Uzbekiškos sriubos virimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Shurpa yra sotus ir gana tirštas patiekalas sriubos pavidalu. Nurodo nacionalinę Uzbekistano virtuvę. Šis patiekalas dar vadinamas shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Uzbekų sriuba – vienas pirmųjų patiekalų. Maisto gaminimo receptų yra daug, nes kiekvienas valstijos regionas turi savo kulinarines paslaptis.

Kaip ruošiama uzbekų sriuba: ypatybės

Šis patiekalas turi savo ypatybes:

- visos daržovės pjaustomos gana stambiai;

- beveik visuose receptuose yra pomidorų;- daržovės verdamos ilgai ir ant silpnos ugnies, todėl sultinio skonis tampa sodrus.

Šio patiekalo patiekimas taip pat gana originalus: galite patiekti atskirai (mėsa ir daržovės vienoje lėkštėje, sultinys kitoje) arba viską kartu. Uzbekų sriuba, kaip ir visi patiekalai, puošiama įvairiais žalumynais.

Reikalingi ingredientai, gaminimo ypatybės

Norėdami pagaminti pirmos klasės uzbekų sriubą, jums reikės:

- 1,8-2 litrai vandens (shurpa turėtų būti tiršta);

- 250 g svogūnų;

- 1-2 vnt. saldieji raudonieji pipirai;

- 5-6 vnt. mažos bulvės (apie 200-230 g);

- 400-500 g avienos (galite filė arba šonkauliukai),tiks jautiena;

- 1 mažas pomidoras arba keli šaukštai pomidorų pastos (priklausomai nuo porcijų ir norimo sodrumo);

- 180-200 g morkų;

- prieskoniai (juodieji pipirai, kvapieji pipirai, druska, česnakai ir kt., galbūt pagal individualius pageidavimus);

- įvairūs žalumynai (petražolės, kalendra, krapai ir kt. - pagal skonį).

Priklausomai nuo porcijų skaičiaus, ingredientų skaičius gali būti koreguojamas pagal asmeninį pasirinkimą, svarbiausia, kad šurpa būtų tiršta ir sodri.

Toliau verdame uzbekų sriubą. Gaminimo žingsniai:

1) Mėsą arba šonkaulius supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite ant nedidelės ugnies 20–25 minutes. Nedelsdami pasūdykite, kad vėliau galėtumėte orientuotis pagal skonį.

2) Mėsai šiek tiek pavirus, suberkite daržoves (stambiai pjaustytas arba vidutines – žiedus). Tai saldžiosios paprikos, bulvės, morkos, svogūnai.

3) Visa tai virkite ant labai mažos ugnies 15–20 minučių. Sultinys turi būti gerai šeriamas tiek mėsa, tiek daržovėmis.

4) Po to paimkite pomidorą, nuimkite nuo jo žievelę (tam reikės užpilti verdančiu vandeniu), tris ir supilkite į sultinį. Jei vietoj pomidoro dedame pomidorų pastą, tuomet pageidautina 1 šaukštas. Jei pridėsite daugiau, gausite labai sodrų skonį, ir tai tinka ne visiems.

5) Kai viskas bus kepama apie 50 minučių, o geriausia likus 15 minučių iki galutinio kepimo (tai valanda arba viena valanda ir 20 minučių), palaipsniui suberkite mėgstamus prieskonius – pipirus, mairūnus, džiovintus česnakus. pagal individualius pageidavimus.

Paruošta šurpa įgauna aukso raudonumo, sodrų atspalvį ir aromatą. Mėsa ir daržovės bus minkštos, bet daržovės išliks sveikos. Į kiekvieną porciją pridėkite mėgstamų žolelių. Labai svarbu prieskonių dėti saikingai, kad pirmiausia pajustumėte sultinio ir daržovių skonį. Tai labai skanus ir sotus patiekalas, dažnai patiekiamas pietums.

Uzbekiška kviečių sriuba

Taip pat yra skanus ir maistingas patiekalas, vadinamas yerma. Tai taip pat uzbekų sriuba, bet pridedant kviečių (pusantros stiklinės). Jo ypatumas yra tas, kad mėsa ir svogūnai kepami, kol pusiau iškeps, tada užpilami verdančiu vandeniu ir kartu su likusiais ingredientais iškepami iki galo.

Vienas iš svarbių maisto gaminimo etapų yra kviečių paruošimas. Norint atskirti nuo luobelės, ji susmulkinama grūstuvėje, palaipsniui sušlapinant vandeniu. Paskui nuplauti ir dar kartą perplakti – kad suminkštėtų. Paruoštus kviečius į sultinį reikia dėti po dešimtos minutės virimo ant silpnos ugnies. O po to dedama pipirų, morkų, svogūnų ir druskos.

Išskirtinis šio patiekalo bruožas yra pateikimas. Prie sriubos patiekiama grietinė arba jogurtas (katyk), bet tuo pačiu jie netirpsta pagrindiniame patiekale, o imami iš atskiro indo sriubai.

Patiekalų įvertinimai, skoniai

Uzbekų nacionalinė virtuvė patinka daugeliui žmonių dėl savo turtingumo. Sriubos garsėja savo aromatu, tirštumu ir maistingumu. Džiaugiuosi, kad gaminimui galite imti ir jautieną, ir avieną, o skonio sodrumą reguliuoti patystam tikras kiekis prieskonių. Tarp gurmanų uzbekų sriuba užima vieną pirmųjų populiarumo vietų.