Vyšnių padažas mėsai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vyšnių padažas idealiai tinka ne tik koldūnams ir blynams, bet ir prie mėsos. Paruošti tokį padažą nėra sunkiau nei tą, kuris naudojamas šviežiems pomidorams ar pomidorų pastai gaminti. Be to, vyšnių padažas daro jautienos, kiaulienos ir paukštienos vakarienę daug sultingesnę ir skanesnę.

Dažniausiai toks uogų įdaras gaminamas vyšnių nokimo sezono metu. Bet jei užšaldysite gaminį, galėsite jį naudoti žiemos sezonu.

Vyšnių padažas mėsai: gaminimo receptas

Tiesą sakant, ruošiant tokį padažą nėra nieko sudėtingo. Tačiau norint, kad jis būtų tikrai labai skanus, turėtumėte griežtai laikytis visų recepto reikalavimų. Tačiau pakalbėkime apie viską iš eilės.

Kokių ingredientų reikia, kad pagamintume tirštą ir sodrų vyšnių padažą? Recepte (jį rasite su nuotrauka žemiau) reikia naudoti:

• šviežios vyšnios be kauliukų – apie 250 g;
• stambus b altas cukrus - 1 didelis šaukštas;
• bulvių krakmolas - 1 didelis šaukštas;
• geriamasis vanduo - 2 dideli šaukštai;
• žalumynai (petražolės arba kalendra) - apie 20 g;
• bet koks konjakas (gali būti pakeistas degtine ar alkoholiniu gėrimu) - 2desertiniai šaukštai;
• m alti pipirai ir joduota druska – naudokite pagal savo skonį.

Vyšnių padažo komponentų paruošimas

Kaip pasigaminti vyšnių padažą mėsai? Tokio padažo receptas reikalauja kruopštaus uogų apdorojimo. Jie nuplaunami, o tada visi kaulai išspaudžiami ir išdėliojami į keptuvę. Į vyšnią įpilkite granuliuoto cukraus, padėkite ant viryklės ir troškinkite apie 7-9 minutes. Po kurio laiko uoga nuimama nuo viryklės ir atsargiai susmulkinama stūmikliu arba įprasta šakute.

Be to, švieži žalumynai nuplaunami atskirai ir susmulkinami aštriu peiliu. Kalbant apie bulvių krakmolą, jis praskiedžiamas geriamuoju vandeniu, o tada įpilama šiek tiek konjako.

Gaminimo procesas

Paruošus pagrindinius komponentus, į troškintą vyšnią pilamas krakmolo vanduo su konjaku, taip pat įberiama kapotų žolelių, joduotos druskos ir m altų pipirų. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir užvirinkite.

Uogą užgesinus maždaug minutę, ji nukeliama nuo viryklės ir atvėsinama. Paruoštas vyšnių padažas patiekiamas prie stalo kartu su virta ar kepta mėsa. Prie tokio patiekalo nerekomenduojama gaminti garnyro.

Skanaus paukštienos padažo gaminimas

Aukščiau aprašėme, kaip virti saldžiųjų vyšnių padažą. Tačiau kai kurie virėjai tokį padažą nori pasigaminti kiek kitaip. Į jį dedama aštrių prieskonių, todėl gaunamas labai skanus aštrus padažas, idealiai tinkantis prie paukštienos.

Taigi, norėdami įgyvendinti pateiktą receptą, mesjums reikės:

• vyšnios šaldytos be kauliukų - apie 200 g;
• česnako skiltelės - 3-4 vnt.;
• aštri čili – ½ ankšties;
• stalo druska, nelabai smulki - 1 desertinis šaukštas;
• šviesus cukrus – ne daugiau kaip 1 didelis šaukštas;
• sojų padažas - 1 desertinis šaukštas;
• džiovintas bazilikas – 1 desertinis šaukštas.

Sudedamųjų dalių apdorojimas

Norėdami pagaminti vyšnių padažą antienos, atšildytos uogos su kauliukais dedamos į maišytuvo dubenį ir sumalamos iki vientisos tyrės. Beje, paruošdami tokį padažą galite naudoti šviežią produktą. Tačiau jį reikia iš anksto nuplauti, išdžiovinti ir išspausti visus kaulus.

Gaminimo būdas

Pavertę uogas į vienalytę košę, sudėkite į gilų puodą ir užvirinkite. Šioje formoje vyšnios verdamos savo sultyse apie 10 minučių (ant mažos ugnies). Šiuo metu pradėkite apdoroti česnaką. Jis nulupamas ir trinamas ant trintuvės. Čili pipirai taip pat apdorojami atskirai. Jis išvalomas iš sėklų ir supjaustomas žiedais.

Beje, česnako kiekį galima sumažinti arba padidinti pagal pageidavimą (priklausomai nuo to, kiek aštrų padažą norite gauti).

Vyšnioms troškinus savo sultyse įdedama smulkinto česnako ir aitriosios paprikos. Toliau į tą pačią keptuvę pilamas sojų padažas, įberiama valgomoji druska ir šviesus cukrus. Beje, paskutinio ingrediento kiekis taip pat gali skirtis priklausomai nuo jūsų asmeninioparagauti.

Pačioje pabaigoje į vyšnių padažą dedamas džiovintas bazilikas, kurio nuotrauka pateikiama šiame straipsnyje. Šioje kompozicijoje uogų užpilas virinamas dar 20 minučių ant silpnos ugnies. Tuo pačiu metu padažas periodiškai maišomas, kad nesudegtų, bet pasirodytų tirštas ir skanus.

Kaip ir su kuo pateikti prie stalo?

Dabar žinote, kaip gaminamas vyšnių padažas. Išvirus supilama į sterilų stiklainį, kuris uždaromas dangteliu. Šioje formoje padažas atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą, kur laikomas ne ilgiau kaip vieną mėnesį.

Atšaldytas aštrus užpilas patiekiamas prie stalo kartu su paukštiena (anti, vištiena, žąsis ir kt.). Beje, kai kurie eksperimentuoti mėgstantys šefai šį padažą pristato prie daržovių garnyrų. Bet tai asmeninio skonio reikalas.

Mėsos padažo gaminimas su vynu

Kaip dar galima pasigaminti vyšnių padažą? Tokio neįprasto padažo receptas gali apimti skirtingų komponentų naudojimą. Norėdami paruošti aromatingesnį ir sodresnį padažą, mums reikia:

• askaloniniai česnakai - maža krūva;
• šviežios vyšnios be kauliukų - 2 puodeliai;
• alyvuogių aliejus – apie 35 ml;
• raudonas pusiau saldus vynas - 3/4 puodelio;
• apelsinų žievelė - 1 didelis šaukštas;
• apelsinų sultys - 2 dideli šaukštai;
• rupus cukrus - 2 dideli šaukštai;
• druska, džiovinti čiobreliai, m alti pipirai – naudokite pagal skonį.

Sekaveiksmas

Ruošti tokį padažą nėra nieko sudėtingo. Švieži askaloniniai česnakai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi aštriu peiliu. Po to išdėliojame keptuvėje ir kepame alyvuogių aliejuje iki auksinės spalvos. Tada į žalumynus dedama konservuotų vyšnių be kauliukų.

Ingredientai troškinami, į juos pilamas raudonas pusiau saldus vynas, įdedama apelsino žievelė, sultys ir nedidelis žiupsnelis druskos.

Sumažinus mišinį per pusę, jis nukeliamas nuo viryklės ir leidžiama visiškai atvėsti. Po to storu vyšnių padažu užpilamas didelis keptos arba virtos mėsos gabalas, o tada patiekiamas prie stalo kartu su šakute ir peiliu.

Vyšnių padažo sirupe ruošimas

Gana dažnai virėjai naudoja šviežias arba šaldytas uogas vyšnių padažui mėsai gaminti. Tačiau šiame recepte nusprendėme naudoti konservuotą produktą sirupe. Naudojant tokias vyšnias, naminis padažas bus malonaus rūgštumo ir neprilygstamo aromato.

Taigi, uogų užpilui paruošti mums reikia:

• beskonio alyvuogių aliejus - apie 2 dideli šaukštai;
• raudonasis svogūnas – 1 vidutinis;
• citrinos žievelė, tarkuota ant smulkios trintuvės - 1 desertinis šaukštas;
• džiovinti čiobreliai - 2 šakelės;
• sausas raudonasis vynas - 1/3 puodelio;
• mažo riebumo vištienos sultinys - 1/2 puodelio;
• vyšnios sirupe - apie 400 g;
• balzamiko actas - 2 desertiniai šaukštai;
• riebus sviestas – apie 30 g

Žingsnis maisto gaminimas

Norėdami pagaminti kvapnų konservuotų vyšnių padažą, pirmiausia nedideliame puode pakepinkite smulkiai pjaustytą raudonąjį svogūną, tada suberkite citrinos žievelę ir džiovintus čiobrelius. Šioje kompozicijoje ingredientai verdami apie 5 minutes (kol daržovė taps auksinės spalvos).

Po komponentų terminio apdorojimo į juos pilamas sausas raudonasis vynas ir verdamas ant silpnos ugnies apie 2 minutes. Po alkoholinio gėrimo į puodą pilamas neriebus vištienos sultinys, vyšnių sirupas ir balzamiko actas.

Visus ingredientus užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir sumažinkite padažą 3–4 minutes. Tada į produktus suberkite vyšnias ir toliau troškinkite padažą dar 5-8 minutes.

Kai tik mėsai skirtas padažas sutirštėja ir tampa sodriai raudonos spalvos, jis nukeliamas nuo viryklės. Į padažą įdėję gabalėlį šviežio sviesto gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite kelias valandas atvėsti.

Laikui bėgant vyšnių padažas naudojamas pagal paskirtį. Jis užpilamas ant keptos arba virtos paukštienos gabalo, o tada pateikiamas ant stalo kartu su duonos rieke. Jei pageidaujama, tokiai vakarienei atskirai galima paruošti bulvių ar kitokių daržovių garnyrą.