Konjakas "Lezginka": nuotraukos, apžvalgos, kaip atskirti netikrą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Konjakas „Lezginka“turi labai sudėtingą ir turtingą struktūrą. Jo gamybos procesas yra labai sudėtingas, o visos jo detalės yra įslaptintos. Dėl to gamintojui pavyko sukurti nuostabų gėrimą, kurį įvertino daugybė konjako mėgėjų. Kaip gaminamas šis konjakas, gamyklos istorija ir kaip atskirti tikrą konjaką nuo netikro, bus aprašyta straipsnyje.

Konjako gamyba

Konjako „Lezginka“gamyba yra labai sudėtingas ir ilgalaikis procesas, kurio metu naudojamos specialios vynuogių veislės ir speciali įranga. Tam taip pat reikalingi meistrai, kurie filigraniškai tiksliai sektų visą technologinį procesą.

Viskas prasideda nuo vynuogių auginimo. Klasikiniam konjakui naudojamos tokios veislės kaip Colombard, Trebbiano ir Grenache Blanc. Dažniausiai konjako „Lezginka“gamybai naudojama „trebbiano“veislė, iš kurios pagaminama daugiau nei 90 proc.konjakas.

Nuėmus derlių vynuogės siunčiamos į specialius presus, kurie šiek tiek sutraiško uogas. Susidariusios vynuogių sultys supilamos į 50–200 hektolitrų talpos indus, kuriuose sultys pradeda fermentuotis. Šiuo atveju cukraus nededama, galima dėti tik antiseptikų-antioksidantų, kurių kiekis griežtai reglamentuotas. Fermentacijos proceso kontrolė yra labai griežta, nes nuo jo tiesiogiai priklauso Lezginka konjako kokybė.

Distiliavimas

Pasibaigus fermentacijai, gaunamas nenuskaidrintas ir nefiltruotas sausas vynas, kuris iki distiliavimo laikomas savo pačių mielių dumble.

Distiliavimui naudojami specialūs variniai distiliavimo indai, kurie vadinami alambikais. Prieš užpildant alambiką, vynas pašildomas, po to distiliuojamas į pienišką skystį (brilly), kuriame yra nuo 27 iki 32% alkoholio.

Po antrojo distiliavimo gaunamas grynas konjako spiritas. Sumažinus jo kiekį iki 60%, distiliavimas sustabdomas. Vienai konjako partijai distiliuoti užtrunka apie 24 valandas. Norėdami gauti vieną litrą gryno konjako, turite distiliuoti dešimt litrų vyno.

Konjako brandinimas

Norint įgyti pažįstamą skonį, kvapą ir spalvą, konjako spiritas turi būti brandinamas mažiausiai 30 mėnesių. Konjako spiritas pilamas į ąžuolo statines, kuriose nėra metalinių elementų, taip pat lipnių jungčių. Būtent dėl šių priežasčių tikro ąžuolinio konjako kainosstatinės labai aukštos.

Tokių statinių gamybai naudojamas ąžuolas, kurio amžius ne mažesnis kaip 150 metų. Prieš pradedant naudoti tokią statinę konjako spiritui laikyti, ji turi būti laikoma atvirame ore mažiausiai penkerius metus.

Bendinant konjako alkoholį ąžuolo statinėse, nuo medžio į jį patenka medžiagos, sukuriančios gėrimo aromatą ir spalvą. Pačios statinės naudojamos konjako brandinimui neribotą skaičių kartų. Kas 12 brandinimo mėnesių išgaruoja pusė procento alkoholio, po 50 metų stiprumas sumažėja iki 46%, o pats konjako alkoholis tamsėja ir įgauna nepakartojamą aromatų puokštę.

Konjako maišymas

Pasenę jie pradeda maišyti (surinkti) konjaką. Tiesą sakant, tai yra konjako spiritinių gėrimų, kurių brandinimo laikotarpis skiriasi, maišymas, kad būtų gautas galutinis gėrimas.

Rusiško konjako „Lezginka“gamyboje į gėrimą pilamas distiliuotas vanduo. Tai daroma siekiant reguliuoti gėrimo stiprumą. Skoniui reguliuoti taip pat dedama cukraus, ne daugiau kaip 3,5% viso tūrio. Kad konjakas įgautų sodrią tamsią spalvą, į jį dedama karamelės ir ąžuolo drožlių. Po visų atliktų procedūrų konjakas išpilstomas į butelius, ant kurių klijuojamos etiketės, užkemšamas ir keliauja į mažmeninę prekybą.

Konjakas "Lezginka": kaip atskirti netikrą

Gamintojai gana dažnai susiduriajų gaminių padirbinėjimo faktas. Tai ypač paplitusi tarp populiariausių konjako prekių ženklų. Kad išvengtumėte padirbtų gaminių įsigijimo atvejų, turite žinoti išskirtines tikro konjako savybes.

Konjako "Lezginka" nuotraukoje matote būdingus bruožus, skiriančius tikrą gėrimą nuo padirbto. Ant paties butelio, jo viršutinėje dalyje, išgraviruotas ovalo formos medalionas su skaičiais „1885“– tais metais buvo įkurta brendžio gamykla „Kizlyar“. Naudojant reljefinį (be folijos) įspaudą, daromas konjako pavadinimas ir Bagrationo portretas. Pati etiketė yra lakuota ir turi holografinį apsaugos laipsnį.

Kaip pagal kitas savybes atskirti konjaką "Lezginka" nuo padirbto? Buteliuko kaklelis pažymėtas punktyrine lazerine žyma, kuri nurodo partijos numerį ir pagaminimo datą. Butelio apačioje yra gamyklos – stiklo taros gamintojo – antspaudas.

Dagestano konjako „Lezginka“prekės ženklas

"Lezginka" yra registruotas prekės ženklas, priklausantis Kizlyar konjako gamyklai. Įmonė yra viena sėkmingiausių ir pelningiausių, jos produktai žinomi visoje Rusijoje. Kizlyaro gamykla turi oficialų konjako tiekėjo Maskvos Kremliui statusą. Be to, vienas iš Kizlyare gaminamų konjakų yra protokolinis gėrimas.

„Lezginka“yra labiausiai atpažįstamas ir populiariausias gėrimasprekės ženklas ir gaminamas nuo 1963 m. Šio konjako puokštė – vaisių ir pikantiškų natų harmonija, išskirianti šį gėrimą iš kitų. Jis turi ilgą ir šiltą poskonį su vanilės ir šokolado užuominomis. Pagrindinis vaidmuo konjako skonyje tenka vytintoms vynuogėms, kurios suteikia jam tokią sodrią puokštę.

Trumpa augalo istorija

Kizlyaro konjako fabriko įkūrimo metais laikomi 1885-ieji, kai pramonininkas Deividas Saradževas sujungė nedideles privačias ir rankų darbo spirito varyklas į vieną gamyklą ir pradėjo konjako gamybą. Naujuosius konjakus deramai įvertino alkoholinių gėrimų mėgėjai. Visų pirma, tai lėmė tai, kad jų gamyba buvo pagrįsta Saradževo Prancūzijoje įgytomis žiniomis ir patirtimi. Jie taip pat pasinaudojo vietinių vyndarių, gaminančių vynuogių degtinę „Kizlyarka“, patirtimi.

Konjako spirito brandinimas statinėse iš Kaukazo ąžuolo gėrimui suteikė nepakartojamą nepakartojamą aromato puokštę, kurios negalima supainioti su niekuo kitu. Netrukus „Kizlyar“konjako skonis buvo tikrai įvertintas daugelyje užsienio parodų.

Šiuo metu Kizlyar brendžio gamyklos istorijoje vieną iš pagrindinių vaidmenų atlieka įmonės vadovybė. Kompetentinga ir apgalvota įmonės vidaus ir išorės politika leidžia padidinti gamybą ir patekti į naują pasaulio rinkos lygį.

Konjako apžvalgos

Daugybė atsiliepimų apie konjaką "Lezginka" teigia, kadšis gėrimas yra labai populiarus ir gerai įvertintas.

• Aromate vyrauja aitros medienos natos, o skonyje jaučiamas vanilės ir karamelės dvelksmas, kuris sušvelnina gėrimo stiprumą. Saldus šio konjako skonis gali patikti moterims.
• Konjakas "Lezginka" gali būti naudojamas įvairiems kokteiliams gaminti, jo malonus skonis puikiai derės su kitais ingredientais.
• Švelnumas geriant "Lezginka" yra dar vienas šio gėrimo pliusas.
• Geras malonaus gėrimo skonio ir aromato priedas yra maža kaina. Tik 800 rublių už 0,5 litro šešerių metų konjako butelį.
• Palyginus Kizlyar konjaką „Lezginka“, gaminamą SSRS ir mūsų laikais, galima pastebėti keletą skirtumų. Taigi, pavyzdžiui, modernus yra gero skonio, turi gerą saldų aromatą. Tačiau tai ne tas konjakas, kuris buvo gaminamas anksčiau, jis tapo atšiaurus ir gėrimo gėlių puokštė nėra tokia ryški. Greičiausiai taip yra dėl gamybos technologijų pagreitėjimo, kuris šiek tiek pablogina kokybę. Bet apskritai galima pastebėti, kad šis konjakas yra labai geros kokybės, ypač už tokią mažą kainą.

Šį nuostabų gėrimą vertina ir paprasti gėrėjai, ir žinomi konjako gamintojai. Daugelyje parodų jis gavo aukščiausią apdovanojimą. Norint pajusti šio skonio ir aromato pilnatvęišgerk, tik išmėgink, po to tapsi jo gerbėja, o pats konjakas taps nuolatiniu tavo palydovu įvairių renginių šventėje.