio, mėsą dedame į š altą vandenį, o dabar reikalaujama, kad mėsa kuo mažiau išmestų sulčių, todėl gabalėlį dedame jau į verdantį vandenį.
2. Druskykite vėliau, nes dėl druskos mėsa gali tapti kieta ir jos kepimas užtruks ilgiau.
3. Į sultinį suberkite svogūnus ir morkas – jie suteiks nepakartojamo skonio ir aromato, o sultinys bus gražus ir skaidrus (nes vėliau jį galima panaudoti ir kitam patiekalui).
4. Mėsai iškepus, ją atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis.
5. Švelniai nuplaukite pupeles, atsargiai jų nesutraiškydami. Palikite vandenį stiklinei.
6. Bulgariškos paprikos nulupamos ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
7. Smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus. Išspauskite česnaką per spaudą.
8. Sumaišykite atskirame dubenyjealiejus, actas, suneli apyniai, druska ir cukrus. Riešutai susmulkinami arba sutarkuojami, po to sujungiame visus komponentus.
9. Pridėkite svogūnų. Galima marinuoti iš anksto: susmulkintą svogūną užpilkite vandens ir acto mišiniu (1:1).

Salotų nereikia ilgai mirkyti. Pripylus degalų galima patiekti iš karto, tačiau šiek tiek pastovėjus taps tik skaniau.

Vegetariškas receptas

Jei pagrindinis patiekalas yra mėsa, dažniausiai šašlykas, tada užtenka lengvų daržovių salotų. Be to, daugelis laikosi dabar madingo vegetarizmo. Šis receptas – tai galimybė vegetarams skaniai pavalgyti.

Kitu būdu šis patiekalas vadinamas Highlander salotomis.

Taigi, kaukazietiškų salotų be mėsos receptas. Jam mums reikės:

• švieži baklažanai;
• paprika;
• fetos sūris;
• alyvuogių aliejus;
• česnakai.

Baklažanai pjaustykle supjaustomi plonais griežinėliais, įtrinami česnaku ir kepami ant grotelių. Kartu su jais kepamos ir iš anksto nuluptos paprikos. Paruoštas daržoves reikia stambiai supjaustyti. Pomidorus (galite nulupti) supjaustome griežinėliais, o sūrį – kubeliais. Viską išmaišykite ir paskleiskite į salotų dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, švelniai išmaišykite ir pabarstykite viršų mėgstamomis žolelėmis.

Kaukazietiškos salotos su jautiena ir paprikomis

Galbūt tai pati populiariausia aprašytų salotų versija ir pati lengviausia:

1. Jautieną reikia išvirti (galite kepti ant grotelių), atvėsinti ir supjaustyti juostelėmis.
2. Smulkiai supjaustykite papriką, svogūną (raudoną), pomidorą.
3. Dabar laikas padažui: sumaišykite šaukštą medaus su šaukštu vyno acto ir 75 ml alyvuogių aliejaus, įberkite druskos.

Į lėkštę išdėliokite tvarkingai surūšiuotus salotų lapus, ant viršaus – augalinę salotų dalį. Truputį pasūdykite. Padėkite mėsą ant daržovių pagalvės. Aptepkite padažu ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Salotos – tai patiekalas, mėgstantis improvizaciją. Pridėję arba pašalinę tam tikrus ingredientus, sukursite naujas jo versijas pagal savo ir svečių skonį.