Ispaniškas konjakas: rūšys, nuotraukos, apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, ispaniškas konjakas yra frazė, kurios neturėtų būti, nes konjakas yra brendis iš to paties pavadinimo Prancūzijos provincijos ir pagal apibrėžimą negali būti gaminamas Italijoje. Taigi šis alkoholis turėtų būti vadinamas „brendžiu“.

Ispaniškas konjakas gaminamas išskirtinai Jereso regione ir brandinamas statinėse to paties pavadinimo stipraus b altojo vyno.

Gamybos procesas

Brendis Ispanijoje gaminamas taip pat, kaip ir Prancūzijoje. Jo gamybai čia paimamos Palomino ir Airen vynuogių veislės. Šiame regione distiliavimas atliekamas dviem būdais:

1. Vynas distiliuojamas nepertraukiamo ciklo kolonėlėje (distiliatas).
2. Jie naudoja varines alambikas, kurios lydomos su olandų ąžuolu.

Pirmajame variante gėrimas pasirodo vidutiniškas, nėra ryškios puokštės. Jo stiprumas yra iki 95%. Jei ispaniškas konjakas gaminamas antruoju būdu, tai gaunamas neįtikėtino aromato ir 40-70 laipsnių stiprumo gėrimas.

Du kartus distiliatas Ispanijoje beveik niekadadistiliuotas. Šios šalies meistrai mano, kad kiekviena sekanti procedūra „pavagia“aromatą. Ir tai yra vienas iš pagrindinių ispaniško brendžio skiriamųjų bruožų.

Po distiliavimo gėrimas laikomas pusgaminiu, o tada siunčiamas brandinti naudojant Solera sistemą. Tai reiškia, kad į seną alkoholį tam tikru momentu pridedamas jaunas alkoholis.

Reikalavimai „hero brendžiui“

Šis pavadinimas priklauso kontroliuojamos kilmės kategorijai, todėl ispaniškas konjakas, kurio nuotrauka yra straipsnyje, turi atitikti tam tikrus reikalavimus:

• Brendis gaminamas Jereso regione.
• Bendinimas vyksta amerikietiško ąžuolo statinėse, kuriose anksčiau buvo brandinamas cheresas.
• Solera ir criadera sistemos naudojamos gėrimui brandinti.

Stipriojo gėrimo skonis daugiausia priklauso ne tiek nuo gamybos technologijos ar brandinimo, kiek nuo statinės ir joje anksčiau buvusio vyno rūšies.

Ispaniškam konjakui senstant, jo stiprumas mažėja. Paprastai gėrimas po brandinimo turi 36-45% alkoholio. Jei prie išėjimo stiprumas didesnis, gėrimas skiedžiamas vandeniu.

Ispaniško brendžio istorija

Šis stiprus alkoholinis gėrimas gali būti gaminamas tik „Jerezo trikampyje“, kuris yra Andalūzijoje. Labai seniai šioje vietovėje gyveno maurai, kurie dėl religinio draudimo negėrė vyno.

Tačiau idėja distiliuoti fermentuotas sultis priklausė jiems. Jie naudojo tik distiliatąmedicinos nauda. Tačiau vis dar nėra tikslaus atsakymo į klausimą, kas galvojo apie vynuogių alkoholio senėjimą.

Tačiau yra patvirtinta informacija, kad jau 1580 m. brendis buvo gaminamas taip uoliai, kad vyriausybė nusprendė jį apmokestinti papildomu mokesčiu.

XVIII–XIX a. ispaniškojo stipraus alkoholio gamyba buvo komercinė. Jis buvo eksportuojamas į Vakarų ir Šiaurės Europą. Didžiausias pirkėjas buvo Olandija, o jau šios šalies atstovai ispanišką konjaką platino po pasaulį. Iš čia ir antrasis brendžio pavadinimas – holandas.

Ispaniško konjako rūšys

Bendžio klasifikavimas pagrįstas senėjimu ir lakiųjų medžiagų kiekiu (aromatinio sodrumas priklauso nuo jų koncentracijos):

• Solera laikoma ne trumpiau kaip šešis mėnesius, o lakiųjų medžiagų koncentracija – 2 g/l. Dažniausiai tokio gėrimo sudėtyje yra 50% distiliato ir 50% olandų.
• Solera Reserva yra brendis, brandintas mažiausiai trejus metus. Lakiosios medžiagos – 2,5 g/l. Šiame gėrime yra tik 25% distiliato, visa kita yra olandų.
• Grand Reserve yra nuo aštuonerių iki dešimties metų. Lakiosios medžiagos – 3 g/l.

Sprendžiant atsiliepimus apie ispanišką konjaką, jis labai minkštas ir neįtikėtinai kvapnus, bet tuo pačiu daug pigesnis nei prancūziški gėrimai. Štai kodėl šerio brendis kiekvienais metais turi vis daugiau gerbėjų.

Geriausi brendžio prekės ženklai

Pirmąją vietą užima ispaniškas konjakas „Torres“. Tai yraKatalonijos prekės ženklas, turintis turtingą šimtmečių istoriją. Įmonė buvo įkurta 1870 m., tačiau stipraus alkoholio gamyba čia buvo atidaryta tik 1928 m. Šis gamintojas savo asortimente turi ne tik aukščiausios klasės brendžio, bet ir platų vynų asortimentą. Šis prekės ženklas gavo daug tarptautinių apdovanojimų.

Kitas antspaudas yra „Soberano“. Šis prekės ženklas yra vienas seniausių. Brendis čia gaminamas nuo 1896 m. Pagrindinė gamybai skirta vynuogių veislė yra Airen. Šis gėrimas turi subalansuotą puokštę, kurios pagrindinės natos bus citrusiniai aliejai, vanilė, juodasis šokoladas ir figos.

Gonzalesas Byassas laikomas dar vienu vertu Torreso konkurentu. Šis prekės ženklas kelis kartus laimėjo „Ispanijos metų gamintojo“titulą.

„Cardinal Mendoza“– šimto metų istoriją turintis brendis. Stiprūs gėrimai čia gaminami nuo 1887 m.

Sanchez Romate yra mėgstamiausias Ispanijos karališkosios šeimos ir visų aukštuomenės brendis. Šis gėrimas mėgstamas net Vatikane.

Žymiausias brendis iš Ispanijos

Ispaniškas konjakas „Torres“patenka į geriausių pasaulio brendžių dvidešimtuką. Torresų šeimoje jie vis dar ištikimi šimtametėms gamybos tradicijoms. Šio prekės ženklo gėrimai nustebins neįtikėtinu aromatu ir sodriu skoniu. Šio prekės ženklo alkoholis turi gerbėjų visose pasaulio šalyse. Toliau pateikiami pagrindiniai šio prekės ženklo tipai.

Penkerių metų Torresas

Šio gėrimo mišinį sudaro trys vynuogių rūšys: Parellada, Charello ir Macabeo.

UŠis brendis yra lengvo, gaivaus skonio su šilko ir vanilės natomis, fone skamba graikiniai riešutai ir vaisiai. Jo stiprumas yra 38%.

Kad aromatas ir skonis visiškai atsivertų, geriau naudoti kambario temperatūroje. Remiantis atsiliepimais, jis puikiai tinka prie kavos ir mėsos patiekalų. Šis gėrimas taip pat įtrauktas į kokteilius.

Dešimtmetis Torresas

Šis gėrimas yra auksinės topazo spalvos. Jis turi švelnų, malonų aromatą, kurio neįmanoma pamiršti. Nuo penkiamečio jis skiriasi brandžiu skoniu, kuriame aiškiai jaučiamos ąžuolo natos, džiovintos slyvos ir prieskoniai. Būtent šis skonis atsiranda po 10 metų brandinimo. Dešimt metų senumo ispaniškas konjakas „Torres“yra 38–40% stiprumo.

Žinoma, brendžio galite patiekti bet kuriuo paros metu, tačiau jis geriausiai veikia kaip virškinimo skystis. Tai yra, po sočios vakarienės verta išgerti gėrimo. Alkoholis turi būti kambario temperatūros.

Penkiolikmetis Torresas

Šis brendis gaminamas tik iš mūsų pačių vynuogynuose skintų uogų. Sendinimui naudojamas tik amerikietiškas ąžuolas. Toks indas pripildo savo skonį ypatingomis natomis. Vartotojai teigia, kad gėrimas turi gražią tamsaus topazo spalvą ir aromatą, kuriame gausu prieskonių. Ilgas poskonis nepalieka abejingų. Brendžio stiprumas yra 40%.

Įdomus faktas: penkiolikmetis Torresas buvo sukurtas kokteiliams. Bet jis taip pat gali būti patiekiamas kaip virškinimo priemonė. Patiekimo temperatūra - 18-23laipsnių.

Dvidešimtmetis Torresas

Šio gėrimo gamybai naudojama speciali vynuogė - Parellada. Šios uogos, išskyrus Kataloniją, praktiškai niekur neauga. Dvidešimties metų senumo brendžio gaminimo receptas laikomas paslaptyje. Tačiau yra keletas gerai žinomų faktų:

1. Sendintas Limuzino ąžuole.
2. Pirmieji šeši brandinimo mėnesiai vyksta šviežiose statinėse, prisotindami gėrimą nepakartojamu aromatu.
3. Šis brendis yra dvigubai distiliuotas.

Remiantis atsiliepimais, gėrimas yra taurios tamsiai gintaro spalvos, gilaus, šilto džiovintų vaisių aromato. Jis turi aksominį, ilgą poskonį su vaisių tonais ir prieskonių užuominomis.

Ši ispaniškų konjakų linija tikrai nusipelno dėmesio. Būtent su ja ir turėtum pradėti pažintį su stipriu alkoholiu Ispanijoje.